Mange mennesker kan lide sprød, krydret og duftende syltede kål. Og som en separat snack, og som en del af forskellige salater og som en økologisk tilsætning til de hyppige på vores bord kartoffelskåle eller til kød.
Denne artikel giver opskrifter til den klassiske metode til madlavning af grøntsager i hot marinade, hvordan man hurtigt gør saltet kål, hvordan man vælger kåltype og meget mere.
Egenskaber ved denne metode: Hvad er forskellen fra kulden?
Hot marinade adskiller sig fra kold marinae, ikke kun i sammensætningen af ingredienserne, men også i den tid, der kræves til betning af kål. Dens største fordel er kokkenes hastighed. Ja, og til smag får du en helt anden syltede kål. Hvad vil være til din smag, du skal tjekke ind i praksis.
Udvælgelse af saltlage
Marinade er en af de komponenter, der giver kål, så elsket af alle, sød og sur charme og ømt skarphed. Derfor er alt forbundet med det meget vigtigt. Hovedkomponenterne omfatter:
- vand;
- salt;
- eddike (kan erstattes);
- sukker (kan mangle).
Uden krydderier kan ikke gøre. De giver en særlig smag til marinade. Der er et "obligatorisk sæt" og krydderier, hvis tilstedeværelse er sekundær. De vigtigste krydderier er:
"Lavrushka";- nelliker;
- peber (røde og sorte ærter).
"Lavrushka";Uden dem får du ikke den meget "skarphed", som værdsættes i denne skål af alle, fra gourmeter til enkle elskere af velsmagende mad. Sekundært overvejet:
- dill (frø);
- koriander;
- kanel;
- koriander.
Deres forskellige kombinationer vil give forskellige smagsoplevelser, hvilket også er et plus, da det gør det muligt for parret ikke at kede sig og effektivt supplere andre, hvilket giver en smagsoplevelse.
Vælge den type grøntsag
Du kan pickle enhver form for kål, der ville være et ønske og en tid, og alt hvad du behøver for dette vil blive fundet. Det er ikke kun velsmagende, men også nærende, lavt kalorieindhold, hurtigt og økonomisk.
Du kan sylt og havkalk. Sådan gøres dette her.
Fordele og skade på retter
Lav kalorieindhold er en af de faktorer, der bidrager til populariteten af syltede kål. Og vitaminer, mikroelementer og anden anvendelighed er indeholdt i tilstrækkelige mængder. Forskere anbefaler, at du laver en fast gæst på bordet for at forblive smukke og sunde så længe som muligt. Brug ikke misbrug af kål kun til dem, der har maveproblemer.
Vi har skrevet om fordelene og skaderne af syltede kål og det kaloriske indhold i vores materiale.
Madlavning opskrifter med fotos
Overvej opskrifterne i den klassiske marinering, hurtige metode og andre madlavningsindstillinger i en hot pickle jar med lækker sylt kål. Også vedhæftet er fotografierne til opskrifterne af almindelig og hurtig saltning af grøntsager, fyldt med hot marinade.
Ingredienser afhænger af den specifikke opskriftsvariation.:
- kål - to kilo;
- gulerødder - en stor;
- peberkorn (ti);
- rød og sort peber;
- hvidløg (tre til syv fedter);
- laurbærblad (tre til fem);
- to spiseskefulde salt og samme mængde vegetabilsk olie;
- liter vand
- spisesked sukker og samme mængde koncentreret eddike.
- Skær to kilo kål.
- Tilstedeværelsen af andre grøntsager afhænger af opskriften og personlige spisevaner. Nogle foretrækker gulerødder, andre - selleri, peber, ingefær, agurker, æbler.
- I en liter vand til marinade tilsættes sukker, salt.
- Der tilføjer vi også sort peber, løvblad, hvidløg.
- Grøntsager placeres i glasbeholdere (tæt pakning er ikke egnet, det reducerer færdigproduktets kvalitet og forlænger processen).
- Marinade koger (ti minutter ca.). Eddike og vegetabilsk olie tilsættes til en lidt afkølet marinade eller direkte til en krukke grøntsager. Mængden af eddike afhænger af, hvilken grad af syrekål der er behov for (men det er også umuligt at undervurdere mængden, i dette tilfælde bliver det ikke tilstrækkeligt sprødt).
- Syltet kål dækket med et plastik låg.
Kål hældt med marinade kan "nå" hvor som helst i køleskabet, på bordet, i skabet. Og det tager en dag (i gennemsnit), jo mindre tid, den mindre udtalte syltede smag.
Hvordan man lægger lækker klassisk opskrift?
Til den "klassiske" betalkål er den mest enkle mulighed. Jeg må sige, at han, men uden dikkedarer, ikke er værre end de andre versioner. Nogle gange med tilføjelsen af "mere komplekse retter" er det denne enkelhed, der er nødvendig.
ingredienser:
- kål;
- gulerødder;
- en peber;
- tre til fem fed hvidløg og samme mængde lavrushka;
- omkring ti ærter af sort peber;
- en lille rød peber (krydderier).
For en liter vand marinade behov:
- to spiseskefulde salt
- på en spiseskefuld sukker, eddike (koncentreret), vegetabilsk olie.
Vi skrev også her, hvordan man laver kål marineret med hot pickle med eddike og hvidløg.
Marineret hurtig saltning pr. Dag
Den hurtige madlavning af kål på en varm måde indebærer at marinere alt efter den samme klassiske opskrift, men ventetiden "indtil den når" falder fra flere timer til en dag, og koncentrationen af eddike og peber er lidt mere, hvilket fremskynder processen.
To kilo kål kræver en eller to peberfrugter og en stor gulerod. Eventuelt kan du tilføje en agurk og løg. For en liter marinaden tages:
- to spiseskefulde salt, samme mængde sukker og koncentreret eddike;
- rød peber;
- fem stykker laurbær og samme mængde hvidløg.
Det vigtigste er ikke at overdrive det daglige produkt, for ikke at få for skarpt slutresultat (dette kan korrigeres ved at tilføje olie før servering). Jo tyndere skiverne af grøntsager er skåret, desto hurtigere vil de gælde.
Hvordan man hurtigt henter kål med gulerødder er skrevet i en særskilt artikel, og du kan finde opskrifter til hurtig betning af kål med rødbeder her.
Vi tilbyder dig at se en video om madlavning af syltede kål i hot marinade om dagen:
Forskellige variationer
Med og uden olie
To kilo kål er taget:
- en sukkerroer;
- en gulerod
- en peber;
- fire fed hvidløg;
- Du kan tilføje persille eller koriander.
Pr. Liter vand nødvendig:
- fyrre gram salt og samme mængde sukker;
- et par stykker allspice og nelliker;
- fire laurbærblade
- En spiseskefuld (eller to) spiseskefulde koncentreret eddike og samme mængde vegetabilsk olie.
Hvad marinade at vælge, varmt eller koldt, når du koger kål med rødbeder, sød peber og gulerødder - valget er dit! Teknologien er den samme, men uden smør er smagen af syltede kål mindre øm og saftig.
Uden eddike og med eddike
Dem, der ikke kan lide eddike, kan erstatte den med andre "sure modstykker". Dette er citronsyre (eller citronsaft), æble eller vineddike. Husk at eddike virker som et konserveringsmiddel, og det kan ikke fjernes fuldstændigt, du kan kun erstatte. Desuden vil kålen smag uden eddike ikke være "crunchy".
To kilo kål er taget:
- gulerod eller agurk;
- stor ingefærrot, tyndt skiverne.
I en liter vand er opløst:
- to spiseskefulde salt og et sukker, vegetabilsk olie;
- rød peber;
- ti sorte peberkorn;
- tre laurbærblade
- koriander.
I stedet for en skefuld koncentreret eddike eller dens ovennævnte modstykker kan du tage fem store sure æbler skåret i skiver eller en halv kop tranebær.
Sukkerfri og sukkerfri
Der er kærester af lidt sødkål, og de vælger en opskrift med tilstedeværelsen af sukker. De, som foretrækker den salte smag, må ikke bruge det overhovedet. Men det anbefales dog ikke at give op med sukker helt, den er minimal til stede for at skabe en "syltet" smag.
To kilo kål er taget:
- gulerødder;
- selleri;
- dillfrø (spisesked).
Pr. Liter vand tilsættes:
- ti stykker peberkorn og nogle rødt;
- seks fed hvidløg;
- en spiseskefuld bid og samme mængde sukker (du kan tilføje mere eller slet ikke);
- to spiseskefulde salt.
Valg til servering af retter
Syltede kål er velkomne på bordet i en række forskellige dimensioner. Som hovedret (med grønne grønsager) og som supplement til kød, fisk, kartoffel og endda vegetabilske retter samt bønner.
Marineringsprocessen tager ikke meget tid, og kål bevarer nyttige egenskaber. En række forskellige variationer giver dig mulighed for at finde præcis den opskrift, der passer til alle sanser.
