Borte er de dage, hvor grønne i haverne kun var repræsenteret af dill og persille. Det nuværende sortiment er meget bredere, og de sorter, der tilbydes på markederne, er i stand til at tilfredsstille enhver gourmet. Desuden kan mange af dem hjælpe med til behandling af en række sygdomme. Vi lærer mere om en af disse planter, der gør opmærksom på endivinsalaten.
beskrivelse
Værdifulde anlæg kom til os fra Indien, "transit" gennem Middelhavet. Et andet navn er salat cikorie.
Faktisk er det meget lig salat, og denne lighed forstærkes af de krøllede blade med en rig grøn farve. Men hvis man ser nærmere på, viser det sig, at endiv har en lidt anderledes "dekoration" af bladet. Desuden er de ikke så brede og adskilt som af salat.
Markederne kommer oftest på tværs af repræsentanter for to sorter - krøllet og bredbladet. De mellemstore (op til 12 cm) trænere er ret pænt pressede og skiller sig ud i en lysegrøn tone.
Mere sjældent er der blade og cobs af gule, burgunder og røde blomster, der tyder på, at de tilhører mere eksotiske, rent middelhavssorter. 
Det er vigtigt! Du kan fjerne den bitre smag ved at placere bladene i varmt vand i 20 minutter, efterfulgt af skylning. Det sker, at de er lidt indstillede, men du skal hurtigt opdatere - så sætter de simpelthen i isvand.
Bladets smag er bitter. Måske er det derfor, at denne kultur endnu ikke er blevet en masse i vores breddegrader. Vanskeligheder tilføjer en slags omsorg for sådanne plantager. På grund af dets sammensætning har endive en række nyttige egenskaber.
Ernæringsværdi og kalorieindhold
Rå blade er blandt kalorifødderne - i en 100 gram tjener kun 17 kcal. Dette er kun 1,19% af det daglige krav. Samme beløb står for:
- 3,4 g fedt;
- 3,1 g kostfiber (hovedsagelig fiber);
- 1,3 g protein;
- kun 0,2 g fedt;
- 93,79 g vand.
Det er ikke overraskende, at de forsøger at inkludere salatcikorie i diætmenuen. Det giver maksimal fordel med en minimal belastning på mave-tarmkanalen, og det er desuden ufarligt for de vaskulære veje. 
De lavest kalorieindhold omfatter: gulerødder, squash, selleri, tomat, chili peber, artiskokker, broccoli, spiralkål.
Kemisk sammensætning
Disse blade sammenligner sig positivt med andre greener med et højt indhold af vitamin A. Derudover er de mættede:
- B-vitaminer; blandt dem noterer vi B1 (thiamin), pantothensyre (B5) og pyridoxin (B6);
- vitamin C;
- basale mineraler (jern, kalium, kobber, mangan);
- calcium
- caroten;
- phosphor;
- svovl og chlor, som er til stede som sporstoffer.
Ved du det? Kulturel dyrkning af endiv i industriel skala begyndte i det 18. århundrede. Den vigtigste "gård" habitat er den sydlige del af Italien og Frankrig, selv om små plantager også findes i de mere alvorlige klimaer i Holland, England og de baltiske lande.
Listen er imponerende, men der er en anden nyttig komponent, nemlig insulin. Dens indhold i bladene er ikke for højt, men i rødderne når koncentrationen 55-60%. For mennesker, der lider af diabetes, kan det være en stor hjælp.
Hvad er brugen?
Overfladen af nyttige mineraler og syrer udvider i høj grad anvendelsesområdet for denne kultur. Ud over gastronomi anvendes den i vid udstrækning til vægttab, i kosmetologi og som medicin. Med den sidste "hypostase" og begynde.
Under behandling
Bladene tjener oftest som grundlag for forskellige afkog og tinkturer, selvom selv enkle friske har misundelsesværdige helbredende egenskaber. 
Alle disse forbindelser kan anvendes til behandling af sådanne sygdomme:
- Anæmi og hypertension Juice toner blodkar og normaliserer blødning. For den bedste effekt tilsættes presset persille og selleri.
- Astma. Angrebene forsvinder gradvist, hvis du blander saften med sellerijuice og regelmæssigt tager blandingen.
- Glaukom. Blander ingredienserne i lige store mængder og tilføjer dem en spinat-gulerodsblanding, du vil genoprette dit syn om et par måneder. En daglig enkeltdosis (højst 180 ml) til forebyggelse udelukker muligheden for "øjenproblemer".
- Diabetes. På grund af insulin indeholdt i rødderne, kan du betydeligt "bringe sukker ned." I nogle tilfælde kan planten endda erstatte injektioner (selvfølgelig, hvis den behandlende læge godkender dette).
- Forstoppelse. Forsigtigt fordøjeligt nethinden genopretter patensen. For at gøre dette skal du bare spise et par blade og drikke dem med gulerodssaft.
Det er vigtigt! Når du køber, skal du vælge lyse og knaprige blade. Bleget, trægt og for hårdt, tværtimod, er ikke egnet. Når du kommer hjem, skal du skylle dem med rindende vand. Og for at helt sikkert "neutralisere" dem, tørre med en blanding af eddike (75-100 ml) og salt (0,5 tsk).
- Stagnation af galde og "fejl" i udskillelse af leveren. I dette tilfælde fungerer juicen af endiv som katalysator, hvilket fremskynder processen med at rense udløbslinjerne. For dette er ansvarlig enzym intibin.
- Kræft. Regelmæssigt indtag af juice opfylder kroppens behov for A-vitamin, hvilket forhindrer forekomsten af kræft i lunger og endetarmen. Han er også "bange" for blastom og melanomer, der opstår i mund og blære.
I kosmetologi
Healing "evner" af denne sort bruges af kosmetologer. Dette skyldes, at selve saften er i stand til at "accelerere" blodet og derved forbedre stofskiftet og normalisere næringen af dermis.
Derudover strammer denne væske helt små sår, hjælper med at bekæmpe udslæt, fjerner effektivt acne. Indgivelsesmåden kan variere - det afhænger af menneskers sundhedstilstand og faktisk det kosmetiske problem.
I kosmetologi anvendes sådanne planter som ananas, dogwood, jordbær, amarant, abrikos, fuglkirsebær, aften primrose, timian, radise, rød aske og vandmelon i vid udstrækning.
Hvis kroppen er lidt svækket (for eksempel ved stress), så start med intern brug af juice. For en sund person, pludselig står over for udseendet af acne eller hudorme, nok til en kort løbetid af "lotions" eller komprimerer.
I ernæring
Vi ved allerede om lavt kalorieindhold. Denne kendsgerning gjorde det muligt at anvende det på ethvert tidspunkt i kosten. Det kan tilføjes til salater og sidevarme, eller du kan simpelthen "male" som en separat skål. 
Ernæringseksperter bemærker, at planten er helt absorberet af kroppen, der handler om princippet om "maksimal fordel med minimal skade". Så det er - ikke "fylder" maven med kalorier, leverer dette produkt det med fiber, hvilket normaliserer sit arbejde.
Du vil nok være interesseret i at læse om de fordelagtige egenskaber af salat, kaste og isbjerge.
I øvrigt indeholder 100 g af denne salat 8% af den daglige værdi af denne fiber. En anden funktion - de "vandige" blade giver ikke blot en lang række nyttige stoffer, men bidrager også til en mere aktiv fjernelse af væske.
Sådanne argumenter er nok til at omfatte salatcikorie i diætprogrammet. Resultatet bliver mærkbart efter 2-3 ugers optagelse.
Kulinarisk anvendelse
Gourmeter er velbevidste om mærket "bitterhed", som er berømt for endiv. Alle dele af planten er egnede til fremstilling af forskellige retter - både blade og rødder. Men der er en nuance, der er værd at huske. De såkaldte ydre (de er også de ældste) blade betragtes som de mest bittere, det er bedre at skære dem af med det samme - busting til ingenting.
Unge blade bruges til fremstilling af forskellige slags salater. For at få en mildere smag, er de lidt krydret med en blanding af olivenolie og citronsaft.
Den resulterende skål passer perfekt til kødet, bagt på grillen eller "indpakket" i folie. Forresten erstatter nogle det med de samme folder - med langvarig varmebehandling går bitterheden væk.
Det er vigtigt! Til opbevaring skal der være et mørkt, køligt sted væk fra mad med stærk lugt. - blade er meget modtagelige for omgivende smag.
Ikke dårligt og en side skål, supplerende fiskeretter. Men kombinationen med andre fisk og skaldyr er allerede en amatør (en lille bitterhed kan "bringe ned" deres sarte smag).
Endive og vegetarer, der tilføjer det til supper og grønne gryderetter, bemærkes. Erfarne husmødre lader let bladene på saucer eller dressinger. 
Harm og kontraindikationer
Salat cikorie, som du har set, bringer mange fordele, men i forfølgelsen af effektivitet bør du ikke glemme den mulige skade.
Strengt taget er risikoen for komplikationer ret lille. Med en moderat modtagelse til ethvert formål (det være sig behandling eller vægttab), er denne kultur ikke i stand til at forårsage væsentlig skade.
Ved du det? Tyskerne var de første til at skifte kaffe til cikorie - i anden halvdel af det 18. århundrede lykkedes det Thüringer Gartner Timme at gennemføre opskriften. Snart blev teknologien mestret i Rusland, og drikken blev særlig populær i Jaroslavl-provinsen, som var førende inden for dyrkning af en sund kultur.Den eneste undtagelse kan være plantens individuelle intolerance, som kan manifestere sig i mærkbare allergiske reaktioner eller ved forbigående mavesmerter (hvilket sker meget sjældnere).
En høj koncentration af vitamin A indikerer, at at tage blade i mad er uforenelig med rygning og drik.
Hvis du ikke slippe af med sådanne vaner, skal du mindst have mindst 6 timers interval ("før" og "efter"). Denne enkle regel vil spare fra ubehagelige konsekvenser og komplikationer. 
Ved du det? Overraskende betragtes cikorie som en "relative" af mælkebøtte. Ifølge klassificeringen tilhører begge biologiske slægter samme familie af asterplanter.
Du har lært, hvad endiv er, og hvor denne plante kan anvendes. Vi håber, at kulinariske forsøg (samt andre måder at bruge det på) kun vil gavne. Sundhed og mere "velsmagende" øjeblikke i livet!
