Friske gulerødder hele året rundt: temperatur og tips til korrekt opbevaring

Gulerødder er en unik kilde til mange nyttige vitaminer og sporstoffer. Den indeholder uerstattelig beta-caroten, såvel som vitamin A, hvis mangel fører til mange farlige patologier, for eksempel til "nattblindhed".

Desværre er de klimatiske forhold i de fleste dele af vores land sådan, at det er meget problematisk at forsyne befolkningen med friske grøntsager hele året. Til dette formål kommer vi til hjælp til gulerodsteknik, i denne artikel vil vi fortælle dig, hvilken temperatur en frisk grøntsag kan opbevares om vinteren.

Særegenheder af vegetabilsk struktur

På grund af det faktum at gulerodsplanten er to år gammel, har den mekanismer til tilpasning til at være i ro på en lavere temperatur, det vil sige, at den kan falde ind i en slags vinterdvale. Så, ved en temperatur tæt på frysepunktet for vand, sænkes metabolismen i rodgrønsagen med ca. 10 gange!

Dermed konklusionen: butik gulerødder bør være ved en temperatur ikke under nul, til lagring for at vælge store og mellemstore kopier af den korrekte formular.

Samtidig har gulerødder som grøntsager en relativt lav "holdbarhed" (dvs. de opbevares ikke rigtig godt), så selv under ideelle forhold vil nogle af gulerne uundgåeligt gå tabt under opbevaring. I praksis varierer afvisningsraten fra 1 til 10 procent af det samlede antal lagrede rodafgrøder.

Det er også værd at bemærke, at du ikke kan hente toppen af ​​gulerødder i gulerødder før opbevaring. Toppen er forsigtigt trimmet med en skarp kniv, der efterlader ca. 2 til 3 millimeter ved bunden af ​​roden.

Varianter med langvarig opbevaring

Følgende sorter er genstand for langtidsopbevaring:

• "Queen of Autumn" - "Olympus".
• "Sød vinter".
• "Flakoro".
• "Red Giant".
• "Kejseren".
• "Samson".
• "Typhoon".
• "Tzira".
• "Chance".
• "Valeria".

Alle de nævnte sorter er sen modning, modning i slutningen af ​​sommeren - det tidlige efterår.

Det anbefales ikke at gemme følgende sorter:

• "Carotel Paris".
• "Amsterdam".

Disse sorter er tidlige modning, dårligt tolerere afkøling. Generelt, sorter med forkortede rødder er de værste holdes.

Er det muligt at spare om vinteren?

Det er ikke kun muligt at gemme gulerødder til vinteren, men det er også nødvendigt, at denne vidunderlige grøntsag altid skal være på bordet. For at rodfrugten kan glæde dig hele vinteren (og det meste af foråret også), bør følgende retningslinjer for opbevaring overholdes.

Gulerødder opbevares, normalt i en kælder eller en varm kælder. Til dette hældes et fyldstof i rummet, som udfører luft godt og samtidig absorberer fugt, for eksempel:

1. Savsmuld. Bæver er bedst egnet - de har antimikrobielle stoffer.
2. Sand.
3. Løg Husk
4. Moss.
5. Clay.
6. Fælles jord.

Guleroden placeres i fyldstofet på en sådan måde, at den dækker rødderne til 5-7 centimeter.

Også gulerødder kan opbevares i plastik eller lærredposer, men denne metode er mindre ønskelig, fordi den forhindrer den frie passage af luft til grøntsagen. Hertil kommer, opbevar en nyttig rodgrønsag og i de sædvanlige emaljerede pander.

Det er vigtigt! Det anbefales ikke at opbevare gulerødder i sukkerposer på grund af deres carbondioxidindhold vil akkumulere i sådanne beholdere, hvilket vil have en dårlig effekt på rodgrøntsager.

Desuden skal taskerne være sammenbundne, så gulerne kan "puste" ilt frit. Beskadiget rødder butik:

• enten frosne;
• enten tørret
• eller dåse.

Betydningen af ​​den rigtige temperatur

I lokalet, hvor grøntsager opbevares, skal du holde lufttemperaturen i området 0 til 5 grader. Hvis temperaturen falder under nul, vil gulerne begynde at forringes.og hvis den stiger over 5, vil der danne knopper.

Den bedste måde at opretholde indendørs temperatur om vinteren er at flyve den. I de varmere måneder kan lufttemperaturen opretholdes ved at organisere en gletscher i lageret. Til dette optages store snestykker, der er hugget af snedrev med en hacksav, hvert år. Ovenfor er sneen dækket af et tykt lag af halm, som ikke tillader sneen at smelte hurtigt.

Det skal huskes, at lagringsmåden for gulerødder er opdelt i 3 faser:

1. Scenen er medicinsk. Det begynder direkte med lagets placering i lageret og varer 8-12 dage. Temperaturen i første fase skal opretholdes fra 12 til 14 grader. På dette tidspunkt bliver guleroden som "brugt" til opbevaringsbetingelserne.
2. Trin der sænker temperaturen. Varighed - 10-15 dage efter det "terapeutiske" stadium. På dette tidspunkt synes rødderne at "dvale". Temperaturen i dette trin falder gradvist fra det indledende til det nærmeste nulpunkt. Dette opnås ved at ventilere butikken (for eksempel i kælderen kan du åbne luftkanalerne).
3. Hovedfasen. Fortsætter indtil slutningen af ​​opbevaringsperioden (dvs. indtil foråret). Temperatur - fra 0 til 1 grader.

Fugtighed i alle faser skal være fra 90 til 95 procent.

Derudover anbefales det at hygiejne, ventilere og hvide rummet før der sættes gulerødder i det. Dette er at holde rødderne fra svampeinfektion (som de er meget modtagelige) såvel som skadedyr.

Opbevaringsrum til gulerødder bør ikke fryses igennem! Dette vil medføre acceleration. Frem til foråret lever "meget" meget rodfrugter i de frosne lokaler.

konklusion

Gulerødder er blandt de mest forbrugte grøntsager og præsenterer din kost til en moderne person uden at det er ret svært. Derfor følger alle de anbefalinger, der er omtalt i artiklen, dig til at nyde den velsmagende appelsinafgrøde hele året rundt, bevare kroppens balance af vitaminer og essentielle sporstoffer.

Hvis du lader opbevaringsprocessen drifte, vil rødderne forringes og vil ikke være i stand til at bevare præsentationen og dens mange nyttige egenskaber til foråret. Så vær forsigtig!