I vores breddegrader vokser svampens masse, men få mennesker tager det alvorligt. Dette er en delikat sag, der kræver erfaring og bestemt viden. Selv i en økologisk ren vildmark kan man jo se en "tvivlsom" champignon, der ligner en uspiselig, men samtidig forskellig fra den. En af disse typer er pushers, som fortjener en separat beskrivelse.
Generelle oplysninger
TolkachikiDe har også flåd - Dette er en hel del svampe fra slægten Amanita. På grund af dette "slægtskab" er de tildelt betinget spiseligt. 
Floats betragtes som mellemstore svampe. Her er deres vigtigste funktioner:
- hoved vokser til maksimalt 10-12 cm i diameter og kan have en klokkeformet eller rundkegleformet form. Når den vokser, bliver den flad, og et karakteristisk tuberkel ses i midten.
- Mest kødfulde centrale del, mens kanterne er tyndere.
- Hat farve Kan være hvid, grå, brun, brun eller orange. Understøttelsen er under alle omstændigheder glat og skinnende.
- Tynd og skrøbelig pulpen når den skæres, ændrer den praktisk talt ikke farven, den resterende hvide (selvom en cremefarve undertiden mærkes nær kanterne af hætten).
- ben 6-15 cm høj og op til 2 cm i diameter - glat eller dækket med et ornament (lille patina). I den nedre del udvider den lidt, men uden hævelsen, som er almindelig for andre svampe. Farver: Hvide, grå eller matchende hatte.
- Bkonvekse formede plader. På steder med udvidelse er små plader synlige. I de "unge" er de hvide, og i ældre tilfælde - med en gul tinge.
- Filmrester (Volvo) nedsænket i jorden og synlig ved svampens bund. Deres brede taskeformede form fanger øjet.
Det er vigtigt! Spiselige svampe anbefales ikke til at samle nær travle veje, jernbaner, samt i skovene støder op til byer.Erfarne champignonplukkere ved, at spiselige skubber har en anden karakteristisk funktion, nemlig fraværet af en ring på benet. Mange er vildledende for filmen eller vredige flager på hætten - de er ret sjældne og fjernes let.
Ernæringsværdi
På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber og graden af assimilering af kroppen er flydene opført som svampe, sjældent spist (den såkaldte IV kategori). Det vil sige, de repræsenterer ikke særlig værdi. 
På den anden side indeholder de stadig de vigtigste proteiner, fedtstoffer i form af flerumættede syrer og kulhydrater. Der er vitaminer fra gruppe B, og også en relativt stor mængde fosfor og kalium.
Bekendtgør dig med de typer af populære spiselige svampe, især som flagerfisk, osteagtig, shiitake, russula, poppelrødning, boletus svampe, kantareller, sort trøffel, rødhårede, asp, hvide svampe, honning agaric.
Ligesom alle svampe betragtes som lavt kalorieindhold (20-30 kcal pr. 100 g afhængigt af type og forarbejdning).
Hvor kan jeg mødes
I områder med tempereret klima vokser skubber i lette skove af forskellige typer (nåletræ, blandet, løvfældende). Kom også over godt oplyste kanter eller bare i det høje græs.
Ved du det? I skovene i Nordamerika vokser de svarte flyder, der kaldes kongelige for størrelse: en hue diameter er 15 cm (og det er med en benlængde på 25-27 cm).Nogle arter vokser en efter en, mens andre normalt går i grupper. Ofte kan svampeflotten ses på tørvmarker og sure jordbund. Et andet yndlingssted for nogle arter er tættere på trunkerne af nåletræer eller birker.
Svampearter
Den mest udbredte spiselige art er grå tolkachik.
Det kan genkendes af sin grå eller okker farve, lille (4-8 cm) og en skrøbelig hætte. Tættere til midten af skyggen bliver mørkere. Ovoid-klokkeformet form, sjældnere - flad, men altid med ribberede kanter.
Benet (i gennemsnit 5-12 cm) er placeret i en hvid Volvo og har ikke en ring i princippet. Variationer i dens farve - hvid, beige, grå. Pladerne er frie og har en hvid farve.
Bedre tid til at indsamle - fra juli til oktober. Vokse en efter en, som kompenseres af et stort antal
I skovene er der også forekomster af andre linjer med tilsvarende størrelser, nemlig:
- Tan brunsom er interessant med sin hat. Hvid ved kanterne ændrer den gradvist farven til brun, og der tilføjes lidt højere orange toner, som i midten bliver mørke. Volva er brunlig i bunden, og der er aldrig en ring på benet.
- sjældnere safran. Den største forskel er den saffron-orange cap med en mørkning i midten. Den samme farve er iboende i benet (såvel som hvidt). Plader har ofte en gul farve. Det forekommer sjældnere, hovedsagelig i sumpene (både enkeltvis og i små grupper).
- Umber gul (han er amatør af Battarra) med et mørkt center og en gul-oliven eller gråbrun "grænse". I tone til hætte og ben med små skalaer, nedsænket i en lysegrå Volvo.
- hvid. På stammen med lyse skalaer er en ovale eller flad hætte med et tuberkul centreret (nogle gange op til 10 cm i diameter). Det hvide kød er skrøbeligt og smuldrer godt. Sjældne arter, vokser i blandede og løvskove, i birketræer (med hvilke det danner mycorrhiza).
- Snehvid. Dette er den mindste art - med en stang på 7-10 cm varierer capens størrelse fra 3-7. Unge svampe viser karakteristiske flager. Med alderen forsvinder de, og farven på benene ændres: fra hvid bliver den til en snavset grå. Denne linje er blevet lidt undersøgt, og endda erfarne svampplukkere går normalt forbi det.
Flere sjældne sorter præsenteres. Webby, oliven grøn og blygrå forekomster. Navne angiver de vigtigste forskelle i svampe. Sandt nok er de på grund af uerfaring let forvekslet med giftige arter.
Det er vigtigt! Hvis svampen er i tvivl, må du ikke tage det i mad.
Hvordan skelne fra uspiselige og giftige svampe
En af grundene til den lave popularitet af pushers - deres lighed med uspiselige linjer (især med fly agarics og blegede toadstools).
Gå til den "stille jagt" for at samle op floats, det er værd at huske Hovedkarakteristika for arter, spiselige:
- Fraværet af en ring på benet. Den spiselige svampe har det ikke engang i form af næppe mærkbare konturer.
- Det samme gælder skægbælterne.
- Resterne af filmdækslet, som beskytter hætten under vækst.
- Udtalte ar på kanterne (de er næppe synlige i giftige toadstools).
- Bækkenes og capernes skrøbelighed. Dette er en minus under transport, men en sikker måde at bestemme, hvilken champignon der er i dine hænder. Spiselige er let at beskadige - både hætten og det tynde bencrumble.
Ved du det? Svampe er ekstremt vedholdende: de er ikke bange for enten stråling eller højt tryk (op til 8 atm). Desuden har eksperimenter i jordens omløb vist, at de overlever i højder op til 30 tusind meter.Det er muligt at skelne en pusher fra en paddestang ved lugten. I sidstnævnte opnår han ofte skarpe søde sukkerarter (mens en spiselig svampe ikke giver en håndgribelig smag).
Video: Hvordan skelne skubber fra uspiselige og giftige svampe
Kogeprogram
Gourmeter kan ikke især lide disse svampe: smagen de er meget middelmådige, uden en særlig "højdepunkt" (den eneste undtagelse er det hvide udseende med en mere subtil smag).
Der er en grund til dette: i vækst ophobes harpiksholdige forbindelser i frugtkroppen, som, hvis de er ukorrekt forberedt, er skadelige for maven.
Det vil være nyttigt for dig at lære at fryse svampe korrekt: hvid, østers champignon, vilde svampe, mushrooms, hvordan man marinerer, hvordan man tørrer svampe.
For at undgå sådanne vanskeligheder er det nødvendigt forbehandling svampe i flere faser:
- Skadesrensning.
- Grundig vask med fjernelse af skrællede flager og faldende stykker.
- Madlavning i 45-50 minutter (men bedre at modstå en time).
Disse teknikker bruges før tilberedning af stegte og kogte retter med deltagelse af skubber, samt kager og salater. Hvis samlingen er beregnet til betning, udføres ikke skoldningen.
Det er vigtigt! Den sikre frekvens af at tage svampe retter - højst 2 gange om ugen. Mennesker med mavesår og pankreatitis, gravide og ammende kvinder samt babyer er fuldstændigt kontraindiceret.
Disse svampe bruges oftest som ingrediens supper. Tilberedningsalgoritmen er som følger:
- De rensede flyder vaskes og placeres i en stor gryde.
- Bugtvand kog dem i mindst 45 minutter.
- Derefter fjernes svampe, vaskes igen og kun derefter smuldres.
- Derefter lægges kartofler i en gryde, finhakket gulerødder og svampekubber i en gryde.
- Alt dette hældes med vand, krydderier tilsættes til smag og koges til fuldt kogte kartofler.
- I den endelige skål er fyldt med cremefløde, ikke at glemme om hakket grønne.
Ikke dårligt disse svampe og som et tilsætningsstof til stegte kartofler. Her er der ingen madlavning. Hvis du savner dette punkt, kommer en chokdosis kræftfremkaldende stoffer ind i kroppen, og konsekvenserne kan være meget alvorlige. 
Generelt bør nøjagtighed og forsigtighed ved indsamling af data fra svampe og arbejde med dem være i første omgang.
Nu ved du hvad skubberne er, hvordan de er og hvor de skal kigge efter dem. Vi håber, at vores læsere vil vise maksimal forsigtighed, og kendskab til sådanne gaver af skoven vil være sikkert. Pas på dig selv og lad hver dag medbringe kun positive!
