Blandt de forskellige fugleæg er de mest almindelige i vores kost kylling og vagtler. I denne artikel vil vi forsøge at finde ud af om det er muligt at bruge dem rå, hvad er forskellen mellem de to og hvor signifikant det er.
Sammensætningen og næringsværdien af råæg
I overensstemmelse med kriterierne for fødevarebetydning har fugleæg følgende indikatorer pr. 100 g:
- kylling: proteiner - 12,7 g (daglig sats - 27,6%); fedtstoffer - 11,5 g (dagpenge - 20%); kulhydrater - 0,7 g (dagpenge - 0,3%); mættede fedtsyrer - 3,4 g (daglig sats - 18,9%); flerumættede fedtsyrer - 1,9 g (daglig sats - 31,8%); enumættede fedtsyrer - 3,6 g (dagpenge - 10,1%);
- vagtel: proteiner - 11,9 g (daglig sats - 25,9%); fedtstoffer - 13,1 g (daglig sats - 23,4%); kulhydrater - 0,6 g (dagpenge - 0,2%); mættede fedtsyrer - 3,5 g (daglig sats - 19,1%); flerumættede fedtsyrer - 1,3 g (dagpenge - 22%); enumættede fedtsyrer - 4,3 g (daglig sats - 12%).
Varianter af farven på skallen af kyllingæg kan være fra hvid til brun, mens ovenstående egenskaber på ingen måde påvirker ernæringsværdien og smagen af produktet, er dette kun et tegn på kyllingens race, der lagde det ned.100 g af massen af både kylling og quail-æg indeholder et gennemsnitligt antal kalorier (henholdsvis 158 og 160 g).
Kyllingæg kendt for tilstedeværelsen af gavnlige aminosyrer, lipider samt et stort antal vitaminer: retinol (A), vandopløselige vitaminer fra gruppe B (thiamin, riboflavin, cholin, pantothensyre, pyridoxin, folinsyre, cobalaminer), tocopherol (E), biotin (H) calciferol (D), phylloquinon (K), nicotinsyre (PP).
Den kemiske sammensætning af produktet er repræsenteret af følgende elementer: fluor (F), zink (Zn), kobber (Cu), molybdæn (Mo), kobolt (Co), mangan (Mn), jern (Fe), phosphor (P), magnesium (Mg ), natrium (Na), kalium (K), calcium (Ca) og andre.
Få mere at vide om værdien af vagtelæg, perlehøns.Distinguishing features vagtel æg fra kyllinger består i en mindre masse (10-12 g), tyndere skaller samt farveegenskaber (runde mørkebrune pletter af forskellig størrelse på grå eller hvid baggrund).
Repræsentanter for vitaminvarianter af vagtelæg omfatter B-vitaminer (thiamin - B1, riboflavin - B2, cobalamin - B12), A-vitamin, nikotinsyre og andre. Mineralkomplekset er repræsenteret af følgende elementer: fosfor (P), calcium og kalium (Ca og K), kobber (Cu), jern (Fe), kobolt (Co), selen (Se).En unik mængde aminosyrer og carotenoider samt en moderat mængde lipidkapacitet er et andet plus af de biologiske værdier af disse produkter.
I modsætning til den populære tro er mængden af kolesterol indeholdt i æg ikke et farligt niveau, fordi det samme produkt indeholder andre gavnlige stoffer, som hæmmer absorptionen af kolesterol og bidrager til hurtig efterfølgende fjernelse fra kroppen (lecithin, cholin, phospholipider).
Det er vigtigt! Ifølge medicinske anbefalinger anbefales kyllingæg til at blive brugt af ældre, middelaldrende personer med nedsat funktionsevne i bugspytkirtlen og fordøjelsessystemet samt dem, der er i et arbejdsmiljø forbundet med farlige kemikalier (arsenik, kviksølv).
Lær mere om, hvordan man vælger en vagtelavl til avl, hvordan man holder en fugl, hvordan man fodrer det, hvordan man laver et bur, hvordan man får de unge med en inkubator.
Fordelene ved vagtel og kyllingæg i deres rå form
Det vigtigste træk ved dette produkt er, at det er i sin rå form, at protein er indeholdt, som i nærværelse af fysisk anstrengelse er 98% absorberet af menneskekroppen.
På grund af fraværet af varmebehandling af produktet ødelægges næringsstoffer og sporstoffer ikke, og den særegne konsistens frembringer en omsluttende virkning på maveslimhinden og derved sænker surhedsniveauet i mavesaften.
Det antibakterielle middel lysozym, som er en del af råproduktet, eliminerer patogener og genopretter den normale mikroflora i fordøjelseskanalen.
Find ud af, hvad de bedste racer af æglæggende høner er, hvordan man opbygger et kyllingekop, lavet en hylde, reden, hvordan man fodrer, hvilke vitaminer man skal give, hvordan man øger ægproduktionen om vinteren, hvordan man vokser æg og kyllinger ud.En anden komponent - lecithin - normaliserer leveren, udvikler mentale evner og forhindrer dannelsen af plaques på væggene i blodkarrene, og lutein har en gavnlig effekt på visuel funktion, forhindrer retinal degeneration og udvikling af grå stær.
Generelle fordele
De gavnlige virkninger af rå kyllingæg ses i følgende effekter:
- forbedre processen med dannelse, udvikling og modning af blodceller;
- forhindre synlighedsproblemer, især katarakter, beskytte optisk nerve og forhindre udvikling af dets atrofi;
- forhindre forekomsten af skader og brud på grund af styrkelsen af skeletsystemet;
- øge kroppens antibakterielle egenskaber og beskyttelsesfunktioner samt immunsystemets modstand mod sygdomme;
- forbedre hukommelse, mental og fysisk ydeevne, øge aktivitet og opretholde en energisk tilstand;
- forhindre hudens aldring og nedsætte aldring;
- har en beroligende virkning på nervesystemet
- genoprette normale blodtryksniveauer
- aktivt påvirker normalisering af vægt og hjælp i kampen mod overskydende pund;
- forbedre åndedrætssystemets funktion
- reducere risikoen for opstart og udvikling af kræft.
Ved du det? Den største fugl æg i verden er en struds, og den mindste er en kolibri. Den første når diametrale størrelser op til 20 cm, og den anden - kun 12 mm. Samtidig registrerede Guinness Book of Records i 2010 et tilfælde, hvor en høne lagde et æg med en diameter på 23 cm.
Quail egg er repræsentanter for kosten og anbefales til brug af personer med særlige krav: i barndommen og i alderen, såvel som kvinder under graviditeten.En positiv effekt fra deres modtagelse kan også forventes i følgende situationer:
- problemer med overvægt, såvel som generelle funktionelle lidelser i mave-tarmkanalen;
- lidelser i nervesystemet, apati, træthed;
- hjertesygdomme og blodkar;
- dårlig hukommelse, lav koncentration af opmærksomhed;
- svækket immunitet.
Biavlsprodukter - propolis, biegift, royal gelé, zabrus, royal honning, pollen, voks, mølvoks, perga, honning - forbedre immuniteten.
Hvad er fordelene for mænd
Råæg har længe været kendt som et effektivt middel til at øge niveauet af styrke hos mænd. Regelmæssig brug af dette produkt kan forbedre de kvantitative og kvalitative indikatorer for erektion og ejakulation. 
Indholdet i råæg af en lille mængde animalske fedtstoffer samt aminosyrer, som menneskekroppen ikke kan syntetisere alene, bidrager til den normale produktion af mandlige kønshormoner. Fjernelse af træthed og genopretning af styrke, et rå æg sætter i rækkefølge en reproduktiv funktionalitet hos en mand.
Historien om brugen af dette produkt i sin rå form af repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden dateres tilbage til det antikke russers dage.
Kan børn
Rå vagtelæg er en af hovedkomponenterne i babymad, og hvis diathese opdages hos et barn, vil produktet spille en vigtig rolle i bekæmpelsen af det. Deres regelmæssige brug forhindrer også calciummangel hos børn og gør dem mere aktive, mobile, nysgerrige og kloge.
Græskar, hvide gulerødder, rober, bananer, courgetter, gulerødder, rødbeder og æbler anvendes meget til babymad.Dette produkt kan kun introduceres i kosten, selv spædbørn, kun gradvist. Hvad angår kyllingæg, skal du være forsigtig og give dem rå kun efter rådgivning med en børnelæge.
Fordele for kvinder og brug under graviditet
Råæg gendanner de stabile hormoner hos kvinder og opretholder normal reproduktiv funktionalitet på grund af tilstedeværelsen af niacin i dem. Regelmæssigt indtag af produktet reducerer risikoen for brysttumorer og andre kræftformer ved hjælp af cholin.
Det rimelige køn i en interessant position anbefales at bruge rå æg til at styrke den sunde tilstand af tænder og hår.
Folsyre, hvilke læger råder kvinder til at tage nogen form i planlægningen af en graviditet, mens de bærer et barn såvel som efter fødslen, er en del af dette produkt og har en gavnlig indvirkning på moderens og babyens sundhed.
Folinsyre indeholder agurker, kvede, beteblade, grøn peber, kål, cantaloupe, svampe, ferskner, gulerødder, rosmarin.
Skader på råæg
Faren for at spise æg er, at dette produkt i sin rå form kan udløse udviklingen af en alvorlig sygdom - salmonellose (akut tarminfektion forårsaget af specifikke bakterier, der kan være i den flydende ægdel). I tilfælde af kyllingeproduktet øges risikoen, fordi vabler er mere modstandsdygtige mod forskellige infektioner. Salmonella bakterier kommer sædvanligvis ind i æggene gennem skallen. For at være en forsigtighedsmetode skal du desinficere den: Skyl den ydre skal af produktet grundigt, og hvis der er mulighed - stå i et par minutter i sodavand.
Det er vigtigt! Ved lave temperaturer dør salmonellae ikke, de forbliver levedygtige, selv efter frysning.Kontraindikationer til brugen af råæg er som følger:
- fødeintolerance til protein (allergi);
- nyre- og leversygdom
- diabetes mellitus (der er risiko for hjerteanfald eller slagtilfælde);
- inflammation i bugspytkirtlen af en hvilken som helst sværhedsgrad (pancreatitis).
Når pankreatitis skal være opmærksom på fennikel, lingonberries, mælk med propolis, ældre, irgu, byg, orkidé.Der er følgende metode beregnet til at bestemme produktets friskhed: Du skal tage en tilstrækkelig dyb beholder med koldt vand og placere et æg der. Du ventes af en af 3 mulige resultater, idet du har vurderet som, du selvstændigt etablerer niveauet for produktsikkerhed til brug:
- Det er liggende i vandret stilling nederst på fartøjet - frisk.
- Den skarpe ende er i bunden, og den stumpe ene er lidt opad - egnet, men det anbefales ikke længere at bruge det rå.
- Float til overfladen af vandet - uaktuelle, at bruge i enhver form er ikke egnet.
Spiser rå æg
Hvad angår den daglige norm, vil en almindelig person, der ikke spiller sport, bruge 1-2 æg om dagen og er helt sikker. Med den sædvanlige rytme af livet anbefaler læger en sund voksen at tage 1 stykke om dagen på en tom mave for at forhindre sygdomme i fordøjelsessystemet.
I sport bruges rå æg som en integreret del af protein shakes designet til hurtigt at opbygge muskler. De mætter kroppen med essentielle aminosyrer og andre gavnlige stoffer. Meget hjælpsom dessert eggnog, fremstillet ved at slå æg med sukker, har bevist sig i kampen mod sygdomme forbundet med åndedrætsorganernes arbejde såvel som deres forebyggelse.
Den nemmeste måde at lave æg på: du skal tage æggeblommer (2 stk.) Og sukker (2 spsk), derefter med en mixer eller en visp i en dyb skål, slå ingredienserne til glat. Forresten, hvis æggene er lidt opvarmede, vil dette bidrage til deres hurtigere overgang til en ensartet tekstur. Det er vigtigt, at æggeblommeblandingen bliver hvid, og sukkerkornene opløses i den samlede masse.
I dag er der mange opskrifter til at tilføje yderligere ingredienser: disse kan være mælk og smør, naturlig honning og citronskal samt brændevin, bær osv.
Find ud af hvilke egenskaber bomuld, sort-hvid, pilgryn, hagtorn, maj, espartsetovy, boghvede, lime, acacia, tonic, acacia, fra fyrretræer, kastanje, rapsfrø, græskar, phacelia honning besidder.Opskriften på "hostesirup" baseret på rå æggeblomme indeholder sådanne ingredienser:
- smør (10 g);
- rå æggeblomme (2 stykker);
- mel (20 g);
- honning (30 g).
Ved du det? I det gamle Kina, som mange forskere anser for at være fødestedet for vagtler, var quail-kampe populære, de samlede mange tilskuere. Forresten, i nogle områder i Tadsjikistan er sådan "underholdning" til stede selv i dag.Som for brug af råæg i kosmetologi, så piskede proteiner anvendes som masker for falmet hud, såvel som for udseendet af rynker. Piskede creme lotioner bruges som tonic og fugtgivende produkter til ansigt og hår.
I sidstnævnte tilfælde forhindrer blandingen skæl og hårtab. Kombinationen af æggeblomme og honning har en gavnlig virkning på tør hud, og i tilfælde af højt fedtindhold hjælper protein blandet med hydrogenperoxid eller citronsaft.
Råproteinblanding anvendes også i traditionel medicin til smøring af forbrændinger, som bidrager til hurtig helbredelse af sår.
Æggetråmasse blødgør ikke kun vokalbåndene, fjerner ondt i halsen og hæshed, men dækker også maveslimhinden, og antioxidanterne i produktet forynger kroppen. 
Reglerne og stadierne for modtagelse af rå ægprodukter til vækst og styrkelse af muskler i sport:
- morgen motion kræver fastsættelse af resultatet af at tage æg om aftenen (3-4 kylling / 5-7 vagtel daglig i flere uger);
- træning om eftermiddagen giver mulighed for at bruge ægmassen i samme mængde om morgenen;
- en pause i 7-10 dage;
- genoptagelse af indtagelse af rå æg.
Opbevaringsregler
Der er visse regler for at bevare æggens friskhed derhjemme og dermed - og deres sundhed. Hvis du har din egen kylling coop, skal du bare indsamle kyllingens gaver i tide.
Når du køber et produkt på markederne fra bedstemødres hænder, skal du være forsigtig: Ikke alle ejere overvåger indsamlingsprocessen nøje. (Kyllinger, der går frit rundt om gården, er kendt for deres tilbøjelighed til at skjule deres æg for at sidde af deres afkom, og derfor kan de samme bedstemødre mærke æg efter nogle få dage eller uger). 
Produkter, der sælges i supermarkedet, er underkastet foreløbig sanitær og epidemiologisk kontrol. Ved eksisterende standarder skal hvert æg, der leveres fra en fuglefabrik, mærkes. Første bogstav giver produktets holdbarhed:
- D (kost) - op til 7 dage;
- C (tabel) - op til 25 dage.
- B (højeste kategori) - fra 75 g;
- O (valgt produkt) - 65-75 g;
- 1 (første kategori) - 55-65 g;
- 2 (anden kategori) - 45-55 g;
- 3 (tredje kategori) - 35-45 g.
- betingelser, der involverer et temperaturniveau på 0 til 10 grader (fortrinsvis et kølekammer);
- Placering: Ægets skarpe kant skal rettes nedad (der er en separat skal i den stumpende ende, som kan indeholde farlige bakterier, risikoen for at de falder i ægvæskeblandingen og yderligere reproduktion stiger med en lang, stump endeposition);
- Det er bedre at opbevare produktet i en særlig pakke eller i en lukket beholder i køleskabet for at forhindre, at fremmede lugt absorberes gennem porerne på skallen.
Ved du det? I det gamle Babylon blev høns og haner tilbedt, repræsentanter for zoroastrianismen betragtede dem også hellige dyr.Hvis der overholdes opbevaringsstandarder, kan kyllingæg opbevares i køleskabet fra 10 dage til tre uger under hensyntagen til mærkning, og i tilfælde af vagtler kan denne periode være lidt længere - fra 2 uger til 28 dage.
Således kan vi konkludere, at kylling og vagtel æg er unikke produkter, der indeholder mange næringsstoffer og komponenter, der vil mætte kroppen med alt nødvendigt og forhindre mange sygdomme.
