Beboere i Vesteuropa foretrækker likører til alle andre søde alkoholholdige drikkevarer. I Østeuropa, som vi også er en del af, nægter de ikke likører, men foretrækker at gøre dem af deres egne bær og frugtråvarer. søde likører, herunder og uden tilsætning af alkohol. Hindbær i denne forstand, rangeret først i popularitet. Hindbær hælde, kogte hjemme, kan findes i hver landmand, der dyrker hindbær. Et vigtigt teknologisk aspekt ved produktionen af hindbærlikør, der er fælles for andre drikkevarer fra dette område, er brugen af keramik i hjemmet som nødvendige containere. I processen skal du have glas og keramik, i ekstreme tilfælde, kan erstattes med emalje.
Hvordan man laver hindbærlikør derhjemme
Den største bekymring for producenten af hindbær likør - kvaliteten af råvarer. Bær, marmelade, alkoholholdige drikkevarer, vand - alt skal opfylde standarderne og bruges i rene retter.
Berry forberedelse
I den klassiske version, når hindbærene bliver brugt med det samme, bliver det omhyggeligt sorteret ud, rydder eventuelle affald. Derefter knæer bærene forsigtigt og hældes i en glasbeholder. Men der er andre muligheder, når de skal lave hindbærsyre eller frosne bær, hvilket også er ret simpelt hjemme.
Ved du det? Det er nødvendigt at fryse hindbær senest to timer efter høsten.
Hvordan man laver hindbærlikør derhjemme (uden at tilføje alkohol)
Hældning, som er tilberedt uden tilsætning af vodka, alkohol eller anden spiritus, kan meget almindeligt kaldes en likør. Det ville være mere korrekt at tale om crimson vin, fordi teknologien er helt i overensstemmelse med fremstillingen af hjemmelavet vin i den traditionelle fermenteringsmetode. Fordelen (eller ulempen - som du vil) af hindbærlikør, lavet i henhold til "vin" opskriften, er i sit lave alkoholindhold. Ingredienser krævet:
- 2 kg hindbær;
- 0,8 kg sukker;
- 0,2 liter vand.
Opskriften på at gøre hindbærlikør på basis af alkohol
Hindbærene, der allerede er i glasvarer, hældes med vodka (eller spiselig alkohol fortyndet til 40-45 grader), så de er ca. 3 cm under væskeniveau. Derefter skal flasken, der er dækket med en tyk klud, være varm i en uge.
Derefter drænes den resulterende væske, og bundfaldet presses ud, flyttes til en anden beholder, der er egnet til opvarmning, og blandet med vand og sukker. Det resulterende stof koges og koges i 5 minutter over lav varme, befriet fra det periodisk fremkomne skum. Når den tykke sirup når niveauet for stuetemperatur, blandes det med den tidligere drænet hindbærtinktur.
Sluttrinnet består af filtrering gennem osteklange, hældning i tilberedt glas og månedlig sløvhed for at opnå endelig modenhed i kølighed og mørke. Kroner processen med filtrering, aftapning (eller andre foretrukne beholdere). De optimale opbevaringsforhold for hindbærlikør på vodka, hvis opskrift netop er blevet beskrevet, anses for at være en temperatur over 6 til 16 grader. De kvantitative proportioner af de anvendte ingredienser er som følger: hindbær / sukker = 5 kg / 1 kg, vodka / vand = 1,5 l / 1 l. Hindbærhældning udføres ikke nødvendigvis med regelmæssig officiel vodka. Ejere, der foretrækker naturlige produkter, kan bruge hjemmelavet vodka, det vil sige moonshine, for at gøre det. Til dette er der en god opskrift på likører fremstillet af frosne hindbær. Det skal bruge 2,5 kg pr. Kvart kilo sukker og en halv liter 45-50 grader moonshine. Hindbærlikør til denne opskrift er udarbejdet som følger:
- optøet hindbær bær placeret i en skål er dækket med sukker og fyldt med hjemmelavet vodka;
- en time senere blandes ingredienserne (bærene krølles), indtil der dannes en homogen masse;
- Den resulterende blanding bevares (du kan bare lukke den meget tæt) i banker, som derefter holdes i mørke i en måned;
- Efter en måned filtreres den færdige likør og hældes i egnede beholdere til senere brug.
Det er vigtigt! Pas på, at hjemmelavet vodka er godt rengjort.
For elskere af den gamle eksotiske kan vi anbefale opskriften til hindbærlikør på vodka, som blev praktiseret i ædle landdistrikter 1.5-3 århundreder siden. Sommerbeboere og landsbyboere kan bruge ovnen til dette, hvis der er en, og andre skal være tilfredse med ovnen.En keramisk (ler) gryde er anbragt i den, hvor et kilogram hindbær er fyldt med en fjerdedel vodka. Potens hals skal være bundet med papir med punkterede tynde huller (en gaffel er nok til dette). Når der langsomt opvarmes, skal bærene blive brune. Den resulterende sammensætning blandes med en anden fjerdedel vodka og sukker (100 til 300 g) efter passage gennem en kolander. Sådan likør for uforberedte mennesker kan være svært (du skal prøve det med det samme), som elimineres ved at tilføje presset juice fra de resterende bær i en kolander.
Ved du det? Injektion, som i gamle dage var tilberedt i ovnen, blev kaldt gryderetter.Endelig en hurtig opskrift til fremstilling af likør, som vil være klar på en dag:
- Modstandsdygtig overfor høje temperaturer, lukkede beholdere med bær er i brand i et bassin med koldt vand;
- efter kogning smider potionen på en minimum ild i 1,5 time;
- godt filtreret juice blandes med vodka og sukker efter denne procedure (alle ingredienser anvendes i forhold til de faktiske omstændigheder med et øje på den klassiske version);
- en flaskedrik når stadig sin ønskede modenhed i yderligere 24 timer.
Hvordan laver man en likør af hindbær marmelade
Hældningen af hindbær fra lige høstet høst til hele efterår-vinterperioden er måske ikke nok. Her bliver teknologien, hvordan man laver hindbærlikør, når der ikke er friske bær. og Jam erstatter frisk bær i begge versioner af præparatet - med og uden alkohol.
Opskriften til fremstilling af likør uden alkohol
Uanset hvor meget du gerne vil lave en hindbærdrik uden brug af stærke drikkevarer, kan du ikke undvære en naturlig gæringsproces. En nysgerrig opskrift er meget god, hvilket antyder brugen af friske rosiner (0,1 kg) som en af ingredienserne (vilde gær). I stedet kan du bruge uvaskede druer, jordbær eller bare vingær. De to andre komponenter er traditionelle: en liter syltetøj og en liter vand.
Det er vigtigt! Sukkerindholdet i vandblandingsblandingen må ikke være højere end 30% og ikke mindre end 20%.Madlavningsteknologi er:
- tilbered en homogen blanding af de tilsigtede ingredienser med et volumen på højst ¾ beregnet til gæring af retter
Bland vorten mindst to gange i tre eller fire dage, mens beholderen med den lukkede gazehals opvarmer i solen (det er ønskeligt, at temperaturen ikke overstiger stuetemperatur);- Udstyre beholderen med en fermenterende sammensætning med en vandforsegling, der er installeret efter påvisning af skummet på overfladen eller ved at bære en punkteret gummihandske;
Bland vorten mindst to gange i tre eller fire dage, mens beholderen med den lukkede gazehals opvarmer i solen (det er ønskeligt, at temperaturen ikke overstiger stuetemperatur);- en halvanden time for at holde væsken på et mørkt sted ved en temperatur på 18-25 grader;
- filtrer væsker gennem gaze, hæld det i en anden, hermetisk lukket beholder og blød i 3-4 måneder på et koldt sted;
- Hæld i flasker eller andre retter, hermetisk forseglet.
Hældning af hjemmelavet syltetøj på alkohol eller vodka
Den foreslåede metode til fremstilling af hindbærlikør fra syltetøj har faktisk en universel karakter, det vil sige det kan bruges, når syltetøjet er kogt fra andre bær. Efter tilberedning af den sædvanlige sukker sirup (100 g hver af vand og sukker) tilsættes den til 0,4 l syltetøj og koges over en halv time efter kogning. En liter vodka (fortyndet alkohol) tilsættes, når temperaturen i den fremtidige likør er faldet til +20 grader. Infusion tager mindst en uge, i løbet af kurset rystes kapaciteten med en drink fra tid til anden. Det er tilrådeligt at dræne sedimentet så mange gange som nødvendigt for at sikre, at sedimentet ikke overhovedet forbliver, og den sidste insistering, der varer i en halvanden måned, finder sted i mørke og koldt i en tæt lukket beholder.
Der er en opskrift og lettere. En glasburk med kandiseret syltetøj (0,5 l) blandet med en liter vodka (alkohol) er tilstrækkelig til at holde i 7-8 dage i mørket. Derefter filtreres den næsten færdige drik mere end en gang gennem tykt gaze, og teknologien betragtes som afsluttet.
Det er vigtigt! I brugt syltetøj bør der ikke være tegn på gæring eller syring.Malina er selvfølgelig godt i sig selv uden alkohol. Men en kulturel ferie i frisk luft eller i en varm hyggelig lejlighed i den kolde årstid vil perfekt supplere subtile smag af hindbær likør hjemmelavet.
