Vinteren er en tid, hvor forskellige retter er forberedt til mange ferie. Det sker, at Olivier og sild er trætte af et pelsskind - jeg vil prøve noget nyt, men samtidig bruge velkendte og overkommelige produkter som æbler. Du kan henvise til opskrifter fra andre lande. For eksempel lave chutneys.
Hvad er chutney
Chutney er en traditionel indisk skål. De mest populære autentiske grunde til denne skål er: tamarind (det er en dato), kokosnødder, mynte og jordnødder. Men vi kan bruge mere velkendte og let ekstraherede grøntsager og frugter i vores område.
Ved du det? Næsten halvdelen af alle frugttræer på jorden er æbletræer.Traditionelt er der to måder at lave mad på: rå (ingredienserne pundes og blandes til homogen) og koges (det samme, men ved hjælp af varmebehandling).
Den originale krydrede smag af parabolen leveres af krydderier, som får stor betydning i chutneyen, som i andre indiske opskrifter. Chutney perfekt nyder andre retter og er en fremragende tilsætning som en sovs. Hvis du vil glæde over gæster eller husholdninger, vil denne eksotiske opskrift hjælpe dig. Der er ingen særlige vanskeligheder i det, hele fremhævningen er i ingredienserne.Lær at koge æble syltetøj "Fem minutter".
Egenskaber ved valget af produkter til opskriften
Krydderier i indiske opskrifter er ofte usædvanlige for os, men smagen og aromaen gør det bare smuk. Man bør ikke være bange for ikke-standardiserede løsninger, selvom det er bedre at observere nogle nuancer.
Ved valg af frugt eller grøntsager er det vigtigt at være opmærksom på deres konsistens:
- æbler er ønskelige sur eller sød og sur, hård og saftig;
- hvis ingredienserne er bløde, skal du være forberedt på, at saucen bliver homogen - den vil koge ned.
Det er vigtigt! Ved skæring af grøntsager eller frugter skal du være opmærksom på størrelsen af terningerne. Hvis du vil have dem i det færdige produkt, skal du klippe dem større. Det er bedst at skære ujævnt - så i sausen vil være en homogen masse, og lidt crunchy skiver.
Hvordan laver æble eller mango chutney: en trin-for-trin opskrift med fotos
Madlavning er ikke for kompliceret, tager kun meget tid. Selv om det er sådan synd, er det ikke en skam at tilbringe et par timer. Nedenfor giver vi en populær opskrift, som alle kan bruge hjemme. Både almindelige æbler og eksotiske mangoer er egnede som base. 
Køkkenudstyr og redskaber
Vi skal bruge:
- pan (fortrinsvis stål, ca. 3 liter); det vigtigste er at have en tyk bund;
- træ padle til omrøring;
- skarp kniv;
- rivejern.
Det er interessant at lære at forberede æbler til vinteren, hvordan man tørrer og koger dyppet, frosne æbler, marmeladeopskrifter og syltetøj.
Påkrævede ingredienser
Næsten alt hvad du behøver er som regel værtinde i køkkenet:
- æbler - saftigt, lidt surt (hvis det er muligt, kan du tage mango eller erstatte det med sæsonbestemte frugter: pære, fersken, blomme, krusebær) - 650 g;
- eddike (æble eller vin) - 300 ml;
- løg (helst rød) - 500 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- Gingerrot (lille stykke, ca. 2 cm i længden);
- olivenolie - 2 tsk;
- krydderier: muskatnød (1/2 tsk), cayenne-hot pepper (1/4 tsk), alspice (1/4 tsk), sennepsfrø (1 tsk), saltbrun d) og hvidt (150 g) sukker;
- Traditionelt er også kanel og hvide rosiner tilføjet, men du kan undvære dem.
Det er vigtigt! Hvidløg og ingefær er bedre at gnide på en fin rist, det påvirker konsistensen af det endelige produkt. Eddike er optimal 25%, undertiden kan den erstattes med 10%.
Trin for trin tilberedningsproces
Processen er ikke for kompliceret:
- Skræl æbler og kerner, skåret i terninger (du kan ikke modstå en størrelse, hvilket giver produktet en krydret heterogenitet).
- Skræl løgene og skær dem i små terninger (her skal du tværtimod holde sig i samme størrelse for selv at stege).
- Hæld olivenolie i panden, læg den på komfuret.
- Sov i løg, steg til guldbrun på lav varme.
- Rens og finskær eller grønt ingefær og hvidløg.
- Vi hælder alle æbler og sukker (hvid og brun) i løg.
- Fyld med eddike.
- Falder i søvn ingefær og hvidløg.
- Stir.
- Drys sennepsfrø, cayenne og allspice og en knivspids salt.
- Tilsæt muskatnød.
- Tilsæt rosiner og kanel (henholdsvis et halvt glas og en knivspids), hvis det ønskes.
- Stir.
- Luk låget og lad det simre på lav varme i cirka en og en halv time.
- En gang om 15-20 minutter skal du røre.
- Efter en og en halv time, fjern fra varme.
Hvis du vil lave mango chutney, er ingredienserne og processen helt identiske. Den eneste forskel er klokkeslættet i ilden i to timer.
Usædvanlige opskrifter fra æbler
Hvis chutney passer dig ikke af nogen grund, og du vil lave en krydret æbleret, skal du være opmærksom på følgende opskrifter: apple adjika og peberrods æble. De er meget pikante og ser godt ud på feriebordet.
Madlavning adzhika
Leder du efter følgende ingredienser:
- røde tomater - 400 g;
- bulgarsk peber - 2 stk.
- mellemstore gulerødder - 2 stykker;
- sure æbler - 2 stykker;
- basilikum - 2 kviste
- varm peber - 2 bælg;
- hvidløg - 1 hoved;
- speciel krydderier, blanding "til adzhika" - 3 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- en halv kop sukker;
- salt til smag.
fremstilling:
- Forbered grøntsager: Skræl, kerne og frø, skåret i små terninger.
- Rør, læg i en pande og sæt en stærk ild.
- Stew tyve minutter, dækket, omrøring lejlighedsvis.
- Fjern fra varme, tilsæt salt, krydderier og sukker.
- Vent til afkøling.
- Slib gennem en stor sigte.
- Tilsæt basilikum og smør, bland.
- Spredes ud i sterile beholdere.
Server med kød og brød.
Vi råder dig til at tilberede en lækker sauce til krusebær.
Æble med peberrod
ingredienser:
- æbler - 4 stykker;
- peberrod frisk revet - 3 spsk;
- halvdel af en citron
- vand - 2 spsk. skeer;
- smør - 1 tsk
- citronsaft - 1 tsk;
- sukker - 1 tsk.
fremstilling:
- Skræl æbler og skær i store skiver.
- Sæt i panden, tilsæt vand, sukker, zest.
- Kog over lav varme, indtil æblerne er bløde.
- Cool, slip eller drej en blender til konsistensen af kartoffelmos.
- Tilsæt citronsaft og peberrod, bland til glat.
- Spredes ud i sterile beholdere.
Med en varm servering tilsættes smør. Velegnet til pølser, kød og fisk; Det går godt med tomater.
Lær hvordan peberrod er nyttig til menneskekroppen, hvordan man forbereder det til vinteren og hvordan man laver peberrod med rødbeder lækre.
Funktioner og lagertidstider
Klar sauce opbevares i køleskabet. Pakke på to måder:
- Bare en plade. Vil stå i maksimalt et par uger, om et par dage vil miste lugten.
- I en ren, tæt lukket beholder. Vil fortsætte indtil seks måneder.
Ved du det? Chutney øger appetitten og fremmer god fordøjelse. I Indien skal det serveres snacks. Og selvom chutneys ofte serveres fra komfuret lige på bordet menes det, at hans smag kun afsløres efter et par timer. Så det er bedre at afslutte madlavning 2-3 timer før servering.
Den rigtige kombination og levering af krydderier fra æbler til bordet
Chutney og andre æblekrydderier bruges oftest som en sovs, der supplerer og afsætter hovedretterne. Traditionelt serveres det med kød, fisk, fjerkræ, ris. Meget god med grillet kød og shashlik.
Afhængig af den dominerende smag er der følgende funktioner:
- krydret krydderier er velegnet til kartofler, pasta og grøntsager;
- til kød - krydret og sødt;
- til fisk og skaldyr - sød;
- Enhver form for brød er egnet til brød, bagværk og kager.
Som du kan se, kan ikke kun søde konserves og syltetøj laves af æbler, men også salte varme saucer. De kan være en god tilføjelse til det traditionelle feriebord. Eksperiment i madlavning og appetit!
