Siden oldtiden er krydderier blevet brugt ikke kun for at give retter en lysere og rigere smag, men også til at behandle forskellige lidelser. En af disse krydderier betragtes som Zira eller Cumin, som har en sød-krydret smag og en behagelig aroma. For hvad skal man bruge spidskommen og hvordan det er nyttigt, lad os overveje.
Botanisk beskrivelse
Zira er en etårig, toårig græsafgrøde fra paraplyfamilien. Plantenes hjemland er Centralasien, i lande, hvor krydderiet hedder indisk kummin. Zira vokser et til to år. Den første afgrøde høstes tre måneder efter afstigning.
Kulturen har en grågrøn stamme med tyndt dissekerede blade. Frøene har en aflang, spindelformet form op til 6-7 mm lang, de er kendetegnet ved en frisk aroma og en lidt bitter, brændende smag med en mærkbar nutty notes. Frøfarven kan variere fra sennep til mørk brun.
Ved du det? Cumin er ofte forvirret med spidskommen. Faktisk er krydderierne ens, men spidskommen har en mere delikat aroma, adskiller sig i større og bredere frø. Sammenligning af de to første krydderier, forveksler de aldrig.
Spice i sit hjemland næsten aldrig brugt uafhængigt. Det fungerer godt sammen med andre krydderier, såsom peber, gurkemeje osv. 
Ernæringsværdi
Spidskommen indeholder et stort antal aktive stoffer, som har en gavnlig virkning på den menneskelige krop. Dens næringsværdi pr. 100 g præsenteres:
- proteiner - 17,81 g;
- fedtstoffer - 22,27 g;
- kulhydrater - 44,24 g.
Spice betragtes som et uafhængigt vitamin-mineralsk kompleks, som består af:
- B-vitaminer: ansvarlig for energiproduktion, proteinsyntese, normalisere nervesystemet og mave-tarmkanalen;
- Vitamin A: en fremragende antioxidant, deltager i oxidative processer, normaliserer metaboliske processer, fremmer hudregenerering, nedsætter kroppens ældning;
- askorbinsyre (vitamin C): styrker immunsystemet, øger beskyttelsesfunktionerne, reducerer risikoen for forkølelse;
- E-vitamin: forynder kroppen, forbedrer tilførslen af celler med ilt, reducerer blodkoagulering, styrker blodkarrene, normaliserer kolesterolniveauer, forhindrer kardiovaskulær svigt;
- Vitamin K: ansvarlig for blodpropper, normaliserer tilstanden af knoglevæv, normaliserer blodsukkerniveauer;
- jern: fungerer som forebyggelse af anæmi, fremmer vækst, forhindrer træthed og døsighed, giver energi og styrke;
- calcium: giver fasthed til knogler, tjener til normal dannelse af skeletet, regulerer musklernes arbejde, styrker blodkarrene, fremmer fjernelsen af skadelige stoffer;
- kalium: regulerer syrebasebalancen, forbedrer kroppens fysiske udholdenhed, forbedrer mental præstation, stimulerer produktionen af enzymer;
- magnesium: deltager i proteinsyntese, forbedrer tarmmotilitet, styrker blodkar, normaliserer nervesystemet, fører til normale metaboliske processer;
- phosphor: forbedrer hjernens systemfunktion, påvirker de metaboliske processer, hjælper absorptionen af mange mineraler;
- zink: forbedrer muskelfunktionen, deltager i bloddannelsesprocesser, har en gavnlig effekt på hjernens aktivitet.
Derudover indeholder frugterne af spiritus æteriske olier, harpikser og tyggegummi, som giver det krydrede toner og sarte smag. Planten er rig på omega-3 og omega-6 fedtsyrer, palm-, stearin- og laurinsyrer med mættede syrer og enumættede syrer, såsom oliesyre, palmitolsyre og gadoleinsyre.
Kalorieindhold
Krydderiet er tilstrækkeligt højt i kalorier, 375 kcal pr. 100 g frø. Men da det ikke er brugt med "skeer", er det næppe muligt at få ekstra kilo fra kun et krydderi.
Indsamling og opbevaring
Samlingen af spiritusfrø begynder efter deres fulde modenhed, når de bliver brune.
Klippeblomstrer foldes, tørres godt af den traditionelle metode og knuses derefter. Råvarer opbevares på et mørkt, tørt sted ved brug af stofposer, papirposer eller forseglede beholdere.
Grønne planter høstes før blomstringen i det første år af vegetation. Tørrede urter på den sædvanlige måde og opbevares i en lufttæt beholder.
Nyttige egenskaber af spidskommen
Kumminens høje helbredende egenskaber skyldes dets rige vitamin- og mineralsammensætning. Det har en positiv effekt på nervesystemet, styrker immunsystemet, fremskynder metaboliske processer, forbedrer hjernens aktivitet, hjælper med at rense kroppen.
I folkemedicin bruges frøene til Zira til:
- normalisering af det kardiovaskulære system. De aktive ingredienser i krydderiet normaliserer kolesterolniveauer, forhindrer dannelsen af blodpropper, tjener som forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde;
- øget mental aktivitet. Regelmæssigt forbrug af krydderier påvirker positivt nervesystemet, forbedrer hukommelsen, aktiverer iltstrømmen i hjernecellerne, forbedrer søvn, bekæmper søvnløshed;
- normal funktion af fordøjelseskanalen. Nyttige stoffer indeholdt i frøene, normalisere peristaltik, forbedre metaboliske processer, fjerne skadelige elementer, slagger og toksiner, giver dig mulighed for hurtigt og effektivt at forbrænde overskydende fedt;
Brugen af rosiner, kirsebær, tørret kelp, peberrod, persimmon, spinat, juice fra rødbeder og havtorn hjælper også med at fjerne toksiner fra kroppen.
- forbedre visionen. Det har vist sig, at zira kan forbedre skarphed og skarphed i synet, normaliserer mikrocirkulationen, stabiliserer indkvartering;
- sårheling. Kulturfrø har antiseptiske, antiinflammatoriske egenskaber, helbreder sår, reducerer rødhed og fremmer hurtig vævsregenerering.
Også kummin er bredt kendt som et afrodisiakum, der er i stand til at normalisere kønsorganernes reproduktive funktion, øge styrke og libido.
Video: nyttige cuminegenskaber
Desuden hjælper brugen af krydderier med at reducere smerter under menstruation, forhindrer blødning, stimulerer mælkeproduktion under amning.
skade
I nogle tilfælde kan indisk krydderi være skadeligt. Det kan ikke bruges med individuel intolerance, en tendens til allergi.
Spidskommen kan forårsage:
- blodtryksspring - hovedpine, svimmelhed, kvalme forekommer;
- hyppigt anspore til toilettet, hvilket manifesterer sig på grund af krydderiernes diuretiske virkninger;
- Forringelse af hjernens reducerede iltforsyning til hjerneceller forstyrrede nervesystemet.
Det er vigtigt! Det er forbudt at forbruge fugtige frø af spiritus, da de kan forårsage alvorlig forgiftning. Før det indgår i en kost krydderi, er det nødvendigt at konsultere med lægen.Det er bedre at afstå fra at forbruge krydderi til små børn under tre år.
Kontraindikationer
Ikke blottet for zira og kontraindikationer. Ligesom andre fødevarer, hvis det er for forbrugt, kan det udløse allergiske reaktioner og fordøjelsesproblemer.
Det er strengt forbudt at bruge krydderi, når:
- øget surhed i maven, da det kan fremkalde halsbrand, smerter i tarmen, forårsage forstoppelse eller diarré;
- sår i maven og tolvfingertarmen, forværring af gastritis. Kumin kan forårsage oppustethed, vægttab, forgiftning af kroppen, hvilket fører til blødning, opkastning, depression;
- diabetes fordi den indeholder komponenter, som øger blodsukkerniveauet.
Cumin brug
Rig aroma, usædvanlig krydret smag og nyttige egenskaber tilladt at anvende spidskommen i forskellige felter: kosmetologi, madlavning, traditionel medicin mv.
I madlavning
I madlavning anvendes zira som krydderier til forskellige retter. Det er umuligt at forestille sig orientalsk køkken uden dette krydderi. Dens bitter-varme smag er specielt godt i harmoni med kød, fisk, vegetabilske retter, første kurser.
I verden kulinariske, basilikum, barbær, kress, laurbær, marjoram, citronmelisse, mynte, nasturtium, persille, rosmarin, timian, fennikel, peberrod, tarragon, lavendel, salvie, chervil, safran, salte, muskatnød bruges også som krydderier. , dild, kardemomme, nelliker, spidskommen, cassia, sennep.
Indisk spidskommen er ofte tilføjet til kager, koldt kød, europæiske oste. Cumin frø letter fordøjelsen, så det bruges sammen med vanskelige at fordøje fødevarer, såsom bælgplanter.
Det er vigtigt! For at spidsen kan afsløre alle dens aromatiske og smagskvaliteter, er den lidt stegt, før den tilsættes.
En af de bedste retter, der afslører egenskaberne af spidskommen anses for at være forfriskende egyptisk salat, som perfekt harmonerer med kød eller fisk.
Til forberedelsen skal du have følgende ingredienser:
- fetaost - 300 g;
- frisk mellemstore agurk - 1 stk.
- mellemstore løg - 1 stk.
- citron - 1 stk.
- olivenolie - 2 tsk;
- grønne: persille, dill - på en lille flok;
- peber - til smag;
- Mint - 2 el. l.;
- zira - ½ tsk
Salat forberedelse teknologi:
- Blødgør ost med en gaffel, tilsæt ½ citronsaft, fremstillet af en citron, smør og peber.
- Løg og agurk skåret i små terninger, mynte og grønne er knust.
- Alle ingredienserne blandes, tilsæt krydderier. Før brugen gnides spidsen med hænderne.
En af de bedste kombinationer er ris med spidskommen. Magic krydder gør kornet usædvanligt, beriger smagen.
Til fremstilling af krydret ris tage:
- ris (dampet eller basmati) - 300 g;
- lille løg - 1 stk.
- vand eller bouillon - 0,5 liter;
- vegetabilsk olie - 3 el. l.;
- zira - 1 tsk;
- krydderier: salt og peber - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- I en gryde med en tyk bund er stegt løg stegt i smør.
- Efter 5-7 minutter tilsættes krydderier til løg: peber, salt og spidskommen.
- Hæld i godt vasket ris i et minut, bland godt sammen, så hver ris er i olie.
- Hæld vand eller bouillon, kog, sænk varmen, dække beholderen med et låg og stuge ris, indtil det er klar.
Denne ret serveres med kød eller kylling.
Video: Opskrift til fremstilling af spidskumbrød
I medicin
Åndens helbredende egenskaber var kendt for healere i oldtiden. I dag er krydderier ikke mindre relevant, fordi det hjælper med at forbedre hjernens aktivitet, normaliserer fordøjelsen, forbedrer hukommelsen, opretholder normale kardiovaskulære og nervesystemer, forhindrer dannelsen af blodpropper osv.
- For at normalisere fordøjelsen og oppustethed, brug denne opskrift: 1 tsk. spiritus hæld 200 ml varmt vand, bland i 30 minutter, filtrer. Tag infusionen inden du spiser 150 ml 3 gange om dagen.
- Den følgende opskrift hjælper med at forbedre hukommelsen, stimulere hjernen, slippe af med søvnløshed: 0,5 tsk. krydderier blandes med 250 ml varm mælk. Tag en drink hver dag før sengetid.
Når man kæmper med søvnløshed, anvender de også lægemiddelforfængsler, katteknopper, geranium, anemoner, guldfisk, rød viburnum, havreafkok, irgu, humle, ældre og hagtorn.
- For at forbedre kardiovaskulære systemets funktion skal du forberede afkogningen: 2 tsk. krydderier hæld 300 ml vand, sæt i et vandbad og varm blandingen i 20 minutter. Dernæst insisterer buljonen på 40-60 minutter, filtreres. Forbruge 3 gange om dagen, 100 ml.
- For at forbedre amning hos ammende børn anbefales det at bruge denne drik: 1 tsk. krydderi blandet med 2 tsk. sukker, hæld 2 kopper varm mælk og kog i 5 minutter. Drikke afkog 3 gange om dagen, dividere doseringen i tre doser.
- En blanding af stegte frø krydderier og salt gør en blid massage af tandkødene. Dette giver dig mulighed for at styrke tænderne og reducere deres blødning.
I kosmetologi
Til kosmetiske formål er krydderier brugt til at behandle udslæt, acne, sår, eksem, koger osv. Kumminolie har en antiseptisk, antifungal, foryngende virkning, bekæmper for tidlig aldring af huden. Det har en fantastisk effekt på tab og sprødt hår.
- For at gøre huden blød, fjern alderspletter og fregner hjælper infusion: 1 tsk. frø hæld 250 ml kogende vand, insistere 30-40 minutter. Infusion tørrer huden to gange om dagen, morgen og aften.
- For at styrke og skinne hår, forberede en maske: spiritusolie 1 tsk. blandet med castor og burdock olie i et forhold 1: 1: 1. To rå æggeblommer og 2 dråber citron æterisk olie tilsættes til blandingen af olier. Værktøjet gnides i rødderne og spredes derefter over hele længden af håret. Stand 30-40 minutter, vask dit hår med den traditionelle metode.
Peony dodging, sedge, zizifus, nældebrød, birkeknopper, æterisk æterisk olie, bitter peber, sort spidskommenolie og bergamot bruges også til at styrke hår.
Masken hjælper med at helbrede sår, helbrede acne og betændelser: 2 dråber spiritusolie blandes med enhver baseolie (mandel, oliven), en pinch ingefær og 2 dråber gingerolie tilsættes. Blandingen blandes grundigt, påføres problemområder, forsigtigt gnides.
slankende
På trods af at zira er en kalorieindhold, bruges den meget til vægttab. Det har en vanddrivende, lidt afførende virkning, stimulerer fordøjelsen, reducerer appetitten, fjerner skadelige stoffer og toksiner, giver dig mulighed for at forbrænde fedt og en naturlig måde at tabe sig på. 
Spidskommen bruges til vægttab. Det fjerner overskydende væske, kæmper mod ødem, udløser peristaltik, fremskynder metaboliske processer. For at forberede en drink, har du brug for 2 tsk. krydderier brygges i en termos med grøn te og garcinia cambogia. Brug te efter et måltid eller mellem måltiderne.
Ved du det? Regelmæssig brug af spidskommen i stedet for den traditionelle natcreme vil forbedre hudtilstanden, reducere rynkerne, eliminere tegn på aldring. Olie påføres natten over på ren hud, vask ikke af.
Zira - unik i sin sammensætning og en bred vifte af helbredende egenskaber af krydderi, der anvendes til madlavning, folkemedicin og kosmetologi. Det vil bidrage til at normalisere arbejdet i mange systemer i kroppen, forbedre tilstanden af hud og hår, give en lysere smag sensationer til traditionelle retter.
Men det skal huskes, at spidskommen er sikker, når den anvendes i form af krydderi, når det bruges som terapeutisk middel, er det nødvendigt at holde sig nøje til doseringen og konsultere din læge. 
