Quail kød er en fremragende kilde til protein, rig på vitaminer og mikroelementer. Derudover, og ikke mindst, er vagtel en ret uhøjtidelig fugl, der kan opdrættes selv under forholdene i en bylejlighed. Nogle vanskeligheder kan kun opstå, når det drejer sig om at slakte fuglen. Ikke alle novice fjerkræ landmænd har stødt på denne procedure, så det er vigtigt at undersøge problemet mere detaljeret ved hjælp af vores artikel.
Forberedelse til slagtning
Quails er normalt taget til mandlige vagtler, som på grund af deres alder ikke længere kan være normale producenter og kvinder, der har forladt den aktive æglægningsfase (efter 8-9 måneder).
Det er vigtigt! Den største mængde næringsstoffer opbevares i vagtelkød, hvis du koger det til et par.
Sådanne hunner skiller sig ud for deres upræcise udseende, men deres kød er helt egnet til forbrug. Men du skulle skynde dig med slagtningen, som over tid i vaktelen forbliver mindre fedt. 
Foder fuglen før slagtning anbefales ikke - det vil komplicere den efterfølgende skæring.
Slagsvagter derhjemme
Når du gennemfører slagtning derhjemme, skal du forberede alt, hvad du har brug for på forhånd: Denne procedure er ret beskidt, og hvis du glemmer noget, skal du vaske dine hænder, du skal muligvis børste af fjerene for at komme til den rigtige ting.
Lær hvordan du laver dit eget vagtelbue.
Til slagtning af vagtler skal du:
- skarp kniv eller saks;
- skærebræt;
- varmt vand (60 ° C);
- koldt rindende vand
- tank til dræning af blod
- servietter og håndklæder;
- klude til aftørring af snavsede affald;
- dessert ske, skærpet langs ovalens kontur.
For nemheds skyld kan du lave en sådan enhed: Skær 1/3 af toppen af en plastikflaske, afskær halsen og tag den lidt rundt om væggen. Du vil have en slags trakt i den brede mund, hvor fuglen er indsat, så hovedet rager frem fra hullet, hvor nakken var.Læs mere om fordelene ved quail kød og æg.
drab
Fremgangsmåden i sig selv er ret simpel, det er sværere at skræle fuglen og tarmene ordentligt:
- Forbered en beholder, hvor blodet vil flyde (stor pande, bassin, osv.).
- Indsæt vagtel i tragten, med en velrenet saks eller en kniv, skær hovedet af med en skarp bevægelse (hvis du bruger en kniv, hold tragten fast på skærebrættet).
- Sæt tjernene med slagtekroppene i bækkenet, poter op til glasblodet.
"Amerikansk" måde at slakte fugle på. Prøv at gøre alt pludseligt uden at ryste hænderne for ikke at levere fuglens pine.
Ved du det? Der er "jegskadelige" vagtler. I lang tid kunne årsagen til vagtelkødforgiftning ikke præciseres: det er spisning af fjerkræfrø af en pickle, harmløs for vagtler, men farlig for mennesker. Derudover har plantealkaloider tendens til at akkumulere i fuglens krop.
skoldning
Skoldning af enhver fugl er et meget vigtigt øjeblik. Hvis vandet er for varmt, eller hvis karkassen forbliver i vand ved en normal temperatur i for længe, vil du ødelægge quailens udseende. Når du forsøger at trække fjederen, begynder huden at skrælle i stykker. Hvis vandet ikke er varmt nok eller fuglen vil være i det lidt tid, vil porerne ikke åbne som det skulle. 
Tjek de bedste vagtelkød.
Sekvensen af handlinger er således som følger:
- Dip vagtel i varmt vand (60 ° С) 10 gange i 1 sekund.
- Kontroller om slagtekroppen er godt skoldet: Fjederen skal let trækkes ud af vingen.
- Sæt kadaverne på kluden spredt på bordet, læg tanken til vanddrænning i bunden. Hvis du sætter vagtler i retter, kan de fordøjes i vandet, der er flydende fra dem, hvilket vil have en dårlig virkning på kvaliteten af kødet.
- Når vandet i glasset og slagtekroppen er afkølet, skal du klippe benene ved knæledene og begynde at fjerne hovedfjederne.
- Vær særlig opmærksom på fjerkræ under vingerne og under benene. Korrekt skoldet vagtel rengøres ganske let.
- Efter fjernelse af hovedhalen skal karkassen vaskes under koldt, koldt rindende vand.
- Efter at karkassen er rengjort, skal du kontrollere omhyggeligt bagved - der kan være rester af fjer, den såkaldte hamp. De fjernes godt ved at skrabe med en kniv mod fjederens vækst.
Maskine til fjernelse af pennen
skæring
Når du laver vagtler, skal du følge en simpel algoritme:
- Afskær halen, lav et lille snit på maven.
- Specielt skærpet ske er indsat i skåret, skubbet helt langs ryggen, drejet 180 ° - takket være de skarpe kanter vil det let skære hele leveren ud. Vi får en ske med indvolde.
- Nær halsen finder vi 2 åre fremspringende fra kroppen. En af dem er let trukket ud, vi får og smider det væk. Den anden er spiserøret, du skal være forsigtig med det: hvis du fodrede fuglen kort før slagtning, forblev mad i craw.
- Hvis goiter er tom, skal du bare forsigtigt få det, for ikke at beskadige slagtekroppen, kan du gennem snittet i underlivet.
- Hvis goiter er fuld, bliver du nødt til at få det gennem halsen for ikke at rive og forhindre spild af madrester.
- Vi vasker slagtekroppen igen, fjern de resterende fjer.
Video: Skæring vagtel
Det er vigtigt! Quail kød indeholder B-vitaminer og folsyre, som styrker nervesystemet og er involveret i endokrine processer, vitaminer D og A, som har en gavnlig virkning på knogledannelse. Quails indeholder også meget vitamin C, som hjælper med at styrke immunsystemet og vitamin K, som hjælper absorptionen af calcium, blodpropper og cellulær metabolisme.
Opbevaring af kød
For den bedste bevarelse af kødet af slagtekroppen skal der skylles flere gange med koldt (så vidt muligt) vand. Derefter dyppes de en gang med et håndklæde og sættes i pakker på 4-5 stykker, som fjernes i fryseren. 
Hvis du skærer vagtler om vinteren, er der frost udenfor, og der er mulighed for at gå ud i gården. Du kan bruge denne metode: Hæld karkassen med meget koldt vand flere gange, indtil der kommer en iskiste på den. Sæt derefter slagtekroppen i papir 4-5 stykker.
Vagtel opdrættet ikke kun for kød. Læs om hvordan man holder vagtler på, hvad man skal fodre dem, og også når æggeproduktionen i vagt kommer og hvor mange æg det bærer om dagen.
Dernæst sættes papirbundt i kasser, hakket med hø. Sådanne kasser kan opbevares i kulden ved temperaturer på -9 ° C og derunder. 
Kølet vagtelkød opbevares ved + 4-5 ° C i op til 14 dage, hvis det er indpakket med aluminiumsfolie. I populære og meget bekvemme plastbeholdere er holdbarheden ved den samme temperatur kun 48 timer. Hvis du vil holde kødet i flere måneder, skal du bruge fryseren.
Med hensyn til kostkvalitet kan kun vagtel og kyllingebryst sammenlignes med vagtkød. På grund af det ekstremt lave kolesterolindhold anbefales dette kød til genopretning efter operationer på skibe og i hjertet, til sportsnæring og en voksende krop af børn.
anmeldelser
