SAUERKRAUT OPSKRIFTER I SALTLAGE

På lange vinteraftener vil surkål være meget nyttigt til bordet som aldrig før. Der er mange gode opskrifter til forberedelsen.

Desuden viser hver husmor denne skål er speciel, fordi hun udelukkende anvender hemmeligheder, der i praksis har vist sig i praksis i mange år.

Newbies kan også ikke være bange for at komme ned til forretning - denne teknologi er ret simpel, kræver ikke visse færdigheder.

Den klassiske opskrift på syltede kål i saltlage

Opskrift citerer klassisk. En tre-liters krukke vil kræve:

2-2,5 kg sene sorter af hvidkål;
2-3 mellemstore gulerødder;
4-5 intakte bay blade
15-20 ærter hver, både sort og allspice. Kombinationen af begge typer vil føre til fremkomsten af en delikat smag, det har også vist sig at en sådan symbiose bidrager til at give kålen sprøde kvaliteter.

Funktioner saltkål til vinteren i banker.
Læs her opskrifter til surkål fastfood.
Koge peberrod hjemme: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

For at forberede saltlage har du brug for:

en halv liter kogt vand
2-3 spsk (ikke-iodiseret) salt;
5 teskefulde sukker.

Gå direkte til madlavningsprocessen.

Madlavning saltvand ved at blande sukker og salt i vand.
De øverste plader fjernes fra hovedet, skåret i to eller tre dele. Ryd fraktionerne ved hjælp af et specielt værktøj eller hugg den sædvanlige, godt skarpe køkkenkniv. For at lette brugen kombinerer nogle gange. Nogle værtinder har tilpasset til at skære et rivejern, det er ønskeligt de store størrelser.
Gratin gulerødder på en rist med store huller. Lad hende stå så hun løber saften.
Bland kål med gulerødder og læg i en ren beholder, i vores tilfælde - en tre-liters krukke. Glem ikke mellem lag læg peberkorn og laurbærblade. Vi ryster indholdet, men ikke meget: det er ikke værd at ramming den resulterende masse.
Saltvand skal hældes for at dække det øverste lag af kål. Hvis det er skåret fint, er ikke alt saltvand væk. Hvis den er stor, vil der blive brugt nøjagtigt en og en halv liter.
Dæk beholderen med et løst låg. Til dette formål og foldes flere gange sterilt bandage. Under krukken bør erstatte en dyb plade. Under fermenteringsprocessen vil saltlederen stige og strømme gennem halsen ind i den.
Vi forlader for en par dage den tilberedte beholder med kål i køkkenet, på arbejdsfladen vælger vi stedet tættere på komfuret, hvor du laver mad. Gæringen selv kører ideelt ved en temperatur på ca. 20 grader Celsius, men temperaturforskellen kan også være gavnlig - du kan ikke komme væk med den i færd med at lave mad på din komfur. En vellykket fermenteringsstart kan etableres ved udseendet af en karakteristisk lugt.
I denne periode er det nødvendigt at sikre, at det øverste lag af kål ikke forbliver i beholderen uden saltlage. Hvis det sker fra tid til anden, forsøger du at tampe det med improviserede midler. Kabling kan forhindres ved at placere et par ispinde ovenfra på en korsformet måde. En træstrikke kan passe til jævnligt at gennembore en fermenteringsmasse for at frigøre overskydende gas. Så fjerner vi bitterheden.
Fuld beredskabskål kommer normalt på tredje dag. Den bedste måde at kontrollere dette på er at lave en elementær test. Nu sæt din tank i køleskabet.

Læs på vores hjemmeside for detaljerede oplysninger om, hvordan man tørrer druer i en elektrisk tørretumbler.
Lær at tørre basilikum derhjemme: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Hemmeligheder af opskrifter og træk ved brugen af ingredienser

Shredding teknologien har også sine egne nuancer. Jo tyndere du kan klippe halmen, jo mere behagelig er den færdige skål til din smag.

Mindre størrelser vil tilføje sprødkål.

Nogle faglærte arbejdere tilføjer tre til fem fed hvidløg til picklen. Han er ikke kun i stand til at udstyre surkål med sine phytoncides, men han giver også en smag af skarphed.

Salt giver kålsyre, så forsøg ikke med dette konserveringsmiddel. Med hyppige madlavning er gode husmødre, som de siger, efter øjnene efterspurgt, at de er optimale til at tage den optimale mængde salt til saltlage.

Sukkerens vigtigste opgave er at fremskynde fermenteringsprocessen, det er aldrig for meget. Men med den udtrykkelige metode (det vil blive diskuteret nedenfor), skal du sætte mere sukker.

Andelen af de anvendte ingredienser forstyrres fortrinsvis ikke. Sovjettens kogebog tilbyder følgende opskrift: Nøjagtigt 9 kg finhakket kål, 180 g bordsalt og 250 g gulerødder forbruges til en 10 liter glasburk, pande eller spand.

Ifølge råd fra erfarne husmødre bør den bedste tid til at forberede surkål være 4-5 måndage efter nymåne. Den voksende måne bliver et mere gunstigt valg, hvis du kombinerer denne procedure med de såkaldte "kvindedage" - onsdag, fredag eller lørdag.

Kvasskål i saltlage kan være i små retter, som f.eks. En liter krukke eller endda en halv liter krus. Ovennævnte teknologi ændrer ikke essensen.

Særligt elegant vil ligne en klar skål ved udskiftning af gulerødder med rødbeder, med tilsætning af spidskommen eller dill. Spild ikke produktet og fint hakket æbler (helst vintersorter) eller noget surt bær. Der er tegn på, at nogle koger saltlage, hvilket ikke påvirker dets ernæringsmæssige kvalitet.

Lær alt om tørring af æbler, og især ved hvilken temperatur til tørre æbler.
Regler og træk ved tørring af hvidløg hjemme, læs ved at klikke på linket: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Ekspres metode: Hvad er dens forskel

Kulinariske opskrifter saltning kan også dramatisk afvige.

Sammen med den traditionelle metode er metoden til super-hurtig produktion af surkål på saltlage blevet udbredt.

Den største forskel er, at den tilberedte blanding sammen med saltopløsningen steriliseres ved den sædvanlige metode i 30 minutter og snoet med et metallåg.

Du kan også bruge plastik, dens formål er at tæt tæt beholderen, den samme tre-liters krukke.

Efter en sådan forberedelse skal surkålen afkøles til stuetemperatur som en klar skål. I dette tilfælde er et værelse i køleskabet ikke en obligatorisk procedure, det er bedst at lukke låget tæt igen.

Den færdige skål er ikke kun en stor færdiglavet snack - salat - om vinteren, men går også godt sammen med andre retter.

Med det kan du betydeligt fremskynde tilberedningen af suppe eller suppe. Ideel som hovedret, når den stødes med pølser eller kvalitetskød.