Tørrede tomater findes i menuen på mange italienske restauranter. De er en integreret del af kosten af middelhavsretter. At købe et produkt fra Italien i butikkerne er urentabelt af økonomiske grunde, men du vil altid prøve smag af fremragende italiensk køkken. Derfor skal du lære at lave sådan en skål selv. I denne artikel vil vi tale om, hvordan man tørrer tomater hjemme, hvilke tørrede tomater spises med, og hvor de skal tilføjes.
Soltørrede tomater i ovnen til vinteren
Før du begynder at lave mad, skal du vælge de rigtige tomater. På markedet, foretrækker sydlige sorter af røde tomater, som har et tæt og kødfulde interiør. Eksperter anbefaler at købe sorter "Druer" eller "Damefinger". 
Også velegnet sort "Cherry", som har et minimum af juice.
Køkkenudstyr og redskaber
For at lave tørrede tomater i ovnen har vi brug for:
- klud eller papirhåndklæde;
- grill eller bageplade (dækket af pergament);
- køkken spray eller silikone børste;
- glas krukker.
Du kan også plukke tomater, lave mad i din egen saft, syltetøj, i en tønde, sylt på en kold måde, lav en salat med tomater, lav tomatsaft.
ingredienser
En af de mest populære opskrifter for tørrede tomater i ovnen til vinteren er provencalske tørrede tomater. Navnet på denne skål skyldtes tilføjelsen af provencalske urter, hvilket giver tomater en ekstraordinær aroma og smag. 
For at lave kogte provencalske tørrede tomater skal du have følgende ingredienser:
- tomater - 5 kg;
- Provencalske urter (tørret, hakket) - timian, marjoram, basilikum, rosmarin;
- Jordet sort peber (helst egen slibning til bedre smag);
- olie - 0,6 l (helst olivenolie, for at bevare traditionerne i italiensk køkken, men vegetabilsk olie er også velegnet til første gang; 0,5 liter olie er nødvendig til konservering og yderligere 100 gram til hærdning);
- salt - 2-3 tsk. (tilføj til din egen smag);
- friske basilikum blade;
- hvidløg.
Det er vigtigt! Det er bedre at male de krydderier, der anvendes lige før brug. Ellers vil de miste en væsentlig del af deres smag.Oliven urter kan kombineres, tilføje andre typer af dem. Fokus på at opfylde dine egne smagsløg. Hvis du kan lide krydrede retter, kan du tilføje rødt pulver i stedet for sort peber.
Trin for trin opskrift
Processen med at lave denne herlige skål er som følger:
- Tomatene vaskes og tørres grundigt. Derefter skæres i halvdele og fjerner indersiden (frø med saft). Hvis dette ikke er gjort, dannes en øget dampseparation, tørringsprocessen kan forsinkes i flere timer.
- Sæt tomater i midten af det tilberedte gitter eller bagpladen. Bland krydderurter med peber og salt efter smag, og drys dem med tomater. Behandl den næste forretter med en olie med en børste eller spray.
- På dette stadium kan en bakkebakke med tomater skubbes ind i ovnen. Tørringsprocessen kan tage ca. 4-6 timer (afhængig af grøntsags størrelse og juiciness).
Lær at tørre æbler, vild rose, blomme, grønne, ribs, timian, pærer, mælkepulver, dill, boletus, abrikoser, koriander.
Tørring skal forekomme ved en temperatur på 80 ° C. Under sådanne omstændigheder vil tomater blive tørret, ikke bagt. Men det er nødvendigt at tage højde for det faktum, at der i tørringsprocessen vil blive udgivet meget damp, så du har brug for en ovn med en indbygget konvektionsfunktion af dampmasser. Hvis du har en regelmæssig ovn, så ca. en time efter start af madlavning er det nødvendigt at åbne døren og ikke lukke den til slutningen af tørringsprocessen.
- Under tørringen vil tomater miste omkring 60-70% af deres egen vægt. Fra 5 kg friske tomater frigives ca. 1-1,2 kg tørret. Efter tørring skal du forberede dig til opbevaring af snacks til vinteren. For at gøre dette skal du forberede krukkerne, vaskebageblade under rindende vand og fjerne skræl fra hvidløg.
- Nu er tørrede tomater stablet i banker i lag. Mellem hvert lag skal der sættes lidt basilikum og hvidløg.
Ved du det? Arkæologiske bevis tyder på, at den gamle aztec og inka begyndte at bruge tomater til kulinariske formål. Og i Europa kom denne grøntsag kun i XYI århundrede.
- Når krukken er helt fyldt, skal du tilføje olie. Separat vil jeg gerne sige om varmebehandlingen af olie. Her afhænger alt af hvor meget tid du skal gemme tørret snack. Hvis det står i køleskabet i 6-8 måneder, behøver olien ikke at blive termisk behandlet. For længere holdbarhed skal olien kalcineres.
- Når olien fyldes i krukken alle hulrumene lukkes den og placeres på et køligt sted for at opbevare.
Soltørrede tomater i den elektriske tørretumbler
Mange kokke mener, at det er bedst at lave tørrede tomater i en elektrisk tørretumbler. 
Dette skyldes mange faktorer: Spar penge på tørringsproceduren, forsigtig og gradvis tørring (behøver ikke at have en ovn med konvektion, skal du altid åbne døren) og indstille den nøjagtige temperatur.
Hvis vi taler om smagen af den resulterende skål, så er der ikke meget forskel på madlavning i ovnen.
Køkkenudstyr og redskaber
For at forberede en tomatmadre på denne måde skal du:
- Elektrisk tørretumbler (kraft, højde og antal paller betyder ikke meget, men en dyrere tørretumbler vil være mere effektiv med hensyn til tidsbesparelse);
- en teskefuld og en plade (for at fjerne frø og overskydende væske fra tomater);
- træ køkken bord og kniv (til at skære grøntsager i halvdelen);
- papirhåndklæde.
ingredienser
Før du begynder at lave mad, skal du sørge for at have købt alle nødvendige ingredienser:
- mellemstore modne kødfulde tomater - 4 kg;
- salt (helst hav) - 1,5 tsk;
- hvidløg - 2 små hoveder;
- Urte krydderier til smag (det anbefales at købe et sæt "italienske urter") - 2 tsk;
- olivenolie - 1/4 liter.
For en klassisk italiensk opskrift på tørrede tomater, køb stort havsalt.Det er vigtigt! Ved tørring af tomater i en elektrisk tørretumbler er det vigtigt at forvarme enheden. Dette er nødvendigt, så at saften drypper fra tomaterne straks fordamper og ikke beskadiger motormekanismen.Krydderier samles bedst af dig selv, sætet skal bestå af basilikum, tørret hvidløg, salte, oregano.
Olien skal være oliven, men køb ikke produktet af den første koldpressede.
Trin for trin opskrift
For at få en raffineret italiensk forretter, følg de yderligere instruktioner:
- Til at begynde med skære tomaterne i to stykker og fjern hver kerne.
- Derefter fjernes ved hjælp af en teske alle saft og frø fra grøntsager. Det vil spare dig 3-4 timer i tørringsprocessen.
- Næste vil du fjerne den resterende fugt fra tomaterne. For at gøre dette skal du sætte skiver tomater på et papirhåndklæde, skære ned (i 20-30 minutter).
- Vi opvarmer elvarmeren i 5-10 minutter. Der skal ikke være nogen paller inde.
- Så sætter vi tomaterne på paller med afskåret del op (hvis vi gør det modsatte, så er der risiko for fugt på motoren).
- Bland salt og tørrede krydderurter, fordel jævnligt krydderierne på indersiden af grøntsagerne.
- Nu skal paller med tomater indsættes i tørretumbleren. Tørretemperaturen skal være 70-75 ° C. Hvis din el-tørretumbler har en indbygget timer, sæt den til 8-9 timer.
- Hver 60-90 minutter bytter paller. Faktum er, at bundbakken altid opvarmer mere aktivt på grund af nærheden til ventilatoren.
- Når tomaterne er klare (ca. 9 timer), træk dem ud af tørretumbler og begynder at forberede krukkerne.
- Skær hvidløgene i små stykker og steg det i smør (men lad det ikke koges).
- Nu gør vi alt det samme som i den tidligere opskrift. Sæt tørrede tomater og hvidløg lag til toppen af krukken, derefter tilsæt olivenolie og kork alt.
Ved du det? Botanikere har omkring 10.000 forskellige typer tomater.
- Det skal bemærkes, at det er muligt at anvende tørrede tomater i overensstemmelse med ovenstående opskrift i flere år, da olien har undergået termisk hærdning. Men det er bedst at opbevare bevaring ved lave temperaturer (ca. +5 ° C).
Tørrede tomater i mikrobølgeovnen
Soltørrede tomater i mikrobølgeovnen - sikkert den nemmeste og hurtigste måde at lave mad på denne middelhavsret. Madlavning tager ikke meget tid, og smagen af den færdige skål varierer lidt fra madlavning i ovnen eller elektrisk tørretumbler.
Køkkenudstyr og redskaber
Til fremstilling af tørrede tomater har vi brug for:
- mikrobølge;
- papirhåndklæde;
- en tallerken og en teskefuld;
- bevaringsbanker.
ingredienser
For at forberede en lækker italiensk skål, skal du købe følgende produkter:
- 1-1,5 kg mellemstore tomater
- Olivenolie (ca. 50 g til smøring ved hærdning, olie for at fylde dåserne kan have brug for fra 150 til 250 ml);
- havsalt til smag;
- friskmalet sort peber - 1 / 4-1 / 3 tsk. (hvis du kan lide krydrede retter, kan du tilføje flere peber, styret af dine egne præferencer);
- tørret knust basilikum - 1/2 tsk
- Provence urter eller et sæt "italienske krydderier" - 1/2 tsk;
- hvidløg - 4-5 mellemkløver.
Det er vigtigt! Tørrede tomater i olivenolie har 233 kcal pr. 100 g produkt.Om ønsket kan du drømme op og samle den mest blanding af forskellige tørrede urter af herkomst. Spicy mad elskere rådes til at tilføje en kniv knust rød (hot) peber.
Trin for trin opskrift
Processen med madlavning af tørrede tomater i mikrobølgeovnen er som følger:
- Mine tomater og tør dem.
- Skær grøntsagerne i halvdelen og fjern det indre kød med frøene. Læg derefter tomaterne på et papirhåndklæde for at fjerne den resterende saft.
- Forberedte tomater drysses med en blanding af krydderier, salt og peber. Dernæst drys lidt olivenolie på dem.
- Nu kan du sætte tomaterne i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Efter udløbet af denne tid fjerner vi ikke grøntsagerne fra ovnen, lad dem stå i 3-4 minutter og starter mikrobølgeovnen i yderligere 5 minutter.
- På dette tidspunkt skal tomaterne fjernes fra ovnen og dræne saften frigivet under tørringsprocessen (men kast den ikke væk, vi har stadig brug for det).
- Sæt tomater i yderligere 5 minutter i mikrobølgeovnen. Efter den angivne tid tilsættes yderligere 5-7 minutter på timeren, og lad grøntsagerne sætte sig i 10-15 minutter.
- Vi tager den færdige skål ud og fremstiller krukkerne. Vi lægger det første lag tomater i dem, drys alle de skivede hvidløg og krydderier, og sæt det andet lag og gentag proceduren.
- Efter konservering skal tomaterne være skjult på et mørkt sted for en dag og derefter overført til køleskab eller kælder til langvarig bevaring.
Sådan opbevares tørrede tomater
Duftende tørrede tomater ifølge den italienske opskrift, mange holder i køleskabet. Og hvis du ikke har en kælder, så tænker du ikke på en anden mulighed.
Tomater med termisk hærdet olie kan opbevares i 2-3 år. Hvis olien ikke er hærdet, skal bevarelsen opretholdes i højst 6-8 måneder.
Ved du det? Fra plantenes synspunkt er en tomat en frugt eller rettere en bær. Men folkene kalder ham stadig en grøntsag, og ikke kun i vores land.Hvis du har en kælder, opstår der ikke opbevaringsproblemer. I et sådant rum kan rumme en masse krukker med tomater, og temperaturen der er ideel til langsigtede besparelser.
Hvad skal man lave med tørrede tomater
Med tørrede tomater kan du lave et stort udvalg af retter. Og det vil ikke påvirke deres smag, men tværtimod vil bringe sort til din sædvanlige kost.
Erfarne kokke siger, at tørrede tomater vil være et godt supplement til følgende retter:
- grøntsager, kød og fiskesalater;
- til forskellige supper og kål suppe;
- riskugler med italienske snacks
- stegte kartofler;
- koteletter og kyllingevalser.
Nu ved du hvordan man laver tørrede tomater hjemme på forskellige måder. For at gøre dette behøver du ikke sjældne køkkenredskaber og god viden om italiensk kulinarisk virksomhed. Men i sidste ende får du duftende tomater til snacks til hver dag.
