Hvidkål er en vegetabilsk rig på næringsstoffer, som kroppen har brug for i den kolde årstid. Ved hjælp af kål kan du sprede diæten, og derfor marinerer, spiser og opbevares frisk til opbevaring i tilstrækkelige mængder. Men for god bevarelse er det nødvendigt at kende de sorter, metoder og betingelser, som vi vil diskutere i artiklen.
De bedste sorter til langvarig opbevaring
Godt begrundet i vinteropbevaring mellemsæsonen sorter:
- "Blizzard" - op til 8 måneder
- "Gave" - 7 måneder;
- "Dombrovskaya" - seks måneder
- "Kharkov Winter" - op til 7 måneder;
- "Kolobok F1" - 6 måneder;
- "Hviderussisk 455" - 7,5 måneder.
Blandt de sene sorter vise sig godt:
- "Stenhoved" - for året bliver det kun smagere;
- "Amager" - op til 9 måneder
- "Snehvide" - 6 måneder;
- "Liguredeiker" - 8 måneder;
- "Aros", "Atria" - op til 10 måneder.
Det er vigtigt! For god konservering af grøntsagen om vinteren, når der vokser, er det nødvendigt at tilsætte fosfor-kaliumtilsætningsstoffer til jorden i tide, mens et overskud af nitrogenholdige tilsætningsstoffer gør kålene bløde og uegnede til opbevaring.
Sådan forbereder du kål
Det er meget vigtigt at vide, hvornår man skal høste, så den er af høj kvalitet og uden tab. Det er nødvendigt at begynde at høste kål, som skal holdes frisk, når dagtemperaturen er fra +3 til + 8 ° С, og natttemperaturen falder ikke under -3 ° С. Vejret skal være tørt.
Vi anbefaler dig at læse om typer af kål og deres gavnlige egenskaber: rød, blomkål, savoy, peking, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale samt fordele ved surkål.
Fremstillingsprocessen består af følgende egenskaber:
- Løse, umodne, krakkede og frosne grøntsager er ikke egnede til opbevaring. Stikket skal være elastisk uden skader;
- skærekål har brug for en skarp kniv, der forlader benet og to dækblad. At lave snit fint, uden dybe serifs;
- i 24 timer skal kål tørres indendørs eller under et baldakin;
- Før der sænkes til kælderen eller kælderen, skal kål sprøjtes med kridt eller kalk fra svampen.
Hvor kan man opbevare
Kål høstet til vinterforbrug kan reddes:
- i kælderen og kælderen, placere grøntsager på hylderne, hængende fra loftet. Med en rig høst af kål kan foldes i en bunke i form af en pyramide, stængler op. Disse værelser skal først forberedes til at lægge grøntsager - tør, udstød gnavere, desinficere ved hjælp af hvidvask, du kan fumigere med svovl. I et godt underjordisk rum med en kold snap er den nødvendige temperatur og fugtighed indstillet, hvilket gør det muligt at undgå udbyttetab. I den forberedte kælder eller kælder varer kålen ca. 8 måneder;
Ved du det? Når stablet i en stak på et areal på 1 kvm. Du kan placere op til 200 kg kål.
- I spisekammeret er det også muligt i nogen tid at opbevare kålen. Denne metode er egnet til lejligheder. På et relativt køligt og tørt rum er grøntsagen bedst bevaret og omhyggeligt indpakket i klæbende film eller pergament. Gafler må ikke udvides meget tæt for at tillade luft at cirkulere. Under sådanne forhold kan grøntsager vare seks måneder;
- i køleskabet bør denne grøntsag placeres i friskhedszonen (tilgængelig i alle moderne modeller), hvor du kan skabe den ønskede temperatur for at bevare den. Hvis der ikke findes et sådant sted, skal gaffelarmene i køleskabet sættes med en minimumstemperatur. Hvert hoved skal pakkes i pergament eller klæbende film. Så grøntsagen opbevares ikke mere end 30 dage;
- På balkonen, hvis den er isoleret, kan du opretholde en konstant temperatur og opbevare gaflerne, og også indpakke dem med papir eller film. Under en kold snappe skal kål udfoldes i et skab eller dækkes af stofisolering. Den gennemsnitlige holdbarhed er 5 måneder;
- i jordgraven - sådan opbevaring af kål er velegnet til store hoveder: de optager ikke plads i rummet. Men i jorden bliver kålhovederne dæmpet, rottede og med meget alvorlige frost fryser de lidt, og det er usandsynligt, at de hurtigt kan få de trængende hoved af kål fra dårligt vejr ud af et sådant husly. Med denne metode er det nødvendigt at grave en grøft i en højde på 0,5 m og en bredde på 0,6 m i en højde, læg et lag halm på bunden og oven på to rækker kålgafler. Top med halm og læg et træskærm. På den dækker jorden jorden med en tykkelse på mindst 0,2 m.
Optimale forhold
Kvaliteten af vegetabilsk opbevaring derhjemme afhænger af mikroklimaet i rummet. Det er nødvendigt at opretholde en stabil temperatur ikke højere end + 2 ° C og en gennemsnitlig luftfugtighed på 95%. Opbevaringen skal have permanent ventilation. Hvis du opretholder disse parametre på det krævede niveau, er det muligt at holde kål kvalitativt i 8 måneder.
Læs også om opførelsen af kælderen i landet for at opbevare høsten.
Opbevaring metoder
Der er mange måder at hjælpe med at bevare kål på den nye afgrøde - fra dem kan du vælge den mest hensigtsmæssige.
I en kasse eller boks
Den enkleste måde, der passer til kælder og kælder:
- gaflerne fjernes fuldstændigt fra gaflerne, ødelagte blade;
- Træbelagte eller papbeholdere med huller tages;
- Grøntsager er pænt stablet i et lag, ikke i kontakt med hinanden;
- Beholderen er installeret på en lav palle.
Find ud af hvordan man laver kål: hvid, rød, farve, broccoli.
På hylderne
Nær væggen er der arrangeret hylder med aftagelige hylder. De er lagt ud på kålene, for-tørret, skrællet, med et ben højst 3 cm og overdækkede blade. Lay ud så at mellem gaflerne forlod et par centimeter for ventilation.
Det er vigtigt! Afstanden mellem hylderne skal være sådan, at over kålhovedene forbliver omkring 0,1 m for god luftcirkulation.
I papir
Tørrede grøntsager tages til opbevaring. Gaflerne er pakket i flere lag papir. Det er tilladt at bruge aviser, kun for det første lag skal der være hvidt rent papir. Papirlaget tillader ikke hovedet at komme i kontakt, det vil tjene som ekstra isolering fra stærk kulde, lys og fugt. Indpakket så gafler lagt i kasser eller poser. 
I madfilm
Denne metode er den mest effektive. Sekvensen for dens gennemførelse:
- tag elastiske stik
- klippe benet til bunden og venstre dækker bladene;
- Kålhovedene omhygges omhyggeligt med flere lag film uden folder, hvor luften kan forblive;
- Tilberedte kålgaffler er stablet på hylder eller i færdige beholdere;
- Fra tid til anden skal du se på grøntsager for muligheden for at ødelægge.
Video: Opbevaring af kål i film
I ler
En opløsning fremstilles fra to dele ler og en del vand (tyk creme konsistens). Gafler er belagt med ler, får lov til at tørre, og grøntsagerne er lagt ud i kælderen på hylden.
Ved du det? I 2012 voksede den største kål i verden i Amerika. Hendes vægt var 62,71 kg, som er optaget i Guinness Book of Records.
I sandet eller på "puden" af det
Operationssekvensen:
- Stænglerne skæres under bladene;
- de sætter kålene i træbeholdere, så de ikke rører hinanden;
- det første lag er dækket af tørt sand;
- læg den næste række grøntsager ud og hæld sand
- Fyld boksen under toppen.
Tørt sand gør det muligt at minimere udbyttetab. Du kan også gemme denne grøntsag på en "pude" fra den: Ved gaflerne er der 8 cm lange ben tilbage, tørt sand hældes i små beholdere med et lag på 20 cm, og tilberedt kål indsættes i den.
Kendskab til opskrifterne til høsting af kål til vinteren: Georgisk stil, saltet, surkål.
På vægt
Kål rengøres med rødder, ryst jorden. Rødderne er tæt forbundet med garn, og de ventilerede gafler suspenderes fra kælderens loft. Det vigtigste - gaffelene rører ikke hinanden. Denne metode sparer territorium med en stor afgrøde af grøntsager og et begrænset opbevaringsområde. 
Kålopbevaring: anmeldelser
At vide, hvilken slags kål der er egnet til at holde frisk, kan du vælge den mest hensigtsmæssige måde at opbevare denne grøntsag på. Dette vil gøre det muligt for vinter og forår at bruge i deres kost et frisk produkt, der bevares i dets sammensætning af vitaminer og sporstoffer.
