Enhver, der ikke forstår svampe, begrænset til deres køb i supermarkedet. Mushroom og østers champignon, der dyrkes under den kunstige sol, tåler jo mere tillid end ukendte naturlige gaver. Men sande champignonplukkere kan ikke være tilfredse med smagen af frugter, der ikke lugter på nåle og ikke vaskes om morgenduggen. Ja, og næg dig selv en skovvandring på en klar dag er meget vanskelig. Så lad os se nærmere på de eksterne tegn på de populære spiselige svampe i vores region.
Hovedkarakteristika for spiselige svampe
Al den biologiske og økologiske mangfoldighed af planetskala svampe er simpelthen umulig at nå. Dette er en af de største specifikke grupper af levende organismer, som er blevet en integreret del af de jordbaserede og akvatiske økosystemer. Moderne forskere kender mange arter af svampedømmet, men i dag er der ikke noget nøjagtigt tal i nogen videnskabelig kilde. I forskellige litteratur varierer antallet af svampe fra 100.000 til 1,5 millioner. Det er karakteristisk, at hver art er opdelt i klasser, ordrer, og har også tusindvis af generiske navne og synonymer. Derfor er det lige så nemt at komme væk her i skoven.
Ved du det? Den mest usædvanlige svamp i verdens samtidige betragter plasmodium, som vokser i det centrale Rusland. Denne skabning af naturen kan gå. Sandt nok bevæger den sig i en hastighed på 1 meter i flere dage.Spiselige svampe betragtes som de prøver, der er tilladt til konsum og ikke bærer nogen risiko for menneskers sundhed. De adskiller sig fra giftige skovfrugter ved strukturen af hymenophoren, frugtkropens farve og form, såvel som duft og smag. Deres særegenhed er høje gastronomiske egenskaber. Det er ikke underligt, at blandt champignonplukkerne er der parallelle navne på svampe - "vegetabilsk kød" og "skovekorre".
Mød med spiselige typer svampe.Det er videnskabeligt bevist, at sådanne gaver i naturen er rige:
- proteiner;
- aminosyrer;
- mycosis og glycogen (specifikt svampesukker);
- kalium;
- phosphor;
- svovl;
- magnesium;
- natrium;
- calcium;
- chlor;
- vitaminer (A, C, PP, D, hele gruppen B);
- enzymer (repræsenteret af amylase, lactase, oxidase, zymase, protease, cytase, som er af særlig betydning, fordi de forbedrer absorptionen af fødevarer).
For deres ernæringsmæssige værdi konkurrerer mange typer svampe med det traditionelle ukrainske bord til kartofler, grøntsager og frugter. Deres betydelige ulempe er dårlig fordøjelig skal af svampeorganer. Derfor er frugterne, der tørres og støves til støv, den største fordel for menneskekroppen.Ved du det? Af hele champignon-rige anses Chorioactis-svampekampen at være den sjældne prøve, hvilket betyder "djævelcigaret". Det findes kun i isolerede tilfælde i de centrale zoner i Texas og på nogle af øerne i Japan. En unik funktion ved dette naturlige mirakel er en bestemt fløjte, som høres, når en svampe frigiver sporer..Ifølge svampens madkarakteristikker fordelte sovjetiske forskere den spiselige gruppe i 4 sorter:
- Boletus svampe, svampe og svampe.
- Boletus svampe, aspampe, duboviki, oliemidler, bølger, whitegrass og mushrooms.
- Mokhovikov, Valui, Rusula, Kantareller, Moreler og Efterår honning agarics.
- Ryadovki, regnfrakker og andre mindre kendte, sjældent indsamlede tilfælde.
I dag betragtes denne klassifikation som en smule forældet. Moderne botanikere er enige om, at opdeling af svampe i fødekategorier er ineffektiv, og en individuel beskrivelse af hver art er angivet i den videnskabelige litteratur.Det vil være interessant at lære at skelne bleget toadstool og giftige svampe, der vokser på træer, fra spiselige bølger og boletus.Nybegynder champignonplukkere bør lære den gyldne regel om "stille jagt": en giftig svampe kan ødelægge alle skovtrofier i en kurv. Derfor, hvis du finder nogen usvindelig frugt blandt den høstede afgrøde, send alt indhold i skraldet uden fortrydelse. Risikoen for forgiftning er trods alt ikke inkluderet i nogen sammenligninger med tid og arbejdskraft.
Spiselige svampe: fotos og navne
Af alle de forskellige spiselige svampe, der var kendt for menneskeheden, blev kun få tusinde talt. Samtidig gik løveandelen af dem til repræsentanter for kødfulde mikromyceter. Overvej de mest populære typer.
Ved du det? De reelle champignonkæmpere blev fundet af amerikanerne i 1985 i staterne Wisconsin og Oregon. Den første find var imponeret over sin vægt på 140 pund, og den anden - med et myceliums område, der tog omkring tusind hektar.
Hvid svampe
I den botaniske litteratur betegnes dette skovtrofæ et boletus eller cep (Boletus edulis). I hverdagen hedder det Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik og Belas. 
Sorten tilhører slægten Boletov og betragtes som den bedste af alle kendte spiselige svampe. I Ukraine er det ikke ualmindeligt og forekommer i perioden fra tidlig sommer til midten af efteråret i løvfældende og nåletræskove. Ofte kan boletus svampe findes under birker, eg, hornbjælker, hasselnødder, graner og fyrretræer.
Bekendtgør dig med sådanne svampe som: satanisk champignon, svin og morel.Det er karakteristisk, at du kan finde begge squatprøver med en lille hat og razlapistye, hvor benet er fire gange mindre end den øverste del. Klassiske variationer af boletus er:
- en hat med en diameter på 3 til 20 cm, en halvkugleformet, konveks form af en brun farve med en røgfyldt eller rødlig tinge (hovedets farve afhænger stort set af svampens vækststed: under fyrretræerne er det lilla-brun under egetræerne - kastanje eller olivengrøn og under birkene - lysebrun);
- ben 4 til 15 cm lang med et volumen på 2-6 cm klumpformet, cremefarvet med grå eller brunfarve;
- et gitter af hvid farve på den øvre del af benet;
- pulpen er tæt, saftig-kødig, hvid, som ikke ændres, når den skæres;
- Sporer spindelformet gullig-oliven farve, ca. 15-18 mikron;
- et rørformet lag af lyse og grønne toner (afhængigt af svampens alder), som let adskilles fra hætten;
- lugten i klippet er behageligt.
Det er vigtigt! Borovik er ofte forvirret med bitterhed. Disse er uspiselige svampe, som er kendetegnet ved rosa sporer, sort mesh på stilk og bittert kød.
Det er værd at bemærke, at de sande hvide svampe, skalen fra hætten aldrig fjernes. I Ukraine udføres industriel høst af disse skovtrofier kun i Karpaterne og i Polesie. De er velegnet til nyt forbrug til tørring, konservering, saltning, betning. Traditionel medicin rådgiver indførelsen af Belas i kosten med angina, tuberkulose, frostbit, tab af styrke og anæmi.volnushki
Disse trofæer anses for at være spiseligt spiselige. De spises kun af beboere i de nordlige områder af kloden, og europæere genkender dem ikke for mad. Botanikere kalder disse svampe Lactárius torminósus og champignonplukkere - callus svampe, bouillon og røde hunde. De repræsenterer familien Syeraezhkov-familien af Mlechnik, er lyserød og hvid.
Lær hvordan man tørrer østers champignon, pickle chantereller, fryser svampe, vilde svampe, kantantereller, østers champignon og hvide svampe.Lyserøde bølger er særegne for:
- en kasket med en diameter på 4 til 12 cm med en dyb forsænkning i midten og konvekse, skarpe kanter, lyserød eller gråtoner, som mørkner, når den berøres
- benhøjde på ca. 3-6 cm med en diameter på 1 til 2 cm, en cylindrisk form, en stærk og elastisk struktur med en særlig pubescence på en lyseblå overflade;
- creme eller hvide sporer
- pladerne er hyppige og smalle, som altid er blandet med mellemliggende membraner;
- Kødet er tæt og hårdt, hvidt i farve, ændres ikke, når det skæres, og er kendetegnet ved rigelig, krydret smag, saftning.
Det er vigtigt! Svampplukkere bør bemærke, at blødningen er karakteriseret ved variabilitet, som afhænger af deres alder. For eksempel kan hætter ændre deres farve fra gul-orange til lysegrøn og plader - fra pink til gul.Hvide bølger er forskellige:
- en kasket med en diameter på 4 til 8 cm med en hvid, tyndt pubescent hud (i ældre prøver er overfladen glattere og gul);
- benhøjde fra 2 til 4 cm med et volumen på op til 2 cm, en cylindrisk form med lav hårdhed, tæt struktur og ensartet farve;
- Kødet er lidt duftende, hvidt i farver, med en tæt men skrøbelig struktur;
- Sporer af hvid eller cremefarve;
- pladerne er smalle og hyppige;
- mælkhvide saft, som ikke ændres, når den interagerer med ilt og er karakteriseret ved akacia.
Ulvene vokser oftest i grupper under bjørker, på skovkanter, sjældent i nåletræer. Saml dem fra begyndelsen af august til midten af efteråret. Enhver madlavning kræver grundig blødning og blanchering. Disse svampe anvendes til konservering, tørring, saltning.Det er vigtigt! Det er let at skelne spiselige bølger fra andre svampsvampe ved hårdhed på hætten.Men i den sidste version bliver kødet brunfarvet, hvilket ikke ser æstetisk glædeligt ud. Ikke-kogte prøver er giftige, kan forårsage forstyrrelser i fordøjelseskanalen og irritation af slimhinderne. I salt form, må forbruges ikke tidligere end en time efter saltning.
mælk champignon
Arten repræsenterer også familien Syraezhkov i Mlechnikov. I videnskabelige kilder er svampen betegnet Lactárius résimus, og i hverdagen kaldes den den rigtige frugt. 
Eksternt er denne champignon karakteriseret ved:
- en kasket med en diameter på 5 til 20 cm tragtformet med stærkt gemt indvendige kanter, med en våd slimhinde af mælkeagtig eller gullig farve;
- ben op til 7 cm i volumen op til 5 cm, cylindrisk, gullig, med en glat overflade og en hul inderside;
- pulp fast hvid med en særlig frugt lugt;
- sporer af gul farve;
- pladerne er hyppige og brede, hvidgule;
- Den mælkefulde juice er kaustisk til smagen, hvid i farve, som i skiverne skifter til snavset gul.
Det er vigtigt! Mobilitet er karakteriseret ved variabilitet: gamle svampe bliver hulinde indeni, deres plader bliver gule, og brune pletter kan vises på hætten.
kantarel
Denne lyse svampe med en ejendommelig form findes på frimærker i Rumænien, Moldova, Hviderusland. Denne kantelerelle (Cantharellus cibarius) repræsenterer slægten Cantarelova. 
Mange genkender hende ved:
- hætte - med en diameter på 2,5 til 5 cm, som er kendetegnet ved asymmetriske fremspring ved kanterne og en sødlignende fordybning i midten, en gul farvetone og glathed på overfladen;
- ben - kort (op til 4 cm høj), glat og fast, ensfarvet til hætten;
- tvister - deres størrelser overstiger ikke 9,5 mikron
- plader - smalle, foldede, lyse gule farver;
- pulp - forskellig densitet og elasticitet, hvid eller lidt gullig, med en behagelig aroma og smag.
Det er vigtigt! Ægte kantantereller er ofte forvekslet med deres tvillinger. Derfor, når du høster, skal du være særlig opmærksom på farven på trofæets pulp. I psevdolisichek er den gul-orange eller lyserød.I dette tilfælde bemærke, at på skovkanterne af denne art ikke er. Ved madlavning bruges chantereller normalt frisk, syltede, saltede og tørrede. De er præget af en særlig aroma og smag. Eksperter bemærker, at denne sort overstiger alle svampe kendt for menneskeheden ved sammensætningen af caroten, men anbefales ikke i store mængder, fordi det er vanskeligt at fordøje i kroppen.
østers
I den videnskabelige litteratur kaldes oystersvampe i parallel østersamphoppe (Pleurotus ostreatu) og tilhører kødædende arter. Faktum er, at deres sporer er i stand til at lamme og fordøje nematoder, der lever i jorden. På denne måde kompenserer kroppen for dets kvælstofbehov. Desuden betragtes arten som trædestruktiv, da den vokser i grupper på stubber og trunker af svækkede levende planter såvel som på dødwood. 
Østerspampe kan oftest findes på egetræer, birker, bjergaske, pil og aspen. Som regel er disse tykke klaser med 30 eller flere stykker, som vokser sammen ved basen og danner flertallet vækst. Det er let at genkende østers champignon med følgende egenskaber:
- Hatten i diameter når ca. 5-30 cm, meget kødfulde, afrundet øreformet med bølgede kanter (unge prøver har en konveksitet og vokser i voksenalderen), en glat blank overflade og en ustabil egenartethed, der grænser op med asken, violetbrun og falmede beskidte gule nuancer;
- mycel plaque er kun til stede på huden af svampe, der vokser i et fugtigt miljø;
- Ben op til 5 cm lang og 0,8-3 cm tyk, undertiden næsten umærkelig, tæt, cylindrisk struktur;
- Pladerne er tynde, op til 15 mm brede, har hoppere nær benene, deres farve varierer fra hvid til gul-grå;
- Sporer er glatte, farveløse, aflange, op til 13 mikron i størrelse;
- pulpen med alderen bliver mere elastisk og taber saftighed, fibrøs, lugter ikke, har en anis smag.
Ved du det? Ukrainsk mycelium fra Volyn - Nina Danilyuk - i 2000 lykkedes at finde en kæmpe boletus, som ikke passede i en spand og vejede omkring 3 kg. Hans ben nåede 40 cm, og hætte omkredsen - 94 cm.På grund af at den gamle østers champignonstivhed er karakteristisk, er kun unge svampe egnet til mad, hvis hætter ikke overstiger 10 cm i diameter. I dette tilfælde fjernes benene på alle trofæer. Forårssæsonen starter i september og varer til nytår under gunstige vejrforhold. Denne sort i vores breddegrader kan ikke forveksles med noget, men for australierne er der risiko for at lægge giftige omfalter i kurven.
honning agaric
Honning agarik er det nationale navn på en bestemt gruppe svampe, der vokser på levende eller dødt træ. De tilhører forskellige familier og slægter, og er også forskellige i præferencer for levevilkår. 
Efterårs mad svampe bruges oftest til mad. (Armillaria mellea), som er en familie af Fizalacria. Ifølge forskellige estimater af forskere kvalificerer de sig som betingelsesmæssigt spiselige eller generelt uspiselige. For eksempel er der blandt de vestlige gourmeter ikke kastet efterspørgsel og betragtes som et lavt produkt. Og i Østeuropa - dette er en af de favorit trophies af champignonplukkere.
Det er vigtigt! Underkogte svampe forårsager en allergisk reaktion og alvorlige spiseforstyrrelser hos mennesker..Svampe er let genkendelige af eksterne tegn. De har:
- en kappe i diameter udvikler op til 10 cm, kendetegnet ved en bulge i en ung alder og et plan i en moden, den har en glat overflade og en grønlig-oliven farve;
- Stammen er solid, gulbrun, fra 8 til 10 cm lang med et volumen på 2 cm, med små flaky skalaer;
- pladerne er tynde, hvidkremfarvede, mørkere med alder til lyserød-brune nuancer;
- hvide sporer, op til 6 mikron i størrelse, har form af en bred ellipse;
- Kødet er hvidt, saftigt, med en behagelig aroma og smag, tæt og kølig på hætter og fibrøs og grov på stilken.
De elsker det resterende træ fra birk, elm, eg, fyr, alder og asp. I særligt frugtbare år bemærkes nattens glød af stubber, som udsendes af udgroder af åbne rede. Til ernæringsmæssige formål er frugterne saltet, syltede, stegte, kogte og tørrede.Det er vigtigt! Når du vælger honning svampe, pas på. Farven på deres hætte afhænger af jorden, hvor de vokser. For eksempel er de eksemplarer, der vises på poppel, morbær og akacia, kendetegnet ved honning-gule toner, de der vokser fra ældrebær er mørkegrå, fra nåletræer er lilla-brune og af eg er brune. Ofte er spiselige støbt forvirret med falsk. Derfor skal du i kurven kun sætte de frugter, der har en ring på benet.
Mokhovikov
De fleste champignonplukkere foretrækker grøn boletus (Xerócomus subtomentósus), som er de mest almindelige af deres art. Nogle nørder tiltrækker dem i boletus. 
Disse frugter er særegne for:
- en kasket med en maksimal diameter på 16 cm, en pudeformet udbulning, en fløjlsagtig overflade og en ryger oliven farve;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Ved du det? Selvom fly agaric anses for meget giftige, men giftige stoffer i dem er meget mindre end i den blegede toadstool. For eksempel for at få en dødelig koncentration af svampe gift, skal du spise 4 kg amanita agaric. Og en toadstool er nok til at forgifte 4 personer..
greasers
Blandt de spiselige sorter af bolet, hvide, mose, gule, Bollini, lærk arter er populære. På vores breddegrader er den sidste variation meget populær. 
Det er kendetegnet ved:
- Hætte op til 15 cm i diameter, konveks i form med en blød klæbende overflade af citron gul eller mættet gul-orange farve;
- Stamme op til 12 cm høje og 3 cm brede, klumpformede, med kornede mesh-fragmenter øverst, samt en ring, dens farve svarer nøjagtigt til cap-tonaliteten;
- Sporer er glatte, svagt gule, elliptiske i form, op til 10 mikron i størrelse;
- kødet er gul med en citronfarve, under huden er brunlig, blød, saftig med hårde fibre, i gamle svampe bliver sektionerne lyserøde lidt.
Ved du det? Trøfler betragtes som de dyreste svampe i verden. I Frankrig falder prisen pr. Kg af denne delikatesse aldrig under 2000 euro.
brun cap rørhatte
I folket kaldes denne svamp også Chernogolovik og Berezovik. I den botaniske litteratur betegnes det som Léccinum scábrum og repræsenterer slægten Obabok. 
De genkender ham ved:
- en hat med en bestemt farve, der varierer fra hvid til grå-sort;
- knopformet stilk med aflange mørke og lyse skalaer;
- pulp af hvid farve, som ikke ændres ved kontakt med ilt.
russule
Representerer familien Syroezhkov og afgifter om halvtreds arter. De fleste af dem betragtes som spiselige. Nogle sorter har en bitter eftersmag, som går tabt med omhyggelig forudblødning og madlavning af skovgaver. 
Af hele svampen står ryskula ud:
- med et sfærisk eller nedadgående hoved (i nogle prøver kan det være i form af en tragt) med rulleformede kanter og med en tør hud af forskellig farve;
- Benet er cylindrisk i form med en hul eller tæt struktur, hvid eller farvet;
- pladerne er hyppige, skøre, gullige;
- sporer af hvide og mørke gule toner;
- pulp er svampet og meget skrøbeligt, hvidt i unge svampe og mørke, og også rødlige i gamle.
Det er vigtigt! Russulae med akrid brændepulp er giftige. Et lille stykke råfrugt kan forårsage alvorlig irritation af slimhinderne, opkastning og svimmelhed..
orange-cap rørhatte
Frugt af disse repræsentanter for slægten Obabok begynder i begyndelsen af sommeren og varer indtil midten af september. De forekommer oftest i våde områder under skyggefulde træer. Sjældent findes et sådant trofæ i nåletræer. Aspen svampe er populære i Rusland, Estland, Letland, Hviderusland, i Vesteuropa og Nordamerika. 
Tegnene på denne skovfrugt er:
- Hue af halvkugleformet form med en omkreds på op til 25 cm, med en blød eller fleecy hvid-pink overflade (undertiden er der eksempler med brune, blålige og grønlige toner af huden);
- Knob-formet stamme, høj, hvid med brun-grå skalaer, der vises over tid;
- brune sporer;
- rørformet lag er hvidgult eller gråbrunt;
- kødet er saftigt og kødigt, hvidt eller gult, undertiden blågrønt, når det kommer i kontakt med ilt, bliver det hurtigt en blålig farve, hvorefter den bliver sort (i benet drejer mauve).
Ved du det? Det har været videnskabeligt bevist, at svampe eksisterede omkring 400 millioner år siden. Det betyder, at de dukkede op for dinosaurerne. Ligesom bregner var disse gaver i naturen blandt de ældste indbyggere i kloden. Desuden har deres tvister været i stand til at tilpasse sig til nye forhold i årtusinder, indtil nu at bevare alle de gamle arter.
safran mælk cap
Disse spiselige medlemmer af Syræoraches-slægten erobrede alle svampplukkere med deres specifikke smag. I hverdagen kaldes de læser eller redheads, og i den videnskabelige litteratur - Lactarius deliciosus. 
For høsten skal sendes fra august til oktober. Ofte er disse trofæer i våde skovområder. I Ukraine er dette Polesie og Prikarpatye. Tegn af svampe er:
- en kasket med en diameter på 3 til 12 cm, en leuciform form, klæbrig til berøring, grå-orange farve med klare koncentriske striber;
- Pladerne er dybe orange, begynder at blive grønne, når de berøres;
- vådsporer, op til 7 mikron;
- Stammen er meget tæt, farven svarer til hætten med en nøjagtighed, når en længde på op til 7 cm, og i et volumen på op til 2,5 cm bliver det hul i alderen;
- kødet er gul i hatten og hvid i benet, når det interagerer med ilt, bliver de skårne steder grønt;
- Mælkejuice er lilla-orange (efter nogle timer bliver det snavset-grønt), det har en behagelig lugt og smag.
Ved du det? Det naturlige antibiotikum mælkesyre.
champignon
I Frankrig hedder svampe absolut alle svampe. Derfor har sprogkundskaber en tendens til at tro, at det slaviske navn på en hel genus af organismer fra familien Agarikov er af fransk oprindelse. 
Mushroom har:
- Hætten er massiv og tæt, halvkugleformet i form, som med alderen bliver flad, hvid eller mørk brun, med en diameter på op til 20 cm;
- pladerne er oprindeligt hvide, som bliver grå med alderen;
- ben op til 5 cm højt, tæt, klubformet, altid med en enkelt- eller dobbeltlagsring;
- Kødet, der er af forskellige nuancer af hvidt, bliver udsat for ilt som gulrødt, saftigt med en udtalt svampelugt.
Det er vigtigt! Indsamle champignon, pas på deres plader. Dette er den eneste vigtige funktion, ved hvilken de kan skelnes fra de giftige repræsentanter for amanitfamilien. I sidstnævnte forbliver denne del uundgåeligt hvid eller citron i hele livet..I det eurasiske kontinent er der en lille art mangfoldighed af sådanne trofæer. Champignonplukkere bør pas på kun den gulhudede (Agaricus xanthodermus) og flæskede (Agaricus meleagris) champignons. Alle andre typer er ikke-giftige. De dyrkes endda massivt i industriel skala.
trøffel
Udadtil er disse frugter meget uinteressante, men i deres smag anses de for en værdifuld delikatesse. I hverdagen kaldes trøfler "jordhjertet", fordi de kan være placeret under jorden på en halv meter dybde. Og dette er de "sorte diamanter af madlavning." Botanikere indbefatter trøfler til et særskilt slægtssvampe med en underjordisk kødfuld og saftig frugtkrop. I madlavning, den mest værdsatte italienske, Perigord og vinter udsigt. 
De vokser hovedsageligt i egetræs- og bøgeskove i det sydlige Frankrig og i Norditalien. I Europa bruger "stille jagt" specielt uddannede hunde og svin. Erfarne champignonplukkere rådes til at være opmærksomme på fluerne - på steder hvor de sværmer, under løvet vil der helt sikkert være et jordens hjerte.
Anerkender den mest værdifulde frugt kan være af sådanne grunde:
- en kartoffellignende frugtkrop med en diameter på 2,5 til 8 cm med en svag behagelig lugt og store pyramidefremspring med en diameter på op til 10 mm, olivenfarvet i farve;
- kødet er hvidt eller gulbrunt med skarpe lysstreger, smager som stegte solsikkefrø eller nødder;
- Sporer af ellipsoid form, udvikler kun i humus substratet.
Ved du det? Ifølge statistikker reduceres trøffelhøsten hvert år. I gennemsnit overstiger den ikke over 50 tons.
shiitake
Dette er en slags spiselige svampe fra slægten Lentinula. De er meget almindelige i Østasien. Fik deres navn på grund af at vokse på kastanjer. Oversat fra det japanske ord "shiitake" betyder "kastanjekampe". I madlavning anvendes den i japansk, kinesisk, koreansk, vietnamesisk og thailandsk køkken som et lækkert krydderi. I orientalsk medicin er der også mange opskrifter til behandling af disse frugter. 
I hverdagen kaldes svampen også eg, vinter, sort. Det er karakteristisk, at shiitake på verdensmarkedet betragtes som den anden vigtige svamp, der dyrkes i industrien. At dyrke en delikatesse er ret realistisk i de klimatiske forhold i Ukraine. Til dette er det vigtigt at erhverve et kunstigt svampesubstrat.
Når man samler shiitake, skal man fokusere på følgende egenskaber ved svampen:
- Hue af halvkugleformet form, med en diameter på op til 29 cm, med en tør fløjlsskal af kaffe eller brunbrun farve;
- pladerne er hvide, tynde og tykke; i unge prøver er de beskyttet af membranbelægning og bliver mørkebrune, når de presses;
- benfibret, cylindrisk form, op til 20 cm højt og op til 1,5 cm tykt, med en glat lysbrun overflade;
- Sporer af hvid ellipsformet form;
- pulpen er tæt, flødagtig, saftig, cremet eller snehvid i farve med en behagelig aroma og en udpræget specifik smag.
Ved du det? Den øgede interesse for shiitake på verdensmarkedet skyldes dets antitumor effekt. Hovedforbrugeren af denne delikatesse er Japan, som årligt importerer ca. 2 tusind tons produkt.
Dubovik
Svampen tilhører Boletov-familien. I hverdagen kaldes det en blå mærke, underbird, beskidt-brun. Frugtperioden begynder i juli og varer indtil slutningen af efteråret. August betragtes som den mest frugtbare. På udkig efter skal man gå til skovene, hvor der er egetræer, hornbjælker, bøg, birker. Duboviki foretrækker også kalkholdige jord og veloplyste områder. Disse skovfrugter er kendt i Kaukasus, i Europa og i Fjernøsten. 
Tegn på svampen er:
- en kasket med en diameter på 5 til 20 cm, en halvcirkelformet form med en olivenbrun fløjlsagtig hud, der mørkner, når den berøres;
- pulpen er tæt, lugtfri, med mild smag, gul (lilla ved bunden af stammen);
- gule plader, ca. 2,5-3 cm lange, grøn eller oliven farve;
- stammeformet, op til 15 cm høj med et volumen på op til 6 cm, gul-orange skygge;
- Sporer er olivenbrune, glatte, fusiforme.
Det er vigtigt! Hvis du spiser underkogt eller rå dubovik, kan der forekomme alvorlig forgiftning. Det er kategorisk kontraindiceret at kombinere dette produkt med en hvilken som helst grad af madlavning med alkoholholdige drikkevarer.
Clitocybe
Spiselige sorter af disse frugter skal nødvendigvis koges grundigt. De adskiller sig fra giftige enheder i klar farve og ikke for tart lugt. Oftest govorushki bruges til at fylde tærter, såvel som forbruges i en frisk forberedt form. 
Erfarne champignonplukkere anbefaler at gå "på en stille jagt" fra begyndelsen af juli til anden halvdel af oktober. For at forbedre smagen af govovushek til mad anvendes kun lederne af unge frugter. Du kan lære dem ved at:
- en kappe med en klokkeformet cirkel op til 22 cm med bøjede kanter og et tuberkel i midten med en glat overflade af en mat eller rødlig farve;
- en ben op til 15 cm høj, med en tæt struktur, en cylindrisk form og en farveskala svarende til hætten (der er mørkere nuancer i bunden);
- medium brune plader;
- kødet er kødet, tørt, med en let udtalt mandelaroma, hvidfarvet, som ikke ændrer sig i sektioner.
Det er vigtigt! Vær opmærksom på talkerhudets hud. Den giftige frugt på den har altid en karakteristisk blød patina.
Golovach
Mange nybegynder champignonplukkere er altid imponerede over udseendet af hoveder. Disse trofæer skiller sig meget positivt ud imod deres stipendiater på grund af deres imponerende størrelse og form. 
De har:
- Frugtkrop af stor størrelse, i diameter kan udvikle sig op til 20 cm, ikke-standardklubformet, hvilket næppe passer ind i de generelt accepterede ideer om svampe;
- Foden kan også nå 20 cm i højden, den kan være mere eller mindre end en hætte, i farve er den i harmoni med toppen;
- kød løs, hvid farve.
Ved du det? Svampe kan overleve i en højde på 30 tusind meter over havets overflade, modstå strålingseksponering og tryk på 8 atmosfærer. De tager også rod let på overfladen af svovlsyre..
Halv hvid champignon
Er en repræsentant for slægten Borovikov. I hverdagen kaldes den galer eller gul boletus. Meget almindelig i Polesie, Karpaterne og i Vesteuropa. Det betragtes som en termofil version af boletoverne. Det findes i eg, hornbjælk, bøgplantager med høj luftfugtighed og lerunderlag. 
Udvendigt er svampen karakteriseret ved:
- en hat med en diameter på 5 til 20 cm, en konveks form, som bliver flad med alderen, med en glat matoverflade af lerfarve;
- Kødet er tungt, med en tæt struktur, hvid eller lysegul farve, som ikke ændrer sig ved skæring, med en behagelig, lidt sød smag og en særlig lugt, der ligner iodoform;
- ben med en grov overflade, op til 16 cm høj, op til 6 cm i volumen, klubformet, uden maske;
- et rørformet lag op til 3 cm i størrelse, gul i en tidlig alder og oliven-citron i en moden;
- Sporer af gul-oliven farve, op til 6 mikron i størrelse, fusiform og glat.
Ved du det? Svampens historie blev fanget af den kendsgerning, at schweiziske champignonplukkere tilfældigt snuble over et stort trofæ, der voksede over tusind år. Denne kæmpe honningkage var 800 meter lang og 500 meter bred, og dens mycelium besatte 35 hektar af den lokale nationalpark i byen Ofenpass.
Grundlæggende regler for opsamling af svampe
Svampejagt har sine egne risici. For ikke at blive udsat for dem, skal du tydeligt forstå, at det er yderst vigtigt at kunne vælge svampe og forstå deres sorter. 
For sikker høst af skovtrofier skal du følge disse regler:
- På søgninger at gå til miljøvenlige zoner, langt væk fra støjende motorveje og produktionsaktiver.
- Sæt aldrig genstande i affaldet, som du ikke er sikker på. I dette tilfælde er det bedre at søge hjælp fra erfarne svampeplukkere.
- Fjern ikke prøver fra rå frugt.
- Under den "stille jagt" for at minimere kontakten af hænderne til mund og ansigt.
- Tag ikke svampe, der har en hvid knoldlignende formation ved bunden.
- Sammenlign de trofæer, der findes med deres giftige modstykke.
- Visuelt vurder hele frugten: ben, plade, hætte, kød.
- Forsink ikke forberedelsen af høsten. Det er bedre at straks udføre den planlagte behandling, fordi svampen med hver time mister deres værdi.
- Spis aldrig vand, hvor svampe koges. Der kan være mange giftige stoffer.
- Fjern beskadigede maskesholleprøver, såvel som dem, der har nogen skade.
- I kurven med champignonplukkeren bør kun falde unge frugter.
- Alle trofæer skal skæres, ikke trækkes.
- Den bedste tid til en "stille jagt" anses for at være tidligt om morgenen.
- Hvis du går for svampe med børn, skal du ikke se dem og forklare børnene på forhånd om den potentielle fare for skovgaver.
Ved du det? Bløde svampekapsler kan bryde gennem asfalt, beton, marmor og jern.
Video: regler for indsamling af svampe
Førstehjælp til forgiftning
Om svampeforgiftning indikerer:
- kvalme;
- opkastning;
- hovedpine;
- magekramper
- diarré (op til 15 gange om dagen);
- svagt hjerteslag;
- hallucinationer;
- kolde ekstremiteter.
Det gør ikke ondt for at rydde mave-tarmkanalen med en klov og maveskylling før lægen ankommer (drikke ca. 2 liter af en svag opløsning af kaliumpermanganat for at fremkalde opkast). Forbedring med passende behandling sker i løbet af en dag. Under den "stille jagt" mister du ikke årvågenhed, undersøger trofæerne omhyggeligt, og hvis der er tvivl om deres spiselighed, er det bedre at ikke tage dem med dig.
