Mange husmødre spørger ofte om fryse bitter peber til vinterenEller det er nok at gå til butikken og købe denne almindelige grøntsag uden at generere forberedelserne.
For det første er prisen i den kolde periode på året ret høj, og for det andet ved vi ikke betingelserne for, at den blev oplagret, og om alt var i det værdifulde stoffer.
Der er flere måder at tilberede varm peber til opbevaring til vinteren, hvoraf de mest populære tørrer. Imidlertid nedbrydes de fleste af de vitaminer, der er indeholdt i det, efter et par dage.
På vores hjemmeside kan du finde oplysninger om, hvordan du korrekt tørrer bulgarske sød peber, samt opskrifter til tørring dem hjemme.
Beta-caroten og B-gruppe vitaminer sammenbrud ved stuetemperatur og fra udsættelse for sollys, og fedtopløselige A og E oxideres fra udsættelse for atmosfærisk oxygen. Tabet af vand påvirker næppe smagen, men udseendet vil ændre sig irreversibelt.
Fordele ved fremgangsmåden
Er det muligt at fryse hot peber til vinteren i fryseren?
Mister varm peber sine egenskaber efter frysning? Med denne metode til forberedelse tab af nyttige egenskaber ved produktet vil være minimal. Fordelene ved chili pepper frysning:
- konservering alle vitaminer, næringsstoffer og mineraler.
- uforanderlighed smagen.
- Reducere affald. Frosne paprika, i modsætning til syltet og tørret ødelægger ikke og ændrer ikke engang sin farve.
- Lang holdbarhed. Alle ejendomme forbliver uændrede. omkring et år.
Forberedende operationer
Hvordan fryse den varme peber til vinteren? En af de vigtigste betingelser for succesen i hele processen anses for at være den korrekte tilberedning af hot peppers til frysning. Til at begynde med skal det undersøges grundigt for at forhindre adgang. forkælet pods i emnet. Derefter vaskes peberne helt i koldt vand og tørres på et håndklæde.
For noget fald i skarphed kan produktet holdes. i kogende vand 2 - 3 minutter. En sådan behandling reducerer i det væsentlige ikke indholdet af fedtholdige og vandopløselige vitaminer, men vil betydeligt øge holdbarheden under overfladisk frysning.
Skære bælg i strimler eller stram dem sammen spare plads i kammeret. Når du arbejder med produktet, er det tilrådeligt at beskytte dine hænder med almindelige medicinske eller husholdnings gummihandsker.
midler
Der er flere måder at fryse chili peber på. Først skal du beslutte dig frysning dybde og temperatur Opbevaring. Faktum er, at Chile er 88% vand, og de processer, der opstår under krystalliseringen, spiller en afgørende rolle i dens bevaring.
Krystallisationen af vand forekommer ved 0 ° C og med et yderligere fald i temperaturen til -5 ° C isformer. I modsætning til andre stoffer falder vandet i frosset form ikke i volumen, men tværtimod øges.
Som et resultat af overgangen gennem disse kritiske punkter under den efterfølgende afrimning krænkes pebercellernes integritet; bliver blød og våd, selvom det ikke mister sine gavnlige egenskaber.
For maksimal bevarelse af udseendet af varme peberfrosne til en temperatur på 0 ... + 2 ° С og opbevares i køleskabet i det relevante område.
Under sådanne forhold forbliver alle dets egenskaber uændrede. inden for 40 dage.
Hvis der gives prioritet til varigheden, skal du dybfryse og holde i fryseren ved -12 ... -18 ° C.
Hvordan fryse hot peber til vinteren? Mest almindelige modtaget følgende metoder til frysning:
- Øjeblikkelig. Hakkede paprika tyndt lagt ud på en palle, som er placeret i køleskabet til frysning. Derefter placeres produktet i en plastpose, hvorfra luften fjernes så meget som muligt og placeres i et opbevaringsrum.
- I beholder. Bægerne er anbragt i madbeholderen eller en speciel pose med en lås som helhed og derefter anbragt i fryseren.
- I olie. Tilberedte bælg stramt anbragt i en glasburk, hæld raffineret vegetabilsk olie og sendes til kammeret med en temperatur på ca. 0 ° C. Denne metode forhindrer indtrængning af atmosfærisk oxygen i produktet. Olie kan bruges til salatdressing, men det skal huske på, at dets smagsegenskaber vil ændre sig noget.
- Med greens. Ferskhakket peberfrugter blandet med selleri eller persille, placeret i en pose og sendt til fryseren. Fordelen ved denne metode er muligheden for at adskille en del af produktet, der er nødvendigt til madlavning, uden at optøbe hele delen.
Læs også på vores hjemmeside om opbevaring af bulgarsk peber til vinteren, herunder hvordan man fryser sød peber og om funktionerne ved frysning af det helt til fyldning.
Chili peber kompatibel med næsten enhver produkt: det er endda tilføjet til chokolade.
I sin betydning og nytte er den på niveau med gulerødder, grøn te, blåbær og æbler.
Det vigtigste med dets brug - overdriv det ikke med mængde.
