Hvad er forskellen mellem komælk og gedemælk?

Folk kan bruge mælk fra en række herbivorer: køer, geder, lamaer, bøfler, kameler, heste, får.

Den mest populære er selvfølgelig koen. Den anden, med en stor margin, er en ged.

Dette indikerer dog ikke, hvilken der er mere gavnlig for helbredet.

Afviger gedemælk fra mælk?

Produktet fra forskellige dyrearter er kendetegnet ved dets fedtindhold, lactoseindhold og tilstedeværelsen af ​​makro- og mikroelementer. Men farven er næsten den samme, og det afhænger mere af fedtindhold end på dyreproducentens type. Smag og lugt kan være anderledes.

Til smag

Geemælk har en lysere cremet smag. På grund af denne kvalitet er det efterspurgt i produktionen af ​​ost og mejeriprodukter. Det antages, at de afledte produkter har en mildere smag og absorberes bedre af børn end dem, der er afledt af ko.

Det er vigtigt! Smag i gedemælk kan skyldes tilstedeværelsen af ​​en ged i besætningen. Dens kirtler har en meget stærk lugt, som overføres til geden og det produkt, den producerer. I mangel af en ged opstår denne lugt ikke.

Ved lugt

En god håndgribelig lugt bør ikke være iboende i mælk, der er fremstillet af et rent dyr under malkning under overholdelse af hygiejnebestemmelserne. Men han kan som smag fremstå af foder, som en ko eller en geder indtager. For eksempel giver orm eller hvidløg det en bitter smag og en bestemt lugt.

Næringsstofforskelle

Den kemiske sammensætning af forskellige typer har betydelige forskelle. Protein og fedt af gedemælk absorberes bedre af kroppen og er fremragende til baby- og diætmad. Lactoseindholdet i ko er højere, men det er værre absorberet.

proteiner

Proteinindholdet er det samme i begge former - 3%.

Lær mere om, hvad der er nyttigt og skadeligt mælk, hvad er metoderne til behandling og koemælk, hvor mange liter mælk kan give en ko, hvorfor mælk fra en ko smager bittert.

I gennemsnit indeholder 100 ml væske 3,2 mg protein, som indeholder:

• 80% kasein;
• 20% albumin.

Med hensyn til dets aminosyresammensætning er det et ideelt fødevareprotein.

fedtstoffer

Der er lidt mere fedt i komælk end i gedemælk, men den specifikke procentdel af fedt afhænger af køen. I nogle racer når fedtindholdet 6%. Gennemsnittet for koproduktet anses for at være 3,4%, og for geden - 3,1%.

Ved du det? Kvaliteten af ​​mad, dyrets sundhedstilstand og endog tidspunktet på dagen kan påvirke fedtindholdet - aftensmaden er federe end morgenen.

For at finde ud af fedtindholdet uden specielt udstyr skal du sætte et glas mælk i et varmt rum i 8 timer. Fedt exfolierer og stiger op. Mål tykkelsen af ​​laget med en linjal - 1 mm vil være omtrent lig med 1% af fedtet i væsken.

lactose

Lactose er et mælkesukker bestående af glucose og galactose. I komælk er det 4,7% i gedemælk - 4,1%.

Et træk ved lactose er, at menneskekroppen producerer et specielt enzym, der er ansvarlig for dets absorption. Med alderen ophører det med at blive produceret, og laktoseintolerans er forbundet med dette af nogle mennesker. Og 6% af børnene fra fødslen lider af laktoseintolerans.

vitaminer

Vitaminsammensætningen af ​​begge arter er omtrent den samme, med undtagelse af vitamin B og riboflavin, som er meget større i geden.

Ved du det? At fodre en baby til natten med mælk af animalsk oprindelse vil sikre en fredelig søvn for barnet. Da kaseinerne indeholdt i produktet fordøjes i ca. 6 timer, føler kroppen ikke sult hele tiden.

mineraler

Andelen af ​​mineraler i forskellige typer mælk er næsten det samme. Begge har en udtalt alkalisk reaktion, som bidrager til forbedring af mave-tarmkanalen og neutralisering af høj surhed hos patienter med gastritis, kronisk cholecystitis og andre gastrointestinale sygdomme.

Argumenter til fordel for gedemælk

Ud over at proteinsammensætningen og andre egenskaber er helt i overensstemmelse med menneskets behov, har gedemælk flere fordele i forhold til kølemælk.

Find ud af, hvor mange liter mælk en ged kan producere om dagen.

Længere holdt frisk

Gejmelk har en høj bakteriedræbende aktivitet. Aktiviteten af ​​svampe, der forårsager fermentering, reduceres i den. Derfor forbliver den frisk længere end en ko.

Nemmere at fordøje

Fedtkuglerne i dette produkt er mindre end hos køer, hvilket forbedrer dets fordøjelighed. Det anses mere diæt og anbefales af diætister til dem, der ønsker at tabe sig.

Bedre tolereret af astmatikere og allergier.

Kroppen tåler let mælk ganske let. Baktericid aktivitet gør det nemt at drikke det til mennesker, der lider af forskellige sygdomme i maven. Dens protein er mindre allergifremkaldende og bedre tolereret af allergier.

Det er vigtigt! Traditionelle healere anbefaler endda gedemælk som astma medicin. Du kan bare drikke det, eller du kan forberede forskellige stoffer med det.

opskrift: 2 kopper renset havre vaskes, hældes med 2 liter kogende vand og koges, omrøres, over lav varme i 60 minutter. Derefter tilsættes en halv liter frisk gedemælk og koges yderligere 30 minutter. I bouillon opløses 1 sked honning. Tag varmen, cirka en halv kop 30 minutter før måltiderne. Du kan spise mælk, fordi den er nærende og sund. Men som du kan se, er ged på mange måder bedre end ko. Og du vil bestemt ikke fortryde at lægge det på bordet - hvis det kun er fordi det vil gøre din diæt mere forskelligartet.