Agurk er en af de ældste grøntsager, det var kendt for 6000 år siden. Det er uundværligt på vores bord: vi spiser det rå, forbereder salater fra det, bevare og salt det. Der er to måder at saltning på: varmt og koldt. Vi vil tale om den kolde vej.
Egenskaber ved produktvalg
For at gøre agurker velsmagende, først og fremmest skal du vælg det rigtige produkt:
- Grøntsager skal være friske og hele (uden skader og råd).
- Det er bedre at tage frugt, der er lige store og lige store - udsigten bliver smukkere, agurkerne bliver saltet jævnt, og det bliver strammere at sætte dem i krukken.
- Farven på grøntsagen skal være grøn, ikke brun - den er overrygge frugt.
- Skrællen skal ikke være glat, men med mørke basepimples - hvide angiver, at frugterne er drivhuse, og de vil være bløde i saltning.
- Ideelt set, hvis grøntsagerne kun er fra haven, men det er ikke en forudsætning.
Det er vigtigt! Det er kun nødvendigt at bruge pickling sorter som "Spring", "Zozulya", "Vodogray".
Hvad du har brug for i køkkenet: apparater og redskaber
Vores bedstemødre brugte tønder til billets for fremtiden, eg tønder er særligt gode. Men i dag har hver værtinde dem, og du kan endda lægge hende i dit hus, ikke i en lejlighed. Derfor bruger vi bankerne. Og selvfølgelig har vi brug for nylonbetræk.
Påkrævede ingredienser
For at gøre agurker velsmagende og duftende, skal du tilføje krydderier. Hver værtinde bruger sit eget sæt. Vi vil bruge den klassiske version. 
På den 3-liters krukke har vi brug for følgende produkter:
- agurker;
- 3 fed hvidløg;
- 5-6 ark eg, vin og kirsebær;
- 4 ark peberrod
- 4 dill paraplyer;
- 2 laurbærblade
- 6 sorte peberkorn;
- 3 spsk. l. salt.
Lær hvordan man opbevarer hvidløg om vinteren, og lav forberedelser til vinteren fra hvidløg og peberrod (med rødbeder).
Trin-for-trin opskrift
Vi vil bruge erfaringerne fra vores forfædre. Vi vil opdele saltprocessen i flere faser:
- I bunden af en ren, ikke steriliseret krukke sætter vi alle krydderierne (lad 2 pap peberrods). Skær hvidløgene i halvdelen.
- Frugter hele mit og stramt lagt i en krukke. På den første række vælges grøntsager af samme størrelse.
- Salt opløses i et glas vand og hældes i en krukke.
- Dernæst tilføj det sædvanlige, kolde, rene vand.
- Helt øverst på stakken 2 resterende peberrodspander. Dette er nødvendigt, så støbeformen ikke dannes.
- Sæt krukken i en stor plade, dæksel med låget op. Gradvist vil saltlederen gærde, og noget af væsken vil strømme ind i pladen. Lad i 3 dage.
- Efter tre dage tilsæt saltvand til krukken og luk låget.
Det er vigtigt! Jo højere temperaturen i rummet er, desto hurtigere vil fermenteringsprocessen finde sted. Pas på, at grøntsager ikke er peroxid.
Video: Opskrift på madlavning af saltede agurker koldt
Sådan opbevares emnet
Saltede grøntsager uden sterilisering skal opbevares på et køligt sted. Det kan være en kælder eller et køleskab. Når temperaturen er over nul, fortsætter fermenteringsprocessen, og bankerne svulmer. Hold det nødvendigt ved temperaturer omkring nul.
Lær, hvordan friske, saltede og syltede agurker er gode til helbred, samt hvordan man laver skarpe saltede agurker og fryse agurker til vinteren.
Tips og tricks
Det faktum at du kun skal bruge pickling sorter, har vi allerede sagt. Men der er stadig nogle tricks, der vil tjene som en garanti for at få lækre agurker:
- Salt er bedre at tage sten, og ikke fint eller iodiseret.
- For større elasticitet og styrke er det tilrådeligt at suge frugterne i et par timer før saltning.
- Salt opskriften. Hvis du oversalt, vil fermenteringen være svag.
- Vand skal være rent, uden blegemiddel. Ideel - forår eller godt.
- Rød eller blade af peberrod, der ligger under omslaget, vil være et godt middel til skimmel.
- En kniv sennepsfrø vil sikre, at bankerne ikke vil "eksplodere". En skefuld alkohol eller vodka tilsat til pickle kan også hjælpe.
- Eg bark vil gøre agurkerne sprøde.
- For at fremskynde saltprocessen kan frugten gennemboret med en gaffel eller skåret haler.
Smagen af saltning afhænger af krydderiernes sammensætning:
- Dill æterisk olie vil give en forfriskende smag.
- Peberrod har en antimikrobielle effekt. Det vil ikke blot forlænge holdbarheden, men også gøre frugtene skarpe.
- Hvidløg er uundværlig for præparater på grund af dets bakteriedræbende virkning.
- Æg blade og bark vil tilføje skarphed.
- Kirsebær og vinblad har en antiseptisk virkning.
Ved du det? Hvis kirsebærbladene er placeret ved siden af bær eller frugter, vil deres friskhed vare længere.
Hvad skal bringe agurker til bordet
Det er bedst at servere saltede agurker koldt. Enhver parabol passer til dem: det kan være kartofler, grød og kød og mange andre retter. Med deltagelse af pickles forberede urter, salat og selvfølgelig salaten "Olivier". 
Men med nogle produkter er det ikke kombineret - sammen med mælk kan det forårsage diarré.
I pickles er der mange fermenterede mælkebakterier, der normaliserer tarmmikrofloraen. Pulpet på grund af tilstedeværelsen af fiber forbedrer fordøjelsen.
Ved du det? Stillehavsøerne, for at bevare agurker, indpakket dem i bananblade og begravet dem i jorden. Vores forfædre kom op med en anden måde: de saltede grøntsager på en kold måde.
Vi ønsker at tilbyde dig interessant og original salat.
Det vil kræve:
- 400 g leveren
- 5 kartofler;
- 3 løg;
- 3 syltede agurker;
- 200 g gulerødder på koreansk;
- mayonnaise, ketchup, vegetabilsk olie og lidt alkohol.
Fremstillingsprocessen er som følger: vaske og kog kartoflerne, kog leveren og spiserovat i vegetabilsk olie. Sæt salaten i form af en kegle. Smør hvert lag med mayonnaise:
- 1 lag - kartofler, revet på et stort rivejern;
- 2 lag - lever, finhakket;
- 3 lag - hakket løg;
- 4 lag - gulerødder;
- 5 lag - revet agurker.
Læs også om fordelene ved gulerødder og gulerodssaft.
Lag, om ønsket, kan gentages. Top med mayonnaise, ketchup fra toppen ned til strimlen, læg en metalstop øverst, hæld alkohol i den og sæt den i brand før servering. 
Bon appetit!
Hvis du vil forberede agurker til vinteren, så brug vores enkle opskrift. Fordelen med saltning er, at den ikke bruger eddike, men naturlige fermenteringsprocesser finder sted - det er meget mere gavnligt for kroppen.
