Bevist opskrifter og subtiliteter saltende kål i dåser

I gamle dage blev betagekål betragtet som en besværlig procedure, da en sådan snack blev høstet i store badekar og tønder.

Over tid er antallet af saltningsmetoder øget, hvilket gør kogeprocessen meget lettere.

Desuden var der interessante muligheder for saltning, som helt sikkert kommer til smag af ægte gourmeter.

Det vigtigste - at overholde proportionerne og overholde nogle regler.

Klassisk opskrift

Kål er traditionelt saltet med gulerødder. Takket være denne kombination får du en lækker vintersalat.

For at gøre det har du brug for:

• 5 kg stærk kål;
• 1 kg unge gulerødder
• 1.5 Art. sukker;
• 0,5 spsk. iodiseret salt.

Grøntsager skal finhakse. Dette kan gøres manuelt eller ved hjælp af en fødevareprocessor.

Hakkede gulerødder og kål skal hældes i en gryde, bestrøget med salt og sukker.

Derefter skal grøntsagerne moses og blandes grundigt, så de lader saften. Blandingen er lagt ud på bankerne og hæld saltlage.

Til forberedelsen skal du blande kogt vand med 450 g sukker, 300 g stensalt. Du kan også tilføje eddike essens.

Banker står åben på køkkenbordet. Efter 5 dage, når gæringen er overstået, skal du hælde saltlage i toppen af ​​dåserne og lukke dem med låg. Hold den færdige skål i køleskabet. Sterilisering er ikke nødvendig.

Læs også opskrifter til sprød surkål.

Og her kan du lære opskriften på vintersurkålen med tranebær.

Opskrift på at gøre surkål med sukkerroer: //rusfermer.net/forlady/recipes/kvashenaya-kapusta/so-svyokloj.html

Hurtig saltning

Ikke alle er klar til at vente næsten en uge for at nyde en lækker salat. I dette tilfælde er det værd at prøve en hurtig pickle. Ifølge opskriften kan du spise en sprød snack efter 3 dage.

Til saltning er 3 l dåser bedst egnet. På denne kapacitet vil kræve 2 el. l. sukker og samme mængde rock salt, 1 liter vand.

Først skal du fint hugge kålen. For at gøre det saftigt og sprødt, skal du skære blade meget tynde. Ideelt set bør de ligne lange bånd.

I en ren krukke skal du hælde koldt vand og hæld salt med sukker. Sæt derefter hakket kål i beholderen. Det bør være omhyggeligt tampede hænder.

Når dette sker, skal du tilføje saltlage, luk beholderen med et låg og læg det i kulden. Den næste dag vil parret være klar til at spise.

Den klassiske opskrift på kål med gulerødder er blevet forsøgt af næsten alle. Derfor forsøger madlavning elskere at komme op med noget nyt. De vil komme til hjælp af følgende opskrifter.

Lav dig selv lækker surkål til vinteren. Hvordan? Læs på vores hjemmeside.

Find ud af ved at klikke på linket hvordan man laver peberrod hjemme: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Blomkål pickle

Til saltning ideelt tæt hoved. Gul blomkål er bedre at tage ikke, fordi den vil have løse blomsterløg og hårde "ben".

Grøntsager skal vaskes grundigt, adskilles i floretter og dyppes i kogende vand i 1 minut. Derefter afkøles kålen i køligt vand. Dernæst skal du male en lille mængde gulerødder og hvidløg.

Næste trin er fremstillingen af ​​saltlage. Dette vil kræve 1 liter vand, 1 spsk. l. salt og så meget sukker. Når vandet koger, tilsættes resten af ​​ingredienserne og lad dem køle af.

Gulerødder, kål, hvidløg, grønne grønt blade er lagt ud i en bred gryde i lag. Det nyeste lag skal være gulerødder.

Når alle ingredienserne er pakket, skal hældning hældes i beholderen. Derefter er panden dækket af en plade og presset ned med noget tungt.

Kål skal efterlades i rummet i flere dage, og så falde i søvn i krukker, hæld saltlederen og sæt i køleskabet.

Koreansk kål

Frisk kål skal vaskes og skæres i 2 halvdele. Derefter gennemblødes grøntsagen i 24 timer i vand med tilsætning af 2 el. l. salt.

På dette tidspunkt skal du forberede krydderier. Så skal peber og hvidløg være hugget og derefter saltet og sat i køleskabet for en dag.

Når kålbladene blødgøres, skal de forsigtigt skylles under vand og smøres på begge sider med en skarp blanding. Derefter renses kålen i krukker under pres i 2 dage.

Kål med rødbeder

Kål skal skæres i små stykker og rødbeder - i terninger. Det er også nødvendigt at grille hvidløg og peberrod.

Alle ingredienser skal blandes grundigt og anbringes i en krukke saltvand under tryk. Efter 2 dage kan beholderen lukkes med låg og flyttes til køleskabet.

Klar salat opbevares 3-6 måneder.

Kål med tomater

Renset kål skal hakket. Sød peber skal skæres i strimler. Gulerødder kan blive revet eller også skåret i strimler.

Denne opskrift kræver små tomater. De skal vaskes og skæres i 2 halvdele. Alle ingredienser blandes og saltes.

De bliver rengjort i banker under undertryk i flere dage. Den færdige snack opbevares i køleskabet.

Kål i Tomat Sauce

Vasket kål skal hakket og plantes i kogende vand i 3 minutter. Når vandet er drænet, rammes grøntsagen i krukker og hældes med opvarmet tomatsaft.

I kapaciteten kan du tilføje krydderier efter smag. Ifølge denne opskrift skal krukkerne rulles op, pakkes i et tæppe og forlades, indtil beholderne er kølige.

Find ud af, hvad det er Ziziphus, samt lære om dets gavnlige egenskaber for den menneskelige krop.

Nyttige egenskaber af bær maroshki, læs ved at klikke på linket: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/moroshka.html

Saltning finesser

For at den færdige skål skal være velsmagende, skal du tage hensyn til de generelle anbefalinger, mens du koger kål:

1. Det er bedst at vælge mellemlange eller sene sorter, der betragtes som de stærkeste. Erfarne husmødre anbefaler sorter "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". Stalken skal være meget tæt, og hovedet - hvidt, ellers vil kålen ikke knase.
   
2. Som et åg er det værd at bruge en krukke vand, men metalgenstande virker ikke for dette formål.
   
3. Til saltning bør der tages et stort sten salt. Hvis du tager iodiseret, vil kål være for blød. Som regel placeres 1-1,5 spsk på 1 kg grøntsag. l. salt.
   
4. Før du laver mad, skal du fjerne grønne, rådne og beskidte blade. Du skal også skære stænglen. Bladene er ikke skåret meget tynde, ellers vil kålen ikke knase. Under gæringen bør grøntsagen periodisk gennemborres, så al gas kommer ud.
   
5. Gulerødder er normalt tilsat til kål, hvilket giver den færdige skål en karakteristisk smag. Af krydderierne bruger ofte fedter, dillfrø, spidskommen, sort peber. Eksperimentelskere sylte kål med rødbeder, tomater, æbler, lingonbær og tranebær.
   
6. Kål sædvanligvis saltes om efteråret eller den tidlige vinter. Ifølge månekalenderen er det nødvendigt at lave en sådan skål på den voksende måne.
   
7. Klar salat opbevaret ved en temperatur på -2^cirkaC til +5^cirkaC. Hvis kålen fryser, bliver den for blød. Derfor bør det opbevares i køleskabet, på den glaserede balkon eller i kælderen.

Desuden kan du sikkert eksperimentere med saltlage og krydderier. Takket være denne kål salat keder sig aldrig.