Mange har hørt om fordelene ved at bruge sådanne krydderier som ingefær i mad. Gingerrot er en rigtig skat, et lagerhus med nyttige ejendomme. Men hans ejendommelige tart smag er ikke ønsket af alle. I modsætning til kandiseret ingefær.
Fordelene ved en sådan dessert er imidlertid ubestridelige, og mange bruger naturens gaver til at modstå sæsonbetingede lidelser. For at lave kandiseret frugt, skal du vælge en frisk rod med en glat, lysfarvet hud. Ung ingefær producerer mindre stikkende kandiseret frugt, og fra den gamle - ret skarpe.
Hvad er det?
eksternt kandiserede frugter ligner lysegul, gennemsigtige skiver dækket med sukkerkrystallerDe sælges i butikker, men de er også let tilberedt derhjemme.
Kemisk sammensætning
Denne delikatesse består af 80% ingefærrot, og sukker tjener som konserveringsmiddel og blødgør smagen.
100 gram af færdigproduktet indeholder 3 gram proteiner, 0,4 gram fedt og 54,5 gram kulhydrater, energiværdien på ca. 215 kcal.
I det oprindelige produkt opbevares en enorm mængde næringsstoffer., vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer, herunder:
- vitaminer C, PP, A, Bl og B2;
- kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, mangan, silicium og jern;
- nikotinsyre, oliesyre og linolsyre;
- phenerlignende komponent gingerol;
- fiber.
Fordel og skade
Det er meget svært at overdrive fordelene ved ingefær slik.fordi de har følgende gavnlige egenskaber:
- antiinflammatoriske, opvarmende, desinficerende og diaphoretiske handlinger hjælper med at bekæmpe øvre luftvejsinfektioner og forkølelser;
- styrker immunsystemet
- bidrager til genoplivning af fordøjelsesprocesserne, øger appetitten, forbedrer mavesekretionen;
- fungerer som en modpaspas
- forbedrer blodcirkulationen
- normaliserer det hormonelle system;
- bremser aldringsprocessen;
- fremskynder metabolismen og derved bidrager til vægttab
- øger udholdenhed
- stopper udviklingen af kræftceller
- stimulerer seksuel lyst, der virker som en afrodisiakum.
Samtidig fordi ingefær rod er en meget rig plante, kan brugen være skadelig:
- kategorisk kontraindiceret brugen af candied frugter, herunder ingefær, med diabetes;
- irritationsvirkning på slimhinden kan fremkalde en forværring af mave og duodenale sår;
- Gingerens stimulerende virkning vil negativt påvirke mobiliteten af sten i sygdomme i lever og nyrer, især i galsten og urolithiasis;
- brug er kontraindiceret ved enhver blødning, da ingefær kan provokere en forøgelse af deres intensitet
- det er nødvendigt at tage hensyn til ginger særegenhed for at forbedre virkningen af mange lægemidler;
- høj nok kalorie farlig for fedme;
- Allergifri produkt.
Sådan tilberedes produktet hjemme: trin for trin opskrifter
Baseret på personlige præferencer, evner til madlavning og ledig tid, kan du prøve at lave mad hjemme hos en af følgende slags kandiseret ingefær.
klassisk
Til forberedelse af klassisk candied frugt vil have brug for:
- 300 gr. ingefær rod;
- 1 kop sukker;
- sukker til sprinkling.
Den klassiske opskrift indebærer en lang tilberedningsprocedure. Her er proceduren.
- Ginger skrællet og skåret i tynde skiver eller strimler.
- Placeret i en emalje skål, hæld vand, så skiverne er helt dækket med væske.
- Gennemtrænget i 3 dage, mens vandet skiftes hver 6 time, kan det betydeligt bløde smagen.
- Kog på lav varme i 20 minutter, skift derefter vandet og kog to gange mere i 20 minutter med vandforandringen, og sæt derefter i en kolander.
- I en anden beholder fremstilles sirup: for dette fortyndes sukker med vand i et forhold på 1 til 0,5 og koges.
Kogt ingefær sættes i en sirup og koges i 20 minutter, omrøres kontinuerligt.- Lad massen afkøle i flere timer, hvorefter kognings- og afkølingsproceduren gentages to gange mere.
- Færdigfremstillede kandiserede frugter overføres til pergament eller på en speciel silikonemåtte, bestrøget med sukker på begge sider.
- Du kan tørre enten i fri luft om dagen eller ved at placere i ovnen i 30-40 minutter med et termisk regime på 40 grader.
- Den færdige delikatesse opbevares i en krukke med et tæt skruet låg.
Kogt ingefær sættes i en sirup og koges i 20 minutter, omrøres kontinuerligt.Det er meget vigtigt, at når du forbereder kandiseret frugtsirup ikke brændes, og alle skiverne blev jævnt dækket af væske.
Med kanel
Du kan nemt lave ændringer i den klassiske opskrift af ingefær kandiseret frugt. Spice elskere vil helt sikkert sætte pris på de kandiserede ginger candies med kanel. Ud over de ingredienser, der kræves til den klassiske opskrift, skal du have kanel.
Den følgende opskrift:
- Skrællet og hakket ingefær kog i 30 minutter.
- Forbered en sirup af 1 kop sukker og 0,5 glas vand, tilsæt 1 kanelstål eller en halv tsk grundkande til sirupen.
- I denne sirup koges kokt ingefær over en lav varme i en halv time.
- Klar kandiserede frugter rulles i sukker og tørres.
Med honning
Dem, der ønsker at reducere kalorier eller bare sprede en skål, kan bruge honning i stedet for sukker, når de forbereder en sirup.
Til madlavning vil have brug for:
- ginger rod - 200 gram;
- honning - 200 gram;
- vand - 2,5 kopper;
- pulveriseret sukker til peeling kandiseret frugt - 100 gram.
At lave kandiseret ingefær honning:
- Skræl ingefæret og skær det i tynde skiver.
- Hæld dem med 2 kopper vand og kog i en halv time på lav varme.
- Varm det resterende vand og tilsæt honning til det, bland godt sammen, så der opnås en tyk sirup, og tilsæt eventuelt mere vand om nødvendigt.
- Placer stykkerne af ingefær i sirupen og kog i en halv time over lav varme.
- Fjern ingefæren, lad den dryppe den ekstra sirup ud, tør den i ovnen og rul derefter i pulveriseret sukker.
Med citronsyre
Fans af sur kan tilføje til hoved ingredienslisten 1/4 tsk. Citronsyre. I dette tilfælde vil opskriften af madlavning være som følger.:
- Ginger er skrællet, skåret og kogt i vand.
- Forbered sirupen, sæt ingefær i det og kog i 30-40 minutter.
- Rul de færdige kandiserede frugter i en blanding af sukker og citronsyre.
- Tørret i ovnen eller i fri luft.
Kogt med salt
Til denne opskrift skal du bruge:
- 2 store ingefær rødder;
- 250 gram sukker;
- 1 tsk salt.
For at diversificere smagen af en allerede kendt skål kan du prøve følgende metode: Når du koger ingefær, tilsæt 1/4 tsk salt til vand hver gang, og følg derefter den klassiske opskrift.
Hvordan laver man en hurtig opskrift?
Ikke mindre velsmagende kandiserede frugter kan fremstilles ved hjælp af de samme ingredienser som for den klassiske opskrift, men meget hurtigere, selv om de vil få en mere astringerende smag.
Skrællet og hakket rod koges i rent vand i en halv time, så vandet drænes.- Sukker hældes i beholderen, et halvt glas vand tilsættes og blandes.
- Kog over lav varme under omrøring kontinuerligt indtil næsten al væske absorberes og skiverne bliver gennemskinnelige.
- Færdigfremstillede kandiserede frugter er overtrukket i sukker og tørret i ovnen eller i luften.
Skrællet og hakket rod koges i rent vand i en halv time, så vandet drænes.Hvordan man bruger med sundhedsmæssige fordele?
Sådan en rig delikatesse som kandiseret ingefær skal spises omhyggeligtI tilfælde af ubehagelige følelser og bivirkninger, udelukker dem straks fra din kost.
Det er nødvendigt at bruge kandiserede frugter til mad i en lille mængde i stedet for slik, i hvert fald ikke at spise mere end 200 gram delikatesse om dagen. Spise produktet i små mængder hele dagen, spis ikke ingefær på tom mave. Til behandling af forkølelser kan du simpelthen opløse en ingefær i stedet for medicinske lollipops.
På trods af at ingefær skal bruges med forsigtighed i mad, bør du ikke helt opgive et vidunderligt produkt, fordi kandiseret ingefær har en unik original smag og mange nyttige egenskaber, og stadig i stand til at sprede den sædvanlige menu behageligt.
