Saltning betragtes som den klassiske måde at lave mælke svampe på. Fra tidens morgen var saltede mælke svampe en fremragende tilsætning til kartoffelskåle og bouillon. Men i sidste ende bliver metoden til at plukke disse svampe stadig mere populær. Marinerede mælkesvampe er ikke kun smagere, men også mere sikre, da de behandles grundigt under tilberedningsprocessen. Dette er meget vigtigt, fordi mælke svampe tilhører betingelsesmæssigt spiselige svampe. I dag deler vi med dig opskriften til den mest lækre marinat.
Udseende og smag af svampe
shiitake - Det er en svampesort af familien Syrrushka, meget almindelig i post-sovjetiske rum. Det er bemærkelsesværdigt, at denne svamp i de fleste europæiske lande er klassificeret som giftig. Mælk fik sit navn på grund af nøjagtigheden af væksten.
Der er mange typer muffins: hvid, sort, gul, eg, asp, peber, men den rigtige, der har en behagelig aroma, sprød tekstur og original smag, er især glad for.
Bekendtgør dig med de mest populære typer svampe: russula, boletus, boletus, honning agarics, aspampe, ceps.
Normalt vokser mælke svampe (af enhver art) større. Så kan nogle repræsentanters hætter nå 20 cm i diameter, men deres gennemsnitlige bredde er 10-12 cm. Topen er rund, konkav i midten (ligner en tragt) elfenbenfarvet, benet er kort og tykt, op til 3 cm i diameter, hul.
Med alderen vises svampene ved kanten af hatten frynser. Massen er tæt, snehvid, når den er brudt, bliver hvid juice frigivet, som oxiderer og bliver gul i luft og har en bitter smag. 
Champignon betingelsesmæssigt spiselig
Ved du det? Svampe beboer vores planet i mere end 400 millioner år og er dens ældste indbyggere. Samtidig bevarede de alle arternes mangfoldighed og deres udseende. Den gamle eksistens af svampe skyldes deres usædvanlige vitalitet: Disse organismer kan overleve i svovlsyre under betingelser af stråling og højt tryk og endog i en højde af 30 km i atmosfæren!
Det vokser i fyrretræ, gran, løvfældende, birk og blandeskove. Distribueret i områder som: Transbaikalia, Urals, Central Rusland, Vestsibirien, den nordlige del af Ukraine.
Funktioner af udvælgelsen af svampe
Det er nødvendigt at vælge svampe meget omhyggeligt, og det gælder både den uafhængige samling i skoven og køb af færdige produkter. Som følge af brugen af produkter af dårlig kvalitet kan konsekvenserne være meget triste.
I skoven
I naturen ligger disse svampe mest på nordsiden af bakkerne og bakkerne, de kan lide at gemme sig i skyggen under faldne blade. Normalt vokser de af store familier, og derfor har man fundet en svampe, undersøg grundigt området - du vil sikkert finde mange af hans stipendiater i nærheden. Det er bedre at gå på jagt efter vådområder tidligt om morgenen, bevæbnet med en pind eller en lang genstand for bekvemt at grave op blade, da disse svampe gerne gemmer sig under løv. 
Opsamlingsperioden varer fra slutningen af juni til midten af oktober. Sæsonen og succesen af samlingen er stærkt påvirket af vejret. En langvarig tørke fører til et skift i samlingen, selv om det ikke giver mening at se efter svampekampe efter længerevarende tunge regner. En ideel betingelse for vækst af store kolonier af svampe er vådt vejr med periodisk, moderat nedbør ved en lufttemperatur på + 8-11 ° C.
Når selvopsamlende myrer følger disse anbefalinger:
- indsamle kun små svampe, de er stadig ret fjedrende og ikke forkælet af orme;
- Træk aldrig svampen ud af jorden, tag ikke den underjordiske del. Dette vil spare myceliet og reducere risikoen for at optage patogene mikroorganismer markant fra jorden;
- til indsamling er det bedst at bruge kurve eller andre rammebeholdere, men ikke plastposer;
- indsamle skovgaver væk fra forurenede steder, veje, lossepladser;
- Smag aldrig rå svampe.
Det er vigtigt! Heldigvis har mælkesvampe ikke giftige tvilling svampe, hvis anvendelse kan have alvorlige konsekvenser. Men hvis du tvivler på, at du er forvirret af svampesvampe, er du forvirret af svampens farve, lugt eller struktur, er det bedre at beskytte dig mod risikoen og komme rundt omkring dem.
Ved køb
Lær hvordan man tørrer og fryser svampe hjemme.Når du køber, skal du også være forsigtig og overholde nogle regler:
- Undgå at købe svampe på naturlige markeder;
- Hvis du køber rå eller tørrede svampe, så spørg sælgeren om hjælp med en vurdering af produktets kvalitet (husk at et sådant dokument er gyldigt i maksimalt flere dage);
- Vælg kun smukke, elastiske, små svampe;
- Køb aldrig husdyr på naturlige markeder;
- nægte at købe, hvis svampe er brudt, bukket, uden ben;
- Køb ikke produktet, hvis det indeholder urenheder af knust svampe af anden type.
Hvis du køber færdige produkter i et supermarked, skal du kontrollere beholderen omhyggeligt - banken skal være intakt, med låget tæt rullet op. Undersøg svampe, undersøge mærket - sammensætningen (uden abstrakte komponenter, som "krydderier"), produktionsdato, betingelser og holdbarhed bør angives tydeligt. Hvis produktet gør dig mistænkeligt, så spørg forretningen om at give dig kvalitetsdokumentation.
Madlavning Marineret mælk til vinteren: En trin-for-trin opskrift
Faktisk er alle opskrifter til fremstilling af marinade mælkesvampe de samme og kan afvige med nogle marinade ingredienser. Vi er sikre på, at hver værtinde vil have et par hemmeligheder om, hvordan man laver de mest lækre syltede svampe. I dag vil vi tilbyde en anden version af denne skål og håber, at du vil kunne lide det!
Vi råder dig til at lære at pakke chantereller og vinter svampe samt at kende de vigtigste metoder til pickling svampe.
Retter og køkkenmaskiner
Fra beholdningen skal:
- stor tank til vask svampe;
- 3 l pot;
- børste med en blød bunke (du kan tage den gamle tand);
- skarp kniv;
- 0,5 l kan med skruehætte.
Det er vigtigt! Glasbeholdere skal steriliseres med damp før brug i 15 sekunder, og lågene skal koges i 5 minutter.
Påkrævede ingredienser
For at forberede fadet skal du have følgende komponenter (baseret på en krukke på 0,5 l):
- mælke svampe - 500 g;
- Sort peber (ærter) - 10-12;
- hele nellik - 2 stk.
- Løvblad (ikke knust) - 1 stk.
- frø eller dild - 1/2 tsk;
- hvidløg - 1 stor fed
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- eddikesyre 70% - 1 tsk;
- salt - 1/2 spsk. l.;
- sukker - 1/2 spsk. l.
Madlavning opskrift
Vi tilbyder dig en trinvis opskrift på forberedelsen af lækre marinerede svampe. Forberedelse af skovgaver:
- Fyld svampene med vand i 10-15 minutter for at suge jorden.
- Brug en børste til at rengøre produktet mod forurening.
- Brug en kniv til at skrabe det øverste lag ud af hætten, benene og tag pladerne ud.
- Skyl champignonne igen med vand og skær de store prøver i stykker, lad de små svampe være som de er.
Varmebehandling:
- Sæt svampene i en gryde, fyld med vand og læg ilden på.
- Kog produktet i 15 minutter, og fjern skummet konstant.
- Skyl derefter svampene, dækk med koldt vand og kog i yderligere 30 minutter.
- Efter denne tid skal du fjerne og skylle svampene.
Madlavning marinade:
- Vi lægger på puljen med en brand på 0,5 liter vand.
- Tilsæt i de rigtige proportioner af salt, sukker, peber, nelliker og dill, løvblad.
- Kog og kog i brand i 15 minutter.
- Efter en bestemt tid tilsættes eddike.
- Kog i yderligere 1 minut og fjern.
- Tilsæt hvidløg til en steril krukke, læg champignon og hæld marinade, til sidst tilsæt vegetabilsk olie.
Video: Sådan Marinerer Mælk Deliciously
Pickled Champignon Opskrifter
Du kan eksperimentere med marinadenes sammensætning og tilføjer forskellige bestanddele. Svampe kogte med kanel, samt løg og tomater er krydret og usædvanligt.
Med kanel
Fra ingredienserne skal du:
- 1 kg svampe;
- 2 liter vand
- 1 spsk. l. salt;
- 1.5 Art. l. eddike;
- 3 laurbærblade
- 0,5 tsk. citronsyre;
- 5 stk allehånde;
- halv eller tredje kanelstænger.
Madlavningsfunktioner:
- Bør svampen væk fra jorden, skyll, hak store mælkesvampe op i stykker.
- Hæld 1 liter vand i panden, tilsæt svampe, tilsæt salt, kog i 15 minutter, konstant fjerne skummet.
- Dræn vandet fra de færdige svampe, skyll ikke.
- Hæld 1 liter vand i en anden gryde, tilsæt kanel, peber, løvblad og mælkepulver, kog i 20 minutter.
- I mellemtiden sterilisere krukken og låget.
- I bunden af krukken sættes kanel fra marinaden, sætte svampe tæt, tilsættes citronsyre og marinade.
- Dæk beholderen og steriliser i vand i yderligere 30 minutter.
- Skruehætter.
Vær opmærksom på metoderne til høstning af hvide svampe og olie til vinteren.
Med løg og tomater
Dette er ikke kun dåse champignon, men en hel salat, som vil være en god snack til festbordet. For at oprette et tomt skal du tage følgende komponenter:
- 2 kg svampe;
- 1 kg tomater
- 1 kg løg;
- 3 liter vand
- 1 spsk. l. salt med en bakke
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. eddike (70%).
Madlavningsteknologi:
- Skrællede og hakkede svampe skal koges i den angivne mængde vand og salt, idet skummet konstant fjernes. Du kan bestemme beredskabet ved at droppe svampe i bunden af panden.
- Med svampe fjerner huden, hælder kogende vand, hugges i store stykker, skærer løgene i halve ringe.
- Opvarm gryden, tilsæt smør, salt champignonene til smag og steg i 10 minutter, og tilsæt derefter til gryden.
- Stej løgene og tilsæt til svampe.
- Stej tomaterne og tilsæt til svampe.
- Hæld eddike i gryden med svampe, løg og tomater, lad dem simre i 30 minutter, omrør konstant.
- Efter den angivne tid dekomponeres billet i banker og kork.
Opbevaringsregler
Opbevar parabolen på et køligt sted uden adgang til sollys. Temperaturen må ikke være lavere end 0 ° С, men ikke højere end +10 ° С. Efter marinering er mælke svampe klar til at spise efter 30-40 dage. Det er muligt at opbevare champignonpræparater om vinteren, det er tilrådeligt at bruge det før starten af den nye champignon sæson, for at fylde op med frisk konserves.
Hvad skal du servere svampe til bordet
Mælke svampe i marinade vil perfekt supplere både en simpel middag med en familie og et festligt bord med udsøgte retter. De kan lægges som en selvstændig snack, tilføj til salater. Disse svampe går godt med enkle side retter: korn, kartofler, pasta. De kan også tilsættes til kød og fisk retter. 
Hvis du serverer mælkesvampe separat, tilsættes lidt vegetabilsk olie, et par dråber eddike og en håndfuld hakkede grønne løg - du får en smukt dekoreret, duftende og mundvandende skål.
Om fordelene ved vådområder
Disse skovgaver er værdsatte ikke kun for deres fremragende smag, de er også meget gavnlige for kroppen.
Ved du det? De dyreste svampe er trøfler. Så den dyreste repræsentant vejer omkring 15 kg blev solgt til 330 tusind dollars.
Sammensætning og næringsværdi
Hovedværdien af denne type champignon er et højt indhold af protein, som hurtigt og hurtigt absorberes af vores krop. Niveauet af proteiner i modermælk er endnu højere end i rødt kød. Svampe er også rige på vitaminerne C, B2, B1, D. Mælkens svamp nærer kroppen godt og giver en følelse af fylde i lang tid, selv om kalorien i dette produkt kun er 16 kcal pr. 100 g.
Forholdet mellem BJU i friske svampe er som følger:
- proteiner - 1,8 g;
- fedt 0,5 g;
- kulhydrater - 0,8 g
Hvad er brugen?
Mælk påvirker kroppen som følger:
- eliminere hævelse på grund af mild vanddrivende virkning
- lindre nervesystemet, hjælpe med stress;
- fremme fjernelse af nyresten
- har antibakteriel virkning
- Med ekstern anvendelse (i form af tinktur) kan du reducere manifestationer af hudsygdomme: vorter, acne og betændelser.
Er der nogen skade fra vådområderne?
Det er nødvendigt at nægte brugen af gruzdy i sådanne tilfælde:
- eventuelle sygdomme i fordøjelsessystemet, især i det akutte stadium
- graviditetsperioden og HB;
- avanceret alder;
- børns alder op til 16 år.
Det er vigtigt! Friske svampe skal tilberedes på indsamlingsdagen, da de er produkter med en meget kort holdbarhed.
Med overholdelse af teknologien til madlavning kan mælkesvampe blive en favoritfamilie delikatesse, og processen med at samle svampe vil være en spændende oplevelse for hele familien. Vi håber, at ovenstående opskrifter vil optage et værdigt sted i din samling.
Madlavningstips fra netizens
Jeg ville være glad, hvis min opskrift er nyttig for dig ...
