Aromatisk, ildelugtende af røg og krydderier kød eller rødmosset fisk varmt røget dekorere ferietabellen, bringe sorten til den daglige menu og laver en picnic i naturen uforglemmeligt.
Enheden og princippet om drift af varmt røget røghus
Forbered en metode til varm rygning kan være en stor liste over produkter: svinefedt, kød, fjerkræ, fisk og grøntsager. Forberedelsen foregår under påvirkning af røg og temperatur, udstedt med en god opvarmning af flis. Processen med varm ryge varer fra en til seks timer afhængigt af det valgte produkt.
På bunden af røghuset passer passende træ, prehakket, over det er en speciel gryde, hvor saften udskilt af produktet er røget. På afstand er gitterene placeret, hvor det valgte produkt er placeret. I røgeskuret er der huller til røg. Branden under røghuset bør ikke være for intensDen optimale temperatur for processen er fra 45 til 55 ° C. I det væsentlige skal træet ikke brænde, det skal smolde.
Fordele og ulemper ved varmt røget røghus
rygning - Det er ikke kun varmebehandlingen af produktet, men også delvis bevaring. I forbindelse med rygningsprodukter mister man delvist vand, hvilket bidrager til langtidsopbevaring. Rygeprodukter på en varm måde tager ikke meget tid, det er bekvemt for ikke-fede produkter. Røghærdet røghus kan installeres på et hvilket som helst passende sted ved at træffe sikkerhedsforanstaltninger.
Designet af sådanne røghuse er ikke kompliceret, de kan fremstilles af skrotmaterialer. Mobil rygere kan bruges uden for hjemmet, når de går udendørs. Rygning kræver ikke yderligere behandling af produkter. Selvfremstillet røghus passer til de parametre, der er mere bekvemme, ikke vanskelige at betjene og kræver ikke store økonomiske injektioner.
At dømme efter anmeldelser af de glade ejere, blev manglerne i strukturerne selv ikke fundet. Det eneste der kan siges i forhold til den kolde måde at ryge på er, at produkterne har en kortere holdbarhed og en større mængde kræftfremkaldende stoffer under røgbehandling.
Det er vigtigt! Hvis du beslutter dig for at bruge birketræ, når du ryger, skal du sørge for at fjerne barken fra det, ellers vil produkterne have en bitter eftersmag.
Vælge et sted for røghuset
Når du anbringer et røghus på stedet, ville det være godt at arrangere det på en sådan måde, at duften og røgen ikke trænger ind i dit hus og naboens ene. Praktisk beliggenhed mulighed - på en lille bakke, og hvis der er en skråning på dit websted, kan det bruges som grundlag for et røghus.
Sted under røghuset vælger en rummelig og i en afstand fra huset. For det første lugter lugten ikke i huset, og for det andet behøver du ikke at trække vejret i forbrændingsprodukterne. Høje temperaturer og røg vil forhindre planter, så når du vælger et sted, tage højde for graden af plantens nærhed. Gør ikke en konstruktion under træerne, de kan tørre ud fra den konstante udsættelse for høje temperaturer. Pas også på brandsikkerhed: Der bør ikke være brændbare genstande nær røghuset.
Processen med at lave et røghus, de nødvendige værktøjer og materialer
Hjemmelavede olie lamper kan skabes fra næsten ingenting. Både en tønde og en spand kan tilpasses under røghuset, og du kan svejses en kasse ud af de tilgængelige metalplader.
Røghus fra køleskabet
Hvis du har et gammelt køleskab, der ligger rundt, skal du ikke skynde dig for at smide det væk. Det er nemt og nemt at lave røget røghus ud af det. Materialer og værktøjer vil i princippet ikke være nødvendige, med undtagelse af metalplader til patches, hvis der er huller i kroppen. Køleskab fri fra alle plastdele og plettering.
Indvendige metalgitter må ikke smides væk: de vil være placeret produkter. I bunden af tilfældet skal du installere el-komfuret, lad det varme op i ca. tre minutter. Sluk derefter komfuret, hæld savsmuld på spiralen og kopier mad med døren lukket. For fisk vil tiden være seks timer, for kød længere.
Smokehouse emmer
Den nemmeste måde at lave et røghus på er at gøre det fra en gammel spand. Denne lampe passer til en lille mængde produkter. Til arbejde skal du have: en spand, et låg (deraf eller passende i størrelse), en rist (svarende til spanden i diameter, så den ikke falder til bunden), wire til stænger med en krog, tang, en søm 120 mm og en hammer.
I bunden af de putte træpinde skal du så grille. I den øverste del af skovlen skal du lave huller til ledningen med kroge, på hvilke produkter vil hænge. Lav også huller på toppen af spanden til røg. Røghus er klar. Når du lægger chipsene, skal du sætte på ilden, så snart chipsene er godt opvarmede og begynder at feste, læg produkterne på kroge.
Advarsel! Det er meget uønsket at bruge nåletræ til rygning. Der er meget tjære i deres træ.
Tønde røghus
Før du laver et røget røghus fra tønde, skal du først forberede beholderen selv. Metal tønde skal slippe af med maling. For at gøre dette, varme det i en time på ilden, malingen kommer ned. Træbeholderen skal vaskes og tørres helt.
Du skal bruge sådanne værktøjer og materialer: krydsfinerplade, metalrør (0,6 cm i diameter), metal hacksav, tråd til stænger, rister, hammer og tynd mejsel, metalplade.
Fra røret laves et glas, der sættes tættere på bunden af tønderen. Det er nødvendigt, når du bruger en blowtorch som en kilde til ild. I tilfælde af tønde skal der laves huller til stængerne, hvortil gitteret skal fastgøres. Afhængigt af størrelse på tønde og antal produkter kan du installere flere grill. Fra en metalplade lav en pande til fedt, installer den, og over den grilles.
Sæt en belastning på topdækslet lavet af krydsfinerark for stabilitet og en nemmere pasform. I en sådan røghærdet ryger kan du ryge ikke på grillen, men lodret, hænge fisk eller kød på kroge.
Mangal smokehouse
Røghus fra grillen kræver en latterlig lille indsats for at fremstille. Den største bekvemmelighed i en sådan enhed - den kombinerer flere funktioner. Til fremstilling skal du have en tønde med bund, en svejsemaskine, et metalark til døren, en grill.
Monter madgitteret inde i sagen, svejs døren i stedet for låget. Tønde skal installeres på brazier liggende, så det var ubeboeligt. I bunden under risten lå savsmuld. I grillen laver en brand. Røghus fra grillen er let at demontere og bruge grillen til det ønskede formål.
Ved du det? Ifølge historikere var jøderne de første til at ryge fisk og kød. De troede på, at røget fjerkræ renser fra synder.
Mursten ryger
Til konstruktion skal du have mursten, mørtelmaterialer, metalgitter, beslag, metalhjørner, ledninger, plader og ler.
For hele strukturen er det først og fremmest nødvendigt med et pålideligt fundament. Når størrelsen bestemmes, skal du være opmærksom på, at rygerummet skal være dobbelt så stort som ildstedets størrelse. Ved bygningen er det bedre at bruge keramiske klodser. Begynd at lægge med hjørner, forstærke dem med wire, prøv at følge den lige rækkefølge af lægning. Til indretningen af ovnen er det bedre at vælge et varmebestandigt metal.
Før du installerer fyrkassen, skal du sørge for, at den er godt fastgjort med hjørner og beslag. Når bygningen ikke glemmer kanalen, Det skal svare til en fjerdedel af konstruktionens højde. Placer fællesdækslet "krave". Dækslet er lavet af træplanker. Efterfølgende kan du lægge burlap for tæthed under det. Røgfremgangsmåden ved røgning med varmt røget mursten er det samme som i andre anordninger.
Interessant! I forbindelse med rygning til varmebehandling af produkter kræver ikke tilsætning af fedt, derfor har sådanne fødevarer ikke kolesterol, hvilket er karakteristisk for stegt mad. Derfor spiser kroppen kun de primære fedtstoffer i produktet, der spiser røget mad.
Operation Tips
Mange eksperter mener, at den lette røg, der opstår under ufuldstændig brænding af brænde, forbedrer produktets smag og farve betydeligt. Det anbefales ikke at opblæse en brand i en stegepande: det kan forårsage brand. Skyggen af røget produkter afhænger af det træ du vælger.
For eksempel vil en gylden gul appetitlig farve give produkterne alder og eg chips. Til brazeren er træet finhakket og dækket med savsmuld, så de brænder ikke, men smolder, hvilket er det, der er nødvendigt for at ryge. For at opnå aromatisk røg efter dannelsen af kul, lukk alle åbningerne tæt. For kvalitetsprodukter, hold øje med temperaturen, savsmuld skal hældes, når de smolder. Det er uønsket at åbne låget konstant for at kontrollere graden af beredskab.
Lav den første prøve i fyrre minutter efter procedurens start. For at bestemme temperaturen i olielampen kan du sprøjte vand på låget, ved den mest passende temperatur til processen, vil vandet stille inddampe. Som brænde er det bedre at bruge træ fra frugttræer: æbler, kirsebær og havtorn.
Når du anbringer røghuset på dit eget sted, vil du kunne glæde din husstand med velsmagende og vigtigst uden skadelige tilsætningsstoffer, med mad både på hverdage og på ferie, samt at behandle venner og naboer.
