DE BEDSTE MåDER AT FRYSE GRøNNE æRTER TIL VINTEREN

Unge grønne ærter forbruges ofte frisk og har fremragende smag. Men lad os finde ud af hvad vi skal gøre, hvis vi spiste en stor høst, og det er umuligt at bruge alt på én gang. Den mest populære og nemmeste måde at bevare smagen og det smukke udseende er frost. Derfor overvejer vi de bedste måder at fryse grønne ærter til vinteren.

Hvilke ærter at vælge til frysning

For at ærterne skal tolerere fryseprocessen godt, er det nødvendigt at vide, hvilke sorter der skal vælges.

Ved du det? I det XVII århundrede i Frankrig og England begyndte unripe unge ærter først at blive spist umiddelbart efter høsten, før det blev brugt efter fuld modning i kogt form.

Til fremstilling af produktet i en renset form egnede sorter med hjerne og glatte frø. Sådanne sorter er søde og ømme, men forberedelsen med bælgene er ikke tilladt, da de har en pergamentstruktur, der udelukker muligheden for deres forbrug i fødevarer. Hvis du planlægger at høste produktet i bælgene, så er det til dette formål passende "Sne" og "Sukker" kvalitet. Sorten af "Sukker" ærter skelnes af tykke pods, og "Sne" sorten har flad, umodne frø.

Poden selv i disse sorter er blød og kan spises efter madlavning.

Find ud af de bedste måder at høste æbler, jordbær, abrikoser, pærer, kirsebær, blåbær, peber, courgette, aubergine, grønne bønner, hvide svampe, dill, koriander, sorrel, persille til vinteren.

Ær frost i pods

Overvej hvordan man forbereder grønne ærter til vinteren i bælgene. Ærbælg skal friskplukkes og ret unge, lyse grønne, fri for skader, skimmel og sorte prikker.

Efter at bælgene er sorteret, skal de vaskes grundigt under rindende vand flere gange. Fjern derefter de uspiselige dele af bommen ved at skære af kanterne. For at det frosne produkt skal bibeholde sin friskhed, rig farve og smag, skal bælgene blancheres. For at gøre dette skal du koge vand i en stor gryde og forberede isvand for at afkøle frøene efter blanchering. Blancheringsprocessen selv består af følgende trin:

En kolbe eller kludpose er nedsænket i kogende vand. Det skal huskes at snørærter blancherer et minut og søde en og en halv eller to.
Så er det vigtigt at placere de blancherede ærter hurtigt i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen.

Efter at bælgene er afkølet, skal de tørres godt. For at gøre dette, lad dem være i en kolander i 5 minutter og tør derefter godt med et papirhåndklæde.

Efter de trufne foranstaltninger skal straks begynde at fryse produktet, så det ikke bliver hårdt på grund af det lange ophold i luften.

For at ærterne beholder deres form, skal de fryses i stramme beholdere eller genanvendelige poser. Hvis frysning sker i genanvendelige poser, skal produktet være tæt pakket og presset godt for at frigive den luft, der er ophobet i posen.

Det er vigtigt! Da i løbet af frysning kan posen øges i volumen, er det nødvendigt at forlade et lille hul i den øverste del af posen med 2-3 cm.

Du kan også fryse ved at placere produktet på et bageplade, der er forsynet med bagepapir, derefter pakket i plast og sendt til fryseren. Efter frysning pakkes bælgene i poser eller beholdere til yderligere opbevaring.

Måder at fryse ærter

Der er tre almindelige måder at fryse ærter i skrællet form:

simpel frysning
med tidligere blanchering;
i isbager.

simpel

For at fryse ærter på en simpel måde, skal du rydde det fra bælgene og gennemgå tilstedeværelsen af forkælet og ormfrosne frø. Derefter skylles frøene godt under rindende vand og tørres med papirhåndklæder. Derefter kan du sætte frøene på et bageplade, forudlagt bagepapir i et enkelt lag, og dækkes med en plastikpose, send fryseren til frysning. Efter manipulationerne skal du folde produktet i en plastikpose eller beholder. Produktet kan frosses straks i plastikposer uden at bruge et bageplade, men du skal være forberedt på, at frøene kan klæbe sammen lidt.

Det er vigtigt! Hvis ærterne er lidt overrykte, så kan du ikke fryse dem på en enkel måde, men du skal blanchere dem på forhånd for at gøre dem blødere.

Med tidligere blanchering

Før blanchering skal frø ryddet af bælgene vaskes godt under rindende vand. I en stor gryde koges vand og i små portioner med en kolander, sæt ærterne i gryden i 3 minutter. Blanchering bruges til at sikre, at frøene ikke ændrer farve og bliver blødere. Derefter skal du afkøle frøene ved at placere i isvand. Derefter tørres de godt sammen med et papirhåndklæde, sættes i poser eller beholdere og placeres i fryseren.

I isblade

Der er også en interessant måde at fryse ærter frø i isblade. For at fryse frøene på denne måde er det nødvendigt at fjerne de beskadigede dele, rense bælgene og skyl godt med vand. Frø er anbragt i isform og hældes med bouillon eller vand. Det skal huskes, at væsken kan udvides, når den fryser, så det er ikke nødvendigt at fylde forme helt.

Shapers sendes til fryseren i 12 timer. Derefter tages de ud og frosne terninger placeres i beholdere eller pakker, og de sendes i fryseren til opbevaring.

Green Pea Storage Time

Ved frysning af et sådant produkt skal det huskes, at det opbevares i mere end 8-9 måneder, derfor anbefales det at angive datoen for indefrysning på emballagen. Det er bedre at opbevare produktet ved en temperatur ikke højere end -18 grader.

Hvilke retter kan tilføjes

Skrællede ærter kan optøes og forbruges uden varmebehandling, samt tilsættes til salater. Ærter i bælg anbefales til madlavning supper, sidevand og varme salater.

Ved du det? Der er en verdensrekord for at spise grønne ærter. Det blev installeret af Janet Harris i 1984. En rekord er lavet i at spise ærter med spisepinde i et stykke tid: pigen spiste 7175 frø om 1 minut.