5 trin-for-trin opskrifter af syltet kinesisk kål - du vil slikke dine fingre!

Syltede peking kan være en rigtig højdepunkt i enhver tabel. Det vil perfekt supplere kød eller fisk retter. Ingen kan modstå crunchy, lidt krydret eller tværtimod saftigt og ømt kål.

Ønsker du at overraske hjem og gæster med en salig skål, der ikke kræver overdreven indsats? Brug derefter følgende opskrifter, blandt hvilke du kan finde både klassiske metoder til pickling og ret original, med tilsætning af frugt, ingefær og kohlrabi kål. Derudover beskriver artiklen i detaljer de gode egenskaber hos kinesisk kål.

Hvad skal du vide?

At ordentligt forberede en appetitret fad er det vigtigt at forstå vilkårene. Så hvad marinerer.

Fordel og skade

Pekingkål tjener som en ægte mængde nyttige stoffer. Produktet er rig på vitamin C, A, K, B1 og B2. Den består af sådanne mikro- og makronæringsstoffer som jern, kalium, calcium, kobber, magnesium og zink. Derudover indeholder den en meget sjælden komponent - citronsyre. Og alle disse nyttige stoffer er næsten fuldstændig opbevaret i syltede kål.

En appetitlig peykka har følgende gavnlige virkninger:

• øger immuniteten
• normaliserer funktionen af ​​fordøjelseskanalen
• forbedrer kardiovaskulærsystemet;
• forhindrer udviklingen af ​​beriberi og anæmi
• normaliserer blodkoagulering.

Men sammen med nyttige egenskaber har syltet peking nogle ulemper. Folk, der lider af mave-tarmkanalpatologier (høj surhedsgrad, sår, gastritis, tendens til diarré) bør ikke misbruge denne snack. Marineret skål kan fremkalde forværringen af ​​sygdommen.

Energiværdi

En mere Fordelen ved syltede kål er dens lave kalorieindhold - kun 23 kcal På grund af dette er skålen ofte inkluderet i kosten. Energiforholdet mellem BZHU:

• proteiner - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
• fedtstoffer - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
• kulhydrater - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.

Forberedende fase

Smagen af ​​den færdige skål afhænger af kvaliteten af ​​produkter og opskrifter. Kokke anbefaler at du lytter til følgende tips for at gøre syltet peking til en succes:

1. Vælg stik. Til forberedelse af sprøde snacks bedre at tage en stram, stærk kål.
2. Forberedelse peking. Indledningsvis skåret kålstængel. Fjern derefter bladene omhyggeligt. De skal skylle med køligt vand og sørg for at tørre på papirhåndklæder.
3. Skæreform. Beijing kan skæres i terninger eller lange bånd (2 cm brede). Hvis du ønsker det, kan du bruge specielle shredders, der giver dig mulighed for smukt og hurtigt at såge kål.
4. Madlavning marinade. Slutresultatet er mere afhængigt af nøjagtigheden af ​​marinadeopskriften. Selv om nogle variationer er mulige. For eksempel, dem, der ikke kan lide almindelig eddike, kan denne ingrediens udskiftes med duftende vin eller æble.
5. Tilsæt krydderier. For at tilføje noget krydret smag til kinesisk kål kan du tilføje dill, koriander, fedter, chili peber, løvblad til forretter. En særlig smag vil give rødder af selleri eller persille.

Hvis du tilføjer yderligere komponenter, bør du prøve at ikke overdrive det. Koger hævder at du ikke bør kombinere mere end 3 krydderier. Ellers vil smagen af ​​fadet blive overbelastet.

Sådan pickles hurtig og velsmagende: 5 trin-for-trin opskrifter

Udviklet mange opskrifter - og hurtig madlavning, og originalt, specifikt - hvordan man synger sund kinesisk kål. For at vælge den bedste madlavning, skal du tage højde for din egen smag.. Spicy kål elskere vil elske snacks, og dem, der sætter pris på æstetisk udseende af parret vil gerne peking med rødbeder.

Der er øjeblikkelige opskrifter, der er

Enkel mulighed

Denne ret kan fungere som en selvstændig snack eller tjene som ingrediens til salater.

komponenter:

• Kinesisk Kål - 1 kg;
• Bulgarisk peber - 5 stk.
• æbleeddike - 70 g;
• sukker - 1 tsk;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 1,5 tsk
• varm peber - 1/3 pod;
• vand - 300 ml.

forberedelse:

1. Bulgarisk peber skal rengøres af frø og opdeles i flere dele.
2. Den resulterende billet sammen med chili peber og grønt hvidløg er jorden i en blender.
3. Kogt vand tilsættes til den aromatiske masse, salt, sukker og eddike hældes.
4. Marinade grundigt blandet.
5. Pekenku skåret i en hvilken som helst metode.
6. Stykker af kål lå i en bulkbeholder, der regelmæssigt hælder dem marinaden.
7. Sæt en ren plade oven på billet og læg undertrykkelse.
8. Pot med kål overført til et køligt sted i 2 timer.
9. Ved udløbet af tiden fjernes undertrykkelsen, råmaterialet overføres til en plastikpose og fastgøres tæt.
10. Billetet skal anbringes i køleskabet, på den nederste hylde og holdes i 3 dage.

Sådan syltet kål er ikke beregnet til langtidsopbevaring. Snacks skal spises inden for 7-10 dage.

Med rødbeder

Almindelig syltkål bliver blege. Til at få fat i en smuk rige farve kombineres den med rødbeder.

komponenter:

• peking - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• friske gulerødder - 1 stk.
• sukker - 100 g;
• rødbeder (små) - 1 stk.
• hvidløg - ½ mål.
• chili - tredjedel af brystet
• løvblad - 1-2 stk.
• vand - 0,5 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike - 75 ml;
• peberfrugt.

forberedelse:

1. Kål er skåret i små terninger.
2. Rødbeder er skåret i tynde strimler.
3. De samme stænger hugger gulerødder.
4. Grøntsager skal dyppes i en skål og blandes grundigt.
5. Hæld vand i en separat gryde og sæt beholderen i brand.
6. Så snart væsken koger, bliver salt hældt i det, sukker tilsættes, løvblad, peber, ærter hældes og olie hældes.
7. Efter fjernelse af panden fra varmen, hæld eddike ind i marinade.
8. Skrællede hvidløgsklyven er skåret i halve og sat i vegetabilsk masse.
9. Billetet hældes med marinade og presses ned oven på åget.
10. Vedligeholdelse af kål i en dag ved stuetemperatur.
11. Fjernelse af undertrykkelsen er råmaterialet lagt ud på bankerne og sat i køleskabet.

Med kohlrabi

Snacken, der kombinerer peking, kohlrabi og frugt, har en unik, sød og krydret smag med en lille accent af ingefær.

komponenter:

• peking - 0,6 kg;
• hvidløg - 3-4 fedter;
• Kohlrabi kål - 1 stk.
• ingefær (rod) - et stykke 3-4 cm;
• Bulgarisk peber - 1 stk.
• Apple - 1 stk.
• pære - 1 stk.
• vand - 1 l;
• salt - 100 g;
• løg - 1 stk.
• porre - 1 bundt.

forberedelse:

1. Pekingkål skal skæres i små stykker og blancheres i saltet kogende vand.
2. Kog derefter grøntsagerne i en kolander, og giv tid til at dræne overskydende vand.
3. Kogt kål hældes med rent saltvand (1 liter væske - 1 spiseskefuld salt) og lad det blandes i 4 timer.
4. Sæt skiver skrællet æble og pære ind i blenderskålen, tilsæt kohlrabi, hvidløgskage, løg og drys salt.
5. Ingredienser knuste i kartoffelmos.
6. Bulgarisk peber er skåret i tynde strimler.
7. Skiveskåret paprika tilsættes til frugt- og grøntsagspuré.
8. Kål er igen anbragt i en kolander, så vand kan dræne.
9. Porre skæres i stykker.
10. I en duftende puree masse sætte peking, tilsæt porre.
11. Emnet er lagt i dåser (0,5 liter) og steriliseret i 15 minutter, hvorefter produkter kan rulles op til vinteren.

Hvis du virkelig vil prøve den søde krydrede billet, skal du vente nøjagtigt 1 dag. Denne gang er nok for syltede skrælte kohlrabi for at erhverve sin udsøgte smag.

akut

Graden af ​​skarphed af snacks kan varieres efter eget valg. Ifølge opskriften anbefales det at sætte 1 chili pod. Men store fans af retter med en glimt kan tilføje lidt mere.

komponenter:

• peking - 1 kg;
• Bulgarisk peber - 0,3 kg;
• eddike - 1 spsk. l.;
• salt - 50 g;
• chili peber - 1 pod;
• løg - 0,3 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 100 g

forberedelse:

1. Kål skåret i strimler.
2. Bulgarisk peber skal hakket i tynde strøer og løg - ringe.
3. Sådanne ingredienser blandes og tampes tæt ind i krukker.
4. Hæld alle krydderier i vandet, hæld i eddike og kog marinade.
5. På toppen af ​​hver krukke sættes et stykke chili og hæld marinade.

Hvis emnet ruller over til vinteren, drejer bankerne omgående, vend om og vikler et tæppe.

På koreansk

Fans af sprøde, appetitvækkende snacks vil sætte pris på koreansk peking.

komponenter:

• Peking - 0,75 kg;
• sukker - ½ tsk
• hvidløg - 3 fedter;
• vand - 1 l;
• salt - 125 g;
• peber (jordet) - 2 spsk. l.

forberedelse:

1. Kål skåret i små stykker.
2. Salt opløses i kogt vand.
3. Den resulterende saltopløsning hældes over peking og efterlades til infusion i 12 timer.
4. I en separat gryde blandes hakket hvidløg, hot pepper, sukker og et par spiseskefulde vand hældes.
5. En masse grundigt blandet.
6. Kålen fjernes fra saltopløsningen og blandes omhyggeligt med hvidløgsblandingen.
7. Det resulterende råmateriale er lagt ud på bankerne, hæld saltet saltlage til toppen.
8. Blankerne holdes på et koldt sted i 2-3 dage.

opbevaring

Store syltede kål anbefales ikke mere end 2 uger og altid i køleskabet. Hvis forretteren ruller over til vinteren, så er det færdige råmateriale lagt i dåser, og så skal sådanne spins steriliseres i 15-20 minutter (for 0,5 l beholder). I dette tilfælde øges holdbarheden til 1 år.

Du kan forberede syltet peking på mange forskellige måder. Men uanset valg af opskrift hver gang snacken viser sig lækker og appetitvækkende.