Ordene "tomat" og "forberedelse" for vores landsmænd er uadskillelige begreber.
Selv et overskueligt blik på de lagre, der er opbevaret i kælderen eller på balkonen, er nok til at bemærke, at det vigtige sted blandt dem er givet til tomater i form af juice, adzhika og andre benzinstationer.
Enhver husmor kender mange opskrifter. Lad os dvæle på dem, der giver os mulighed for at bevare smagen af disse fantastiske frugter i længere tid.
Find ud af, hvad der er nyttige cherrytomater, grønne tomater, hvem og hvornår at afstå fra at spise en tomat.
Den nemmeste måde at forberede: hvordan man fryser tomater
Dette er den enkleste metode, der giver dig mulighed for at lagre tomater i lang tid. Fra "rekvisitterne" skal du have en kniv, en doshochka, en kolander, en plade og pakker, hvor lagrene opbevares.
Selve værket ser sådan ud:
- Tomaterne, vasket og uden haler, skæres i stykker ca. 1,5 x 2 cm i størrelse. Det sker, at grøntsagerne har haft tid til at knække. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at afskære det beskadigede område.
- Derefter spredes de resulterende stykker i en kolander, udstillet på en plade. Vent til opslæmningen kommer ud af emnet. Hvis du bruger brainline-tomater, skal du fjerne frø, der bevarer væske.
- Når du planlægger at lave en sovs i fremtiden, skal du huske på, at det er ønskeligt at fjerne skrællen fra en grøntsag inden frysning. Men forberedelserne til supper eller pizza, det forstyrrer ikke.
- Kontroller, at væsken er væk, er det stadig at pakke stykkerne i poser (600-700 g hver, 500 g - dette gælder for en fryseskab). Mere end 1 kg pr. Pakke er ikke værd at tage. Tilstedeværelse af luft er tilladt. Den pakkede, tætsiddende billet bliver forsigtigt rystet og anbragt i fryseren.
Det er vigtigt! Selv før skære tomater opsamles til frysning, tørre tørre.Denne ingrediens kan tilsættes direkte til retter uden forudgående optøning.
Lær mere om tomatfrysning.
Marinerede tomater til vinteren
Sandsynligvis er det ikke sandsynligt, at værtinde, der mindst en gang ikke har betalt tomater. Denne popularitet skyldes i høj grad lette forberedelser. 
Påkrævede ingredienser
Ud over tomater vil en 3-liters krukke kræve:
- peberkorn;
- greens;
- laurbærblad;
- rund hvid sennep (1/2 tsk);
- 2-3 store fed hvidløg;
- sukker (6 spsk. l.);
- salt (2 spsk. l.);
- æblecider eddike 6% (20 ml).
Trin for trin tilberedningsproces
Først og fremmest behandles beholderen og låget med kogende vand og tørres. Yderligere aktioner vil være som følger:
- 4-6 ærter af peber og tør sennep sættes i krukken.
- Glem ikke om løvbladet, men også hvidløg (hele fedter). Yderligere krydderier tilsættes på dette stadium.
- Derefter sendes dill og persille til krukken (som en mulighed, basilikum eller peberrod, men det er et spørgsmål om smag).
- Nu er det tomatens tur. De skal være rene, uden synlige skader. De lå mere tæt.
- Derefter hældes rent vand.
- Tag en skål under marinade selv, læg et "afløb" låg med huller på krukken eller simpelthen afløb væsken og hold det sædvanlige låg.
- Sukker og salt hældes i saltlage, hvorefter skålen er dækket med låg og lagt på en lille ild.
- Brine saltlederen til kog, fjern det fra ovnen og tilsæt eddike. Ideelt set tager de et æble (det bevarer smagen godt og giver det subtile noter). Hvis det ikke var tilfældet - er det ligegyldigt: den sædvanlige 9% passer, men i et volumen på 40 ml.
- Saltvandshældningen hældes i krukken, som straks dækkes og afsættes i 20-30 minutter (indtil den afkøles).
Ved du det? I hjemlandet af tomat i Sydamerika kan du stadig se arrays af vilde tomater, ofte irriterende lokale landmænd.I den sidste rullebetræk, og krukken tæt indpakket i et tæppe, hvor det vil være, indtil det køler helt.
Det er simpelt, men i en så simpel teknologi er der en ting, der forårsager hyppige diskussioner. Det handler om sterilisering af krukker fyldt med saltlage. Normalt er denne manipulation passeret, og selv med store mængder tomater tager det meget tid. Derudover er der ikke særlig behov for det på grund af tilstedeværelsen af eddike. Dem, der stadig har besluttet at beherske denne teknik, skal handle i denne rækkefølge:
- En beholder fyldt med saltlage er placeret i en høj gryde, i bunden af hvilken to rene klude er lagt, knap dækket med varmt vand.
- Derefter tilsættes kogende vand (til halvdelen af krukkenes højde).
- Gryden er placeret på komfuret, og vandet i det koges. 10 minutter kogning, og kan fjernes. Ved denne tid bliver saltlederen meget varmt, og opadgående bobler vil være tydeligt synlige i krukken. Du kan skyde og rulle.
Det er vigtigt! For at give de syltet tomater en mere subtil smag, tilsættes flere vaskede druer eller vinbladene til krukken under høstningen. I den henseende er kirsebærblad ikke dårligt.Generelt er denne del af arbejdet, som de siger, "en amatør", selvom mange smag af tomater, der har gennemgået lignende behandling, synes mere pikante.
Lær hvordan du syr, sur, sylt grønne tomater.
Tomat og peber salat
I vinterkulden husker vi normalt sommeren med sin varme, ferie og selvfølgelig naturens gaver som høst. Dette er netop den slags gastronomiske "hilsener" fra de varme porer. 
Påkrævede ingredienser
- Tomater - 1 kg;
- Bulgarisk peber, gulerødder og løg - 300 g hver;
- hvidløg - 3 fedter;
- dill og persille - 1 flok;
- sukker - 2 spsk. l. med en bakke
- salt - 2 spsk. l. men uden glide
- vegetabilsk olie - 70 ml;
- Eddike 9% - 2 el. l.;
- rød peber - ¼ tsk.
Trin for trin proces med fotos
Det hele starter med at skære tomater i mellemstore skiver. Sørg for at fjerne hardstammen.
Fortsæt derefter med andre procedurer:
- Sød peber er skåret i strimler, og løg skæres i halve ringe.
- Hvidløg er grundet på en fin rist og gulerod - på en stor.
- Skær derefter grøntsagerne, og hele grøntsagspræparatet placeres i en gryde.
- Hun er dækket af salt, sukker og rød peber, uden at glemme vegetabilsk olie.
- Blanding grundigt alle ingredienserne, beholderen i 1 time afsat - dette er nok til at marinere grøntsagerne.
- Så skal du bringe salaten kog ved at tilsætte eddike. I denne saltlage bliver billet stuvet i 2-3 minutter.
- Efter at have fjernet beholderen fra varmen, er den varme salat lagt i sterile krukker, som straks rulles op. På afkølingstidspunktet vender de om, lægger på dækslet og vikler et tæppe.
Ved du det? Tomater indeholder serotonin (det er også lykkens hormon).Som du kan se, er der ingen tricks, og smagen af en sådan salat vil sikkert gerne mange.
Lær hvordan man laver tomatsyltetøj, tomater med sennep, syltede tomater med løg, saltet, syltede, i egen juice, tørrede tomater, tomat salater.
Adzhika forberedelse
Nå, hvor gør uden næsten alle dine yndlings adzhiki. For dem der ikke har oplevet sin forberedelse, virker det ofte som en ret kompliceret proces. Faktisk er alt meget nemmere.
Produktliste
- Tomater - 5 kg.
- Sød peber (rød og gul) - 1,8 kg.
- Løg, hvidløg og varm peber - 150 g.
- Vegetabilsk olie - 0,5 liter.
- Salt til smag.
Madlavningsproces
Før behandling skal vaskede tomater skæres i små stykker, og peberen skal skæres i to halvdele. Kom godt i gang:
- De vigtigste ingredienser er jorden i en kødkværn. De første tomater passeres igennem det, så gå søde og varme peberfrugter, og kun derefter løg.
- Massen, der er kommet ind i panden, blandes grundigt, hvorefter beholderen anbringes på medium varme (i 3 timer). En time senere kan du se, at emnet vil falde i volumen, og efter 2 vil det næsten nå grødens tilstand. Sørg for at røre adjikaen, så den ikke brænder.
- Femten minutter inden udgangen knuses hvidløgene i mush og tilsættes til billet, og blander det grundigt igen.
- Derefter tilsættes salt (styres af smagen) og vegetabilsk olie. Vi blander og giver kog hele sammensætningen.
- Mens adjika kommer til beredskab, vil vi forberede beholderen. Bankerne vaskes og tørres, og lågene holdes i kogende vand.
- Adjika taget fra komfuret placeres straks i krukker og rulles op. Yderligere sterilisering er ikke påkrævet her, og lagrene er simpelthen indpakket i et tæppe og lader det afkøle helt.
Det er vigtigt! Rød peber i opskriften adjiki erstattes i stigende grad af jalapeno (dette er en af sorterne af chili). Men på grund af sin meget skarpe smag tilsættes den i noget mindre mængder.Således opnået "sømning" vil være en fremragende dressing til de første retter og en god sideskål. Det er muligt og enklere at sprede et stykke brød med adzhika. Smag uovertruffen - en rigtig sommerferie midt om vinteren.
Lær hvordan du ellers kan lave mad adjika.
Skivede tomater til vinteren
En anden traditionel opskrift på tomatemner - konserveringsskiver. Selv et simpelt produkt kan med sin pikante smag godt lide. Vi lærer, hvordan vi opnår denne effekt.
Produktliste
Per liter krukke skal du tage:
- mellemstore fløde tomater;
- 0,5 liter vand
- 50 gram sukker;
- 4 peberkorn
- 2 laurbærblade
- 1 spsk. vegetabilsk olie;
- på ½ el. l. salt og 9% eddike;
- bare en lille sennep (bogstaveligt talt ved spidsen af kniven).
Trin-for-trin proces
Kom godt i gang:
- Krydderier (peber, løvblad og sennep) lægges på bunden af krukken.
- Først efter dette tilsættes vegetabilsk olie.
- Tomater er skåret i fire dele. Stammen fjernes naturligt. Loblerne er tæt anbragt i en krukke og fylder den til toppen.
- Linjen for saltlage. I 0,5 l varmt vand tilsættes salt og sukker, og sæt panden på langsom ild. Kog, dryp eddike. Kapaciteten fjernes.
- Fyldning af krukker med hot pickle og dækker dem med låg bliver straks steriliseret (denne proces beskrives lidt højere).
- I sidste del kommer det hele ned til de sædvanlige procedurer: rulning og afkøling.
Ved du det? De første tomater blev bragt til Europa af Columbus selv (det var i 1498). Men disse frugter blev anerkendt som spiselige kun to århundreder senere - de tidligste af de skrevne opskrifter med deres deltagelse er dateret 1698.Det er nemt at arbejde med skiverne, men de har en klar fordel - sådanne blanke bevarer deres smagskvaliteter længere.
Lær at forberede peberfrugter, agurker, ægplanter, kål, courgetter, squash, svampe, svampe, kantantereller, svampe, æbler, løg, arugula, grønne ærter, grønne bønner til vinteren.
Tomatjuice til vinteren
"Twist" tomater på saften. Måske er dette en af de mest levende minder om sommeren og en fantastisk måde at genbruge en imponerende tomat af med fordel. Forenkle denne procedure hjælper den følgende opskrift.
Påkrævede ingredienser
Specifikt, i dette tilfælde behøver kun tomater. Tilsætningsstoffer i form af salt, eddike eller sukker er ikke her.
Trin for trin tilberedningsproces
Generelt er algoritmen kendt for alle. Overvej det igen, opmærksom på nuancerne:
- Vaskede tomater skæres i fraktioner, som uden problemer vil passere ind i en kødkværn. Stammen forbliver (den springer stadig ud).
- Under behandlingen kan spin indeholde meget masse. For at "tørre" det, bliver denne masse genoverført gennem sneglen. Og kornene i saften bliver meget mindre.
- Potten med frisk juice anbringes på ovnen og omrøres lejlighedsvis med koge. Kog i 5 minutter, ikke glem at fjerne det tykkeste skum. Små støj spredes simpelthen og blander saften grundigt.
- Derefter sættes en lille ild, og saften straks hældes i sterile krukker og ruller dem straks op.
- Fyld den forseglede beholder veltet og læg på omslaget, indpakket. Alt er at vente, indtil lagrene køler ned.
Det er vigtigt! Når du arbejder med store mængder juice, skal du sørge for, at støv eller små insekter ikke kommer ind der (hvilket ikke er ualmindeligt, når du behandler tomater udendørs).Den "rene" saft opnået på denne måde er ideel til fremstilling af lecho, courgette eller friske tomattilsætningsstoffer (tomater produceres i sin egen saft). Desuden vil banker med lignende drejning ikke eksplodere selv med en kort overtrædelse af opbevaringsforholdene.
Lær at høst jordbær, hindbær, kirsebær, blommer, æbler, gåsbær, vandmelon, rødt, solbær, meloner, kirsebær, tranebær, yoshtu, bjergaske, solbær, physalis, blåbær til vinteren.
De grundlæggende regler for opbevaring af tomater
Som ethvert produkt høstet til vinteren er tomater meget følsomme for deres indhold. For at de kan holde deres smag længere, skal du huske nogle få finesser:
- Tæthed. Kanen rulles tæt, luft ind i indersiden er udelukket (i bedste fald spilder det lidt smagen, men det kommer som regel ud til en farlig form).
- Temperatur tilstand. Kapaciteter med saft kan opbevares ved stuetemperatur, men gærede tomater opbevares kun i kælderen eller i køleskabet. Husk at emner med små doser sukker eller salt fryser allerede ved -3.
- fugtighedsom, når de opbevares i en fugtig kælder, nogle gange resulterer i et tab af lager. Normalt er dets overskud forårsaget af overtrædelsen af vandtætningen (med andre ord, toppen og væggene flyder). Men der er en anden grund, nemlig opbevaring i rummet for meget frugt og grøntsager. Tomater kan ikke lide så tæt "afregning".
- Holdbarhed. Det menes at hjemmelavede spins har en ubegrænset holdbarhed. Selvom den optimale periode faktisk er et år, højst en og en halv.
- Kapacitet og omslag. Den bedste mulighed - den sædvanlige glasburk og tin låg. Når du køber låg, skal du vurdere deres integritet (der må ikke være dybe ridser og selvfølgelig duer).
Ved du det? På vores breddegrader dræbte tomater i det XVIII århundrede, og de første årtier blev de dyrket som en rent dekorativ form: frugterne modnede simpelthen ikke uden ordentlig pleje.Ud over det ville det være godt at regelmæssigt inspicere lagre for sikkerheden af beholderen og fraværet af gæringsspor.
Disse enkle måder kan hurtigt og uden stor indsats for at give syv lagre tomater. Disse opskrifter hjælper med at diversificere din vintermenu. Få mere velsmagende og lyse øjeblikke hver dag!
