SåDAN FRYSER DU BROCCOLI HJEMME FOR VINTEREN

Broccoli betragtes som den nærmeste blomkål relativ - en grøntsag, der har utroligt værdifulde egenskaber til den menneskelige krop. Det indeholder en stor mængde protein, mange vitaminer, aminosyrer og mineraler samt en betydelig mængde fiber. Eksperter anbefaler at inkludere dette produkt i kosten af personer, der har problemer med det kardiovaskulære system. Også dette produkt er i stand til at have en forebyggende virkning mod kræft.

I forbindelse med et så stort antal positive kvaliteter af broccoli opstår spørgsmålet om muligheden for opbevaring, fordi det ikke altid er muligt at købe et frisk produkt af god kvalitet. Fryser bliver en værdig løsning. Lad os lære at fryse broccoli hjemme, hvad er fordelene ved denne oplagringsmetode, og hvad vil det tage.

Fordele ved fremgangsmåden

Fordelene ved frysning er mange, og de vigtigste ser sådan ud:

Nærbutik. Frosset kål af denne type tager ikke meget plads i fryseren, absorberer ikke lugt og kan bevare alle dets ernæringsmæssige egenskaber i lang tid.
Bevaring af nyttige egenskaber. Frysning, i modsætning til andre metoder til opbevaring af produkter, tillader næsten fuldstændig at bevare komplekset af nyttige egenskaber og række smagkvaliteter. Hvis alle manipulationer udføres korrekt og overholder instruktionerne, vil produktet næppe afvige fra frisk i smag, farve eller vitaminindhold. Dette er især vigtigt for dem, der planlægger at lave mad broccoli til et barn, da det er yderst nyttigt at fryse grøntsagen til vinteren og lave et velsmagende måltid ud af det.
Produktet er altid til rådighed, hvilket sparer tid. Det vil ikke være nødvendigt at besøge butikken hver gang for at forberede en sund frokost eller frokost til familien. Broccoli vil altid være hjemme i den form, der er fuldt forberedt til varmebehandling og servering.
Spare penge. Det er ingen hemmelighed, at grøntsager i vinterperioden er meget dyrere end i sæsonen. Derfor køber mad på et tidspunkt, hvor prisen er lav og fryser dem om vinteren, kan du bruge broccoli til at forberede fulde måltider, mens du ikke bruger familiebudgettet på dyre produkter i butikken.

Du kan fryse næsten ethvert fødevareprodukt, men det er vigtigt at gøre alt rigtigt for at holde den maksimale mængde næringsstoffer i grøntsager.

Ved du det? Nylige undersøgelser hævder, at en række kål i form af broccoli ikke syntes som følge af naturlig udvikling, men på grund af udvælgelsesarbejde. Homeland vegetabilsk betragtes som den nordøstlige del af Middelhavet. Først dyrkede de en sådan kultur i det gamle Rom. I lang tid udenfor Italien var der ikke noget kendt om hende. Kun over tid kom grøntsag til Tyrkiet (derefter Byzantium) og spredte derefter over hele kloden.

Køkkenværktøj

At fryse broccoli i hjemmet madlavning, skal du:

skærebræt;
skarp kniv;
pan (med låg);
stor skål;
kurv til dampning i en pande af passende størrelse;
salatslynge.

Valg og forberedelse af broccoli

Før du begynder at fryse, skal du vælge de rigtige råvarer. Mange tager fejl, fordi de tror at du kan sende absolut noget, selv lavkvalitetsprodukt i fryseren. Sådan opbevaring vil reducere alle omkostninger til indkøb til nul. Det skal forstås, at kun ung surkål af mættet grøn farve kan opbevares i lang tid og ikke mister sine kvalitetsegenskaber. Det er også vigtigt at overvåge, at blomsterne ikke påvirkes af forskellige sygdomme og insekter.

Det er vigtigt! Jo værre kvaliteten af det oprindelige produkt, jo mindre tid det kan opbevares, og jo lavere smag indekset.

Naturligvis vil den bedste løsning være at samle og fryse produktet, som er samlet i sin egen have. Men da denne "luksus" ikke er tilgængelig for alle, kan du hente broccoli af høj kvalitet i supermarkedet og på det almindelige grøntsagsmarked. Absolut ikke egnet til fryseprodukter:

med falmede knopper
med tilstedeværelsen af selv den svageste rot på blomster eller stængler;
med tegn på skadedyrsskade
krympet og gulet.

Ved hjælp af fryseprocessen kan du feste på vinter jordbær, blåbær, kirsebær, æbler, tomater, majs, svampe, grønne ærter, ægplanter, græskar.

Broccoli Frost: trin for trin instruktioner

Broccoli frysning er en proces, der tager en vis tid, men er generelt ret simpelt og ikke svært at implementere. For nemheds skyld tilbyder vi trin-for-trin instruktioner til forberedelse af broccoli til vinteren:

Først skal du købe eller samle broccoli, efter ovenstående anbefalinger. Den optimale tidsperiode: juni-juli. Blomstrer skal være ret tætte, lyse grønne. Grøntsager med skader og pletter er ikke egnede til langtidsopbevaring.

Skyl derefter produkterne grundigt. Det er meget vigtigt at fjerne alle forureninger, for i fremtiden vil produktet blive tilberedt uden forudgående vask. Hvis der er tvivl om forekomsten af skadedyr eller orme i broccoli, kan du suge produktet i saltvandsløsning og efterlade det i ca. en halv time. Således vil det være muligt ikke blot at ødelægge parasitterne, men også at provokere deres stigning til overfladen. Efter ældning af grøntsagerne i opløsningen skal de vaskes igen i rent vand. I sidste ende skal alle blade også fjernes.

Dernæst skal du skære grøntsagerne i individuelle blomsterstand, omkring 2,5 cm i diameter. Tønderen skal skæres med en skarp kniv i stykker på 0,6 cm. Den hårde spids af broccoli-stammen bør kasseres.

Derefter skal alle dele sættes i en stor skål og hæld koldt rent vand. Til produktet anbefales også at komme ind i saften af en halv citron og lade brygge i 5 minutter. Citron vil hjælpe med at bevare broccoliens lyse farve.

Nu skal du hælde hele indholdet af skålen (uden grøntsager) i panden. Der vil også være behov for at tilføje mere vand, så grøntsagerne er helt dækket af væske som følge heraf. Gryden er dækket af et låg, og indholdet koges over medium varme. Et låg hjælper med at fremskynde processen.

I mellemtiden skal broccoli placeres i en kurvstøvler, og når kogtvandet koges, skal du sætte denne kurv i panden. Vand skal koges igen (igen under låget) og indholdet koges i 5 minutter. Hvis der ikke er nogen kurve, så er det tilladt at dyppe grøntsager direkte i kogende vand. Men i dette tilfælde skal blanchering vare ca. 2 minutter.

Dernæst skal du få grøntsagerne ud af panden og straks nedsænke i isvand eller bringe koldt rindende vand under strømmen. På denne måde afkøles produktet hurtigt. Du kan også bruge en kolander til dette formål, hvis der ikke er nogen kurv-dampere.

Efter fuldstændig afkøling af broccoli skal du dræne alt overskydende vand, tørre grøntsagerne lidt og arrangere dem i specielle polyethylenposer, der er beregnet til at opbevare mad i fryseren. Det anbefales at lægge grøntsager i portioner i det beløb, der vil blive brugt i fremtiden til at forberede et måltid. I dette tilfælde er der ikke behov for at afrimme flere produkter end nødvendigt, da broccoli ikke må optøes, og så er det umuligt at fryse den uønskede del igen, det vil ikke blot ødelægge produktets udseende, men også dets smag.

På hver pose anbefales det at angive datoen for indefrysningen. Det anbefales at bruge grøntsager inden for de næste ni måneder, og sådan dating vil hjælpe med ikke at glemme vilkårene.

Det er vigtigt! Et karakteristisk træk ved broccoli er det faktum, at dampbehandling af produktet forbedrer mængden af næringsmæssige kvaliteter af grøntsagen. Elementer forbliver ikke kun i produktets sammensætning under en kort madlavning, men frigives også på grund af, at varme ødelægger molekylære bindinger.

Hvorfor pre-blanchere

Den obligatoriske fase af frysning af broccoli er blanchering. Dette er en nødvendig foranstaltning, der giver dig mulighed for at ødelægge alle de enzymer, der fremkalder oxidation, og dette vil bidrage til at slippe af med dannelsen af ubehagelig smag og unaturlig lugt.

Det antages, at ved frysning af sådan kål kan du gøre uden varmebehandling, men i dette tilfælde bliver blomsterne oftest støv, og produktet efter optøning kan simpelthen smides væk.

Opbevaringstid

Dybfrysning af sådanne grøntsager kan realiseres ved en temperatur på ca. -18 ° C. Sådanne temperaturforhold i fryseren vil være optimale og vil tillade at opbevare produktet i næsten 12 måneder.

Hvis temperaturen i fryseren opbevares i området fra 0 ° C til -8 ° C, kan grøntsagerne kun forbruges i de næste 3 måneder.

Vi råder dig til at læse om metoderne til høstning af tomater, agurker, courgetter, squash, peber, løg, hvidløg, rødkål og blomkål, grønne ærter, rabarber, aspargesbønner, physalis, selleri, peberrod, olie, hvide svampe, vandmelon til vinteren.

Det er vigtigt at forstå, at frosne grøntsager efter afrimning ikke kan genfryses. Når køleskabet afrimes, er det derfor nødvendigt at placere grøntsagerne midlertidigt i et varmt tæppe, hvorved temperaturen holdes lav og holder produktet i god stand. Efter vask af køleskabet skal det så hurtigt som muligt returneres til fryseren.

Ved du det? I Tyskland hedder broccoli "Braun Kopf", det vil sige "brunt hoved".

Må jeg afrimme

Før du laver frosne broccoli, ingen grund til at afrimme den. Hvis du afrimmer grøntsager, vil de miste deres form, blive slap og, sandsynligvis, efter minimal varmebehandling vil de blive lignet en uklar mush. Det er nok at fjerne produktet fra fryseren, om nødvendigt dividere blomsterstandene med en kniv og gaffel og fortsæt til madlavning.

Hvordan man laver mad

For at lave frosset broccoli, der bevarer smagen og fordele, skal du vide, hvordan du gør det korrekt.

Du kan tilberede en sådan grøntsag i en konventionel gryde med låg, samt ved hjælp af en langsom komfur og selvfølgelig dampkøler.

For at koge det i en gryde, skal du først bringe vandet til kog og tilsæt noget salt. Dyk derefter den frosne broccoli i kogende vand. I dette tilfælde er meget vand ikke værd at hælde, det bør kun dække grøntsagerne.

Find ud af hvordan du kan lave grønne løg og grøn hvidløg til vinteren, krydrede urter: dill, persille, koriander, arugula, spinat, sorrel.

Tilberedningstiden afhænger af produktets frysepunkt og på størrelsen af de stykker, hvorpå grøntsagerne blev skåret. Oftest tager forberedelsen cirka 5-7 minutter, men det er bedst at kontrollere produktets beredskab hvert andet minut med en gaffel, der gennembler broccolistammen med dens spids. Grøntsager er klar, hvis gaffel passerer ind i stilken uden tilsyneladende modstand.

Det er vigtigt! For at gøre grøntsagerne sprød efter madlavning anbefales det at placere dem i koldt vand straks efter at de er fjernet fra kogende vand.

Kogt broccoli kan serveres i ren form, krydret kun med salt og krydderier. Du kan også lave ostesauce til denne grøntsag eller lave en simpel smør fra æg og kiks til breading. Og færdigretter kan sprinkles med citronsaft, tilsættes mandler osv.

Nyttige tips

Vi tilbyder en række tips, der hjælper forenkle fryseprocessen og bevare alle ernæringsmæssige egenskaber ved produktet.

Til broccoli for at holde sin sprøde struktur og smag, bør den kun froses i tør form.
Lime eller citronsaft hjælper med at bevare den smukke grønne farve af grøntsager selv efter deres varmebehandling.
Det anbefales at bruge kurv-dobbeltkedlen, som er udstyret med et håndtag. En sådan damper vil være lettere at installere og komme ud af tanken.
Det er ikke tilladt at blanke broccoli i mikrobølgeovnen.
Pas på, når du arbejder med damp for at undgå forbrændinger. Det er bedre at ty til brugen af beskyttelseshandsker.
Grøntsager skal skæres på et særskilt bord, som ikke blev brugt til at skære rå kødprodukter.

For at forkæle dig selv om vinteren med frugt og bær desserter, pas på blanke æbler, pærer, blommer, blåbær, tranebær, jordbær, gåsbær, ribs (rød, sort), yoshta, chokeberries, i tide.

Som du kan se, er frysning af broccoli en simpel opgave. Det vigtigste er at vælge det rigtige produkt og følge alle ovenstående anbefalinger. En sådan grøntsag vil være et glimrende supplement til vinterdiet, da det ikke kun tilføjer en række smag og farver til mad, men også nærer kroppen med et kompleks af nyttige stoffer.