De slaviske folk Maslenitsa er traditionelt forbundet med pandekager på mange forskellige måder at gøre dem til.
Men i tillæg til denne skål er der ofte mange andre på bordet, der på en eller anden måde er forbundet med denne ferie.
Skåle til shrovetid: ingen pandekager
Maslenitsa er en god grund til at samle for hele familien på feriebordet, for ikke blot at diskutere de seneste nyheder, men også at smage lækre retter. Vores forfædre var berømte for deres gæstfrihed, så bordene var altid fulde af mad, og de fleste af de godbidder blev også betragtet som et symbol på karnevalugen. 
Roller, tærter, ostekage, dumplings og mange andre melprodukter vil supplere enhver tabel, det vigtigste er at lave dem korrekt. Hvor præcis det gøres, og hvilke retter er bedst at være opmærksomme på i vores tid - vi fortæller dig nu.
Ved du det? Indtil 1700-tallet var Maslenitsa kendt af andre navne. Hele festen blev ofte kaldt "ost" eller "kødig" uge.
Hvad at lave mad på Maslenitsa: antikke opskrifter
Blandt de mange gamle opskrifter, der er blevet videregivet i vores familier i generationer, er det værd at skelne retter og drikkevarer med så usædvanlige navne som drachena, kaymak, sbiten, varenets og allerede mere kendt for alle - cheesecakes.
Lær også om de bedste pandekage opskrifter til Shrovetide.
På trods af de indviklede navne er opskrifterne ganske enkle, og nu er du overbevist om dette.
Royal Cheesecake: video
Royal tartost (royal)
Faktisk er cheesecake den samme bolle, kun med en åben fyldning, men her vil dens "kongelige" variation i form af en tærte være mere velegnet til festbordet. Forberedelsen af denne godbidder vil ikke tage dig meget tid, og du bliver ikke nødt til at bruge for meget på mad.
Ingredienser til dejen:
- 3 kopper mel;
- 200 g smør
- 1 kop sukker;
- ½ tsk salt
- ½ tsk sodavand.
Ingredienser til fyldning af kagen:
- 0,5 kg hytteost (helst hjemmelavet);
- 1 kop sukker;
- 4 æg;
- 1 tsk vanille.
Køkkenudstyr: dyb skål, blender, rist, bageplade.
Det er vigtigt! Når det er muligt, er det bedre at bruge en drop-down form for ikke at beskadige cheesecake ved fjernelse.
Tilberedningsprocessen består af følgende trin:
- Til at begynde med blandes kageost, æg og sukker for at få påfyldningen til fremtiden.
- Tilsæt vanillin til den blandede blanding og bland alt godt til fuldstændig homogenitet.
- Sæt skålen med påfyldningen, fortsæt til tilberedningen af dejen og gnid olien i køleskab med et stort rivejern.
- Tilsæt mel, sukker og en knivspids salt til skålen med smør.
- Grundigt ælt alt med dine hænder, indtil du får en fin smul.
- Tag en bageplade, smør den med smør og hæld ca. halvdelen af de opnåede dejcrumb.
- Efter at have nivelleret overfladen, laver vi siderne af vores kage, ved blot at trykke dejen langs kanterne med fingrene.
- Hæld påfyldningen.
- Vi udhælder resten af krummerne ovenpå, forsigtigt nivellerer overfladen.
- Opvarm ovnen til +150 ° C og sæt formen med kagen til at bage i 40 minutter.
- Klar bagt wienerbrød ud af ovnen, lad afkøles, og skær derefter og server til bordet.
Fyldningen af den kongelige ostekage ser meget ud som vanilje og perfekt supplerer smagen af en sådan usædvanlig dej.
clotted cream
Denne ret er slet ikke som den forrige, og kaymak kan næppe kaldes en skål. Faktisk er det et meget delikat mejeriprodukt, som i sin smagskarakteristika er noget mellem cremefløde, smør og cottage cheese.
Hvis det ønskes, kan det bruges som fyldning til pandekager eller tærter, og det kan kun serveres som dessert.
Som fyldning kan pandekager eller tærter også serveres med kvindemarmelade, hvid sød kirsebær, feijoa, æbler, mandarinskiver, sort currant, druer, græskar og appelsin, rød aske, lingonbær og cornel.
Kogt fløde kaymak: video
ingredienser:
- 3 kopper frisk fløde;
- 1 kop sukker;
- 1 citron
- ¼ pose af vaniljesukker.
Køkkenredskaber: pande, bageplade (hvis du beslutter at bage produktet).
Madlavningsproces:
- Bland to glas creme med almindeligt og vaniljesukker og kog over lav varme til klar (du kan bestemme dette øjeblik ved simpelthen at droppe blandingen i et glas med koldt vand: hvis det tykes til tyk creme konsistens, så er det på tide at fjerne gryden fra ilden). Når du laver mad, skal du sørge for, at kajakken ikke brændes.
- Når processen er færdig, skal du hurtigt afkøle vores produkt (sæt kasserollen i en beholder med koldt vand), slå det med en spatel og tilsæt citronsaft (drop by drop).
- Derefter til den resulterende masse tilføjes det sidste glas creme og send alt til køleskabet.
- Efter et par timer kan kaymak serveres ved bordet, både uafhængigt og som fyldning til tærter og kager.
Det er vigtigt! Hvis du vil give produktet noget smag, kan du bage kajakken i ovnen ved at placere den der umiddelbart efter madlavning. I dette tilfælde vises en interessant brun skorpe på overfladen.
Drach
Denne ret af russisk, hviderussisk og delvis ukrainsk køkken er kogt på en række måder ved hjælp af mel, æg og mælk og baseret på kartofler. Den sidste mulighed betragtes som den hviderussiske sort dram og passer perfekt til feriebordet på pandekage dagen.
ingredienser:
- 1 kg kartofler;
- 2 løg;
- 2 gulerødder (mellemstore eller store);
- 2 spsk. skeer af semolina eller mel
- 2 æg;
- 200 g cottage cheese (fortrinsvis hjemmelavet);
- 0,5 kg mushroom
- vegetabilsk olie til stegning
- en knivspids salt og en lille peber (efter smag);
- 1 terning af champignon krydderier.
Hviderussisk drachena: video
Køkkenredskaber: gryde, gryder eller mincer, bageplade, bageplade, silikonebørste til distribution af solsikkeolie i form.
Kogeprocessen knuses i dette tilfælde som følger:
- Til at begynde med, lad os udfylde: Rens og hak løgene (terninger) og svampe (halvringe). Stek dem i en gryde, salt dem, tilsæt svampekuben og lad dem køle af.
- Mens påfyldningen køler, renser vi kartoflerne, gulerødderne og en anden løg og gnider det hele på en rist eller springer gennem en kødkværn.
- Salt og peber vores base til smag, tilsæt æg og semolina, bland alt omhyggeligt.
- Tilsæt cottage cheese til de eksisterende ingredienser og bland alt godt igen.
- Vi tager en bageplade, dækker bunden med pergamentpapir og smør det med solsikkeolie (sammen med væggene).
- Spred halvdelen af kartoffelbunden, nivellerer overfladen godt.
- Fold toppen af svampen påfyldning og "dække" al den resterende kartoffelmasse.
- Blanketter med sodavand sendes i en time og 15 minutter i en forvarmet til 180 ° C ovnen.
Det er vigtigt! Hvis du dækker med pergamentpapir kun bunden af formularen, skal du desuden lægge det på bagpladen sammen med krakken, så kartoflerne ikke strømmer ind i revnerne.
Den færdige skål kan serveres med creme eller champignon sauce.
Sbiten
Foruden opskrifterne af lækre retter gav vores forfædre os viden om udarbejdelsen af lige så nyttige og lækre drikkevarer, som også passer perfekt til festbordet. En af de gamle versioner af en sådan tilsætning til en fest er Sbiten, en østslavisk drink lavet af vand, honning og krydderier.
Lær også hvordan man laver havtornekompote, mintete, ingefærte, hindbærbladte.
Med den rigtige tilgang til skabelsen vil du ikke kun kunne slukke din tørst med en kold drink om sommeren, men også få en velsmagende opvarmning og antiinflammatorisk eliksir til vinterperioden.
Honey Honey: video
ingredienser:
- 1 liter vand
- 150 g honning;
- 150 gram sukker;
- 2-3 cm ingefærrot
- 1 kanelstang
- ½ citron
- 4-5 kasser af kardemomme;
- 1 stjerne stjerneanis.
Køkkenredskaber: en lille gryde (kan være 1,5 liter), en lille sil.
Madlavningsproces:
- Skræl gingerrotet og skær det i tynde skiver.
- Vi kombinerer i en kasserolle vand, sukker og honning.
- Tilsæt krydderierne og zest af en halv citron, alt dette er godt blandet.
- Sæt gryden på ovnen og bring kogens indhold.
- På mellemlang varme koges blandingen i ca. en halv time uden at dække beholderen med låg (det anbefales at røre drikken periodisk).
- Når den angivne tid er gået, skal du slukke for varmen, dække panden og trække drikkevaren i 30 minutter.
- Den færdige bryg skal drænes gennem en fin sigte og opvarmes igen, før den serveres.
For at øge smagen, kan du tilføje en cirkel af citron til koppen. 
varenets
En anden gammel russisk drink, i dette tilfælde tilberedt på basis af bagt mælk og surdej creme eller fløde.
Russiske varianter: video
ingredienser:
- 6 glas hjemmelavet mælk;
- 1 kop hjemmelavet creme fraiche.
Køkkenredskaber: støbejernspande.
Madlavningsproces:
- Hæld mælken i panden og send den til ovnen til fordampning, indtil en gul skorpe vises øverst (med den gennemsnitlige varme tager denne proces ca. 1,5 time).
- Vi tager mælken ud af ovnen og fjern forsigtigt den gulede film.
- Efter at have ventet på, at den afkøles lidt, tilsættes sur creme til det og rør forsigtigt alt.
- Vi sender drikken til køleskabet i et par timer.
Klar varenets serveret til bordet som en separat tyk drik, eller som et tillæg til dumplings eller pandekager (det kan erstatte cremen). 
Ved du det? Ifølge en af legenderne fik Shrovetide sit navn til ære for den hedenske gudinde Lely, der i disse dage ændrede hendes udseende som en skrøbelig pige ind i en munter og fyldig kvinde. Det var hendes folk, der kaldte hendes pandekage dag.
Sådan tilbringer Shrovetide sidste dag: Vi brænder et halmudslag
Mange mennesker husker kun Maslenitsa på den sidste dag i ferien, når det kommer tid til at brænde et stråstrøg. Selvfølgelig er der i byerne sådan en rite sjælden, men landsbyboerne respekterer stadig denne tradition.
Fugleskræmningen personificerer vinteren og sidste års høst, og dens brænding skal være begyndelsen af det nye år og bringe succes med at dyrke en ny have. 
Desuden slutter de troende på denne dag med at indtage mejeriprodukter og forbereder sig på Lent, som begynder på mandag. Hvis du har noget at spørge om tilgivelse fra familie og venner, så er det bedste at lave lige nu - en søndag før. Mest sandsynligt, som svar vil du høre: "Gud vil tilgive."
Besøg og storslåede fest er naturligvis interessante og meget behagelige skikke, men glem ikke om den åndelige komponent i ferien. Hele ugen er de troende forpligtet til at forberede sig på det kommende lån: ikke kun fysisk, men også åndeligt, udrydder alle skadelige vaner og synderlige tanker.
