Hurtig og velsmagende surkål

Kål er en grøntsag, der sammen med kartofler stadig er grundlaget for det russiske traditionelle bord.

Til fermentering på en hurtig måde er sådanne mellemfodringsarter af hvidkål som hviderussisk, Kamennaya og Moskva det mest egnede.

Det skal bemærkes, at kål ikke mister sine værdifulde egenskaber under hurtig forberedelse, det vil sige indholdet af C-vitamin i det svarer til frisk kål.

Grundlæggende regler for surkål

For at behage gæsterne med lækker surkål skal du kende de generelle regler for gæring:

• Krukken, hvor du lægger kål og marinade, skal placeres i en større beholder. Så den juice, der frigives under fermentering, vil strømme til bunden af ​​tanken;
  
• et ideelt sted til gæring er et varmt sted med en konstant temperatur på 18 til 25 grader;
  
• bobler dannet under fermentering bør fjernes så ofte som muligt.

Fraværet af pletter og mørkninger på kålens hoved er et sikkert tegn på en grøntsag, der har været modning under økologisk rene betingelser.

Hovedreglen ved valg af kålhoved er elasticitet og juiciness, da smagen af ​​den fremtidige høst afhænger af den. Den optimale vægt af hovedet må ikke være mere end 4 kg, på grund af at overgroet hoved vil være mindre velsmagende.

Meget velsmagende og smuk surkål med rødbeder vil appellere til hele familien.

Læs her opskriften på surkål uden salt.

Lær hvordan man laver peberrod hjemme: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Syltet kål uden tilsat eddike

Blandt opskrifterne til at lave kål på kort tid er fraværet af eddike essens velkommen. Til dette skal du:

• 1 kg kålkål;
• 3 gulerødder;
• 900 ml rent vand
• 1.5 Art. l. salt;
• 1-4 bay forlader smag;
• 1.5 Art. l. sukker.

Kål skal hakket sammen med gulerodspind eller tynde strimler. Kog vandet i en kasserolle og kryd det først med salt og sukker og senere løvblad.

Kog blandingen i ca. 3-6 minutter. Mens marinadeen bliver tilberedt, læg kålen i en tidligere steriliseret krukke, lag for lag.

Sørg for, at lagene ligger fladt og stramt, fordi smagen af ​​produktet afhænger af det. Fyld forsigtigt og langsomt kålen med kogende marinade, så krukken kan briste på grund af hurtige temperaturændringer.

Når picklen når niveauet af "bøjler" på krukken, lad den jævnt fordelte marinade i 5-15 minutter.

Sæt krukken i varmen i mindst 2 dage, periodisk piercing med træstænger for at frigøre den akkumulerede gas. Så kan du sætte den færdige kål i køleskabet og lukke låget.

Vinter Berry - Tranebær. Find ud af de gavnlige egenskaber af tranebær og kontraindikationer til dets brug.

Læs linket, end nyttigt lingonberry for en person: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Koreansk stil surkål med hvidløg

Koreansk køkken lagde sit mærke på forberedelsen af ​​en så gammel russisk skål som surkål og lavede nogle tilpasninger til den klassiske opskrift.

For ham har du brug for:

• Kålhovedet vejer ca. 1 kg;
• 2 gulerødder;
• 8 spsk. l. eddike 9% (kan være æble);
• 2 - 7 fed hvidløg til smag;
• 0,5 kopper vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. salt;
• 1.5 Art. l. sukker;
• 600 ml vand.

Kippe kålen i form af tynde strøer, og gnid gulerødderne på den "koreanske" rist. Derefter skubbes hvidløgene med en presse og tilsæt gulerødder og kål til blandingen.

Sukker, eddike, salt og smør er de vigtigste komponenter i marinade, som skal tilsættes til vandet og koges i ca. 5 minutter.

Fyld derefter saltlage med kål i en krukke og læg en belastning på den.

Placer på et varmt sted for yderligere gæring. Minimumsperioden for pickling sådan kål er 4 timer.

Sauerkraut med eddike

Hvis du vil lave en kål snack så hurtigt som muligt, skal du bruge denne opskrift.

Du skal købe følgende produkter på forhånd:

• 1 kålhoved, der vejer 1,5 kg
• 2 store gulerødder;
• 1,5 glas rent vand
• 1 kop vegetabilsk olie;
• 6-7 små sorte peberkorn;
• halvt glas eddike 9%;
• 3-5 blade af laurbærblade.

Princippet om madlavning er det samme som i den foregående opskrift, men der er nogle nuancer. Gulerødder skal revnes på den grove og hakkede kål.

Tilsæt salt til den resulterende masse og mos godt med dine hænder.

Kål vil samtidig give juice og vil marinere meget hurtigere. Hakkede kål med gulerødder er bedre at sætte i en bred gryde.

Forbered marinade fra vand, sort peber, eddike og løvblad. Hæld vegetabilsk olie i saltlederen sidst og rør til en jævn konsistens.

Hæld i kål og gulerødder og læg ovenfra under oget. En bank fyldt med vand anvendes som et åg. Først læg enhver træoverflade på kålen: et skærebræt, en tønde, tallerkener.

Sæt derefter en krukke vand på den. Efter 1,5-2 dage vil du have på bordet en original crunchy snack.

Egenskaber ved korrekt tørring af hasselnødder i ovnen, læses på vores hjemmeside.

Lær at tørre blommer i en elektrisk tørretumbler: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavisk surkål

Surkål blev opfundet på en hurtig måde allerede i det 9. århundrede i det antikke Rusland. Denne opskrift er universel set ud fra sikkerheden ved madlavningsteknologien.

For ham har du brug for:

• 1 to kilo kål;
• 1, 5 liter rent vand (ideelt - forår);
• 1.5 Art. l. salt;
• 1 tsk tørret pebermynte eller spidskommen;
• 1 lille paprika
• skorpe af sort brød.

Skald hoved med kogende vand. Fjern tørre blade og snavs fra det, skåret i små skiver, og sæt derefter i en gryde eller jordkande.

Dette skal gøres, da der på overfladen af ​​kål er et tilstrækkeligt antal mikroorganismer.

Med almindelig gæring udvikler de sig aktivt i de tidlige faser af gæringen, men gradvist aftager mælkesyrebakterier resten. Denne proces tager omkring 10-15 dage.

Med den beskrevne metode, som følge af skoldning med kogende hoved af et kålhoved, dør mikroorganismer, der er på de øverste lag af kål.

Melkesyrebakterier forbliver inde i kålhovedet, som fortrænges hurtigere, hvilket fører til en hurtig gæring. Skorpen af ​​sortbrød tjener som en ekstra starter.

Saltvand bør udarbejdes på forhånd. I varmt vand tilsættes alle krydderier, salt og koge. Fyld kålen med marinade og lad den køle af i 20-40 minutter. I slutningen skal du placere en skorpe med sort brød ovenpå.

Rengør på et varmt sted til gæring og glem ikke at overvåge udledningen af ​​gasser. Kogetid for kål med denne opskrift er maksimalt 1 dag.

Variationer af madlavningsåbninger til pickling mange, men du kan altid eksperimentere med kombinationen af ​​private og forskellige sorter af kål.