Næppe nogen i dag forestiller madlavning uden brug af grønne områder. Udover det faktum, at det er en velsmagende og duftende krydderier til forskellige retter, er det også et lagerhus af næringsstoffer. Så eksempelvis persille indeholder fire gange mere ascorbinsyre end citron. Og i 100 g spinat er der 25% af jern fra den daglige norm, der er nødvendig for personen. De bedste måder at bevare værdifulde stoffer på i lang tid i planter, der anvendes til madlavning, er frysning og tørring. Sådan tørres grønne, lad os tale i denne artikel.
Hvad kan tørres
Tørring er smuk enkel, nem og billig måde emner til vinteren. Derudover tager tørrede produkter ikke meget plads og kræver ingen særlige opbevaringsforhold. 
Men til at begynde med, lad os se, hvilken slags grønne kan tørres, så den ikke mister sine egenskaber.
Disse planter omfatter:
- persille;
- dild;
- basilikum;
- selleri;
- estragon;
- spinat;
- skovsyre;
- porrer;
- koriander;
- fennikel;
- spidskommen;
- timian;
- krydrede;
- salvie;
- mint;
- melissa.
Det anbefales ikke at tørre
Der er planter, der ikke anbefales at blive tørret. Blandt dem er:
- salat;
- hvidløg;
- kørvel.
Der er også anbefalinger, at persille er bedre at fryse snarere end tørt, fordi lugten bliver lidt anderledes.
Ved du det? 454 g grønne indeholder mængden af vegetabilsk protein, som menneskekroppen har brug for per dag..
Grøn forberedelse
Før tørring til vintergrønne skal den forsigtigt klares, vaskes og tørres godt af fugt. Rødderne skal først skæres. Gulte, tørre, beskadigede blade fjernes. Også nødt til at slippe af med tykke blade og grove stilke, gamle planter.
Når man køber urter i basaren, giver det mening at sive dem i 15 minutter i saltet vand (en spiseskefrit pr. 1 liter vand). I tilfælde af tilstedeværelse af skadelige tilsætningsstoffer skal de fleste gå. Efter proceduren skal græsset vaskes, rystes godt og tørres på et håndklæde (papir eller linned). 
Hvis du foretrækker at tørre de skårne planter, skal de knuses med en kniv i stykker på 4-5 cm. Ved tilberedning ved hængning er det nødvendigt at samle grønne i bunker og binde dem rundt.
Tjek de bedste opskrifter til vinter persille, dill, grønne løg, arugula, spinat, grøn hvidløg, hvidløghoveder, koriander, sorrel, rabarber.
Tørringsmetoder
Der er to hovedtyper til tørring:
- i det fri;
- i særlige forhold - ved hjælp af en tørretumbler, ovn, mikrobølgeovn.
Ved du det? Homeland spinat betragtes som Persien. På persisk er dette ord oversat som "grøn hånd".
I det fri
For at tørre grønt i frisk luft skal du have et garn eller pergamentpapir afhængigt af hvilken metode der passer dig bedst - lodret (i limbo) eller vandret (i udfoldet tilstand).
Tørring i frisk luft skal udføres i varmt vejr. 
Lodret tørreteknologi er som følger:
- Det afskårne, vaskede og tørrede græs er bundet med gummibånd eller tråde i klaser med fem eller seks kviste.
- Vi hænger bundterne under et baldakin med blade ned, så luften er god, men samtidig blæser de ikke tungt af vinden, og solens stråler falder ikke på dem. Når de udsættes for solen, vil græsset miste de fleste næringsstoffer, når du udsættes for vinden, vil duften fordampe.
- Afstanden mellem bjælkerne skal være ca. 7-10 cm.
- Kontroller med jævne mellemrum parternes beredskab. Tørring tager fra seks timer til flere dage. Hvis grøntene tørres ordentligt, vil det være den samme farve som frisk. Det bør ikke smuldre i støv.
Det er vigtigt! Jo kortere tørringsprocessen er, jo flere vitaminer forbliver i urteagtige planter, og jo bedre er deres smag og aroma.
Til hængende bjælker, ud over baldakinen, også passe loftet, balkon, loggia, veranda eller andet velventileret værelse.
I klaser er det godt at tørre persille, dill, koriander. 
Til den horisontale tørringsmetode spredes grøntsagerne på siver, bakker, pander eller anden overflade. Platte plader vil gøre. Under den nederste underlags pergament eller en avis, lærredstof. Græsset er lagt i et tyndt lag, så en plante ikke finder en anden. Fra oven kan du dække det med gasbind. Under tørring skal græsset overføres regelmæssigt for at forhindre rot. Planter skal dækkes af solen.
For altid at have friskgrønt på hånden, organiserer du på vindueskarmen en minedræs have: dill, persille, koriander, basilikum, arugula, salvie, rosmarin, timian, chabra, dragon, oregano, citronmelisse.
På vindueskarmen
På vindueskarmen kan tørres på en vandret måde.
- På pergamentpapir eller avis lægger vi græsset ud. Det er bedst, hvis laget er enkelt, ikke højere end 1-1,5 cm. Ellers vil tørringsprocessen være lang og af ringe kvalitet.
- Vi blander græsset en eller to gange om dagen.
På samme måde kan du tørre planterne på loggiaen, balkonen. 
I den elektriske tørretumbler
Hvis du ofte høster grønne til vinteren, så er der en grund til at købe en elektrisk tørretumbler til dette formål. Dette er ikke en meget dyr maskine, der vil hjælpe med at forenkle processen og tørre planterne kvalitativt.
Tørringsprocessen i el-tørretumbleren er som følger:
- Vasket, tørret og knust til 1,5-2 cm græs anbringes i bakker med et tyndt lag.
- Hvis der i tørretumbleren er en funktion af "Urter", så vælger vi det. Hvis der ikke er en sådan funktion, skal du indstille temperaturen til 40-45 grader.
- For at opnå en ensartet tørring af hele batchet skal bakkerne regelmæssigt udskiftes.
- Normalt tager processen med at tørre urter i tørretumbleren fra to til seks timer. For enheder af forskellige mærker denne gang vil være anderledes. Det bør præciseres i vedlagte instruktioner.
Er det muligt at tørre i ovnen
Det er muligt at tørre urter og i ovnen. Det er vigtigt at observere den nødvendige temperatur, da for høj temperatur fører til tørring af planterne, tab af farve og værdifulde stoffer.
Vi foreslår at du bliver bekendt med teknologien til tørring af urter i ovnen:
- Det vaskede og tørrede græs anbringes på et bageplade med bagepapir. Top, det er også ønskeligt at dække med papir. Lag må ikke være højere end en eller to centimeter.
- Ovnen opvarmes til minimumstemperaturen. Det er bedst at udføre tørringen ved en temperatur under 40 grader. For at opnå en lav temperatur kan du placere en kork fra vin eller et andet objekt mellem døren og ovnen, som ikke tillader døren at lukke helt. Således kan temperaturen reduceres.
- Når græsset bliver trægt, skal temperaturen hæves til 50 grader.
- Vi holder planterne i ovnen i to til fire timer og kontrollerer jævnligt deres beredskab.
Det er vigtigt! Det er ikke nødvendigt at tørre flere typer urter på samme tid. Bland så deres lugte.
Nyttige tips
- Tørre greens kan være i mikrobølgeovnen. Den er anbragt på en papirplade, der tidligere er dækket af et papirserviet. Top græs er også dækket med en serviet. Tør plantene med maksimal effekt i tre minutter. Efter at være slukket, kontrollerer ovnen grønsagerne. Hvis der er udandrede prøver, bring dem til beredskab i yderligere to til tre minutter.
- Tørrede urter erstatter helt salt og reducerer brugen af det. Bare brug for i saltet, som normalt står på dit køkkenbord, tilsæt en knivspids tørt græs. Basil gør et godt stykke arbejde med denne opgave.
- Ved tørring skal man være opmærksom på, at planterne ikke er i kontakt med metalet. Ellers vil de miste deres farve og ændre den til mørk. Så hvis du lægger planter på metalbagebræt, så skal du sprede bagningspapir på dem.
- Unge planter er mere modtagelige for tørring.
- Forskellige typer urter skal tørres separat (undtagen i tørretumbler). Hvis du planlægger at lave en blanding af krydderier, skal du blande dem efter tørring.
- Til tørring er det bedre at vælge vindueskarm, som ikke er i køkkenet, fordi når madlavning på græsset vil blive påvirket af fugt.
Det er vigtigt! Som regel forbliver omkring 15% af den oprindelige vægt af den grønne masse efter tørring. For eksempel opnås 220 g tørprodukt ved tørring af dill i en 2 kg tørretumbler.
Hvordan og hvor man skal opbevare derhjemme
Opbevar tørrede urter bedst i glasbeholdere (helst mørk) med tætte låg. Tankene skal opbevares på et mørkt, køligt og tørt sted. De vigtigste fjender af tørrede fødevarer er fugt og muldvarp. 
Der er nogle flere anbefalinger om, hvordan du tørrer dild og andre krydderier hjemme. For eksempel er papkasser, hermetisk forseglede (forseglede) plastposer, papir og stofposer egnede til dette.
Slibetørret græs anbefales med hånd - palmer, mørtel, håndmølle. Det er tilrådeligt ikke at bruge kværnen.
Korrekt tørrede urter kan opbevares i løbet af vinteren. Holdbarhed er 6-12 måneder.
Ved du det? De antikke grækere og de gamle romere brugte dild til at dekorere deres hjem og til medicinske formål.
Brug tørrede urter
Tørrede greens er gode til at tilføje til retter fra grøntsager, kød, fisk. Det lægges i de første kurser, snacks.
Ved brug af tørrede krydderier er det nødvendigt at vide, at de skal indtages i fadet tidligere end friske. Så de vil være i stand til fuldt ud at give deres smag. Slib de tørrede ingredienser skal være umiddelbart inden tilsætning til mad.
Nogle urter kræver en kort opvarmning i en tør stegepande. Så deres lugt øges. 
Tørring er en af de ældste, enkle og billige metoder til høsting af grønt om vinteren. Ved at bruge en af måderne til at tørre persille og andre grønne i hjemmet, som beskrevet ovenfor, kan du nyde en lækker, duftende og sund mad fyldt med essentielle vitaminer og værdifulde stoffer hele vinteren.
