Den violin svampe har flere navne - det er kendt som knæk, euphorbia, podskrebysh mælkeagtig. Men i folket hedder det simpelthen knirk. Og alt på grund af den lyd, han laver, når gnidning af svampekapsler eller ridser dem med en kniv. Sådan finder du det, og om det er muligt at lave noget med det - vi finder ud af det.
Spiseligt eller ej
Skripuha tilhører familien Syrojezkoyev. På trods af dette navn er svampen i den fjerde kategori af nytte og betragtes som betinget spiselig. Det er kun egnet til mad, hvis det er kogt korrekt. Spise rå er forbudt, det kan forårsage forgiftning. 
Korrekt forarbejdning bevarer de aminosyrer og vitaminer, som det er mættet med. Dette er et diætprodukt - kun 22 kcal per 100 g. Det indeholder ligeledes proteiner og kulhydrater - disse forbindelser tegner sig for næsten hele dets sammensætning.
Det vil være nyttigt for dig at lære om spiselige og uspiselige svampe af Russula familien.
Ligner: botanisk beskrivelse
Skripitsa er en lille hvid champignon, som ofte forveksles med gruzhem. Imidlertid er mange typer mælkesvampe også betingelsesmæssigt spiselige.
hoved
Tyk og kødfuld, der strækker sig i størrelse fra 8 cm til 26 cm. Den unge svamp har stadig en konveks kappe med krøllede kanter. Over tid bryder hun ned; dets kanter bliver bølgete og knækker ofte også. Mellemfaldet falder lidt inde.
Fring på hatten mangler. Hvis der på overfladen holdes noget objekt, vil det gøre en karakteristisk knirkende lyd. 
plader
Nedadgående på benet, sjældent. I starten er de lyse, men mørkere som svampen vokser.
Ved du det? Svampe optrådte på vores planet for mere end 400 millioner år siden - længe før fremkomsten af dinosaurer.
ben
Den samme farve som hætten. Det er solidt, glat og kort. Størrelse - op til 5 cm i højden og ca. 4 cm i diameter. 
kød
Lys, hård og let at bryde. Den mælkefulde juice udsendes fra den - først er den hvid, efter lidt bliver den gul, og når den tørrer helt, bliver den brun. Bare saften er skadelig - den er varm og bitter.
Det er vigtigt! Den mest lækre og egnede til bejdsning anses for at blive indsamlet i slutningen af sommeren knirke - så er han stadig ung.
Hvor skal man se og hvornår man skal indsamle
I enhver skov, hvor der er nok mos, gamle grene og blade. Skripun elsker lys og vokser godt i et tændt område. Den nemmeste måde at finde den på er nær fyrretræ og birk. Du kan samle fra starten af sommeren til efteråret.
Denne svamp er præget af vækst i grupper af forskellige aldersgrupper. Imidlertid findes der ensomme knaster ofte.
Twin svampe
Der er tre typer svampe, der ligner squeaks - ægte, peppery og hvid podgruzdok.
- Den nemmeste blandt dem at vide hvid podgruzdok - når den brydes, udsender den ikke væske, og pulpen ændrer ikke farve. Kapsens kanter er ikke meget fluffy, under det er tynde og hyppige plader. Benet er hvidt, men med alderen bliver det brunligt.
- Real eller hvid grub kan genkendes af fluffy kanterne af hætten, sjældne og brede plader. Hvis den er brudt og skåret, begynder en hvid, bitter mælkagtig saft at skille sig ud, som har en svovel-gul farve på skæret.
- Ved peberindlæsning glat hætte, og under den hyppige og smalle plader. Når den går i stykker, frigives den mælkefulde saft, som er grønlig ved skærepunktet.
Og selvfølgelig, i alle disse svampe udsender hætten ikke en karakteristisk knæk under friktion.
Sådan syltetøj
Denne svampe anvendes kun i saltvand form. Fremgangsmåden til fremstilling af violin tager meget tid på grund af behovet for foreløbig forberedelse af råmaterialer.
Læs mere om pickles, betning, tørring og frysning af svampe.
Forberedende forberedelse
Samlede svampe skal vaskes og gennemblødes i vand i mindst 4 dage. I dette tilfælde skal vandet ændres mindst 3 gange om dagen.
Video: Sådan forberedes viinen til betning
En anden mulighed er at fylde dem med kogende vand, skifte vand 4 gange. Men selv denne procedure vil tage op til 3 dage.
Uanset hvilken metode du vælger - læg et pres på toppen - så den mælkefulde juice kommer hurtigere ud. Først derefter kan du gå direkte til saltningen.
Madlavning opskrift
Salt kan være koldt og varmt. For nogen af dem skal du bruge:
- crepica - 1 kg;
- salt - 40-50 g;
- krydderier efter smag - løvblad, fedter, peberkorn;
- vinblade forlader (vil hjælpe med at forhindre udseendet af mug i bankerne).
Det er vigtigt! Du kan ikke tilføje hvidløg til syltede - fra ham lactifluus vellereus kan blive sur.
Cool måde madlavning:
- I de forsteriliserede banker med kasketter ned lægges svampene og hælder hvert lag med salt og krydderier.
- I overfyldte svampe giver en væske - den skal dække hele produktet i saltperioden. Hvis det ikke er nok, skal du tilføje saltopløsning - opløs 20 g salt i en liter vand.
- I sidste ende er indholdet af krukken tæt dækket med blade og dækket af et låg.
- Opbevar bevaringsbehov i køleskabet. Du kan forbruge i 1,5 måneder.
Hot måde Det er godt, at du kun kan suge creamer i to dage. Derefter:- Kog svampene i saltet vand i 20-30 minutter efter kogning, fjern skummet.
- Afløb med sigte eller kolander.
- Sæt dem derefter i bankerne på samme måde som ved kold saltning.
Video: hot-mouthing violiner
Ved du det? Den største svampe (i dag), kinesiske miljøforskere fundet på øen Hainan i 2010. Denne tinder vejer mere end 500 kg.
Så det er let at forvirre sprækken med en belastning, men med korrekt behandling er denne art også spiselig. Det vigtigste er, hvordan man svamper svampene for at slippe af med bitterheden. Og efter en halvanden måned kan du nyde fremragende smag.
