Naturen giver os sunde og velsmagende fødevarer. Så i slutningen af sommeren ægplanter eller "blå" modner på sengene, som de blev kaldt af det almindelige folk. Selvom denne grøntsag er mere purpurfarvet end blåfarve, er nogle arter endda hvide. Denne grøntsag er meget nyttig og nærende, så gæsterne prøver at forberede den til vinteren, så at kunne glæde sig selv og deres familie med et lækkert produkt. I denne artikel vil vi tale om de forskellige måder at høste ægplanter på om vinteren, om reglerne for deres opbevaring og vælge den bedste sideskål, som du kan betjene de små blå.
Nyttige egenskaber og kulinariske kvaliteter af ægplanter
Dette produkt indeholder en stor mængde næringsstoffer og vitaminer. Den er rig på fibre, pektin, protein, jern, magnesium, kalium, fosfor, calcium og andre næringsstoffer. 
Regelmæssigt forbrug af ægplanter hjælper med at klare forkølelse på grund af indholdet af C-vitamin, og B-vitaminer hjælper med at normalisere nervesystemet.
Dem, der ønsker at holde op med at ryge aubergine, kan også hjælpe, da det indeholder vitamin PP, som reducerer nikotinafhængighed.
Lær mere om fordelene ved ægplanter, samt fryse og tørre ægplanter til vinteren.
Regelmæssig brug af "blå" læger anbefaler folk, der lider af genitourinære sygdomme, gigt, aterosklerose og andre sygdomme. Mangan og zink, som denne grøntsag er rig på, hjælper med at komme sig fra et slagtilfælde.
Du kan bruge det med diabetes.
I diabetes er sådanne produkter som hvide bønner, rødbærer, cantaloupe, persille, lingonbærblad, ahornsap, kinesisk kål, hvid radise også tilladt.Ved lavt hæmoglobin foreskrives aubergine for gravide på grund af kirtlen der er indeholdt i den. Godt aubergine viste sine regenererende egenskaber under helbredelsen af forskellige sår.
Ved du det? I de østlige lande hedder aubergine "lang levetid vegetabilsk", da det opretholder syre-base balance.
"Blå" hjælper godt med at slippe af med angst, søvnløshed eller dårlig humør. Læger anbefaler det at bruge til anæmi, og lav kalorieindhold og høj ernæringsværdi lavede dette produkt uundværligt i kampen mod fedme.
I kampen mod overvægt vil hjælpe produkter som yoshta, courgette, arugula, okra, nektarin, broccoli, vandkryds, figner.
Det skal bemærkes, at selv efter forarbejdning indeholder aubergine en stor mængde næringsstoffer.
Dette giver dig mulighed for at få de rigtige vitaminer og mineraler, selv fra en dåseprodukt. Overvej de forskellige måder at høste aubergine til vinteren. 
Opskrift nummer 1 (som svampe)
Dette er den nemmeste og mest lækre opskrift på de blå, hvilken smag svagt ligner syltede svampe. Madlavningsprocessen tager kun 45 minutter.
Påkrævede ingredienser
For indkøb skal du have følgende liste over produkter:
- 1 kg medium ægplanter
- 10 g sukker;
- 10 g salt;
- 4 stk knopper af nelliker;
- 2 peberkorn
- 6 sorte peberkorn;
- 1 stk bitter peber;
- 1 hoved hvidløg medium størrelse;
- 125 ml vegetabilsk olie;
- 5-6 art. l. eddike 9%;
- 1200 ml vand.
Trin for trin tilberedningsproces
Fremgangsmåden med madlavning af aubergine starter med marinade. For at gøre dette skal du tage en pande på 3 liter, hæld vand, tilsæt sukker, salt og krydderier (nelliker, løvblad, alspice og sort peber). Alt grundigt blandes og tændes på ovnen. 
Mens indholdet af panden koger, har du tid og mulighed for at forberede ægplanter, der vil blive kogt i denne marinade. Vaskede grøntsager skal hakket. For at gøre dette skal du adskille tipsene og skære aubergine i fire stykker i længden.
Nu kan du hugge grøntsagerne i små kuber af 2x2 cm i størrelse. Sæt de resulterende stykker i en separat skål, så de ikke blander sig i forberedelsen af andre produkter. 
Det er vigtigt! Brug ikke pensioneret "blå", da de indeholder en stor mængde solanin. Dette stof kan forårsage forgiftning.
Hvis marinaden ikke har kogt, så kan du begynde at forberede andre produkter. For yderligere arbejde skal du hugge hvidløgene.
For hurtigt at rense det kan du knuse tænderne med et knivblad, hvorefter huden åbner let, og det vil ikke være svært at få en tand. Skær skiverne i små strimler. 
Når marinade koger, skal du tilføje 5 sb. l. Eddikesyre og blanding. For elskere af surhed kan du bruge 1 spiseske mere. Nu er marinade klar, og du kan dyppe ægplanter i den.
Du skal kun koge dem 5-7 minutter fra kogepunktet. Du bør ikke gøre det længere, så bliver den "blå" blød og mister deres knaprige funktion. Mens de koger, har du et øjeblik at hugge hot peberfrugter.
Du kan tage chili eller peber sorter af "lys". Skær det meget fint. Så snart indholdet af gryden koges, blandes ægplanterne og dækkes med låg. Fra dette tidspunkt skal du se tiden klart.
Så snart de "blå" koger over, filtreres de og får lov at dræne godt. 
Nu kan du gå videre til den næstsidste fase af madlavning. Sæt panden på komfuret og hæld vegetabilsk olie på bunden, som skal gives tid til opvarmning.
Når olien opvarmes, tilsættes hvidløg og varm peber. Rørsteg disse ingredienser under omrøring. Så snart en behagelig peber og hvidløg aroma spredes rundt i køkkenet, kan du tilføje ægplanter og stege i 3 minutter. 
Fried "blå" lagt ud i beholdere. Banker og dæk skal forsteriliseres. Sæt panderne i de rene beholdere og hæld olien på toppen, så ægplanterne er dækket med den.
Det er kun at lukke bankerne, og vores ægplanter er klar.
Vælg det mest egnede udvalg af ægplanter til høstning: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".Fra 1 kg ægplanter kommer ud to halvliter krukker. Den færdige konservering er omvendt, indpakket i et tæppe og lov at afkøle. Det er bedre at holde sådan et twist på et køligt og mørkt sted, så efter afkøling flyttes bankerne for eksempel til kælderen.
Denne ret er meget velsmagende og ligner dåse champignon med hvidløg. 
Opskrift nummer 2 (salat)
"Blå", fremstillet efter denne opskrift, kan være en god tilføjelse til det festlige eller daglige bord. Efter en hård arbejdsdag er det nok at lave grød eller kartoffelmos og åbne en krukke lækre ægplanter.
Påkrævede ingredienser
I færd med at høste aubergine i form af salat, skal du:
- 1,5 kg ung "blå"
- 0,5 kg tomater
- 250 g løg;
- vegetabilsk olie;
- 1 tsk jord peber;
- 20 g salt.
Handlingsliste
Før høst er det nødvendigt at vaske grøntsagerne godt og skræl løgene af. Derefter kan du starte dåse.
Fjern æggestammen og skær dem i 2,5 cm tykke skiver. Sæt de hakkede blå i en separat pande af stor størrelse, hvor de bliver gennemblødt i en time. 
Hæld hakket grøntsager med koldt vand, for saltet (ca. 1 spiseskefrit l. Uden dias). Opblødning vil fjerne den overskydende bitterhed fra dem. Hvis du bruger mere modne ægplanter, vil de blive gennemsyret længere end 1 time. 
Mens de er gennemblødt for ikke at miste tid, kan du begynde tankning. Til forberedelsen skar vi skrællede løg i terninger, som til stegning.
Hæld det i panden og hæld det med vegetabilsk olie, som vil tage ca. 30 ml. Vi sætter på ilden og giver steg til gennemsigtig farve.
Mens løg er stegt, er det nødvendigt at hugge tomaterne. Det er bedre at bruge modne tomater, der ligger godt bag skrælningen. Det bør fjernes for ikke at forkæle smagen af den fremtidige salat.
Hvis tomaternes hud er dårligt fjernet, kan du hælde dem med kogende vand, hvorefter processen med at fjerne den bliver meget lettere. Skær tomater på samme måde som løg. Hvis der kommer hårde striber over, er det bedre at fjerne dem.
Hakkede tomater kan tilsættes til stegte løg. Indholdet af panden tilføjer vi 1 spsk. l. salt uden glider og rør regelmæssigt under tilberedningen. Det er nødvendigt at slukke stegning i 10 minutter over medium varme. 
Når zazharka klar, og den "blå" gennemblødt, kan du gå videre til næste trin. Hæld en lille smule olie i panden, så ægplanterne ikke flyder i den.
Før du lægger dem på panden, skal du rulle i mel. Det er nødvendigt at stege ægplanter, indtil de er klare, regelmæssigt dreje og kontrollere deres parathed med en gaffel. Når vi fjerner en del af den "blå" fra panden, rapporterer vi en ny batch.
Den vigtigste ting: ikke overcook ægplanter, de skal være saftigt og tykt hakket. Sæt de færdige grøntsager i en separat pande. 
Efter stegning kan du sætte grøntsager i krukker, som tidligere er blevet steriliseret og tørret. Fold aubergine i lag, adskille 2 spsk. l. tankning. Det er nødvendigt at forsegle dem med en gaffel, så der ikke er luftflader.
Vi spreder lagene på en sådan måde, at der i toppen er et lag af "blå". Efter alle ingredienserne er lagt i dåser, lukke dem med et låg. 
Banker sættes steriliseret i en stor gryde, hvor de vil være inden for 10 minutter efter kogende vand. Dernæst kan bankerne være tæt lukket med låg og sving. I denne tilstand bør de være indtil fuldstændig afkøling.
Du skal opbevare den modtagne salat i køleskabet eller kælderen, så banken ikke "skyder", fordi eddike ikke bruges i tilberedningsprocessen. 
Opskrift nummer 3 (fyldt)
Denne opskrift på "blå" kan dekorere dit bord ikke kun om vinteren, men også om sommersæsonen, når aubergine vokser aktivt i haven.
Påkrævede ingredienser
Twist på denne opskrift "blå" er ret simpelt. Til dette skal du:
- 2 kg mellemstore ægplanter
- 3 medium løg;
- 3 mellemstore gulerødder;
- 2 hvidløgshoveder
- 1 biter af bitter peber;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 500 ml tomatjuice;
Lær om reglerne for at lave tomatjuice til vinteren.
- 3 spsk. l. eddikesyre;
- salt, sukker til smag.
Madlavningsproces
Denne opskrift kræver ikke forudblødning eller saltning af ægplanter. Derfor vælger man mellemstore grøntsager, vaskes godt og afskærer stammen. "Blå" vil bage, for det skærer vi dem i to halvdele, smør med vegetabilsk olie og foldes ind i et bageplade. 
Før det er det bedre at dække det med pergamentpapir og opvarm ovnen til +180 ° С. Efter at have lagt bagpladen i ovnen, blæser blueness i 30 minutter og kontrollerer beredskabet med en kniv. Hvis de bager godt, så knivene nemt kan gennembore dem.
Mens ægplanter er bagt, kan du forberede vegetabilsk fyldning. Til forberedelsen skal du bruge 3 pærer og gulerødder af mellemstørrelse.
Lær fordelene ved at bruge løg og gulerødder.Skræl løgene fra skålen og skær i kuber og gnid de rydde gulerødder på en grov rivekniv.
Tilsæt vegetabilsk olie til opvarmet gryde og læg ud løg. Steg det i et par minutter.Efter stegning af løgene til en klar farve kan du tilføje gulerødder. Omrør grøntsagerne regelmæssigt, omrør stek indtil kogt (gulerødder skal være bløde).
I mellemtiden, mens du laver grøntsag zazharki, kan du skrælle hvidløg og forberede peber, som senere tilføjer til zazharku.
Skrællet hvidløg er finhakket, og peberen er skåret i ringe. 
Peeling frø er ikke nødvendigt, hvis du kan lide krydret mad. Før du slukker for ilden, skal vegetabilsk stegning saltes. Salt tilsættes lidt mere end normalt (for en sådan mængde vil 1 tsk være nok uden et dias) og så meget sukker.
Tilsæt hvidløg og peber og bland godt, stegning kan fjernes fra varmen.
Parallelt med høst af grøntsager er det nødvendigt at forberede krukker. De vaskes godt med sodavand eller sennep. Dette vil beskytte din bevarelse mod de negative virkninger af kemikalier, der er indeholdt i vaskemiddelet.
Vaskede krukker steriliseres på et dampbad i 10-15 minutter. Omslag hæld kogende vand og lad i 5-7 minutter. 
Klar "blå" ud af ovnen. På deres halvdele skal du lægge grøntsagshøsten og trykke lidt ned. Kombiner halvdelene, så en hel aubergine kommer ud. Fyld med sådanne "blå" banker.
I gennemsnit får du 3-4 ægplanter pr. 1 liter krukke. De skal lægges ret tæt, men tamp ikke. 
Når den "blå" ligger ud på bankerne, kan du fortsætte med forberedelsen af hældning. Det er tilberedt på basis af tomatjuice eller fortyndet med tomatpuré. I en separat pande hældes tomatsaften eller 0,5 liter vand med tilsætning af tomatpasta i et volumen på 100 g
Tilsæt indholdet af panden 10 g salt og sukker. Hvis du kan lide mere salt, så er det bedre at sætte krydderier efter din smag. Fyld skal koges fra kogepunktet i 2-3 minutter.
Klar aubergine hæld tomatsaft, men ikke til slutningen. Tilsæt ikke fyld 2 cm til kanten. 
Nu kan du fortsætte til steriliseringen af bevarelsen. Til dette har du brug for en stor krukke.
Placer en plade eller klud på bunden for at skabe et mellemrum mellem bunden af krukken og panden. Han vil redde krukken i steriliseringsprocessen, og det vil ikke "skyde".
Banker er dækket med låg, men lukk dem ikke tæt. Hæld varmt vand i puljen, så vandet dækker to tredjedele af beholderne. De skal steriliseres inden for 10 minutter fra kogende vand. 
Derefter tilsættes 1 spsk til hver krukke. l. eddikesyre. Før du lukker låget tæt, tilsættes rester af tomatfyldning.
Skruer hætter og fjern krukkerne fra sterilisatoren. Tæt lukkede dåser bliver straks vendt om og pakket. I denne tilstand forlader bankerne indtil det er coolt. Det er bedre at bevare sådan bevarelse på et køligt og mørkt sted.
Opskrift №4 (med hvidløg og grønt)
Det ligner en aubergine lys salat, men i stedet for peber, vil vi bruge grønne og hvidløg. De vil give en særlig krydret notat til salaten.
Påkrævede ingredienser
For at forberede ægplanter med urter og hvidløg skal du:
- "blå" mellemstørrelse - 1,4 kg;
- hvidløg - 3 store hoveder;
- eddikesyre (9%) - 60 g;
- 1 flok persille;
- 1 flok selleri;
- vegetabilsk olie;
- salt - 2 tsk. uden dias.
Lær om de gode egenskaber ved persille og selleri til den menneskelige krop.
Trin for trin tilberedningsproces
Før du begynder, skal du forberede alle grøntsagerne. Tør forsigtigt den "blå" ud og afskær stammen. Skræl hvidløgene og vask grøntsagerne godt.
I denne opskrift har de blå brug for indledende saltning. For at gøre dette skal du skære dem i cirkler med en tykkelse på 1 cm. 
Sæt dem i en separat skål og drys med salt. Bland godt, lad dem gå, indtil de lader saften.
Det er vigtigt! I færd med at lave mad med "lidt blå" Fjern ikke skræl, det tillader dem at beholde deres form efter tilberedning.
I mellemtiden er vi begyndt at forberede andre ingredienser. Skrællet hvidløg skal føres gennem en presse eller hakket. Dette kan gøres ved hjælp af hvidløg eller hakket gennem en kødkværn. Hvidløg spredes i en separat skål og tilsæt 2 tsk. salt uden glider. 
Grønne skal også hakket. Det kan passeres gennem en kødkværn eller meget finhakket. Slib persille og selleri, tilsæt dem i en skål hvidløg. På dette tidspunkt vil hvidløgene lave juice.
Vi har tilsat eddike essens, vi blander godt alt indhold af en pande.
Når aubergineforbindelsen er klar, kan du begynde at stege dem. Men først skal du dræne saften, som stod ud fra grøntsagerne. Steg dem i en gryde med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie.
Hvis du ikke kan lide stegt, så kan du bage ægplanterne i ovnen, lægge dem på et bageplade, dækkes med pergamentpapir og smøre dem med vegetabilsk olie eller koge i et par minutter.
Efter stegning af ægplanterne kan du sætte alle vores ingredienser i en krukke. 
I bunden lå 1 tsk. grønne med hvidløg og på toppen - "blå". Således lægger vi alle komponenter i lag, med hvert lag af ægplanter let komprimeret. Det øverste lag fylder vores tankning.
At sætte den "blå" i banker, du kan fortsætte med deres videre behandling. Dæk krukkerne med låg og læg i en pande til sterilisering. Yderligere væske i denne opskrift er ikke nødvendig, da grøntsagerne under temperaturbehandlingen vil give ud væske og olie, som absorberes under stegning.
Efter kogende vand steriliseres bankerne i 20 minutter, hvorefter de kan forsegles. De vender om og forlades i denne stilling, indtil de er kølige.
Takket være tilsætningen af grønne til denne opskrift får ægplanter en pikant smag. En sådan skål kan du lave mad ikke kun til vinteren, men også under høsten. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. I dette tilfælde skal du sætte den "blå" i sudochek og sætte i køleskabet i 5-6 timer. I løbet af denne tid vil de lade saften og godt gennemblødt med dressing.
Grundlæggende regler for lagring af emner
Enhver værtinde forsøger at fylde op om vinteren, så det var noget at behage deres husstand. Men tilberedning af ægplanter er ikke så let, da produktet ikke gælder for grøntsager til langtidsopbevaring.
Rå ægplanter kan opbevares ikke mere end 30-45 dage. I denne henseende, for bevarelse af produktet oftest brugt frysning. Nogen fryse kun frisk aubergine, og nogen - bagt. Lad os se på reglerne for opbevaring af aubergineemner.
Ved du det? "Blå lille" Det er bedre at holde frisk på papir: de trækker vejret og beholder deres friskhed længere.
For at dine emner skal stå længere, er det bedst at holde dem i køleskabet. Hvis der ikke er plads til dem der, kan du bruge en kælder eller en balkon til opbevaring, hvor temperaturen ikke stiger op til +5 ° C.Du vil være interesseret i at vide, hvordan man bygger en kælder selv, om fordelene ved en plastkælder, hvordan man laver en hætte i en kælder.
Det er ikke nødvendigt at opbevare emner ved stuetemperatur af flere årsager. For det første vil sådan bevarelse ikke vare længe, og dit arbejde vil være forgæves.
For det andet udsender aubergine, når de udsættes for direkte sollys, giftige stoffer, som kan føre til forgiftning af personen. I den henseende er det nødvendigt at vælge mørke og kølige steder til langsigtet opbevaring af ægplantebeskyttelse.
Hvad du kan anvende ægplanter: Vælg en side skål
Blanks fra "blue" er en god tilføjelse til enhver side skål. For eksempel er en salat baseret på dem ideel til ris eller pasta, og ægplanter, der ligner svampe i smag, kan serveres som en separat skål til festbordet eller som et tilskud til kartoffelmos. 
Fyldte grøntsager er velsmagende i kombination med kødretter, og du kan bruge kogte kartofler som sideskål. Men dåse ægplanter kan fungere som en side skål.
Ved du det? I vegetarmenuen kan dette produkt være en fremragende erstatning for kød.
Aubergine er et sundt og nærende produkt, der bevarer sin næringsværdi selv efter varmebehandling. Der er et stort udvalg af lækre opskrifter til fremstilling af denne grøntsag.
Det vil være et glimrende supplement til mange retter og på samme tid kan bruges som et selvstændigt produkt. Bon appetit!
