Hvordan tilbereder syltede peberfrugter med kål og gulerødder?

Syltede bulgarske peber er en meget sund og velsmagende delikatesse. Sådan saltning er perfekt til ethvert måltid.

For at forberede dette produkt, er grøntsagen gennemvædet i saltlage, som består af vand, sukker, salt, urter og forskellige krydderier. Peber kan syltes af sig selv og som en del af en vegetabilsk plade.

I dag vil vi fortælle dig, hvordan denne smukke grøntsag i sin fermenterede form er nyttig og dele de bedste opskrifter til forberedelsen. Vi anbefaler også at se en nyttig video om dette emne.

Særlige egenskaber ved fermentering

Hot peber, i modsætning til sød bulgarsk, er normalt kvass, i sig selv, uden nogen specielle tilsætningsstoffer. Hertil kommer, Det er muligt at gemme emner med bitter peber, selv uden saltlage. Med paprika og andre søde sorter af denne grøntsag er denne oplagringsmetode ikke tilladt.

Fordel og skade

Mængden af ​​kalorier i syltet bulgarsk peber afhænger af de ingredienser, der blev brugt til fremstilling af saltlage. I gennemsnit ligger dette tal fra 44 til 70 kcal pr. 100 gram færdigt produkt. Den fugtede paprika kan serveres med varme og kolde kødretter, alene eller som en del af et pickles sortiment.

At spise sur paprika bringer store fordele til kroppen. Faktum er, at under fremstillingen af ​​denne hjemmelavede betning forbliver grøntsagens vitaminsammensætning det samme og undergår ikke nogen ændringer.

Bulgarisk peber er rig på:

• vitamin C;
• biotin;
• jern;
• vitamin B.

Det indeholder de mineraler, der er nødvendige for normal metabolisme og kropsfunktion. Dette produkt kan kun være skadeligt for personer med forskellige sygdomme i nyrer, lever og mave-tarmkanalen. Syltede fødevarer er ikke egnet til børn, gravide og ammende mødre.

Hvordan vælger man en grøntsag?

Tynde peberfrugter med en mørkegrøn farve til surdejnen er ikke egnede. Til gærning tages modne, kødfulde frugter, der har en grønlig-gul, orange eller maroon-rød farve.

VIGTIGT: Bulgarsk peber skal have en sødlig smag. Til saltning bør kun kun intakte grøntsager vælges uden rod og pletter.

Trin for trin instruktioner om, hvordan man fermenterer til vinteren

Bulgarisk peber kan være sur hele, det vil sige uden at skære kernen ud af det med frø eller før saltning, fjern forsigtigt indersiden med en kniv. I hvilken form for at høste dette produkt bestemmer værtinden sig selv.

helt

Til forberedelse af hjemmelavet helhed skal:

• sukker - 4 spsk. skeer;
• dill og persille - 1 stor flok;
• vand - 1, 5 liter;
• hvidløg - 1 hoved;
• groft salt er ikke beriget med jod - 1,5 spsk. skeer;
• krydderier: nelliker, kanel, jordet peber - efter smag.

Velrevne, intakte frugter vaskes grundigt, og processen med at lave hjemmelavede pickles startes:

1. Grønne skæres i store stykker med en kniv, mens hvidløg presses på hvidløgspressen, hvorefter begge ingredienser blandes i en skål.
2. Bulgarske peberlag placeres på bunden af ​​beholderen, hvor den bliver opbevaret og periodisk sprinkler den med en blanding af grønne og hvidløg. Processen gentages, indtil beholderen er fyldt eller råmaterialet til saltning er færdigt.
3. Nu kan du fortsætte med forberedelsen af ​​saltlage. For at gøre dette skal du sætte krydderier, sukker og salt i kogende vand. Efter kogende vand i 5-10 minutter skal den opnåede saltopløsning afkøles til 35 grader. Først efter dette hældes den resulterende sammensætning i en beholder af peberfrugter. Det er vigtigt, at alle frugter er dækket af væske.
4. Efter hældning holder de en beholder hjemmelavede pickles i flere dage i et varmt rum under oket. Efter 5-6 dage kan emnet sendes til opbevaring i kælderen. Peber vil være klar til brug om en halv til to måneder.

Denne opskrift er egnet til fermentering af peberfrugter i enhver egnet beholder., kan det være:

• træ keg;
• emalje eller plast spand;
• tre-liters krukke.

RÅD: Valg af egnet kapacitet afhænger af mængden af ​​produkt, der skal saltes, og oplagringsmetoden. På landet, hvor næsten hver husstand har en kælder, er pickling meget bekvemt at opbevare i tønder.

Madlavning Opskrift med Kål

Syltede paprika med kål kan fremstilles i plastikspande. Tanken før saltning skal vaskes, og det er bedre at skælde med kogende vand. Følgende ingredienser er nødvendige for at forberede opskriften:

• Bulgarisk peber - 1 kilo;
• kål - 1 kg;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• vand - 2 liter;
• krydderier - til smag.

1. For at gøre dette skal du skære fra frugtkernen med frø. Og så fyld hver peber fint hakket hvidkål.
2. Derefter lægges fyldte paprika i tætte lag i en beholder og fylder mellemrummet mellem frugt og kål.
3. Nu kan du lave mad. For at gøre dette hældes sukker, salt og krydderier (løvblad, peber, nelliker, kanel) i kogepoten.
4. Efter at saltlederen er afkølet til 35 grader, kan de hælde grøntsagerne. Det er vigtigt, at peberne er helt dækket af væske.
5. Derefter er emnet dækket af rent gasbind og sat under pres i et varmt rum.
6. I en uge skal produktet overføres til et køligt sted til opbevaring.

Det er muligt at fremskynde saltberedningsprocessen, hvis eddike tilsættes saltvand i en mængde på 50 ml pr. 2 liter vand.

Se videoen om høstning af surkål i bulgarsk peber:

Med gulerødder

Saltning sød peber kan være med gulerødderTil dette skal du grille det på en grov rist, og derefter sprede frugterne af bulgarsk peber med den. Hele yderligere madlavningsproces er identisk med saltningen af ​​den bulgarske peber og kål. Til saltlage tager:

• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• vand - 2 liter;
• krydderier - til smag.

Der er opskrifter, hvor begge grøntsager er gæret hele eller gulerødder skæres i store stykker. Processen med madlavning af denne delikatesse er ikke meget forskellig fra den klassiske.

Alt sammen

Meget velsmagende paprika, hvis syltede med gulerødder og kål. Ingredienser krævet:

• gulerødder - 1 kg;
• kål - 1 kg;
• Bulgarisk peber - 1 kilo;
• salt - 2 spsk. skeer;
• sukker - 2 spsk. skeen.

Tilberedningsprocessen starter med følgende trin:

1. Kålen er hakket, men ikke for lav, og guleroden er revet på et groft rist, hvorefter de blandes i en dyb emaljekumme.
2. Salt, sukker og krydderier tilsættes til den resulterende vegetabilske blanding. Derefter skal du vente på, at saften fra grøntsagerne bliver drænet og lagt til side.
3. Peberfrugter bliver renset fra kernen og fyldt med en blanding af kål og gulerødder, og derefter tæt placeret på bunden af ​​tanken, designet til at gemme hjemmelavet billet. Alt det frie rum mellem de fyldte frugter er fyldt med en blanding af gulerødder og kål. Derefter spredes et nyt lag på samme måde.
4. Efter at beholderen er fyldt, hældes peberne med saften drænet fra gulerod-kålblandingen. Hvis væsken ikke er nok, kan du fortynde en lille mængde salt og sukker i kogt varmt vand og tilsæt saltvand til præformen.
5. Grøntsager skal dække med et rent stykke gasbind og lægge pres på dem. Beholderen med billet holdes varm i 7-10 dage og derefter føres til kælderen til opbevaring.

Hvilke andre grøntsager kan jeg tilføje?

I syltede peberfrugter kan du tilføje flere sådanne grøntsager:

• grønne tomater;
• løg løg;
• varm peber;
• græskar.

opbevaring

Opbevar syltede peberfrugter på et køligt sted.. Opbevaringsrum og kældre er velegnede til dette.

Hvilke retter kan jeg bruge?

Syltede peber kan bruges til at forberede forskellige retter. Disse kan være:

• Salater med kød og syltede svampe;
• vegetabilske supper;
• borscht.

konklusion

Enhver husmor kan lave hjemmelavede præparater ved hjælp af de glemte opskrifter af vores bedstemødre. Ved hjælp af syltede grøntsager kan du diversificere den daglige menu.. I betragtning af at kun naturlige konserveringsmidler anvendes til hjemmesaltning, er det let at konkludere, at de er meget mere nyttige end fabriksprodukter.