Gurijki syltede kål er et af de mest lækre georgiske emner til vinteren. Færdig kål kan købes på ethvert marked, men skålen vil være mere lækker, hvis du koger det selv hjemme, er det ikke svært at gøre det. Denne artikel vil fortælle dig, hvilke kålkål der er i Gurian-stil, hvad er skålens fordele og skader, hvordan man laver kål i henhold til klassiske og hurtige opskrifter, hvilke andre opskrifter der er, og hvordan man serverer skålen så effektivt som muligt.
Skål funktioner
For dem, der ønsker at dekorere deres festlige bord, vil denne skål være en velsignelse, da syltkål er forskellig i Gurian fra den sædvanlige velkendte og velkendte syltede kål med lys rubinfarve, rig krydret aroma og udtalt smag takket være tilsætningen af rødbeter og forskellige krydderier.
Hvordan vælger du en overskrift?
For at gøre høsten korrekt skal der tages behørigt hensyn til valget af kålhovedet. Erfarne kokke rådes til at købe til madlavning snacks hoveder af hvid farve, tykke og store, fuldt modne.
Fordel og skade
Ernæringseksperter bemærker, at Guriana syltede kål er i stand til at bevare nyttige egenskaber, Grøntsagerne indeholder følgende nyttige varer.:
- jern;
- magnesium;
- iod;
- chlor;
- calcium;
- phosphor;
- svovl;
- zink.
Takket være de gavnlige stoffer i sammensætningen øger kål kroppens forsvar, forbedrer tarmmikrofloraen og forbedrer endog stressmodstanden. Læger siger, at folk, hvis kost er til stede i denne ret, er lettere at klare avitaminose og er mindre tilbøjelige til at lide af forkølelse. Disse egenskaber forklares af indholdet i vegetabilsk vitamin C.
Det er også værd at nævne det i Guriana-syltede kål er der aminosyrer, dvs.:
- caroten;
- pektin;
- lysin.
Disse stoffer bidrager til forbedring af aktiviteten i de gastrointestinale organer, nemlig de reducerer kolesterolniveauer, bekæmper patogener.
Hjælp! Guriana syltede kål stimulerer metaboliske processer og har en positiv effekt på kroppen i sygdomme som gigt, hjertekæmi, gastritis og kronisk forstoppelse.
Derudover anbefaler ernæringseksperter at spise denne skål til dem, der ønsker at tabe sig, da de har et meget lavt kalorieindhold, hvilket er 47 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Mængden af fedt er 0,55 g, kulhydrater 12,2 g, proteiner 1,51 g.
Men på trods af alle dens positive egenskaber af skålen, hvis det bliver misbrugt, kan det være sundhedsskadeligt, for eksempel at forårsage flatulens i tarmen på grund af det høje fiberindhold. Det anbefales heller ikke at bruge skålen til de mennesker, der lider af diarré, colitis, øget surhedsgrad i maven, enteritis, hypertension eller har haft et myokardieinfarkt.
Mere information om fordele og skade på syltede kål findes her.
Trin for trin instruktioner
Kokke har opfundet mere end en opskrift på denne vidunderlige skål. Ofte varierer sammensætningen af ingredienser i præparatet, det eneste i fremstillingen af denne skål, der har forblevet uændret i århundreder, er mængden af salt tilsat til det. Usaltet eller syltet marinade kan derfor ødelægge smagen af kål Det anbefales at tilsætte ikke mere end 1-2 spsk salt pr. Liter vand.
For mere information om madlavning marinade til kål kan findes her.
Klassisk opskrift med rødbeder
Følgende ingredienser er nødvendige for at forberede blækket i henhold til den klassiske opskrift.:
- to kilo hvidkål;
- en flok selleri;
- 250 g rødbeder
- en flok dill;
- tre fed hvidløg;
- 2,5 glas vand
- ¼ glas bord eller vineddike;
- 10 sorte peberkorn;
- to laurbærblade
- ½ kop sukker;
- en spiseskefuld salt
- 10 ærter allspice.
Forbered parabolen som følger:
- Rubrik vaskes og skåret i 8 stykker med skiver.
- Rødbeder skales og skæres i halve ringe.
- Grønne vaskes, hvidløg skrælles.
- Derefter anbringes kål, dill og selleri, rødbeder og hvidløg i en emalje eller glasskål. Næste er grøntsagerne stablet med et andet lag i samme rækkefølge, komprimeret.
- Dernæst fremstilles marinaden, vandet hældes i kog, hvor peber, sukker, laurbær, salt og eddike hældes.
- Marinade smider straks ind i kålen på en sådan måde, at den dækker toplaget.
- Derefter er beholderen dækket af et låg, og grøntsagerne er tilbage til marinering i tre dage ved stuetemperatur.
Hjælp! Efter tre dage er marinade klar til at spise, den skal opbevares i køleskabet.
Vi tilbyder dig at se en video om kogekog på Guriy måde:
Om andre opskrifter til syltede kål med rødbeder findes i dette materiale.
Hurtig måde
For at forberede skålen på en hurtigere måde skal du fylde på følgende ingredienser.:
- to kilo hvidkål;
- to gulerødder;
- hvidløg hovedet;
- to rødder
- 200 ml æblecider eddike;
- to spiseskefulde salt
- to blade af lavrushka;
- 200 g sukker;
- 3-4 stk nelliker;
- 10 sorte peberkorn;
- en flok koriander eller selleri;
- 3-4 ærter allspice;
- hot chili peppers;
- 200 ml vegetabilsk olie.
Maden fremstilles som følger:
- De øverste blade fjernes fra kålen, grøntsagen skæres i kvadrater 3 til 3 centimeter.
- Rødder og gulerødder skales og skæres i strimler.
- Alle grøntsager er lagt ud i en emaljeret gryde.
- Derefter skæres varm peber i ringe og hvidløgskiver. Alt er tilsat til grøntsagerne i panden.
- Derefter fremstilles marinaden, vandet i en liter er kogt, alle krydderier tilsættes til det, når marinaden fjernes fra ovnen, hældes eddike i det og blandes grundigt.
- Hæld derefter grøntsagerne i en gryde med en varm marinade, læg en tallerken ovenpå, hvor belastningen er placeret (for mere information om de forskellige opskrifter til hot marinade til kål, kan du finde ud af det).
Kål er marineret i højst en dag, derefter lagt i dåser og sendt til opbevaring i køleskab eller kælder.
Vi tilbyder dig at se en video om kogekog på en Gurijian måde på en hurtig måde:
Flere detaljer om andre opskrifter til syltede kål med gulerødder findes her.
Andre madlavningsvariationer
Gurijian-stilt syltkål kan også fremstilles på andre måder, de følgende bruges oftest.
Uden eddike. Ikke alle husmødre tilføjer eddike til marinade, når de fremstiller emner, da de anser det ikke for gavnligt for maven. Det skal bemærkes, at kål i Gurian-stil uden eddike er tilberedt på samme måde som i den klassiske opskrift, men denne ingrediens er ikke hældt i marinade. Kokke anbefaler kun at give grøntsagerne lidt længere tid til at marinere, det vil sige 4-5 dage, så bliver de klar til at spise.- Uden sukkerroer. Traditionelt er denne skål forberedt med denne grøntsag, men nogle husmødre eksperimentere og gulerødder og sød peber tilsættes i stedet for rødbeder. De resterende ingredienser svarer til dem, der anvendes i klassisk tilberedning af retter.
- Uden selleri. Mange husmødre foretrækker at marinere kål i Gurian-stil uden at bruge selleri, fordi ikke alle familiemedlemmer kan lide det. I dette tilfælde udskiftes denne ingrediens ofte med mere velkendt persille, ellers fremstilles maden nøjagtigt som i den klassiske opskrift.
Uden eddike. Ikke alle husmødre tilføjer eddike til marinade, når de fremstiller emner, da de anser det ikke for gavnligt for maven. Det skal bemærkes, at kål i Gurian-stil uden eddike er tilberedt på samme måde som i den klassiske opskrift, men denne ingrediens er ikke hældt i marinade. Kokke anbefaler kun at give grøntsagerne lidt længere tid til at marinere, det vil sige 4-5 dage, så bliver de klar til at spise.- med gurkemeje
- krydret opskrifter med hvidløg og rød peber
- med paprika eller chili;
- på koreansk
- på georgisk;
- syltede kål i bidder.
Filing muligheder
Ofte serveres Guriana-stil syltkål på bordet som en selvstændig skål. Nogle gange tilsættes løg, skåret i ringe, til den færdige skål og hældes over med vegetabilsk eller olivenolie, serveret som salat.
Gurijki syltede kål er en interessant og velsmagende skål, der er perfekt til ethvert feriebord, uanset hvilken tid på året arrangementet finder sted.
