HøSTNING AF BLOMKåL TIL VINTEREN

Den mest elegante grøntsag i vores have er blomkål. Hendes blomster vil dekorere enhver skål, især når de er parret med broccoli. Og det er ikke engang værd at tale om den store smag og fordele ved denne grøntsag, fordi den indeholder mange gange mere nyttige elementer end dens proteinrelaterede. Har en god høst, jeg vil beholde den så længe som muligt. Derfor er det sædvanligt at fryse blomkål, tør, ferment, sylt og sylt til vinteren. Men hvordan man høster det ordentligt, fortæl vores nyttige tips.

Hvordan man vælger blomkål

Før du begynder at høste, skal du vælge det rigtige produkt - blomkål. Til dette formål er det nødvendigt at vælge kun udvalgte blomsterstande, der ikke har unødvendige indeslutninger uden skadedyr og deres spor. Derudover skal grøntsagen være moden, med ensartede hvide eller flødeblomster.

Det er vigtigt! Hvis denne repræsentant for kålfamilien har en gul farvetone, så er det højst sandsynligt overdreven.

Før bevaring er hovederne skåret i små stykker eller simpelthen sprængt åben for hånden.

Ved du det? Blomkål indeholder et stof som allicin. Det hjælper med at sænke kolesterol, forhindrer slagtilfælde og understøtter det kardiovaskulære system.

Produktfrysning

Hvidkål er som regel ikke frosset til vinteren, men blomkål tåler frost godt og mister ikke sine gavnlige egenskaber eller god smag.

frisk

Du kan fryse denne grøntsag enten rå eller termisk behandlet. For at fryse friske blomsterblokke placeres de kort i saltet vand, således at fluerne og larverne, som kunne slå sig ned i hovedet, overflade.

Efter en tid vaskes blomsterne i rindende vand, demonteres i stykker og lægges ud på en frottéhåndklæde, så de tørrer ud. Derefter placeres flagerne i en pose eller en speciel beholder og placeres i en fryser.

kogt

Du kan blanchere blomsterne i syrnet vand før frysning (15 g citronsyrehydrat i tre liter vand).

Du vil også være interesseret i at lære om fordele og farer ved blomkål.

Dette vand koges, sænkes der i 3-5 minutter stykker grøntsag og smides i en kolander. Efter at væsken er drænet, lægges blomsterne ud i poser og anbringes i fryseren.

Denne type Romanesco-familie er ideelt kombineret og opbevares sammen med andre grøntsager (broccoli, ærter, asparges).

bejdsning

Du kan bruge denne metode til at bevare blomkålblomstrer til vinteren som betning. Og dermed høstede grøntsager ligner smag syltet champignon. Opskrift nummer 1. For indkøb kræves:

blomkål gaffel;
sorte peber-ærter - 6 stk.
Allspice - 6 ærter;
Carnation blomster - 2-3 stk.
chili (bulgarsk) peber - 1 stk.
bitter rød peber - 1 stk. (mængden afhænger af det ønskede produkts ønskede skarphed);
tør dild - 2 kviste;
løvblad - 1-2 stk.
hvidløg - 2 fedter;
salt - 2 tsk;
Bordseddike - 2 tsk;
granuleret sukker - en spiseskefuld

Du bør straks forberede beholderen - banker med låg. De skal vaskes grundigt, skoldes med kogende vand og må tørre. I bunden af hver krukke spredte de dild, løvblad og peberkorn.

Hvidløg skæres i halvdelen og lægges i en krukke. Bitter peber er også placeret der.

Det er vigtigt! Alle grøntsager vaskes godt og tørres før konservering.

Med gaffelen afskåret blomsterne, skåret i halvt ringer bulgarsk peber og sæt disse ingredienser, skiftende lag.

Alt dette hældes kogende vand og lades i 10 minutter for at opvarme knopperne. Derefter hældes vandet i en gryde, koges og igen hældes i krukker. Forlad igen i 10 minutter og hæld i panden. I de resterende ingredienser uden vand tilsættes 2 tsk eddike og begynder at forberede marinaden. For at gøre dette skal du tage en spiseskefuld (uden dias) salt og sukker pr. Liter vand og tilsæt dem til en gryde med drænet vand, bring det kogt.

Det er vigtigt! Stoffet skal være ret tæt, så bevaringen vil afkøles langsomt. Dette vil reducere risikoen for, at banken eksploderer under opbevaring.

Når saltet og sukkeret opløses, hæld grøntsagerne med denne marinade og lukk låget tæt.

Banker afsættes og dækkes med en tyk klud.

Opskrift nummer 2. Pink bevaring. Faktisk er denne opskrift meget enkel, og grøntsagens glamourøse skygge skyldes rødbederne. For bevarelse skal:

gennemsnitlige kålgafler (700-800 g);
små rødbeder;
løvblad - 1 stk;
sorte peber-ærter - 5 stk.
Allspice - 5 ærter;
korianderfrø - 1 knivspids;
9% opløsning af eddikesyre - 2 spsk. skeer;
vand - 1 l;
1 spsk. skefuld salt og sukker.

Gaflerne vaskes ud og adskilles i blomstrer, dyppes i kogende vand i 1 minut og dyppes i isvand. Rødbeder skales og skæres i strimler (revet til koreansk gulerod).

I steriliserede krukker kompakte, op til toppen spredes rødbeder og kål. Og de første og sidste lag - rødbeder. Udlånt til fremstilling af saltlage.

Sukker, krydderier, salt tilsættes til vandet og sættes i brand for at opløse saltet og sukkeret. Til sidst tilsættes eddike.

Lær også om høstning af rødkål, grøn hvidløg, peber, spinat, tomater, grønne, courgetter og pastinat til vinteren.

Den resulterende saltopløsning hældes grøntsager, dækkes med et låg, steriliseres i 15-20 minutter og rulles. Derefter vender banker om, vikler med en klud og lader afkøle helt.

Hold emnet på et mørkt, køligt sted (bedre - i kælderen). Og hvis krukken er hævet, kan du sætte den i køleskabet eller åbne den, dræne marinade, kog den og rul den igen.

bejdsning

Saltet kål er den bedste bevarelse til vinteren. Og der er mange opskrifter til, hvordan man smager sprøde grøntsager midt i en kold vinter. Vi beskriver kun de mest populære.

Opskrift nummer 1. Den nemmeste. Ingredienser: Blomkål hoved; 1000 ml vand 3 spsk. skeer af salt, eddike.

Hovedet af hovedbestanddelen vaskes grundigt, opdeles i pips og dyppes i 5-7 minutter i opvarmet vand med eddike. Derefter trækkes grøntsagen ud, afkøles og lægges ud på bankerne.

Salt tilsættes til en gryde med vand og eddike og holdes på ilden, indtil den er opløst. Derefter fjernes fra varme og afkøling. Banker hældes med denne saltlage og sættes på sterilisering. Efter 2 dage gentages sterilisering. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Opskrift nr. 2. Ingredienser: Blomkål - 3 kg; gulerod - 500 g; vand - 1 l; salt - 50 g; sorte peber-ærter - 5 stk. selleri, grønt, blade af sort currant og druer - til smag.

Skal blomstrerne skylles godt under rindende vand og lade afløb. Skær gulerødder i skiver. Læg blade af vinmarker og druer på bunden af krukken, og sæt grøntsagerne. Top masse dækket med greens og hæld saltlage.

Bankerne er dækket af pergamentpapir, halsen er bundet og sendt til et køligt sted.

syltede blomkål

En vidunderlig mulighed for et bord om vinteren er surkål. Desuden er farven slet ikke ringere end smag til hvid.

Opskrift nummer 1. Produkter: 1,5-2 kg blomkål; små rødbeder; medium gulerod 2-3 fed hvidløg; 4-7 sorte ærter og 3 sød peberkorn; 1,5 liter vand, 100 g salt og 0,5 kopper granuleret sukker.

Den vigtigste ingrediens er taget fra hinanden og vaskes. Rødder og gulerødder renses og gnides på et stort rivejern. Alle grøntsager er anbragt i en krukke, hvidløg tilsættes der og alt er hældt med hot pickle.

Det er vigtigt! Hvis den hældes med kold saltlage, vil gæringsperioden være 7-10 dage.

Herefter fjernes bankerne i et mørkt sted i flere dage (som regel er 3-4 dage nok).

Når grøntsagerne er gæret, er dåserne dækket med et capron låg og sat i køleskab eller kælder.

Opskrift nummer 2. Den nemmeste mulighed for dem, der ikke kan lide krydderier og værdsætter kun smagen af denne kålrepræsentant. Produkter: Blomkål - 10 kg; vand - 5 l; salt - 400 g; eddike - 400 g

Gafler er opdelt i wobs, vasket og tæt anbragt i krukker.

Saltvand er fremstillet af salt, eddike og vand og afkølet.

Blomsterne hældes med denne saltlage, og krukkerne efterlades ved stuetemperatur i to uger til starteren. Derefter rengøres de på et koldt sted.

Til smag kan der tilsættes 100 gram knuste valnødder til starteren.

salater

Hvis du kan lide bevaring, kan du forberede en interessant salat af blomkål til vinteren, som vil glæde alle, der foretrækker denne grøntsag.

Opskrift nr. 1. Ingredienser: 1,5 kg (eller 2 gaffel) blomkål; 1 kg tomater medium gulerod 50 g salt; 200 ml magert (fortrinsvis solsikke) olie; Bulgarsk peber; 100 gram eddike; 100 g sukker, persille, hvidløg.

Alle grøntsager vaskes og tørres. Hovedet er opdelt i knuder, der koges i saltet vand i 5 minutter og tilbagelægges i en kolander.

Gulerødder skæres i tynde skiver eller terninger og bulgarske peberstrimler.

Tomater rulle gennem en kødkværn, hakket dill og persille. Alle grøntsager, undtagen kål, er lagt i en stor gryde, olie, salt, granulat, eddike tilsættes, og alt er sat på ilden. Efter kogning sættes kålen i panden og koges i 15 minutter.

Den resulterende salat spredes tæt i steriliserede krukker, der rulles, vendes om, pakkes i klud og sættes til side på et mørkt sted, indtil det er helt afkølet.

Opskrift nummer 2. Produkter: blomkål, gulerødder, citronsyre. Grøntsager kan tages i enhver mængde.

Gaffel demonteret på knopperne, hældte kogende vand og satte i en bred beholder. Gulerødder er revet på en koreansk gulerod og tilsat til kål. Alle ingredienser blandes, saltes og lægges ud i krukker, hvor der hældes vand, og alt dette sættes til sterilisering i 15 minutter.

Før du ruller kålssalat til vinteren, tilsættes en tredjedel af en teskefuld citronsyre til krukkerne, rull dem derefter op, drej dem over, dække dem med et tæppe og lad dem afkøle helt.

Om vinteren kan du tilføje hvidløg og majones til denne salat.

Ved du det? Regelmæssigt forbrug af blomkål reducerer risikoen for kræft betydeligt. Det er nok at spise kun 100 g dagligt.

Nyttig og velsmagende blomkål i overensstemmelse med reglerne for høst til vinteren, som nævnes i opskrifter, minder dig om den sidste sommer i den kolde vinter. Og du vil altid have noget at behage dine kære.