Østers champignon er længe blevet værdsat af alle, der overholder reglerne for kost ernæring. Disse svampe er lavt kalorieindhold og indeholder mange nyttige elementer.
Derfor vil vi i dag fortælle om deres særpræg, hvilke typer er, hvor de vokser og hvordan de kan bruges.
Oyster Oak
Pleurotus dryinus
- Synonymer: tør, pleurotus, eg champignon.
- spiselighed: ja
- udsigt. Hætten er semicircular, oval eller lingual, kødfulde, 4-10 cm i størrelse. I unge svampe er det creme eller gullig, dækket af skalaer, lidt konvekse. Når den vokser, riger den og bliver ens konkav. Kanterne er bølget, dissekeret af små revner og spor af sengetæppet. Stammen er fløjlsagtig, cylindrisk, med synlige rester af en folie ring. Pladerne er hyppige, glide ned i stilken næsten til bunden. I unge prøver - hvid, med alder - creme eller snavset gul. Kødet er hårdt, komprimeret, med en lys sødlig duft.
- Hvor vokser: under naturlige forhold vokser den i den europæiske zone med tempereret klima og i Nordamerika. Elsker trunks af bredbladede træer (eg, elm).
- Samlingstid: anden halvdel af juli og begyndelsen af september
- ansøgning: universal. Du kan stuge, koge, salt, stege, sylt, koge supper og saucer.
Ved du det? Østers er rovdyr, der kan lamme og fordøje forskellige orme. Derfor er ormende østers champignon næsten umulige at mødes.
Østers citron
Pleurotus citrinopileatus Denne havregryn kaldes også elm. I naturen findes den i Fjernøsten, men det er også produktivt dyrket derhjemme. Denne art hedder citron på grund af en usædvanlig lys gul skygge af stamme og frugtkrop, og den hedder elm på grund af sin specifikke vækst - den findes i naturen på elm (en type elm). Aspin, poppel og bjørk træ bruges til at dyrke elm østers hus.
Østers champignon kan dyrkes derhjemme. Teknologiens enkelhed, udbytte og kræsne disse svampe gør dem tilgængelige for alle.
- Synonymer: gylden, gul, ilmak.
- spiselighed: ja
- udsigt. Standardmagasinet på ilmakhætten er 3-6 cm, men der er også prøver, der når 10 cm. I den umodne svampe er hætten knæ og til sidst dækket af dybe grober. I en moden svamp er den recoloured i en citron-gul farve, bliver til en tragtformet, med en vingekant og indtager en uregelmæssig form. På gammel alder falder hatten og bliver næsten farveløs. Pladerne er tynde, hyppige, rosa, 3-4 cm brede, langt ned på benet. Kødet er det samme som i andre østersorter: tæt, hvidt. Stammen er tynd (2-2,5 cm), 6-9 cm lang. I umodne prøver ligger den næsten i midten, i modne prøver er den excentrisk, cremefarvet.
- Hvor vokser: Ilmaks vokser i bunker eller intergrowths (10-80 hatte hver) på dødt træ (lejlighedsvis tørre stande) elmboles i løvfældende og blandede skove i Primorsky Territory. De findes på birketræer i den nordlige del af Østsibirien.
- Samlingstid: fra juli til oktober Toppen falder i regntiden.
- ansøgning: citron østers er egnet til brug både frisk og til tørring og betning. I modne prøver anvendes kun hætten som mad, fordi deres ben ofte er ru.
Det er vigtigt! I nogle tilfælde er det nødvendigt at fjerne et fragment af en hætte, der er blevet hærdet nær benet.
Oyster Pulmonary
Pleurotus pulmonarius
- Synonymer: bøg, hvidlig, forår.
- spiselighed: ja Det har ingen giftige prøver og tvillinger.
- udsigt. Østerskappen er ret stor - op til 15 cm. Blæserformen er lys, næsten hvid. I modne svampe bliver mørkere og bliver gullig eller lysegul. Strukturen er kødfulde. Ben - stærk, hvid, forkortet. Pladen glider på benet. Pulpen er fibrøs, vandig. Denne art skelnes af en behagelig anised aroma.
- Hvor vokser: i naturen forekommer det på siderne af løvfældende og nåletræer samt på birketræer, lindens og aspens i parkområdet og haver.
- Samlingstid: fra juli til september.
- ansøgning: enhver madlavningsmetode.
Af de svampe, der vokser på træerne, kan du bruge champignon (vinterskygge), svovelgul tinder, og chaga birkestampen er berømt for sine helbredende egenskaber.
Royal Oyster (steppe)
Pleurotus eryngii
- Synonymer: steppe, steppe hvide svampe, eringa.
- spiselighed: ja
- udsigt. Den kongelige østers har en gennemsnitlig (4-13 cm), kølig, bulende hat. Vokser op bliver det glat, lidt lamellært, tragtformet. I umodne svampe er hætten hvid eller grå-rød. Når den udvikler sig, bliver den gul. Pladerne er brede, løse, i unge svampe er de hvide, i modne svampe er de creme, gul, hvid og lyserød. Kødet er mælket eller gulligt, komprimeret, kødet, når modningen bliver løs. Smagen er let svampe. Ben-hvidlig, lille (op til 4 cm) og bred (op til 2 cm), tæt.
- Hvor vokser: I modsætning til resten vokser den ikke på træer, men foretrækker bjerg-steppe eller halvtørrede zoner, græsgange. Det vokser på de forældede ferulødder eller andre plantager af paraply typen.
- Samlingstid: September-oktober
- ansøgning: Denne art betragtes som den mest delikatesse af alle østers. Svampe kan tørres, syltet eller anvendes frisk. I modne prøver anvendes kun hætter.
Ved du det? Svampe hedder svampe af en grund, men fordi de udvikler sig i en bestemt "hængende" tilstand.
Østers champignon
Pleurotus ostreatus
I dag er det den mest populære spiselige art.
- Synonymer: østers østers champignon, klump, østers champignon.
- spiselighed: ja
- udsigt. Svampen har en kødig, stor (3-25 cm) hat, der ligner en østers, glat ovenpå, lejlighedsvis bølget. Hovedfarven er grå. Normalt er der dog brune, grå og gule nuancer. Ben - en lille, men mærkbar, fra hætten udvidet. Det har en creme skygge, glat, nær bunden er stiv og fleecy. Kødet er saftigt, ømt, tæt. I voksne svampe bliver stive, er der tætte fibre.
Det er vigtigt! Sommetider kan benet være helt fraværende.
- Hvor vokser: Det naturlige miljø er løvfældende (primært pil, birk, asp), nogle gange nåletræer. Distribueret næsten i hele det tidligere Sovjetunionens område.
- Samlingstid: midten af september til slutningen af december. Hvis vejret er køligt, kan det forekomme om sommeren.
- ansøgning: meget udbredt i madlavning. Velegnet til stegning, pickling, stewing, konserves, saltning, tørring, gæring, frysning. I medicin anvendes den til behandling af kræftpatologier med radio og kemoterapi.
Efterårssyster
Panellus serotinus
- Synonymer: Alder, Swine Willow (Panellus serotinus), Late Panelus.
- spiselighed: ja
- udsigt. Denne svamp har en ensidig, langstrakt, asymmetrisk hue i form af et øre, 10-12 cm langt og op til 6 cm bredt. I umodne svampe er det grå eller gråbrun, og hos voksne er den gråbrun. Kødet er hvidligt, med en blød champignon smag og aroma. I regntiden bliver det vandig. Pladerne i unge prøver er hvide og bliver derefter gråbrune. Ben - lidt pubescent, kort, tæt.
- Hvor vokser: på stubber og stilkene af løvfældende træer: aspen, ahorn, alder, vind osv. Habitat - tempereret skovområde af heterogene og løvfældende områder.
- Samlingstid: August-december
- ansøgning: konsumeret stegt, syltede, syltede, tørrede, frosne og kogte.
Bekendtgør dig med teknologien til tørring og frysning af ostersvampe, samt generelle tips om betning og saltende svampe.
Østersorange
Phyllotopsis nidulans
- Synonymer: phyllotopsis nesting eller nesting.
- spiselighed: betinget spiseligt
- udsigt. Orange olieagtig fluffy østers hud, cap diameter - 7-8 cm. Hat - lys, malet med rige farver. Kødet er bittert, vandigt, hvidt eller gyldent, med en melonsmag. Stammen er lille eller helt fraværende.
- Hvor vokser: Bor i løvfældende skove, på rotte stubber, faldne træer, udmattede birker, lindens, asp.
- Samlingstid: September-november
- ansøgning: brug kun unge svampe i madlavning. Voksenprøver er hårde, med en ubehagelig aroma der ligner en rådnet gulerod.
Det er vigtigt! Alle svampe skal bruges omhyggeligt. Ud over individuel intolerance skaber de en stærk følelse i maven.
Oyster Covered
Pleurotus calyptratus kaldes så på grund af filmen der dækker pladerne af tidlige svampe. Dette slør er revet, da det bliver ældre og dets rester er mærkbare langs kanten af hætten.
- Synonymer: single
- spiselighed: nej
- udsigt. Cap unge ligner en hvid nyre. Efterhånden som østers champignon udvikler sig, ligner hatten en åben ventilator med udragende overflade og foldede kanter. Overfladen er glat, lidt klæbrig, med klare våd strimler udstrålende fra bagagerummet. Farve - gråbrun eller solid brun. Med mangel på fugt bliver grå stål. Efterhånden som den bliver gammel, falder hatten og bliver næsten hvid. Peduncle svampe er svært at skelne. Pladerne er gul-fløde. Kødet er hvidt, stramt, i smag er som en rå kartoffel.
- Hvor vokser: På aspen faldt træer i ikke-ensartede skove i Central- og Nordeuropa.
- Samlingstid: April-juni
- ansøgning: praktisk talt uspiselig.
Ved du det? Østers champignon begyndte at yngle under Første Verdenskrig, fordi de gik ind i en soldats kost.
Østers horn
Pleurotus cornucopiae
- Synonymer: rigelig.
- spiselighed: ja
- udsigt. Disse svampe har en afrundet, konveks (hvidt eller gullig hue), 3-13 cm i størrelse. Når hovedet modnes, mørkner det og får en brunlig farve. Benafrundet, kort, kun 1 cm, ved foden - tynd. Farve - Mælk eller Fawn. Pladerne er sparsomme, lyse, sammenflettet fra tid til anden og danner et usædvanligt mønster. Kødet er stramt, kødet, med en let aroma og god smag.
- Hvor vokser: vælger stumper af elm, eg, aspen, birk, ahorn, rønne træer. Denne østers champignon er almindelig i Kina, Primorsky Krai, Japan.
- Samlingstid: Maj-september
- ansøgning: Horned østers kan koges, bages, stuves og steges. For emner (pickling eller pickling) er ikke egnet. Brug kun hætter - svampestammen er grov.
Det er vigtigt! Kun ikke-alderen prøver tages til mad, da næringsværdi og smag er tabt i alderen.
Østersrosen
Pleurotus djamor
- Synonymer: flamingo.
- spiselighed: ja
- udsigt. Dannet af intergrowths. Hatte - lyserødt, lidt konveks. Når de bliver ældre, bliver de flade, afrundede eller lingale, med sprukne spidser, og farven falder. Diameter - 3-5 cm. Kødet er lyserødt, med en let olieagtig smag og en ejendommelig aroma. Benet er lille, 2 cm langt. Med en hætte forbinder den med siden. Pladerne er rødlige-pink, lysere med tiden.
- Hvor vokser: Det kan kun findes i Fjernøsten, i Primorye eller i lande med subtropisk klima på stilkene af løvfældende træer.
- ansøgning: madlavning, stegning. Smag er lav.
Lær mere om spiselige skov svampe: cep, volnushka, grub, kantarelle, Mohovik, olieskiver, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka
Som du kan se, er østers champignon en unik champignon, der kan høstes fra forår til vinter. En række forskellige typer tillader ikke kun at bruge dem i madlavning, men også at anvende i alternativ medicin og landskabsdesign.
