I dag er ingen kost med sjældne undtagelser fuldstændig uden selleri. Denne grønne grøntsag har en stor mængde næringsstoffer, der normaliserer kroppen og hjælper med at behandle en række sygdomme. Lad os se, hvad selleri er godt om og hvordan bedst at bruge det i din diæt.
Selleri Kemisk Sammensætning
Sammensætningen af grøntsagen ud over proteiner, fedtstoffer og kulhydrater omfatter en enorm mængde vitaminer, mineraler og fibre. Så det har:
83,3% af vitamin A, som giver reproduktiv funktion, den normale udvikling af kroppen, sund hud;- 90% B-caroten, som har antioxidantegenskaber;
- 42,2% af vitamin C, som hjælper kroppen med at genoprette, absorbere jern, forbedrer immunsystemet;
- 17,2% kalium, der er involveret i regulering af kroppens syre, vand, elektrolytbalance
- 12,5% magnesium, som er involveret i metabolisme, syntese af nukleinsyrer og protein;
- 15,4% natrium, som giver transport af glukose, vand, transmission af nerveimpulser.
83,3% af vitamin A, som giver reproduktiv funktion, den normale udvikling af kroppen, sund hud;Ved du det? Anlægget kom ind på territoriet i Den Russiske Føderation under Catherine II's regeringstid. Først blev det dyrket som et prydplante, da blev dets medicinske egenskaber opdaget, og kun mange år senere blev det anerkendt som en dyrket grøntsag.
Selleri Kalorier
100 gram af produktet indeholder ca. 12-13 kcal. Dens energiværdi udtrykkes i følgende formel: 28% af proteiner, 7% fedtstoffer, 65% kulhydrater.
- Protein: 0,9 g. (~ 4 kcal)
- Fedt: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Kulhydrater: 2,1 g (~ 8 kcal)
Nyttige egenskaber af selleri
Lad os nu se, hvad selleri er godt for kroppen. Grønne planter bruges i forskellige tarmsygdomme. Den klare dysbakterier, hæmmer gæringsprocesser, regulerer vand-saltmetabolisme og sænker blodsukkerniveauet. Det bemærkes, at regelmæssigt forbrug af den grønne del af planten hjælper med at berolige nervesystemet, lindrer fra deprimeret humør, overarbejde. Friskpresset sellerijuice anvendes i kosten. Det renser helt kroppen, mens du mætter det med værdifulde mineraler, vitaminer og andre sporstoffer.
Ved du det? Selleri er en paraplyfamilie, der lever i omkring to år. Det betragtes som en vegetabilsk afgrøde, som i dag har flere dusin sorter. Det vokser i næsten alle lande i verden.
Egenskaberne af denne plante er blevet undersøgt i lang tid. Selleri blev anbefalet til brug af de antikke grækere. Men allerede i vores tidspunkter blev det fundet i androgener - mandlige kønshormoner. Derfor, med regelmæssig brug af grøntsager hos mænd forbedrer kvaliteten af sædceller. Hertil kommer, Fordelene ved selleri til mænd er i forebyggelse af prostatitis, adenom, da planten har en antiinflammatorisk og tonisk effekt. Mænd rådes til at bruge det rå, når det er muligt at bevare dets egenskaber så meget som muligt, men det er også tilladt som en komponent i retter.
Da selleri har en masse fiber, er det godt for begge køn som et fremragende værktøj i kampen mod overvægt, toksiner og toksiner. Der er endda en særlig diæt baseret på selleri, da det er et kalorieindhold.
Selleri er nyttigt for kvinder med overgangsalder og smertefuld menstruation. I sådanne tilfælde anbefales det at anvende vandinfusion af frø. For eksempel anbefales kvinder over 35 år at drikke et kursus af selleri frø infusion fire gange om året, så overgangsalderen efterfølgende passerer ubemærket. Den samme drik kan bruges til smertefuld menstruation - kun drik infusion af frø. Faktum er, at selleriets rødder og stilke i dette tilfælde er farlige for kvinder. De indeholder apiol, som stimulerer sammentrækninger af det indre lag af livmoderen, og har i princippet også en vasodilatorvirkning. Derfor kan menstruationen øges.
Ved du det? De mest værdifulde dele af selleri er dets rod og stilke. Frø bruges oftest som krydderier i madlavning, men de har også nyttige egenskaber. Nogle gange anvendes deres olie i parfumer, lægemidler. Fra roten er udvundet selleri salt, som er rig på organisk natrium.
Men i almindelighed har selleri en styrkende effekt på blodkar, og forynger også kroppen, forbedrer tilstanden af hår og negle.
Anvendes i traditionel medicin
Den mest værdifulde betragtes stadig som selleri rod, som Det har tre hoved terapeutiske virkninger:
- behandler det urogenitale system på grund af de diuretiske og antiinflammatoriske virkninger;
- forbedrer fordøjelsen;
- renser blodet og har anti-allergisk virkning.
Derfor anbefales det til sygdomme i mave-tarmkanalen, når arbejdet i maven, leveren, bugspytkirtlen er nedsat, appetitten reduceres, meteorisme observeres. For at gøre dette anbefales det at hælde 3-4 g knust planteplante med en liter vand og tilsæt det i mindst otte timer. Den resulterende værktøjsstamme og anvende tre gange om dagen til en spiseskefuld.
I tilfælde af betændelse i tolvfingertarmen anbefales det at anvende rodsaft, i samme form selleri er nyttig til maven i eventuelle inflammatoriske processer. Saften er ekstraheret fra plantens rødder. Dette kan ske indtil midt om vinteren, da de ved længere lagring ikke bevares. Til behandling, tag to spiseskefulde saft en halv time før måltider tre gange om dagen. Tættere for for dette formål kan du forberede en infusion af tørrede selleri rødder. For at gøre dette, to spiseskefulde pulver hæld et glas kogende vand og lad det brygge i 10 minutter. Infusion tager 50 ml af samme mønster.
Dens anvendelse er effektiv i revmatisme og gigt. I dette tilfælde kan du ikke kun bruge roten, men også plantens blade i samme proportioner med vand, men de skal trækkes i mindst fire timer. Fra denne infusion kan du lave komprimering, slibning, som ikke kun reducerer revmatiske smerter, men også helbreder forskellige former for eksem.
På grund af den antiinflammatoriske virkning skal selleri anvendes som mad til urethritis, cystitis, glomerulonefritis, pyelonefritis. Det anbefales også at drikke en afkogning af sellerifrø, fremstillet som følger: 2 tsk frø hældes med et glas kogende vand og koges i et vandbad i mindst en halv time. Afkølet og filtreret afkogning tager 2 el. Det to gange om dagen.
Dette middel hjælper også med at opløse stenene i blæren. Derudover kan du drikke selleri te, som ikke kun er en fremragende diuretikum, men også opløse salte i kroppen, behandle forkølelse og har en beroligende effekt. For at gøre dette hældes to fulde spiseskefulde hakket tørret selleri græs 0,5 liter vand og koge. På dagen er det tilrådeligt at drikke ikke mere end to briller af denne te.
Salven af blade og stængler af planten hærder purulente sår, sår, udslæt, urticaria, lav og andre hudsygdomme. Til tilberedning skal friske grøntsager med petioles føres gennem en kødkværn, og den resulterende vandpølse blandes med en lige stor del af smeltet smør.
Selleri i madlavning
Den intense aroma og specielle smag af planten kan ikke undlade at tiltrække kokke. Det bruges aktivt til fremstilling af forskellige retter, oftest som krydderier, som har en lidt bitter smag.
Det er vigtigt! Selleri, som sælges i vores region, er det såkaldte lugtige selleri. Det fik navnet til en krydret, skarp aroma, der giver både en stamme og en rodgrønsag. Selleri, blad og rod selleri er også kendetegnet.
Alle dele af anlægget bruges til madlavning. De tilsættes til retter fra grøntsager, svampe, fisk, kød. Roten bruges til fremstilling af supper, salater, ægretter, saucer. Men bedst i smag er selleri kombineret med kål, kartofler, gulerødder, ægplanter, tomater, bønner.
Høst og opbevaring af rå selleri
Til høst er det vigtigt at vælge en sund og frisk grøntsag. Det skal have stærke blade, lyse grøn farve, let skinne og meget behagelig at lugte. Blad og rødder skal være klare til berøring og fri for skade. Størrelsen af selleri påvirker ikke dets nyttige egenskaber.
Frisk grøntsag opbevares i tre og højst syv dage, forudsat at den er indeholdt i køleskabet. Samtidig anbefales rotbeskyttelsen at blive pakket i folie eller papir, og den grønne del skal opbevares i vand eller godt fugtet og indpakket i en plastikpose.
Hvis du har brug for langtidsopbevaring af sellerirot om vinteren, er det vigtigt at montere det korrekt. For at gøre dette, skære blade fra roden, efterlade et par petioles, rod dyppet i ler, tørret og lagt ud på hylderne i kælderen. Det er muligt i kælderen at hælde sand i æskerne og "plante" den høstede afgrøde i den, så stænglerne forbliver på toppen. Og du kan sætte selleri i kasser, fyld det med sand i 2-3 cm og lad det være på et tæt sted med en lufttemperatur på 0 ... + 1 ° C.
Den nemmeste måde at opbevare selleri i tørret form. Grønne skal vaskes og hænges tørre på et mørkt, mørkt sted. Tørring tager omkring en måned. Derefter skal toppen formales i pulver og opbevares i en forseglet beholder eller lærredposer på et mørkt sted.
Til vinteren kan hakket selleriblader frosne, selvom planten i dette tilfælde mister mange gode fordele. Til frysning vælges kun grønne grene, som efter vask og opskæring er opbevaret i plastikbeholdere i fryseren.
Alternativt kan hakkede grøntsager blandes med salt i en mængde på 200-250 g salt pr. Kilo toppe, foldes blandingen i krukker og venter til juice kommer ud på overfladen. Derefter kan bankerne rengøres på et køligt sted. Brug det til madlavning, bemærk at de ikke skal tilsættes saltet.
En anden måde at opbevare selleri på er pickling. For at gøre dette bliver kilo selleri rod rengjort, skåret i terninger og dyppet i en forkogt kogende blanding: en liter vand blandet med 3 g citronsyre og med en spiseskefuld salt. Efter kogning af terningerne i et par minutter, bliver de taget ud, afkølet og sat i glasbeholdere. Forbered marinade i forvejen: til 4 kopper vand 3-4 knopper af nelliker, samme mængde sort peberkorn, et glas eddike. Kog det, fyld glasene og steriliser i 20 minutter. Så få en salig snack eller side skål til champignon, kød, kartoffelskål.
Du kan sylte og selleri blade. For at gøre dette, bankerne steriliseret i 20 minutter tilføje flere bay blade, 4 fed hvidløg og på toppen, forvaskede grøn selleri. Alt dette hældes med hot marinade: til 4 glas vand 100 g sukker, 80 g salt, et glas eddike. Syltede blade bruges som snacks.
Selleri frø høst svarer til gulerod og persille frø høst. I det første år af vækstsæsonen bryder planten en blomsterstengel. I efteråret er rodgrøden udgravet og opbevaret som gulerødder. I foråret valgte de mest sunde rødder og plantet i sengene. Frø kan høstes, når paraplyerne bliver grågrønne.
Det er vigtigt! Plante ikke selleri i meget befrugtet jord. Dette vil øge sin vækstsæson, og frøene skal indsamles meget sent. Saml kun frø fra sunde planter.
Hvem bør ikke spise selleri
Taler om plantens charme, det er umuligt at ikke nævne det farlige selleri. Tidligere blev der sagt om dets vasodilaterende egenskaber og virkningen på livmoderens indre lag. derfor Det anbefales ikke til gravide, såvel som for dem, der lider af åreknuder. Spis ikke det i store mængder og ammende mødre, i det mindste fordi mælken kan ændre sig i smag, og barnet nægter at spise.
De bør ikke involvere sig i mennesker, der er blevet diagnosticeret med gastrit eller et sår, samt øget surhedsgrad. Da planten stimulerer mave-tarmkanalen, kan det forårsage ubehag.
Sædvanligvis er selleri en yderst nyttig grøntsag i den moderne menneskes kost. Find det nemt. Det vokser overalt, og er derfor til stede på hylderne i enhver købmand. Planten er let at forberede til vinteren, og du kan høste nogen del af det. Derudover er selleri veletableret i madlavning.
