Avlskaniner er en meget rentabel industri, da deres frugtbarhed allerede er blevet genstand for anekdoter. En kanin kan give op til 30 kaniner om året. Omkostningsdelen betaler sig godt, og i produktionen bruger de ikke kun kød, men også slagteaffald. Desuden har mange mennesker i dag takket være fremme af sunde livsstil og andre præstationer lært om de sande fordele ved dette unikke kød. Snart kan rabbitkød konkurrere med de mest populære kødprodukter - kylling og oksekød.
Calorie og næringsværdi
100 g kaninkød indeholder 168 kcal. Kød betragtes som diæt og har et lavt fedtindhold. Til sammenligning - oksekød har 270-330 kcal pr. 100 g 
Ernæringsværdi:
- proteiner - 21,2 g;
- fedtstoffer - 11 g;
- vand - 66,7 g
Ingen kulhydrater og kostfiber. Nogle diæt systemer (for eksempel Atkins diæt) fokuserer kun på lavt kulhydratindtag. Forholdet mellem BZHU i kaninkød er en andel på 1: 0,5: 0.
Balancen af biologisk signifikante elementer i 100 g af produktet (antal og procentdel af normen):
vitaminer:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (thiamin) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavin) - 0,18 mg (10%);
- B4 (cholin) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (pyridoxin) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (cobalamin) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alpha-tocopherol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Niacin, 6,2 mg;
makronæringsstoffer:
- kalium K - 335 mg (13,4%);
- Calcium Ca - 20 mg (2%);
- magnesiummg - 25 mg (6,3%);
- natrium Na - 57 mg (4,4%);
- svovl S - 225 mg (22,5%);
- fosfor Ph - 190 mg (23,8%);
- ClCl - 79,5 mg (3,5%);
sporstoffer:
- Fe jern - 3,3 mg (18,3%);
- jod I - 5 μg (3,3%);
- kobolt Co - 16,2 μg (162%);
- Cu-kobber - 130 mcg (13%);
- fluor F-73 μg (1,8%);
- Cr krom - 8,5 μg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Læs også om sammensætning, fordele og kulinarisk brug af ænderkød og perlehøns.
smag kvaliteter
Kaninkød er ikke kun sund, men også velsmagende mad. Let og let at forberede, det bliver en favorit med dem, der har prøvet det mindst en gang. Farven på kød er hvid med en lyserød tinge, tynde knogler og tynde muskelfibre. 
Det har lidt kolesterol og purinformationer. Velfødte dyr har et let fedtlag, som kun giver ømhed til kød.
Ved du det? Med god omhu kan en husstandskanal leve et langt liv - omkring 12 år. I modsætning til hans vilde bror, hvem har en forventet levetid på kun et år.
Hvorfor er kaninkød nyttig?
Baseret på næringsstofbalancen kan vi konkludere, at kaninkød er rig på vitaminkompleks, såvel som mikro- og makroelementer.
Overvej dem mere detaljeret.
- Cholin er en komponent af lecithin og er involveret i syntesen af leveren.
- Vitamin B6 understøtter immunsystemet, er ansvarlig for excitering og hæmning i centralnervesystemet, til metabolisme af fedtsyrer og polynukleotider til dannelse af røde blodlegemer. Mangel på dette vitamin fremkalder dårlig appetit, anæmi og fører også til den beklagelige tilstand af huden.
- Vitamin B12 fremskynder metabolismen. Sammen med folat (B9) er involveret i bloddannelse.
- Vitamin PP er nødvendig for reaktionerne af oxidation og reduktion i stofskifte, dets mangel truer med forstyrrelser i mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor er en byggesten for tænder og knogler. Desuden regulerer det syrebasebalancen og deltager i energimetabolisme.
- Jern er en bestanddel af enzymer, transporterer ilt. Manglende det kan medføre træthed.
- Cobalt er en integreret del af vitamin B12 og aktiverer folsyreets metabolisme.
- Kobber er nyttig som en bestanddel af enzymer involveret i jernmetabolisme. Det bidrager også til berigelsen af kropsvæv med ilt.
- Chrom er ansvarlig for at reducere glykæmi (mindre glukose i blodet).
- Zink er involveret i dannelsen af mere end 300 enzymer. Han er involveret i syntese af fedtstoffer, proteiner og kulhydrater.
Kaninfedt bruges til medicinske formål og ikke kun eksternt. For eksempel, når hoste gnides, bliver det fedtet i brystet, og i akut bronkitis tages oralt. For større effekt kan fedt blandes med honning: to dele fedt pr. En del honning. Så kroppen vil bedre assimilere produktet. Men hvis du har en individuel intolerance over for honning, så er det bedre at afstå fra det.
Det er vigtigt! Hvis du er absolut kontraindiceret kød, så skal kaninen udelukkes fra kosten.
Fedt er også et anti-allergen og anvendes i kosmetik- og lægemiddelindustrien - til fremstilling af cremer og sårhelende salver.
Kaninkød takket være vitamin B12 er effektivt antioxidant. Det har en gavnlig effekt på huden og slimhinderne og holder dem i god form.
Kød kan let fordøjes uden at forårsage putrefaktive processer i tarmene, hvilket også refererer til utvivlsomme fordele. Kødet af et ungt dyr har den særlige egenskab af manglende (ikke ophobende) salte af tungmetaller og strontium-90, hvorfra man ikke kan undslippe, fordi den er indeholdt i foder.
Den sovjetiske chinchilla, hvide kæmpe, Californiske, rex, sommerfugl, sortbrun og flandre anses for at være racer af racer.
Kan jeg spise
Som diætprodukt anbefaler lægerne ofte kaninkød at spise. Det er nyttigt for diætister, børn, gravide, ammende mødre og mange andre mennesker i alle aldre. Ved nyresvigt anbefales det at være opmærksom på brugen kaninlever. Folk, der har en historie med kræftdiagnose, er det nyttigt at bruge kanin som et produkt, der sænker strålingsniveauet. 
På den del af kardiovaskulærsystemet kan kaninkød kaldes et produkt, der beskytter hypertension og aterosklerose.
Under graviditeten
Kvinder, der har et barn, har brug for mange næringsstoffer og normaliserer kroppens arbejde som helhed. Denne effekt giver kaninkød, så sammen med oksekød anbefales det at tilføje det til gravide kvinder.
Amning
Siden kaninekød hypoallergen og let at fordøje, så vil det ikke skade sygeplejersken eller barnet. Tværtimod vil det berige den voksende organisme med vitaminer og elementer, som er nyttige til vækst og udvikling. Det vigtigste - overdriv det ikke. Uanset hvor nyttig produktet er, skal alt måle. Se babyens reaktion, og hvis han ikke har en individuel intolerance gennem mælk, betyder det at kaninkød snart kommer ind i maden en af de første.
Det er vigtigt! Kaninkød i sjældne tilfælde fremkalder neuroarthric diathesis hos børn yngre end et år. Før du introducerer det til tillægget, skal du kontakte din børnelæge.
Når du taber sig
Ernæringseksperter elsker kaninkød, fordi det normaliserer fedtstofskiftet, og når det er korrekt konsumeret, måler kroppen uden at føre til fedme. Også dette produkt håndterer en passende balance af næringsstoffer i menneskekroppen. Med mængden af protein kanin er der ikke kun lam og oksekød, men endda svinekød, på trods af at der næsten ikke er noget fedt. Og den ubetydelige mængde fedt, der kan være til stede i en voksen krop, er rig på sjælden arachidonsyre, der er gavnlig for kroppen. 
Med diabetes
Da kaninkød regulerer mængden af glukose i blodet, bør diabetikere absolut ikke opgive dette værdifulde produkt.
Med pancreatitis, gastritis
Kaninkød har en gavnlig virkning på funktionen af mave-tarmkanalen, det anbefales til mavesår, forskellige tarmsygdomme, gastritis, lever- og nyresygdomme og pancreatitis. Selvfølgelig skal produktet koges og forbruges i moderation.
når gigt
Lad indholdet af nitrogenholdige stoffer og ikke stor i kanin, men deres tilstedeværelse tages i betragtning. Disse stoffer fremkalder hyperuricæmi og kommer ind i menneskekroppen. Således akkumuleres syre (urin) i leddene, hvilket forværrer deres tilstand og kan provokere arthritis. Derfor anbefales ikke patienter med gigt at bruge kanin.
Lær hvordan man scorer en kanin og hvordan skindene er klædt derhjemme.
Sådan bruges i madlavning
Hvidt kaninkød tilhører fortjent gourmetprodukter, som påvirker dets værdi. Men i betragtning af sine fordele og fordele i forhold til resten af kødkæden har du kun fordel af købet af kaninkød og madlavning af det.
Hvad kan du lave mad
Efter at have opdelt kaninens slagtekroppe, kan du opdele delene i kategorier af retter. For eksempel vil fordelen være en glimrende base for supper, og bagsiden er egnet til stødning, bagning eller simpel ristning.
Roast kanin, kaninkødboller og kødboller, braiseret kaninkød med sauce eller i egen saft, kanin fricassee, gryderet med tilsætning af forskellige grøntsager, ømme pastaer, kanin marinade, zrazy, koteletter - dette er ikke en komplet liste over retter fra dette unikke kød. 
Hvad er kombineret
Kaninkød er unikt, fordi det går godt med en række forskellige produkter (herunder andre typer kød). En række retter giver plads til enhver, den mest dristige kulinariske fantasi. Desuden taber hverken smagen eller næringsværdien af dette produkt sig, er røget, saltet eller dåse.
Ved du det? På grund af modermælks ernæringsmæssige egenskaber fordobler den lille kanin sin vægt i en alder af 6 dage. For eksempel tager en gris kun denne opgave i en alder af to uger.
Det menes at den bedste skål er kaninkød i sauce. Stykker stuvet i bæresirup eller i en cremet hvidløgsblanding. Smagen er delikat og raffineret, saucerne afsætter det ømte kød og beriger smagspalet. 
I forskellige kulturer har kaninkød har fået deres egne individuelle kulinariske egenskaber. Franskerne elsker kaningryden med trøfler, og til tider tilføjer de spilde ingredienser til disse ingredienser. De forbereder også udsøgte tærter af kød stuvet i fløde. 
Italienerne ved, at med Provence urter og oliven, kaninen er specielt krydret og velsmagende, i en klemme, det kan altid fyldes med kantareller og bages.
Læs også om kantantereller: hvor de vokser og hvordan man samler, medicinske egenskaber, frysning, betning til vinteren.
Bulgariere, som sande tilhængere af lyse smag, forberede en kanin med æbler og nødder. Polakker foretrækker grillet skorpe, så de syltet kød i sennep, og bage det derefter i ovnen. 
Kanin går godt med alle sorter af peber (sort, rød, hvid) og dens blandinger. Med det kan du tilføje ingefær, rosmarin, basilikum, selleri, oliven og naturligvis hvidløg. Alle disse krydderier giver kødet sin egen specielle smag, så vær ikke bange for at eksperimentere. 
Madlavningshemmeligheder
- Nogle kogebøger anbefaler at kippe kaninekød før madlavning i 6 eller endda 12 timer. Soaking udføres i koldt vand, ændrer det i løbet af denne tid flere gange.
- Hvis kødet hakkes og ikke rulles i en kødkværn, bliver skålen blødere. Ruller eller koteletter af hakket kaninkød bliver ofte en rigtig dekoration af festbordet.
- En kanin smagret med appelsin eller mango er også perfekt til et festligt måltid.
- Styr smagen af kaninen, du kan bruge marinade. Sug kødet i vineddike, i saften af moden citron, endelig, bare i vin. Juicy noter kan opnås ved at blødgøre det i brandy eller brandy (ikke mere end en kvart time).
- Selv en lille mængde fedt fra slagtekroppen er bedre at fjerne. Det er nyttigt senere, for eksempel ved fremstilling af vegetabilske retter eller til stegning af kartofler.
- Hvis du vil forbedre smagen af andet kød (svinekød, lam) ved hjælp af en kanin, så glem ikke at lade den parrede kanin ligge i et køligt område i cirka ti timer, og kun derefter fortsætte med at lave mad.
Hvordan man vælger når man køber
Den mest værdifulde er et ungt dyr på tre til fem måneder. En kaninkroppe, der vejer mere end 1,5 kg, giver allerede bekymring for, at dyret ikke er for gammelt, og at kødet ikke bliver hårdt.
Kød skal være lys, lidt lyserød eller endog lyseblå. Jo rigere skyggen, jo ældre kaninen. Undgå kanin blå mærker og brudte knogler.
Det er vigtigt! Køb ikke grå kød. Dette er et sikkert tegn på forestående nedbrydning.
Der er en praksis, hvor kaninkroppen sælges med en pels (med hud) pote eller hale. Dette har været tilfældet siden da almindelige katte blev solgt på markedet under dække af en kanin.
På markedet overvåger sundhedsvæsenet produkternes kvalitet, så vær opmærksom på, om der findes en tilsvarende forsegling på slagtekroppen. Der bør ikke være nogen lugt, frisk kaninkød lugter af ingenting, når presset elastik. 
Sådan gemmes der hjemme
Det er bedst at forberede kaninkød umiddelbart efter en kort afkøling. I køleskabet ved en temperatur på fra nul til to grader beholder kødet friskhed i 4 dage. Hvis du stadig tog produktet i reserve og frøs, så hold det ikke længere end seks måneder - kog og spis.
Lær mere om avlskaniner: fodring (hvilken slags græs spises, høster høst, vinterration); kaninsygdom; pleje i moltperioden at lave bure, skure og fødeapparater; dekorative, pels og dunne racer af kaniner.
Hvornår er det bedre at give op
De aminosyrer, som kaninkød er så rig på, gør kroppens miljø mere surt. Faktum er, at de i tarmene omdannes til hydrocyansyre. I nogle sygdomme i mave-tarmkanalen skal denne kendsgerning tages i betragtning. Det er blevet sagt ovenfor om purinbaser og deres indflydelse - regelmæssigt højt forbrug af kaninkød kan forårsage udvikling gigt eller gigt.
Intet andet kan siges om kaninkød, dette kød er velsmagende og sundt, det er tilberedt selv for små børn.
Video opskrifter
frikassé
parfait
Kanin i en cremet sennepssauce
Kanin gryderet
Kaninkød: anmeldelser
denim
Inden madlavning sug kaninen i 3-4 timer i vand eller mælk ... Steg kaninstykkerne i vegetabilsk olie, peber, salt, sæt i en gryde, drys med stegte løg, hæld med fedtfattig creme og sæt i en forvarmet ovn, lad dem simre i 1 time ...
1 medium kanin, 2 spsk. ske sennep, 1/2 kop hvidvin, 4 spsk. skeer af fløde, salt, peber, krydderier som ønsket
Kanin skåret i 3 dele. Fold i en bageplade. Hæld vin, salt, peber, spredt med sennep. Hæld fløden på toppen. Luk med folie. Sæt ovnen ved 220 ° C i 40 minutter, fjern folien, lad kaninen stå i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
Kun i dine hænder bekymrer sig om dit eget helbred, så benæg dig ikke de rigtige produkter. Lad kaninekød ikke være en regelmæssig gæst ved bordet, men det er ikke nødvendigt. Det vigtigste - i det mindste nogle gange indbefatter det i kosten for at bevare balancen af næringsstoffer i kroppen.
