Sådan laver du tomatpasta til vinteren: enkle opskrifter til dit bord

Tomater - måske det mest populære produkt i køkkenet. Denne lyse, glansfulde grøntsag er alsidig i madlavning: den er stuvet, fyldt, brugt i salater og høstet til vinteren. En af de nyttige og uerstattelige konserves er tomatpasta.

Karakteristika og smag

Lad os finde ud af, hvad tomatpasta er. Produktet opnås ved varmebehandling af tilberedte tomater - vaskes og skrælles. Som et resultat af kogning, det vil sige fordampning af væsken, viser blandingen sig at være en tyk konsistens, samtidig med at grøntsagens smag og farve bevares.

For at give produktet en særlig kvalitet - krydret aroma og smag - tilbered du forskellige krydderier, både tørrede (peber, sennepsfrø) og friske grønt.

Pasta kan købes i butikker, og udvælgelsen er enorm, men hjemmeproduktet vinder på mange måder:

• Kvalitetskvalitet: Kun friske tomater af høj kvalitet anvendes ikke altid i produktionen;
• Forberede sig selv, du regulerer mængden af ​​salt og krydderier: nogen foretrækker et skarpt produkt, nogen - en blødere og mere krydret;
• producenter for den bedste konservering af produktet tilsættes en række konserveringsmidler, ofte ikke den bedste kvalitet, hvis det ikke er skadeligt for kroppen.

Det er værd at nævne besparelserne i familiebudgettet til selvstændig forberedelse af sunde og lækre produkter.

Egenskaber ved udvælgelsen af ​​tomater (tomater)

Navnet på sorten til madlavning spiller ikke en særlig rolle, det vigtigste er, at grøntsagerne skal være friske uden rottning. Til slutproduktet var tykt og rig på smag og farve, er det ønskeligt at vælge tomater med en kødagtig struktur af papirmassen.

Forkæle dig selv med de forskellige måder, du kan høste tomater til vinteren.

Opskrift på hjemmelavet tomatpasta med fotos og video

Ifølge mange kulinariske eksperter er det bedre at lave mad uden krydderier. Vi præsenterer denne klassiske opskrift til din opmærksomhed.

Køkkenudstyr og redskaber

1. Kniven.
2. Gryderet.
3. Kødkværn.
4. Skål dybt.
5. Cover.
6. Banker.
7. Lashing-nøgle.
8. Sieve.

Ved du det? Den første begyndte at dyrke denne vegetabilske Aztec, kaldte den "tomat" - "stor bær". Indtil nu er der tvister om tomatens botaniske oprindelse: de kaldes og bær og frugter og grøntsager.

Påkrævede ingredienser

På 3 liter færdige varer:

• tomater - 5 kg;
• salt - 1 spsk. l.

Trin for trin tilberedningsproces

• Vaskede grøntsager skæres i flere stykker, fjerner stilken og hakket.
• Placer massen i en kasserolle og sæt en stor ild til kogning, omrør konstant. Så snart pastaen koger, reducer varmen og fjern skummet på overfladen, kog i 15 minutter.
• Tilsæt salt til smag, i håb om, at fadet, hvor de lægger pasta, også saltes. Ved 3 liter af blandingen vil være nok 1 spsk salt med toppen.
• Steriliser derefter krukkerne og lågene, hæld produktet i beholderen og rul det op.
• For at sikre, at lågene er stramme, drej krukkerne på hovedet, dæksel med et tæppe og lad dem køle af.

Du vil nok være interesseret i at lære at lave tomater i din egen juice, gær i en tønde, hvordan man laver tomater i krukker, hvordan man laver tomatjuice, ketchup og laver en salat med tomater.

Et levende eksempel med detaljerede kommentarer findes i den næste video.

Opskrifter med et twist

Pasta madlavning opskrifter er faktisk meget. Hver værtinde tilføjer hendes knowhow til fadet, hvilket giver den en unik pikant. Vi præsenterer dig nogle interessante muligheder for madlavning hjemmelavet pasta.

Opskrift på madlavning pasta i ovnen

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• persille, selleri, basilikum - en flok grønt;
• salt til smag.

Ved du det? Ved hjælp af tomatsauce kan du rydde smykker og kobberretter, da produktets enzymer helt fjerner produkterne fra oxidation af metaller.

• I vaskede tomater fjernes med kniven de beskadigede dele af papirmassen. På bålet sættes potten til et vandbad, på siderne, installer en sigte med små celler. Tomater skal forarbejdes i dele for at koge alt jævnt over dampen. Soar har brug for op til 10 minutter.

• Gnid råmaterialet gennem en sigte, kassér massen. Tilsæt salt til råmaterialet, send blandingen til en bageplade med høje sider og anbring ovnen forvarmet til 200 ° C. Her skal den fremtidige pasta smelte i op til 2,5 timer. Det bør periodisk omrøres for ensartet fordampning af væsken.

• Efter at have opnået den ønskede tykkelse, tilsæt krydderierne: persille, selleri, basilikum. Så at grøntstykkerne ikke flyder i pastaen, kan de pakkes i en gasbind og sætte i en tomatblanding. Spice pasta med yderligere 20-30 minutter, og i løbet af denne tid sterilisere krukker og låg.

• Efter at tiden er udløbet skal du fjerne krydderierne, sprede det varme produkt over dåserne og rulle om lågene. Nu er bankerne nødt til at dreje lågene ned, pakke et tæppe og forlade en dag.

Tomatpasta med æbler

Til madlavning skal du:

• tomater - 1,5 kg;
• Æbler af æbler - 300 g;
• æbleeddike - 50 ml;
• løg - 1 stk.
• salt, peber, sukker.

Vask de vaskede grøntsager ud af stilke, skær dem i halve og læg dem i en kogeplade. Efter tomaterne sendes finhakket løg og æbler.

Vi anbefaler at læse om, hvordan man laver æblecidereddike hjemme.

Kog ingredienserne på lav varme i op til 20 minutter, bland så med en blender eller mashing tomaterne gennem en sigte. Tænd ild igen i 40 minutter. Mens blandingen er kogt ned (og massen skal reduceres flere gange), bør den omrøres regelmæssigt.

Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike og krydderier til smag, lad i yderligere 15 minutter. Hæld pastaen i forberedte krukker, rull op, vend den om og dæksel med et tæppe, indtil det køler af.

Spicy Pasta med Hot Peppers

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• løg - 500 g;
• varm peber - 2 tsk. (Jord);
• eddike - 200 ml (6%);
• sukker - 200 g;
• Juniper bær - 3-4 stk.
• Allspice ærter - 6 stk .;
• sennepspulver - 2 spsk. l;
• salt - efter smag.

Vi råder dig til at læse om, hvordan man salter tomater på en kold måde, hvordan man laver tomater med sennep under et capron låg, tørrede tomater, tomater i gelé og tomatmarmelade, samt hvordan man fryser tomater.

• Først skal du slippe af med huden på tomaterne. For at gøre dette skal du lave et let krydsformet snit på grøntsags "røv" og dyppe det i kogende vand i 2-3 minutter. Smør forsigtigt skrælens spids og skræl hele grøntsagen.

• Fjern stænglerne fra tomaterne, skær frugterne i halvdele, læg i en gryde. Dernæst tilsæt hakkede løg, et glas vand og tag ilden i 15 minutter.
• Massen skal simre et par minutter, så det skal gnides gennem en sigte.
• Eddike og andre krydderier, undtagen salt, sukker og sennep, skal koges i en separat skål, afkøles og tilsættes til pasta. Derefter tilsættes salt, sukker og sennep til massen efter smag, kog i yderligere 5 minutter og kast i krukker. Sæt i et tæppe inden afkøling.

Find ud af, hvilke fordele og skade tomater har.

Tomatpasta i en langsom komfur

For at forberede skal du bruge:

• tomater - 500 g;
• løg - 200 g;
• hvidløg - 4 fedter;
• solsikkeolie - 50 ml;
• salt - 1 tsk.

Rens alle grøntsager, skær i kvartaler og pisk i en puree blender. Hæld solsikkeolie, hakkede grøntsager og salt i skålen på enheden. Rør og tænd "sluk" -tilstanden i 35 minutter. Dæk med låg, når massen koger. Hæld det færdige produkt i steriliserede krukker og rul det op.

Funktioner og lagringsregler blanks

Som nævnt ovenfor bør grøntsager til pasta ikke være rådne, ellers kan de forkæle produktet, der fermenterer under låget. Sørg for at sterilisere både dæksler og beholdere inden de rulles.

Dette kan gøres med en særlig cirkel (med et hul under krukken i krukken) over gryden med kogende vand. Du kan også gøre dette i ovnen, placere beholderne med nakke og læg lågene på samme sted. De fleste husmødre foretrækker at koge låget i en skål eller en lille gryde.

Når lågene er tæt rullet op, omdannes dåserne med indholdet, dækkes med et tæppe og efterlades til afkøling. Når du har vendt over beholderen, kan du holde fingeren over det punkt, hvor låget forbinder glasset, og sørg for, at væsken ikke lækker ud.

Det er vigtigt! Hvis overfladen er våd betyder det, at dåsen er lukket tæt og kan "eksplodere" under yderligere opbevaring. I dette tilfælde skal du åbne låget og udføre steriliseringsproceduren igen og koge også indholdet.

Hold emnerne i et køligt, tørt og mørkt rum. Hvis der ikke er mulighed for at opbevare emnerne i kælderen eller kælderen, kan du lade dem komme i skabet, men opbevaringsrummet skal være væk fra varmekilder - varmeapparater, køkkener.

Servering på bordet: Hvad kombinerer tomatpasta med

Pasta er et unikt produkt: det kan bruges som sauce, krydderier, sauce. Det tilsættes supper, borscht, for at give en særlig smag og farve. Fjerkræ, kød og fisk kombineres ideelt med flydende sauce. Som en sovs er produktet tilsat til garnishes og hovedretter af grøntsager og korn, det er stuvet og bagt, det er smurt med tærter og gryderetter.

Tomatpasta er en af ​​de vigtigste ingredienser i italiensk køkken i pasta retter. Hjemmelavet produkt kan fortyndes med kogt vand og få højkvalitets juice med eller uden krydderier. Ved opbevaring af grøntsager, salater tilsættes lecho pasta som hovedsauce.

Hemmeligheder og tricks

Hemmeligheden bag det endelige produkts rige aroma er, at krydderier tilsættes næsten ved fuld beredskab. De gør det sådan, at grøntsagerne har tid til helt at "åbne op" og ikke "gå vild" mod baggrunden af ​​krydderier. Hvis du vil have produktfarven mere rød, skal du fjerne frøene.

Læs også hvordan man forbereder vinterpisser, rødbeder, courgetter, peber, aubergine, kål, mælkepulver, honning agaric, aspargesbønner, vandmeloner, boletus, kantantereller.

Sørg for at røre tomaterne under kogning, ellers vil de brænde, og dette kan også påvirke opbevaringstiden. For at bevare bevarelsen længere må man ikke tilberede produktet i aluminiumskåle - dette materiale oxideres, hvilket kan medføre, at dækslerne "svulmer" og danner mug under den.

Mange husmødre rådes til at tilsætte sodavand eller eddike til vandet, når de steriliserer låg og bevaringsbeholdere. Tætheden af ​​lågene kontrolleres i ca. 3 uger: Hvis der ikke opstod nogen bobler i løbet af denne tid, bøjede midten af ​​låget ikke sig - det betyder, at alt blev gjort korrekt. Hvis der er mistanke om, at produktet "spiller", skal du fjerne låget, koge indholdet af dåsen og vende tilbage. En åben krukke opbevares i køleskabet, og for at gøre den længere, bliver der hældt et tyndt lag vegetabilsk olie på overfladen.

Det er vigtigt! Hvis der er støbeform under låget, må produktet ikke forbruges. Svampen kan være usynlig i andre lag af pastaen og er sundhedsfarlig.

Hjemmelavet konservering, kogt korrekt, i overensstemmelse med formulering og sterilisering betingelser, vil glæde dig og dine kære hele vinteren. Da der i denne periode ikke er så mange friske grøntsager som vi gerne vil, vil tomatpasta og retter krydret med det bidrage til at opretholde den nødvendige balance af vitaminer, der er rigeligt til stede i friske grøntsager.