Krasnodar-regionen er et paradis for enhver champignonplukkere. Det gunstige klima, de puffy lande, alt dette bidrager til overflod af svampe, og sæsonen af deres samling varer fra det tidlige forår til det sene efterår. I denne artikel vil vi tale om de mest almindelige typer af giftige og spiselige svampe i Kuban, og hvordan man skelner dem fra hinanden.
Spiselige svampe
Spisearter har en original smag, de er meget nærende og sunde (rige på protein og mineraler). Desuden er deres samling et meget spændende tidsfordriv, en fremragende form for fritid, der kombinerer udendørs aktiviteter og fysisk aktivitet.
Hvid svampe
Hvid svampe (boletus) har en høj næringsværdi og fremragende smag. Meget genkendelig i udseende. Nøglefunktioner:
- Hætten er konveks (i vækstvækst falder den lidt), farven varierer fra lysebrun (næsten fløde) til rødbrun. Jo ældre boletus, jo mørkere er det. Huden er glat, undertiden revner, uadskillelig fra hætten. Diameter - fra 7 til 30 cm, til tider vokser den op til en halv meter.
- Benet er tøndeformet, tykt, strækket i vækstprocessen, men den karakteristiske fortykning nedenunder forbliver. Farven er lys, nogle gange rødlig, brunlig. Normalt er der et specifikt mesh. Størrelser - op til 25 cm i højden og op til 10 i tykkelse.
- Kødet er tæt, samtidig saftigt og kødfulde, lys nuancer. Lugten af frisk boletus er ikke stærk, men behagelig.
Vok i blandeskove, lige på jorden. Samlingssæsonen er sommer og efterår.Boletus er god som kogte friske og efter tørring. Du kan lave mad, stege, sylt. Harmonisk kombineret med rødt kød. En særlig skål - en delikat boroviksauce.
Østers champignon
Østerspampe, de er også østers champignon, er ikke kun vildt voksende, men også dyrket i industriel skala. 
Udseende:
- Hætten er overvejende lys grå med en violet skygge, mørkere med alderen. Formen er konkav, da den vokser, riger den ud. Diameter op til 20 cm.
- Ben kort (ca. 10 cm), lys, kegleformet, ekspanderende, bevæger sig ind i hætten. Dækket med tætte hvide plader.
- Kjødet er hvidt, saftigt, bliver hårdere med alderen.
Mennesker, der holder sig til kosthold, østers champignon svampe er perfekte i deres kost. Overvej de mest populære typer østers champignon, hvordan man tørrer dem, fryser dem og dyrker dem i poser.
De findes i skove, hvor grupper vokser på trunkerne af gamle rottende træer og rådne stubber. Høstsæson - slutningen af foråret, begyndelsen af sommer og efterår.
Ved du det? Østers champignon besidder et hæderligt andet sted i industriel dyrkning i Rusland. På de første - svampe. Deres procentdel i den samlede indsamling er 73 og 27%.
Det er bedst at stege østers champignon (kan med løg) og servere med grøntsager. De er også velegnede til at fylde tærter, og når de er kogte, vil de være en fremragende ingrediens i suppe. 
leccinum griseum
Det kaldes undertiden browns, som det er meget ens. Udadtil mærkbar svampe. Du kan lære det af følgende funktioner:
- Hatten ligner en pude med en flad base, runde, lidt humpede, brun-grå farve, op til 14 cm i diameter.
- Benet er langt, skællet, fra 5 til 13 cm højt, farven er gråbrun, mørkere fra top til bund.
- Kødet er blødt, duftende, bunden er mere fibrøst, ved udskæringen skifter farve til lys lilla.
Egetræ
Æg (rød, mælkeagtig, podoreshnik, podzherzhik) er betinget spiselig, på grund af indholdet af bitter juice kræver særlig behandling før madlavning. Udseende:
- Hætten er konkav i midten, asymmetrisk afrundet, orange-rødlig, dækket af gullige lodrette plader fra bunden, den maksimale radius er 6 cm.
- Ben op til 7 cm i højden, 3 cm i diameter, lettere end toppen.
- Kjødet er let, med en behagelig lugt.
Vi anbefaler, at du gør dig bekendt med de typer vådområder, især med asp, sort, samt med vådområdernes nyttige og skadelige egenskaber og måder at høste vådområder på om vinteren.
Det skal søges i løvskove ved rødderne af eg, bøg og hazel. Der vokser de alene eller i grupper. Høst sæson - slutningen af sommeren, midten af oktober. 
Mælk spiser kun som pickles, soaking grundigt på forhånd. Det er umuligt at tørre mælkesvampene - i denne form er de meget bittere.
Hedgehog gul
Du kan møde hans andre navne: Gidnum eller Dentinum notched. Udseende:
- Hætten er glat, gul, radius 3-6 cm, glat til berøring, da den vokser i midten dannes en hak.
- Ben gul-hvid, op til 8 cm, udvider nedenunder.
- Kødet er let, skrøbeligt, med en behagelig frugtagtig lugt. Ældre svampe smager bitre.
Den vokser i blandede skove, nær træstammer, danner tætte grupper. Sæson - fra midten af august til efterår (indtil frost). Du kan tilberede næsten enhver skål fra en græshoppe, det ligner meget kantanereller. Det er bedst at servere stegt med kød eller fisk.laccaria lilla
Lilla lakovitsa (også ametyst eller lilla) er en meget lille og smuk svampe. På grund af ikke-standardfarver kan det let antages, at det er giftigt, men det er det ikke.
Hele svampen har en lilla-lilla farve, der falder som den vokser. Det ser sådan ud:
- Hatten er rund, den korrekte form, den maksimale størrelse - 5 cm.
- Benet er høje, tynde.
- Kjødet er ømt, næsten uden smag.
Vokser i skove, i våde lavland på et mosset substrat. Du kan samle fra begyndelsen af sommeren til slutningen af efteråret. Spiseligt, det er bedst at tilføje til retter, der kombinerer andre svampe.Det er vigtigt! Ved siden af lakken vokser giftige svampe, der ligner det ofte. Du kan skelne dem ved tilstedeværelsen af en karakteristisk "nederdel" eller en skarp lugt af radise. Hvis du er i tvivl, er det bedre ikke at tage sådanne svampe overhovedet.
Chanterelle real
Velsmagende, sunde, fælles svampe, der er vanskelige at forvirre med noget andet. features:
- Farven på hatten varierer fra gul til orange, formen er konkav, kanterne er bølget, diameteren er op til 10 cm.
- Benet er glat, visuelt uadskilleligt fra hatten, den samme farve med den, de maksimale mål er 3-7 cm.
- Kødet lugter af tørret frugt, det smager krydret, med en tæt konsistens.
Kantareller vokser i skove, især i nåletræer. Du kan samle fra forår til efterår, toppen af høsten er i juli.Det vil være interessant at læse om de fordelagtige egenskaber hos kantanterellerne og hvordan man skelner en falsk kantarelle fra en rigtig.
Du kan lave næsten alt, bare forvask, tør og kog for at fjerne bitterheden. Det anbefales ikke at tørre.
Ved du det? Chanterelle er næsten aldrig påvirket af orme. Det indeholder anthelmintiske stoffer, der dræber deres æg. Derfor blev unge svampe i antikke tider brugt som antihistaminer.
Granulær olier
Ikke-påtrængende svampedampet farve. 
Afviger i følgende egenskaber:
- Hatten er rund, lidt konveks, nyanser af brun, nogle gange med en rødlig urenhed, slimet og porøst på toppen, lettere nedenfor. Diameter op til 20 cm (men oftere ca. 10 cm).
- Benet er lige, tyndt, let, op til 8-10 cm i højden, lidt mørkere nedenfor.
- Kødet er lugtfrit, men behageligt for smagen, snavset gul farve.
Den vokser i lavt græs, i nåletræer (for det meste fyrreskove), der ofte udgør grupper. Samling fra maj til november.
Spis boletus oftest i form af pickles og marinader. De er også gode i suppe, gryderetter, stege. Nogle fans foretrækker at bruge disse svampe i deres rå form. Sørg for at fjerne huden, inden du laver mad. 
Mokhovik grøn
Unremarkable, men spiselige svampe.
Du kan lære det ved følgende tegn:
- Hatten af mørke oliven nuancer, konvekse, svampede bund og glat ovenfra. Diameteren er normalt fra 3 til 10 cm, gamle repræsentanter - op til 15 cm.
- Benet er cylindrisk, høj, ret smal, lys grå skygge.
- Kødet er let, skrøbeligt, hvis det er skåret, kan få en blålig farve.
Den vokser i skove og buske, men foretrækker oplyste områder (undervækst, skovkanter). For det meste ensom voksende svampe. 
God som bevarelse, og som en varm skål. Du kan ikke koge det på forhånd, men sørg for at fjerne huden.
Det er vigtigt! Spise gammel mokhovikov i mad kan føre til forgiftning. Indsamle kun unge svampe af en lille størrelse.
Svampe ægte
Honningkage er ægte, det er efterår - en parasitisk svampe, men ganske anvendelig. 
features:
- Hætten er lille, med en radius på op til 5 cm, mørkere end benene, fladt med ujævne kanter.
- Stammen er tynd, op til 2 cm i diameter og lang (op til 10 cm), ofte buet, lysebrun, mørk nedad.
- Kødet er ret tæt, let, udstråler en stærk champignon smag.
Det vokser på trunkerne af døende træer, stubbe og buske. Danner store kolonier. Du kan fange ham i slutningen af sommeren og efteråret.
Du kan lave mad fra honning agarst alt uden forbehandling. 
Brownberry almindelig
Også kendt som birk eller lille. Svampen ser sådan ud:
- Hue buet opad, afrundet, glat, gråbrun.
- Benet er cylindrisk, lidt ekspanderende nedad, med en beskidt hvid farve, op til 15 cm i højden og op til 3 cm i diameter.
- Kødet er let, behageligt lugtende, sammenhængen i den gamle champignon er tabt.
Morel til stede
Helt original i dets ydre egenskaber svampe. Hvordan man genkender morel:
- Hætten er høj, op til 8 cm i diameter, ovale eller runde, aflange opad. Farve - forskellige nuancer af grå og brun. Bemærkelsesværdig form - svampen er specklet med cellulære riller i rammen af foldede wavelike konvolutions.
- Benet er let, en cylindrisk form, højden er op til 9 cm.
- Kødet er hvidt, ømt og skørt, behageligt for smagen og lugten.
Det er vigtigt! Den morelske almindelige har en dødelig dobbelt - en almindelig linje. Det er kendetegnet ved en hætte af en uregelmæssig konkav form uden hulrummer, der er karakteristiske for moreller.
Det vokser i skove, elsker sandede og mossede områder, skære, kant. Høstsæson - forår, tidlig sommer. Mulig anden bølge af høst i det tidlige efterår. 
Morel er god til tørring og frysning, også god i varme retter.
Hvid trøffel
Hvid (aka Trinity eller Polish) trøffel er den mest almindelige trøffel i Rusland, men ikke den mest værdifulde repræsentant for denne familie.
features:
- Ligner uregelmæssige, humpede formede kartofler.
- Knolde er næsten helt nedsænket.
- Diameter - op til 15 cm.
- Farven er gullig brun, jo ældre er den mørkere.
- Vægten når 0,5 kg.
- Indvendigt er det lysegult, ens i konsistens med kartofler.
- Champignon aroma, med møtrik noter.
Habitat - skov med moderat fugtig sand- eller lerjord. Trøffel huder under faldne blade eller nåle, det er svært at finde. Landmærker - støder på jorden uden græs, samt en bestemt lugt.Høstsæsonen er i slutningen af sommeren - efteråret. Produktet er meget originalt og er værdsat for dets usædvanlige smag (som kød). Det tørres eller forbruges frisk. Det er også meget godt som en trøffel ingrediens sovs eller selvstændige krydderier.
Ved du det? I nogle lande er hvidt trøffel en dyr delikatesse, og i andre regnes det blandt giftige svampe. For eksempel er salget i Spanien forbudt ved lov.
Almindelig hvidløg
Almindelig hvidløg bruges ofte som krydderi, fordi den har en ejendommelig lugt med noter af hvidløg. Udseende:
- Hætten er lille (1-3 cm) konveks, da den vokser, retter sig ud, lysebrun eller gullig i farve, tør for berøring, dækket nedenunder med bølgete lysplader.
- Benet er mørkt, tyndt, hult indvendigt, højt (op til 5 cm).
- Kødet er tyndt, blegt, lugter som hvidløg.
Det vokser i store grupper i skoven, på sand eller ler. Høst sæson - midten af sommeren-oktober.Hvidløg kan steges, koges, syltede. Under varmebehandling eller blødning mister den sin karakteristiske smag, mens den tørrer - smagen er forbedret.
Champignon almindelig
Champignon almindelig (Pecheritsa) - den mest almindelige champignon på markedet i dag. features:
- Hætten er hvid, først konveks, senere rettet, silkeagtig, indefra ud dækket med pink-brune plader, op til 10 cm i diameter.
- Stammen er også hvid, cylindrisk, for det meste flad, den maksimale højde er 10 cm.
- Kødet er tæt, let, med skader får en lyserød nuance.
Går normalt i græs, foretrækker humusrige jordbund, findes overalt. Samlingen finder sted fra begyndelsen af maj til slutningen af oktober.Mushroom - en af de mest populære svampe. Vi råder dig til at finde ud af, hvordan man dyrker mushroom, hvordan man dyrker dem hjemme, for at rense og fryse svampe.
Champignon kan tilberedes helt på nogen måde.
Entolomhave
Haven entrophe (skov, torner, skjold) er en rosenblad skjoldbruskkirtlen eller subabriac. Udseende:
- Hatten ligner en flad kegle, blank hvid, op til 12 cm i diameter, har brede pinkagtige plader.
- Benet er let, langt, cylindrisk i form, den maksimale højde er 12 cm.
- Kødet er hvidt, fibrøst, kan lugte som mel eller lugter ikke.
Det vokser i skove, men det er også muligt at møde en entolome i en park eller have. Ofte støder op til hindbær, vilde roser, nudler, frugttræer og rosenbuske. Samling finder sted i første halvdel af sommeren.Velegnet til marinader, saltning, stegning. Behøver foreløbig kogning. 
Giftige svampe
Repræsentanter for denne gruppe af svampe er præget af tilstedeværelsen af toksiner, der er farlige for mennesker. Afhængigt af typen og dosen kan det forårsage:
- madforgiftning;
- sygdomme i nervesystemet
- fatalt udfald.
Ved du det? Den mest giftige svampe i verden er en bleg grebe. Det er udbredt i Europa, Asien og Nordamerika.
Bleg grebe
Det tilhører slægten af toadstools. Det ser sådan ud:
- Hætten er lys (grønlig eller grå), flad eller lidt konveks, kanterne er ujævn, op til 15 cm i diameter.
- Stammen er hvid, cylindrisk, op til 16 cm i højden.
- Kødet er hvidt, næsten lugter ikke.
Toadstool er ofte forvirret med champignon, russula eller greenfinch. Til dette skete ikke, skal du huske kendetegnene ved paddestolen:- Tilstedeværelsen af Volva (sengetæppe) - lysfortykning under hætten
- Tilstedeværelsen af en fortykkelse (taske) ved bunden af benet;
- hvide bløde plader under hætten.
Boletus
Boletus juridisk eller boletus le Gal. At skelne fra spiselig borovik kan være af følgende grunde:
- squat - svampen vokser hovedsageligt i bredden;
- glat hat store, konvekse, farvede nuancer af pink og orange;
- Benet bredt, hævet, oven på et karakteristisk rødlig mesh.
Amanita rød
Denne svampe skal ikke forveksles med noget. Klassisk amanita, som i børns billeder:
- Hætten er stor (op til 20 cm), flad eller let afrundet, nogle gange konkave. Hat farve er rød. På huden karakteristiske vorte hvide flager. Nogle gange forlader en hvid "nederdel" hætten.
- Benet er højt, cylindrisk, hvidt.
- Kjødet er lidt gulligt.
Amanita Panther
Panteren (grå) fly agaric er ikke så klar som en rød, men ikke mindre giftig repræsentant. Det ser sådan ud:
- Hatte dæmpet toner: lysebrun, brun, grå. I diameter til 12 cm, afrundet, lidt konveks. Den glansede hud er dækket med hvide flager, nogle gange hvide lagrester hænger nedenunder.
- Benet er lige, cylindrisk, hvidt, op til 12 cm i højden, undertiden er der en ring til stede.
- Kødet er let, vandig konsistens, lugter ubehageligt.
Falsk orm
Falske insekter - Det kumulative navn på flere svamparter, der er farlige for mennesker i udseende, ligner meget spiselige svampe.
Det er vigtigt! Falsk svampe som de samme steder som de rigtige, og de bosætter sig i nøjagtigt de samme kolonier på stubbe og træer. Hvis du selv har den mindste tvivl - saml ikke sådanne svampe!
Det vigtigste kendetegn ved falsk agarik er fraværet af et "nederdel", en foliering på et ben. Derudover er der andre tegn på farlig oplevelse:
- uklar lugt (ligner jordartet)
- lyse farvning af hætterne (variationer af gul og rød) og deres glathed;
- mørke plader under hætterne (de er lyse for rigtige).
Satanisk svampe
Bolet Sataninsky - en nær slægtning til spiselig boletus.
features:
- Hætten er afrundet, pudeagtig, stor (op til 30 cm), hvidlig-grå, med snavsede pletter.
- Stammen er lys (rød), kort og tykk.
- Kødet i hatten er gul, i benet er rødt, på skæret bliver det blåt, det lugter ubehageligt.
Svampen har et meget specifikt udseende, det er ret vanskeligt at forvirre det med noget andet. 
Tyndt svin
Svushka (cowshed, filly) er ikke giftigt alene, men det er farligt, at det akkumulerer alle former for toksiner i papirmassen fra det ydre miljø.
Svushka vises længe før andre svampe og rigeligt frugt indtil det sene efterår. Overvej de mest populære typer grise.
Du kan lære det ved følgende egenskaber:
- Hætten er stor (op til 15 cm), normalt flad, men kan have en bulge eller tragt i midten, kødfulde, brune.
- Stammen er tynd (1,5 cm i diameter), men lang (op til 9 cm i højden).
- Kødet er frugtbart, gulligt, bliver brun i skader.
Nogle svampeplukkere overvejer svinet spiseligt spiseligt. Men amatør champignonplukkere bruger denne type champignon er strengt forbudt. 
Entomoma er giftigt
Større end andre typer entolom. features:
- En stor hue (op til 25 cm) af forskellige nuancer af grå, relativt flad, uregelmæssigt afrundet.
- Ben cylindrisk, grå, når 15 cm i højden.
- Kødet er hvidt, har en rancid duft.
Det giftige entolom kan forveksles med en ny væsen, have entolom, champignon, ryadovkoy og govorushkoy. For at skelne fra dem kan den giftige svamp være af følgende grunde:- brede, sjældne plader på hætten;
- mangel på en ring på et ben.
Med ordentlig teoretisk træning kan du let skelne den giftige svamp fra spiselige. Det er vigtigt at være yderst opmærksomme, og ikke at rive svampe, hvis oprindelse du ikke er helt sikker på.
