Hver stolt ejer af et privat hus eller sommerhus kommer før eller senere til konklusion - skal jeg have nogle hjemlige ting: høns, ænder, gæs, og bedre alle dem lidt! Og nu er alt klart - et skur til overnatning, et hegn til at gå, fodringstrugter og fuglefrit er blevet leveret. Fuglen vokser, vinder vægt, og det kommer tid til at tjene det, håndvokset, til bordet. Og her skal du tænke på, hvordan fuglen kan behandles lettere og hurtigere. Vi vil hjælpe dig med at udforske dette problem mere detaljeret.
Sådan pluk en fugl
Det er fristende at plante og dyrke fjerkræ: der vil være æg, sundt kød og endda ned og fjer til puder, tæpper og tøj. Hvis fjerkrææg er båret uden forstyrrelse, så for at få kød af høj kvalitet og rene fjeder, skal du lære at korrekt kaste slagtekroppen. Kyllinger og kalkuner plukket efter slagtning, og and og gæs - efter 2 timer for at redde fjer og ned.
Sekvensen med fjerfjerning er som regel denne: Først fjern fjeder fra hale og vinger, så - fra bryst, ryg og endelig af benene. Desuden fjernes og fjernes forsigtigt og opretholder hudens integritet. Efter at have plukket fuglen fjernes de rester af fjerkræet med en kniv og brænder slagtekroppen med en flamme. Plukning kan ske både manuelt og ved hjælp af mekaniske anordninger - for eksempel rengøring af fjerkræ.
Ved du det? Hvis målet er at få en meget blød pude eller tæppe, skal du fylde dem med gåsedun eller fjer, befriet fra hårde sko.
Håndpukker
Før slagtning anbefales det ikke at fodre fuglen i flere timer til naturlig rensning af maven fra foderet, mens det skal have frisk vand frit tilgængeligt. Plucking er mere bekvemt at udføre i en siddestilling, hvor kadaver og beholdere placeres til fjer, ned og eventuelt ryddet fugle foran dig. Manuelt plukning af en krop tager cirka en halv time. Du kan manuelt plukke fuglen som en tør plukning, og ved brug af skoldning.
Plukker med forskalning. Efter slagtning giver fuglene blod til at dræne i 5-7 minutter, mens du holder kadaverne ved pote, halsen ned. Derefter dyppes kyllingen eller anden fugl helt ned i en stor tank med varmt vand (temperatur ikke mindre end 90 °) i et halvt minut. Virkningen af kogende vand vil åbne porerne i huden og lette processen med at trække fjer ud.
Plukning skal være forsigtig, så du ikke beskadiger huden med en skarp bevægelse. Efter lidt træning kan du behandle fuglen i en kvart time og på en dag pluk fjer fra flere slagtekroppe. Skaldning kan give kødet rødt.
Tørre plukning. Metoden til tørplukning tolererer ikke forsinkelse, fjerning af fjer skal udføres på en varm krop. Træk ud fjerene af halen og vingerne, fortsæt til rengøring af fjerene tilbage, brystet og i den sidste vendingens vende. En lille fjeder trækkes ud af en stærk, men pæn bevægelse mod vækst, man kan samle flere fjer i ét træk. Træk fuglens hud med den ene hånd, du kan lette og fremskynde plukningen.
Mekanisk plukning med dysen
Om sommeren og efteråret er der mange økonomiske problemer, du skal være i tide, og der opstår et naturligt spørgsmål - hvordan man hurtigt kan pluk en fugl eller flere slagtekroppe på samme tid? Da innovationer har nået fjerkræopdrættere, kan sådanne problemer dyse til plukning af fjerkræ. Dette er en lille enhed, der minder om en ruff, hvor i gummi fremspring i stedet for børster er gevindet "fingre".
Overvej hvordan perosmona dysen virker. Til at begynde med tages enhver rotator - en perforator, en boremaskine, en skruetrækker eller et elektrisk slibeværktøj. Derefter fastgøres peroshchipalnaya-fastgørelsen på boret, arbejdsmotoren driver fastgørelsen, den roterer og trækker fuglfjederne ud af gummi eller silikone "fingre".
Til arbejde skal du installere en boremaskine med en dyse på en flad stabil overflade og erstatte fuglekroppen med den roterende enhed med halen først. Sådan perosemny fastgørelse til boret fremskynder slagtekroppen i op til 6 minutter, det kan bruges både i husstanden og på jagten til at plukke spil. Udgifterne til dysen er omkring 300 Hryvnia.
Det er vigtigt! Pluckende fugle ledsages af en meget ubehagelig lugt. Denne proces udføres bedst udendørs.
Tips og tricks til plukning af fjerkræ
Vi overvejede den generelle teknologi til plukning af fjerkræ, men den succesfulde forarbejdning af hver fugleart har sine egne hemmeligheder. Vi studerer kendetegnene for scuffing af kyllinger, gæs og ænder.
Sådan rengøres kyllingfjederne hurtigt
Hvis du har brug for en hurtig frigivelse af kyllingekroppen fra fjer, skal du dampe den op i meget varmt vand med en halv teskefuld kogepulver tilsat i et halvt minut. Før dette skal du sørge for, at slagtekroppen er helt drænet af blod. Derefter, indtil karkassen er kold, fjernes huden fra kyllingens ben, fuglen er afkølet lidt, og du kan begynde at plukke. Rensning af kyllingfjeder opstår normalt med to fingre: tommelfinger og indeks.
Træk flere fjer op i retning af deres vækst. Dybderfjedre samt ødelagte rester er trukket ud med pincet. Den krop, der er frigjort fra fjerkræet, tørres og forsigtigt slås sammen med en ild, en gaskomfur eller en cylinder, hvorefter kyllingen er klar til slibning.
Ved du det? Den resulterende fjer og ned skal gennemblødes i flere timer i varmt vand med vaskemiddel, vaskes og tørres. Dette vil sikre sin lange sikkerhed.
Sådan rengør du gæs efter slagtning
Før slagtning overføres gåsen til et tørt rum med dårlig belysning, og om muligt er det tilladt at svømme i en flod eller dam for at sikre at fjederen er ren. Vand er givet til fuglen, mad gives ikke længere 10 timer før slagtning for at rense viskaen på en naturlig måde. Efter at have dræbt en gåse bliver blodet drænet fra det og suspenderet af benene i flere timer til afkøling.
Når det subkutane fedt hærder, fortsæt med at plukke. Fjern store fjer, så små, og i den sidste nedadgående. Gæsen kan rengøres ved en hvilken som helst bekvem metode - tør, skoldning og anvendelse af en speciel fugemøtrikdyse, som beskrevet ovenfor.
Nogle fugleopdrættere har opdaget en anden måde at skrabe gæs på. Fuglen pumpes ind i slagtekroppen ved hjælp af en pumpe, indtil huden er spændt fast, og nakken er bundet op for at holde luften inde, og derefter indpakke slagtekroppen med en fugtig klud eller gasbind, begynder de at stryge den med en strøm af våd damp fra jernet. Det tørrede stof bliver rullet op, og gåsen begynder at rykke. Om nødvendigt kan processen med strygning af slagtekroppen gentages. Efter fjerning af fjerene er slagtekroppen blændet og skåret.
Det er vigtigt! Duckkød vil overleve bedre, hvis fuglen bliver plukket ved den tørre metode.
Sådan pluk du ænder
Duck plukning er helt analog til gås plukning, da disse vandfugle har meget subkutant fedt. Efter slagtning, bløder, afkølet slagtekroppen og fjern fjeder på nogen måde. Den resterende fluff kan fjernes ved at skrabe bagsiden af en kniv eller let sprinkles med mel, singe på en åben ildflamme. Sang skal gøres hurtigt for at forhindre smeltning og lækage af fuglefedt.
Kosten hos børn og voksne bør omfatte fjerkrækød. Det tjener som kilde til aminosyrer, makro- og mikronæringsstoffer og vitaminer. Da kyllinger, ænder og gæs vokset på egen hånd vil være de mest lækre, så er det i det mindste mulige at få fugle, især da plukning og forarbejdning ikke er sådan en vanskelig virksomhed. En anordning til rengøring af fugle fra fjer vil kun fremskynde denne proces.
