Poddubovik, eller dubovik champignon, er en sjælden art, der kun vokser under visse forhold. Hvor skal man samle sådanne svampe, hvordan de ser ud, hvordan man rengør subdub og tilbereder en velsmagende skål fra det - lad os se nærmere på.
Spiseligt eller ej
Denne svampe i borovik slægten tilhører kategorien af kondenserende spiselige svampe. Det betyder, at svampen er spiselig, når den er kogt - i samme rå kan den ikke bruges: Det kan forårsage forgiftning af kroppen. Dubovik champignon indeholder giftige stoffer, der kun ødelægges ved varmebehandling.
Find ud af, hvilke repræsentanter for borovik der er spiselige og uspiselige.
udseende
Det karakteristiske navn på poddubovik modtog på grund af stedet for dets fordeling - disse svampe vokser hovedsageligt nær egellunde. Ifølge eksterne data ligner hvid champignon. 
hoved
Det kan nå imponerende størrelser (op til 23 cm i diameter). Farven varierer fra lysegrøn til dyb brun og brun. Et karakteristisk træk ved poddubovik - når du klikker på hætten, er små grønne pletter, der passerer med tiden. Formen af hatten er standard: en halvkugle, kan have en bakke i midten af hatten, og måske tværtimod helt fladt. Lejlighedsvis er der en hue, rund fra alle ender, omslutter benet som en hue. Under indflydelse af fugt bliver underindikatorens hatte glat og klæbrig, lidt groft til berøring. 
ben
Afhængigt af kapsens størrelse kan den nå 20 cm i højden. Benet er stærkt, tykt, svarende til en mace. Farven på benene varierer også fra oliven til dyb brun. Over hele længden er der et maskeret mønster, hvorpå der kommer små røde porer. Når du trykker på benet, kan det være dækket af blålige pletter.
Ved du det? I nogle regioner hedder dubovik "blå svamp" eller "blåt mærke" - han fik dette kaldenavn på grund af sin evne til at erhverve en blåfarve, når han er i kontakt med luften.
kød
Podubovikmasse er altid gul, når den kommer i kontakt med luften bliver en blålig farvetone. Smagen og lugten i rå form er ikke udtalt, der er ingen skarphed eller frugtagtig aroma. Den har en kødagtig tekstur. 
Spore pulver
Spores af poddubovika altid udtalt, størrelsen på 10-17h5.2-6.2 mm. Pulverets farve er varieret - fra oliven og lysegrøn til brun og mørk brun.
Twin Svampe
Dubovik har den største lighed med hvid champignon - de har til fælles ikke kun næsten identisk udseende, men også modningstidspunktet: i slutningen af maj og begyndelsen af september. 
Den største forskel mellem poddubovik og den hvide svamp er dens evne til at blive dækket med blå pletter, når den trykkes eller er i kontakt med luften, såvel som det karakteristiske maske mønster på benet.
Lær mere om hvide svampe: typer, egenskaber, høstning (frysning); og også om, hvad svampe vokser i maj.
Hvis du laver en fejl og samler en hvid champignon i stedet for en poddubovik, vil der ikke være nogen skade: Den hvide champignon er ikke kun spiselig og absolut harmløs, men har også en fremragende smag, som ikke kan siges om satanisk svampe - giftig og giftig 
Det adskiller sig fra en dubovik med et tykkere ben, fraværet af et maskemønster på den, en skarp ubehagelig lugt og farve på hætten: fra hvid til oliven. Ofte vokser en satanisk champignon med en dubovik - den er tæt på en eg, bøg, kastanje, linden, hvilket signifikant øger risikoen for at forvirre det med spiselig boletus.
Det er vigtigt! Satanisk svamp i nogle lande betragtes som betinget spiseligt, men det vides at dets toksiner kan forårsage fordøjelsesbesvær. Hvis du er i tvivl og ikke kan bestemme hvilken art foran dig er en dubovik eller satanisk svampe, er det bedre ikke at afskære sådanne prøver eller bruge hjælp fra en erfaren champignonplukker.
En anden poddubovika dobbelt er spiselig gul boletus - Svampe, almindelig i skovene i Vesteuropa. Hovedforskellen fra en dubovik er farven på hatten og benet: det er gul eller orange-gul, hvilket gav navnet til et sådant eksempel.
Hvor og hvornår skal man indsamle
Dubovik dannes og modnes i den varme årstid - fra midten af juni til begyndelsen af september. Distribueret i eg og blandede skove i Europa findes i Sibirien og Fjernøsten. Det kan vokse ikke kun i nærheden af egens tårter, men også i nærheden af birk, bøg, kastanje. Foretager kalkholdig jord, luftkvaliteten er også selektiv: en dubovik vokser ikke nær forurenede områder eller nær motorveje. En af betingelserne for vækst er også en tilstrækkelig mængde sollys. Nogle gange findes i sumpede områder.
Bekendtgør dig med listerne over populære spiselige typer svampe og TOP-15 spiselige svampe i Ukraine.
Eating
Denne svampe bruges oftest som en base for en krydret snack samt en uafhængig syltede skål. Alle dele af dubovik anvendes: benet og hætten har ikke en solid tekstur, derfor er de godt varmebehandlet. På grund af manglen på lyst individuel smag, bruges der en stor mængde krydderier og krydderier ved tilberedning af en sådan svampe. 
Hvordan og hvor meget at lave mad
På grund af det faktum, at en subdub indeholder en vis mængde toksiner, er det umuligt at tilberede det uden at bløde det på forhånd. Før du fortsætter med at lave mad, vaskes og rengøres dubovik i saltet vand i ca. 20-30 minutter. Derefter afløb vandet, kog i kog i ferskvand i 15 til 30 minutter fra kogningstidspunktet, afhængigt af størrelsen af poddubovik. Tørret dubovik er underlagt obligatorisk madlavning - de koges i 30 minutter: Denne tid vil være nok til, at alle de giftige elementer i den tørrede champignon bliver fuldstændig ødelagt.
Vi råder dig til at læse om teknologien til høstning af svampe: bejdsning, saltning, tørring, frysning.
Sådan syltetøj
Poddubik afslører virkelig smag og aroma under betning: underkastet reglerne og opskriften, det får en meget behagelig smag.
Til fremstilling af syltede dubovik har brug for:
- podduboviki - 1 kg.
- Eddike 9% - 2 spsk;
- citronsyre;
- vand - 250 ml;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - 1 spsk. ske;
- allspice og sort peber, hvidløg, nelliker, dill, koriander - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skrællet, vasket og presoaked Dubovik kogt i 15-20 minutter. Derefter skal vandet drænes.
- Forbered marinade: bring kogt vand, tilsæt sukker, salt, peberkorn, dill, koriander og nelliker. Kog i 5-7 minutter efter kogning.
- Sæt den kogte duboviki i en krukke, hæld marinade og tilsæt eddike og hvidløg.
- Krukken forsegles tæt, får lov til at afkøle ved stuetemperatur.
Disse syltede podduboviki opbevares på et køligt mørkt sted (kan være på balkonen eller kælderen).Ved du det? Dubovik-svampe anvendes også til medicinske formål: nogle aminosyrer i sammensætningen kan forhindre dannelse og spredning af maligne tumorer og tinktur på basis af poddubovik anvendt til behandling af depression og kronisk træthed.
Forholdsregler og symptomer på forgiftning
Dubovik, i modsætning til ryezhik eller gul boletus, kan ikke forbruges rå: den indeholder giftige stoffer, der kan forårsage betydelig skade på kroppen. Det skal koges, steges eller marineres, før de spises. Det anbefales ikke at spise podduboviki i kombination med alkoholholdige drikkevarer såvel som personer med fordøjelseskanaler. Børn, gravide og ammende bør også ikke spise podduboviki: som følge af ukorrekt forberedelse kan de betydeligt reducere kroppens beskyttende funktioner.
Symptomer på dubovikforgiftning er:
- skarp smerte i maven;
- kvalme;
- svimmelhed;
- blanchering;
- Udseendet af blålige eller gule pletter på huden;
- feber og feber.
Ved de første tegn på forgiftning skal du straks skylle maven med vand med en svag opløsning af kaliumpermanganat og ringe til akutpleje: Du har muligvis kogt og spist en giftig svamp. Enhver forsinkelse kan koste livet, så selvom du føler et lille ubehag, så spørg stadig om hjælp fra en læge. 
Poddubovik er en sjælden art, der sjældent findes i skoven. Imidlertid har han med ordentlig forberedelse en meget behagelig smag og aroma, og retter fra den kan være en værdig udsmykning af bordet. Pas på, når du samler og tilbereder dubovik: overvej svampen godt inden du forbereder det - måske er der et giftigt udseende blandt de indsamlede prøver. Konsulter en erfaren champignonplukker eller simpelthen ikke lave mad med svampe, der er mistænkelige: Du beskytter dig mod mulig forgiftning.
