Talende svampe: Karakteristika og store repræsentanter for slægten

Champignonplukkerne, der samler govorushki, er velkendte - blandt disse svampe er der også uspiselige arter. Før du sender finden til kurven, skal du vide præcis, hvilken slags talkere den tilhører. Hvis selv den mindste tvivl opstår, at det er en spiselig svampe, er det bedre ikke at tage det. Nedenfor overvejer vi egenskaberne ved forskellige typer govorushek: appelsin, vinter, anis, bobler og andre typer (spiselige og uspiselige).

Generelle egenskaber og beskrivelse af slægten

I folket er disse cap svampe kendt under navne govorushka eller ryadovka. I Rusland kaldes svampene på grund af bunkevæksten: Ved siden af ​​en repræsentant for denne art vil der helt sikkert være en anden ti af hans slægtninge af forskellige størrelser, som om hele folkemængden havde samlet sig for at tale med hinanden.

Videnskabelige klassifikation govorushek:

• slægten - Clitocybe;
• tilhører afdelingen for basidiomycetes;
• klasse tilhørende agaricomycetes;
• ordinært navn - agarisk;
• tilhører familien ryadovkovyh.

Det er vigtigt! Det er ikke ualmindeligt, at champignonplukkere fejler og ranger meget lignende svampe fra andre familier til govorushkas. Det er tilrådeligt at indsamle govorushki (ryadovki) svampeplukkere "med erfaring", da det er meget let at fejle i artens mangfoldighed.

Højttalere er opdelt i:

• spiselige;
• betinget spiselige
• giftige.

Tilstandsmæssigt spiselige goboscher kan spises efter forvarmebehandling (kogning). Deres forskel fra deres giftige modparter er, at deres hætter er lysere farvede og lugten ikke er så tær.

Oplev de mest populære typer spiselige og uspiselige svampe.

Frugt krop

Sjældent når frugtkroppen når en stor størrelse, er mellem og lille mere almindelige, med hatte højst fem centimeter. Mens champignon er ung, er den hvide frugtkrop elastisk. I gamle svampe vokser den, taber dens elasticitet og bliver smuldrende.

hoved

Almindelige typer hatrammer er små, op til 6 cm brede, selvom en stor hat måske har en diameter på 20 cm. Den svamp, der lige har dukket op af jorden, har en rund kappe, dets kanter vender indvendigt. Over tid udligner hatten og øger i diameter. I aldrende svampe kan den bue i den modsatte retning og endog tage form af en bæger. Den ydre overflade af champignonhatten er uden vækst, uden glans, glat, men der kan være mærkelige pletter på den, i form af skimmel - det er rester af champignonmyceliet. Det kan have en række farver: off-white, grå-brun, fawn, brun-pink eller alle slags oker. Ved midten af ​​hatten er farven mere mættet, og ved kanterne ser den ud til at falme og blege.

ben

Benet er ikke tykt, i form af en cylinder, dens højde afhænger af typen af ​​rækker og deres alder. Den sædvanlige længde af benet er fra 3 til 8 cm, dens tykkelse varierer fra 5 mm til 2-3 cm. Ofte er der en tæt jordfortykning af svampfoden.

Det er interessant at vide, hvilke spiselige svampe vokser i maj.

plader

Pladerne på rækkerne har en lys farve i forskellige nuancer, de er forbundet med et diagonalt nedadgående ben. Anis talker plader

Spore pulver

Klar til at opdrætte (modne) sporer fremstår som hvidt eller hvid-pink-pulver.

Ved du det? En af de særlige egenskaber ved svampe, der tilhører govorushki, er deres usædvanlige former for vækst. I middelalderen blev svampe, der voksede i form af cirkler, betragtet som et tegn på et urent sted og blev ikke kaldt andet end "heks ringe". Så troede de, at sådanne mærker helt sikkert ville forblive efter de runde danser ledet af onde ånder.

Spredning og økologi govorushek

Slægten Clitocybe består af 250 sorter af rotter. I Rusland, Ukraine og Hviderusland vokser omkring 100 arter af denne svamp, hvoraf nogle er dødbringende giftige. Det er undertiden meget svært at skelne toksiske arter fra spiselige eller konditoriske spiselige, da de ligner hinanden.

Talende svampesvampe findes overalt i landene i middelklimaområdet: i Den Russiske Føderation (fra Fjernøsten til Moskva-regionen), Ukraine, Hviderusland, Storbritannien, Belgien og i nogle asiatiske lande. Clitocybe kan findes på græsgange, marker, granskove.

Da de friske svampe opbevares i meget kort tid, bør du vide, hvordan man korrekt salter dem, fryser, sylt eller tørrer dem.

Spiselige svampetyper

Spiselige sorter af ryadovok i madlavning brugt som følger:

• når madlavning svamp supper;
• stegt med grøntsager;
• gryderet svamp gryderet;
• baseret på dem forberede champignon sovs og saucer;
• saltet tønde ambassadør;
• syltet og rullet til vinteren;
• nogle sorter tørres.

Disse svampe er egnede til enhver form for kost, da de er kalorier med lavt kalorieindhold. Hatterne af unge svampe indeholder en masse stoffer, der er nyttige for mennesker:

• vegetabilske proteiner;
• fiber;
• aminosyrer;
• mineralske stoffer;
• B-vitaminer;
• makronæringsstoffer;
• sporstoffer.

Svampe reducerer mængden af ​​kolesterolplaques i en persons blod, deres inddragelse i kosten har en god effekt på fordøjelseskanalen og tarmene. Tilhængere af traditionel medicin kender og bruger de antibakterielle egenskaber af denne svamp, de behandler tuberkulose med sin hjælp, og klitocybin i den er en del af den anti-epileptiske medicin.

Ved du det? Den gigantiske svampe af arten Armillaria indtager næsten 15 hektar jord. Forskere har fastslået, at hele dette område gennemtrænges under jorden og på jorden ved processer af samme svampeorganisme. Dette blev rapporteret til læsere ved avisen "New York Times" i 1992.

Voronchataya

Tragten, det latinske navn Clitocybe gibba, er en god svamp, og måske den mest almindelige svamp i vores skove. Karakteristik og beskrivelse

• Hætten på en voksen champignon er vendt opad i form af en skål, bredden fra kant til kant er 10-12 cm. Tykkelsen af ​​hætten tættere på kanten bliver tyndere og bliver bølget. Farven kan variere fra brun (rødlig) til forskellige nyanser af okker (gul, fawn). Kødets kød har en behagelig hvid eller bleg flødefarve, en let mandel lugt, det bryder let.
• Benet er glat, i form af en lige eller lidt bredere opadgående cylinder med langsgående riller. Benens højde når normalt 6-6,5 cm. Farven er en eller to toner lettere end hatten.
• Pladerne er smalle, ofte placeret. Den unge svamp er hvid, den gammelt gullige, fra kanten af ​​hætten gradvist ned til svampens stilk.
• Distributionsområde - Rusland, europæiske lande, Nordamerika.
• Hvor det forekommer: i parker og skovplantager. Elsker både løvfældende landinger og granskove. Det foretrækker veloplyste steder, så oftest kan en spredning af rækker findes på siden af ​​en skovvej, på en clearing eller skovkant.

Voronovaya govorushka spiselige, men dens kød er ret tæt og hård. Til madlavning skal du bruge unge svampekapsler. Den kulinariske værdi af benene til denne svamp er lav, da de bliver hårde efter varmebehandling.

Find ud af, hvad spiselige og giftige svampe vokser på træer.

Røget hvidt

Hvid røget tun, det latinske navn Clitocybe robusta, er en velsmagende og spiselig svampe.

Karakteristik og beskrivelse

• Hatten er kødlig og tyk, 5 til 20 cm bred. Den unge hat er halvkugleformet, buet nedad, da den vokser, vender sig til en flad konveks eller den kan se lidt presset ind med en flad eller svagt buet kant. Farven er fra snavset hvidt (gråt) til snavset gul, i den gamle svampe falder kappebelægningen næsten til hvid, på overfladen en svag skurf. Modne sporer ser ud som hvidt pulver.
• Leg. På unge svampe er der en fortykkelse under jorden (klubbformet), efterhånden som aldring vokser, glider rundheden ud, men benet køber bredere konturer tættere på rodsystemet. Ung pulp løs, fibrøs, uden hulrum. I den gamle svamp bliver benet blødt, hvidlig grå, falmet farve og med en udtalt lugt af frugt.
• Plate - ofte placeret under hætten, lidt faldende. På unge svampe - hvid, overgroet - gul eller let creme.
• Distributionsområde - den europæiske region, Fjernøsten.
• Hvor det forekommer: foretrækker skovene med en overvejelse af fyrretræer eller blandede plantager af gran og eg. Han kan lide godt oplyste steder (kanter, glades) og løvfældende eller nåletræ. Den vokser i grupper på 5 til 40 stykker, svampe er arrangeret i ringe, halve ringe eller rækker, de bærer ikke frugt hvert år og er sjældne.
• Hvad kan forveksles: uerfarne champignonplukkere kan forveksles med en giftig hvid roing, et stærkt kendetegn er den ubehagelige lugt af en giftig svamp.

Meget velsmagende champignon, der anvendes i forskellige kulinariske retter: kogt, stegt, stuvet, saltet og marineret. Før forberedelse af en af ​​disse retter startes en-gangs-kogning i 15-20 minutter, hvorefter de kogte svampe vaskes med rindende vand. Dette halvfabrikata er klar til yderligere kulinariske behandlinger.

Ved du det? Nogle typer af ryadovok, der er i stand til at udstede phosphorescerende lys, for eksempel rødlig roddel (Clitocybe rivulosa) om natten lyser spøgelsesagtige lysegrøn farve.

vinter

Govorushka vinteren, det latinske navn Clitocybe brumalis, er en god spiselig svampe. Karakteristik og beskrivelse

• Hatten er 5-6 cm bred, i en svamp, der lige er kommet ud af jorden, har den en kugleformet, buet nedadgående form. I en stor svamp flytter den til en flad (udstødning), i den gamle tager den en kop igen. I midten er hatten tyk, til kanterne bliver den tyndere og bliver bølget. Farven på hatten er mose, brunlig-røgfyldt, med alderen lysstyrken af ​​farven er tabt. Svampekroppen er øm, smidig med en floury aroma. Når det tørres, bliver kødet hvidt, såvel som fuldt modne sporer.
• Benet er langsgående fiber i form af en cylinder. Højde - 3-4 cm, tykkelse - op til 50 mm. Farven på benene falder normalt sammen med farven på hatten, med tiden bliver farven på den ene og den anden et par toner lettere (falmet).
• Pladerne er hyppige, smalle, rettet nedadgående. Farven på pladerne er grå eller gul-hvid.
• Distributionsområdet er den europæiske del af Den Russiske Føderation, Fjeldene i Fjernøsten, Foden af ​​Kaukasus, Ukraine, Polen, Tyskland, Danmark, Afrika (Nord) og Amerika.
• Hvor det sker: vinter ryadovka vokser godt på rådne vegetative kuld. Specielt kan lide at vokse i fyrplantager.

Fremragende spiselig svampe, har en vidunderlig smag, der anvendes til forberedelsen af ​​første og andet kursus. Også meget god i pickles og marinader.

Tilstand spiseligt

Forskellen mellem betingede spiselige svampe og spiselige svampe er, at de ikke kan bruges uden forudgående behandling. Nogle arter kræver forkogning (muligvis flere gange) og yderligere vask i rent vand. Andre typer svampe nok til at sænke i flere timer i et eller flere farvande. Disse svampe kan spises, men de skal først varmebehandles.

anissyre

Talende anis, på latin lyder navnet Clitocybe odora. Ofte hedder denne champignon duftende eller duftende roing. Karakteristik og beskrivelse

• Hætten er 4 til 9 cm bred, formen begynder lidt konvekse, vokser op, retter sig mod en jævnt tilstand. Nogle gange i midten af ​​en hat dannes en deprimeret fossa. Farven er en usædvanlig, falmet blå farve, belægningen er glat. Champignonpulpen har en tynd vandig konsistens, en grålig farve og en tydelig mærkbar aroma af anisdråber. Denne lugt tjente som grundlag for de øvrige punkter nævnt ovenfor.
• Benet er brunt, gråagtigt eller med en oliventræ, i form af en langstrakt cylinder, fortykket i bunden. Stammen af ​​stammen nær jorden er let trimmet med mycelium.
• Pladerne er tæt placeret under hatten, bred. Farve - lysegrøn.
• Distributionsområde - Høje østlige bakker, foden af ​​Kaukasus, Europa.
• Hvor det forekommer: i gran og løvfældende plantager. Spidsen for svampe vækst er i midten af ​​september.
• Med hvad der kan forveksles - på rækken (govorushku) ser anis meget ud som en govorashka duftende. Du kan skelne dem med farver: den sidste er gullig.

Svampen tilhører kategorien konditorisk spiselig, derfor skal den forkoges i 15-20 minutter. Efter varmebehandling mister sin usædvanlige lugt. Det betragtes som en svampe med lave kulinariske kvaliteter, det anvendes hovedsageligt til saltning.

lugtende

Duft er duftende, latinske navn er Clitocybe duftstoffer.

Karakteristik og beskrivelse

• Hætten er af mellemstørrelse, bredde fra kant til kant - fra 3 til 6 cm. Ved begyndelsen af ​​væksten er den kugleformet konveks, senere riger den og bøjer i modsat retning, køber buede kanter. Farven på hatten varierer i farve fra gullig-grå til lys oker, nuancerne kan være forskellige. Den vandige pulp er øm, meget skrøbelig, hvid. Når massen er brudt, mærkes duften af ​​anisdråber. Modne sporer ser ud som hvidt pulver.
• Benet i højden når 3-5 cm, tykkelse - fra 50 mm til 1 cm. Formen af ​​benet er klassisk, i form af en langstrakt cylinder, flad. Farven falder altid sammen med farven på hætten, for det meste er disse varianter af gul-gråtoner.
• Pladerne er smalle, der ofte ligger på hætten, gradvist faldende til stilken. Pladens farve er sort-hvid, i gamle svampe er den gråbrun.
• Distributionsområde - den europæiske region, Sydamerika, Nordafrika.
• Hvor det forekommer: i nåletræer og i blandede plantager begynder massefrugtning i midten af ​​september. Svampe vokser til slutningen af ​​det første oktober årti, under et særligt varmt og regnfuldt efterår kan frugtning vare til slutningen af ​​oktober. Roning er duftende med en stor gruppe eller rækker, fra 5-7 til 50 svampe på ét sted.
• Hvad der kan forveksles med en spiselig svampe er den anisiske nummerering, den største forskel mellem disse arter er den gullige farve af dufthætten.

Ikke alt for berømt blandt champignonplukkerne, men har gode smagsegenskaber. Det tilhører gruppen af ​​konditorisk spiselige, spises efter foreløbig varmebehandling (kogende op til 20 minutter). Hovedsageligt anvendt til betning og pickling.

bæger

Govorushka bobler, latinske navn lyder som Clitocybe cyathiformis. Få mennesker ved, at disse svampe kan spises.

Karakteristik og beskrivelse

• Hætte 4 til 8 cm bred, i form af en dyb kop eller tragt. Kanten af ​​hatten er ujævn, bølget, overfladen er blød og silkeagtig (i tørt vejr) og hygrografisk i regn. Farven er brun, grålig, farven på papirmassen er den samme (et par nuancer er lettere). Pulpens konsistens er vandig. Modne sporer ser ud som hvidt pulver.
• Ben ret høj (4-7 cm), tynd (op til 50 mm), pubescent nær jorden. Dens farve er den samme som hattepladen eller 2-3 toner lettere. Legemasse fibre, hård.
• Pladerne er sjældent placeret, gradvist faldende fra hatten til stilken, deres farve er den samme nuance med hatpladen, men lidt lettere.
• Distributionsområdet er europæiske lande og Den Russiske Føderations europæiske region.
• Hvor det forekommer: gran og blandede plantager, skovbælter og byparker. Mycelisk spirer på trærotter og nåletræ. Vokse i grupper og en efter en
• Hvad kan forveksles med: svampe ser lidt ud som en tragtrække, men adskiller sig stadig fra det i form af en kasket, brunbrun farve, en tynd hule stamme og mørk masse.

Efter en kort kogning i kogende vand (20 minutter) kan du salt eller forberede vinterpræparater i marinade.

Bulavonogaya

Den lille clava tungen, latinske navn Clitocybe clavipes. Hun har et par flere navne (Tolstonog, klub-lignende).

Karakteristik og beskrivelse

• Hatten er temmelig bred, op til 8 cm. Den unge har en konveks form, og så gradvist rettes til absolut fladt, overgroede svampe er dekoreret med en hat, der rulles ind i en tragt. "Tragten" med et tyndt hjørne, dens farve er en blanding af brune og grå farver, med tiden det falder. Capsens masse er vandig, øm og sprød, har en blomstrende lugt.
• Stammen er afrundet til jorden, så - cylindrisk, den generelle form ligner en inverteret kniplinger. Højde - fra 5 til 8 cm, tykkelse - 50-70 mm. Legemasse fibre, gråbrun, uden hulrum. På den hævede nederste del kan du visuelt mærke myceliet i form af plaque.
• Pladerne er sparsomt indrettede, først gråhvidede, da svampen bliver ældre, får de en let yellowness. Placeret i bunden af ​​hatten og gradvist ned til benet.
• Distributionsområdet er den europæiske region, foden af ​​Kaukasus, bakkerne i Fjernøsten og det sydlige Sibirien.
• Hvor det forekommer: i bladplantager og nåletræer blandet med birk. Du kan se en mace leaf goblin vokser i store mængder og alene. De første svampe vokser i andet årti af august, den mest frugtbare kommer i september, de sidste svampe kan findes selv i slutningen af ​​oktober.

Deres smag er meget middelmådig, selv om det er muligt at spise efter varmebehandling. Den bouillon, i hvilken champignonene blev kogt, er drænet (det indeholder toksiner), svampene vaskes grundigt i rent rindende vand, og kun derefter kan de koges. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Det er vigtigt! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Denne sort hedder også govorushkoy røget grå. Lægemiddelvirksomheder behandler antibiotika nebularinet indeholdt i disse svampe og forbereder lægemidler baseret på det.

Karakteristik og beskrivelse

• Hætten er medium eller meget stor, dens diameter når 23 cm, overfladen er glat og blank. Dens farver kan være alle nuancer af grå, lysebrun eller lysegul. Hættet på unge svampe er sfærisk, lidt buet nedad, i midten kan man se en klar udbulning. Efter en tid bliver hætten glat, dets kanter er tynde og buede. I pause er kødet tæt, blødt, appetitligt hvidt. Farven på papirmassen i luften ændres ikke, smagen er behagelig. Lugten af ​​røgfyldte ryvodovki antyder råtner frugt, selvom det nogle gange ligner en stærk blomstret duft.
• Benet er afrundet og langstrakt, den nederste del er rund og dobbelt så tyk som den vigtigste, højden er fra 5 til 15 cm. Den kan være helt glat eller dækket med et strejf af hvidgrå farve. Unge svampe har en tæt stamme, overgroet bliver den hul. Farven på et par farver er lettere end hatens farve.
• Pladerne er tynde og ofte placeret, med forskellige nuancer af sandfarve, fastgør ikke til svampestammen og fastgøres meget løst til hætten.
• Distributionsområde - i landene på den nordlige halvkugle, disse svampe som et køligt klima.
• Hvor det forekommer: i skovparker, skovplantager, i parker, i nåletræ og nåletræskov. Frugter fra det første årti af august til midten af ​​november (med et mildt efterår). Mycelium kan lide at slå sig ned på rådent træ ved siden af ​​fyrretræer og bjørne. Det vokser i store grupper, ofte "heksesirkler".
• Hvad kan forveksles: Røgfrit har en lighed med entomin tin svampen (Entoloma sinuatum). Forskellen er, at Entoloma sinuatum har rosa plader og en hat med en mørk gul farve.

Disse govorushki skal nødvendigvis underkastes primær forarbejdning (kogt i kogende vand i 20-25 minutter). Hvis du ikke koger for længe, ​​kan du få en stærk fordøjelsesbesvær. Efter madlavning reduceres mængden med mere end halvdelen. Deres smag er ikke for godt.

Orange

Talende orange, latinske navn Lepiota aspera, denne store halv spiselige champignon er opkaldt efter sin farverige hat.

Karakteristik og beskrivelse

• Hætten er tyk, bredde - fra 5 til 22 cm, overfladen er ikke skinnende, glat. Farven er lys: alle nuancer af appelsin, overgroet svamphætte forsvinder og bliver en beskidt gul farve, eller der vises rustne pletter på den. I unge tilfælde bliver hatten i form af en omvendt klokke, som den bliver ældre, rettet ud og bliver lige med det samme og erhverver senere en deprimeret form. En lille tuberkul ses i midten, kantene er vendt op. På riftet er hattens krop hvidt, når det udsættes for ilt, ændrer farven ikke, mandelaromaen kommer frem.
• Benet er cylindrisk i form, højden er fra 6 til 15 cm, dens fibrøse masse er wiry. Benens farve falder normalt sammen med hatens farve eller har en lidt lysere tone.
• Plade brun eller fløde.
• Distributionsområde - Eurasiens lande, hvor klimaet har tendens til at temperere.
• Hvor det sker: på skovveje kan skovkanter, store skove glades. Elsker blandede skove (løvfældende træer og gran), god belysning.
• Hvad kan forveksles med: appelsin har en lighed med en kæmpe talker, men adskiller sig i en kegle midt i en hat og en giftig række af hvidlig hvede, hvis hatt er strødt med en let berøring (ligner mel).

Govorushka orange i et snit Har velsmagende pulp af unge hatte, den er velegnet til første og anden kurser (uden brug af bouillon).

Ved du det? En af de mest usædvanlige svampe i verden er Pecks hydnellum, hvis anden betegnelse er oversat som "tand oser ud". Det skal bemærkes, at navnet nøjagtigt formidler svampens udseende. Den fantastiske champignon er helt giftfri, men den afviser dyr og mennesker med et ekstravagant udseende og en bitter smag. Dette mirakel vokser i Europa og på nogle øer i Stillehavet i nåletræer.

dobbelt i

Govorushka bøjet, latinske navn Clitocybe geotropa. Karakteristik og beskrivelse

• Hatten er stor og kødagtig, grågul, diameter - fra 12 til 20 cm, i første omgang sfærisk form med en lille knoll, så bliver den tragtformet (med en kegle i midten). Capsens masse er tæt. På spidsen af ​​unge svampe er kropens hat tør, løs, hvid, i den gamle brune farve med en ubehagelig duft.
• Benet har tykt masse og klumpformet (pubescent mycelium) fortykning ved bunden, længde - fra 10 til 20 cm, diameter - 2-3 cm. Samme farve med en hat.
• Pladerne er ofte placeret, gradvist faldende til champignonfoden. Farven på unge svampe er hvid, på den gamle - gullige.
• Distributionsområdet er europæiske lande, fjernøsten.
• Hvor det forekommer: i buske og skovplantager, på skovkanter. Han kan lide blandede skovparker og limeholdige jordarter, vokser i brede ringe, hvor der er fra 20 til 50 svampe (store og små). Begynder frugter om sommeren, fra midten af ​​sommeren, og mycelets vækst fortsætter næsten til slutningen af ​​oktober.
• Hvad kan forveksles med: lidt som et giftigt entolom. De er nemme at skelne mellem, da den uspiselige svamp ikke har: en hat med en kegle i midten og i form af en tragt opadvendt, dens ben uden afrundet fortykning nedenunder, og kødet lugter ubehageligt. Hvis du laver en fejl og spiser entomus, kan du få en alvorlig forstyrret mave.

Spiselige og velsmagende svampe, små hætter er velegnede til alle retter. Det er tilrådeligt at undgå gamle svampe, da de bliver meget hårde og smagløse efter madlavning.

sne

Snøfæller, på latin udtalt som Clitocybe pruinosa.

Karakteristik og beskrivelse

• Hætten er fra 3 til 4 cm bred, den oprindelige form er en konveks kugle, lidt senere - meget konkav, med bøjede, undertiden bølgede kanter. Farven er gråbrun eller gråbrun med en lysere midten af ​​en hat. Pulp på en pause er hvid, tæt. Det har en tydelig lugt af agurk. Spore-ready sporer ligner hvidt pulverformigt stof.
• Benet er en tynd, lidt lang lyserørcylinder, op til 4 cm lang, op til 30 mm tykt. Ben uden hulrum, buet, glat, dens farve fusionerer med champignonhatten.
• Pladerne er smalle, ofte placeret, gradvist faldende til benet. På gamle svampe - gullig, på ung - hvidlig.
• Distributionsområdet er landene i den europæiske region.
• Hvor det forekommer: gran, fyr og blandet med løvskove med en overflod af sollys. Vokser i det tidlige forår (hele maj), kommer over sjældent og ikke årligt.

Det er vigtigt! Egnethed til mad er ukendt - Oplysninger i forskellige kilder er ofte modstridende.

gigant

Govorushka kæmpe, videnskabeligt navn Leucopaxillus giganteus, er en sjælden svamp fra kategorien af ​​konditorisk spiselige.

Karakteristik og beskrivelse

• Hætten er kugleformet, med tiden udvides den og bliver til en tragt, der ser opad, kanterne er tynde, bøjede opad. De mest almindelige hætter når 13-15 cm, men nogle gange er der giganter med en kappediameter på 30-35 cm. Overfladen uden glans, glat, men (afhængigt af jordens sammensætning) er dækket af små skalaer. Farven på hatten er snehvid, undertiden er der også en lys beige farve, hvedekødet er hvidt, det har en let melaroma og en behagelig smag. Hvis du smager den rå pulp af gamle svampe efter smag, så bliver den bittert.
• Foden er høj (8-10 cm) og tykk (3-4 cm) hvid i pause.
• Pladerne er beige, bliver gullige, når de bliver ældre, og er placeret i en nedadgående retning fra hatten til stilken.
• Distributionsområdet er europæiske lande og europæiske territorier i Rusland.
• Hvor det sker: på åbne skovkanter, græsgange. Mycelium udvikler sig årligt, der begynder rigelig frugtagning fra det andet årti af august og varer indtil de første dage i november. Mycelium er placeret i form af stor diameter "heksesirkler".

Meget velsmagende champignon, har brug for forudgående kogning. Velegnet til alle kulinariske retter, samt pickles og marinader. I denne svampes svampemasse er der et naturligt antibiotikum (Klitocybin A og B), som ødelægger baciller af tuberkulose.

Svampe har ikke kun interessant smag, men også nogle helbredende egenskaber. Lær, end svampe, shiitake, boletus svampe, boletus, cepes og birkesvampe er nyttige.

Uspiselige giftige talkere

Vi må ikke glemme, at svampe over tid er i stand til at samle tungmetaller og toksiner i frugtkroppen, og talere er ingen undtagelse. Det er det, der berettiger forbud mod indsamling af talere (rovere) ud for store industrielle virksomheder og højhastighedstog. Spise sådanne svampe kan føre til alvorlig forgiftning.

Giftige sorter af govorushek - kilder til muscarin, som er et meget stærkt toksin. De første symptomer på forgiftning forekommer inden for tre timer:

• kvalme, opkastning, diarré, kramper i maven og tarmene;
• trykfald til kritisk og sinus bradykardi forekommer;
• kaster i en koldsweet, begynder en ukontrollabel spytudladning;
• Manden kvælning.

Det er vigtigt! Den mest farlige af Clitocybe-slægten er den giftige bladbladede eller voksede ged. Denne svampe har en god smag og en behagelig lugt, men efter en sådan behandling dør en person efter fem dage med ringe eller ingen forgiftning - hans nyrer svigte simpelthen.

hvidlig

Whitish (hvidlig), det videnskabelige navn Clitocybe candicans, er en ekstremt giftig svamp. Karakteristik og beskrivelse

• Hætten er lille, bredde - fra 1 til 4 cm, nedadgående eller lidt konveks, indeholder muscarin (stærk gift). Hattens centrum er blændet rødt, tættere på kanterne bliver svagt grå. På unge hatte er der en lys (voksagtig plak), som er fraværende på overgroede svampe. Pulpen i fejlen lugter behageligt, der er en klar lighed i lugt med de grønne blade af tomater knust i en hånd.
• Benet er tyndt, cylindrisk, med en glat eller fibrøs overflade, højden er 2-4 cm. Farven er grå-pink, tættere på jorden er mørkegrå.
• Pladerne er lyse beige, der går nedad fra låg til ben.
• Distributionsområdet er den europæiske del af kontinentet, Nord- og Latinamerika.
• Hvor det forekommer: sidste års blad- eller nåletræ, i nåletræer og blandede plantager, i åbne områder. Frugter begynder i midten af ​​sommeren og varer indtil det tredje årti af september.

Blegfarvet (grå)

At tale lidt blege eller grå, det latinske navn Clitocybe metachroa, er meget giftigt. Karakteristik og beskrivelse

• Hatte i bredde fra 3 til 5 cm, oprindeligt sfærisk, med et centralt tuberkul, bøjede kanter; senere - retret, med en deprimeret midten og en knoll i midten. Kanten er tynd og bølget, i regnen bliver klæbrig. En ung champignon har en grå hat med en hvid pulverbelægning i midten, bliver vandig lidt senere og ændrer farven til en gråbrun farve, når den ikke regner, lyser den, bliver hvidlig eller hvidbrun. Med enhver farveændring forbliver midten altid meget mørkere end basisfarven. Capmasse er grå, vandig, lugtfri. Modne sporer ser ud som hvidgrå pulver.
• Benlængde fra 3 til 6 cm, tykkelse - 30-50 mm. Glat eller nedtonet, hult, først gråagtigt med en let belægning, bliver senere en gråbrun farve.
• Pladerne er smalle, ofte placeret, klæbende til hætten og gradvist faldende til stilken, lysegrå i farve.
• Distributionsområdet er Europa, foden af ​​Kaukasus, de fjerne østlige bakker.
• Hvor det forekommer: i gran, fyr, blandede plantager, arrangeret i grupper. Frugt begynder i august og varer indtil frost.
• Hvad kan forveksles med: har en lighed med chattering tungen, som har en klar floury aroma. En ung blegfarvet govorushka ligner en vinter ged (Clitocybe brumalis).

Det er vigtigt! Ved den mindste mistanke om svampeforgiftning skal du straks kalde en nødsituation.

Brun gul

Brunlig gul kat, videnskabeligt navn Clitocybe gilva, er en giftig svamp, der har andre navne: vandig række, guldrække.

Karakteristik og beskrivelse

• Hætten er tæt, men tynd, på riften hvidgul med en anerlig aroma af anis, ifølge ubekræftede data, er smagen lidt bitter. Hættens diameter er fra 3 til 9 cm, formen er oprindeligt kugleformet med en bakke og bøjede kanter, senere - let presset indad, med fortyndede bølgede kanter, overfladen er glat. Synlige små våde pletter forbliver på hatten tørret ud efter regnen - dette er en egenskab, der er ejendommelig kun for denne art. I regn og tåge bliver hætten vandig uden glans. Farve i gulbrune toner, efter alderdom falmer og falder til næsten hvid farve, hvorpå rødbrune pletter er synlige. Spore-ready sporerne ser ud som hvidt pulver.
• Benet 50-100 mm tykt, fra 3 til 5 cm langt, fladt eller buet, bliver tyndere mod jorden og er dækket med hvid mycelium under jorden, uden hulrum. Farven på alle nuancer af gul, den samme farve med pladerne eller nogle få nuancer mørkere.
• Pladerne er smalle, placeret tæt, nedad til benet, nogle gange bølget. Farven på pladerne af en ung champignon er lysegul, der skifter til brunbrun med alderen.
• Distributionsområde - Europæiske regioner, Fjernøsten.
• Hvor det forekommer: i barr- og blandeskovenplantager bærer den frugt hele sommeren indtil slutningen af ​​oktober. Toppen er i midten af ​​august. Det vokser i grupper.
• Hvad kan forveksles med: den brune-gule talker ligner meget den inverterede roing, i modsætning til hvilken den har en lysere farve i alle dele. Da begge sorter er giftige, er det umuligt at samle dem, og deres forskelle er ubetydelige for svampeplukkere. Også, brun-gul har nogle ligheder med rækken af ​​rødt (Lepista inversa).

Absolut uspiselige, udenlandske mykologer rangordner det som en svampe indeholdende muscarin.

Voskovataya

Govorushka voksede i latinske Clitocybe phyllophila. Svampen er meget giftig, der indeholder en høj procentdel af giftmuscarin. Har også andre navne: blade-elskende eller grålig govorushka.

Karakteristik og beskrivelse

• Hatten er fra 6 til 8 cm bred, med en fuldstændig glat overflade, malet i hvide toner, kanterne er bølget og vender op.
• Benhøjde fra 3 til 4 cm, tynd, cylindrisk form, farven er identisk med hattenes farve. På kontaktpunktet mellem benene og jorden er der en fortykkelse, hvorpå mycelets hvide kant er synligt synlig.
• Distributionsområdet er eurasiske lande.
• Hvor det forekommer: løvfældende, gran eller blandede plantager, vokser på nål eller lagnekuder. Frugt hele efteråret, indtil den første frost.

Det er vigtigt! I Rusland er der en opfattelse af, at selv ikke helt spiselige svampe, der anvendes "under et hundrede gram", ikke er i stand til at skade den der spiser. Dette er slet ikke tilfældet, mange typer govorushek er absolut uforenelige med alkohol, og i dette tilfælde kan administrationen af ​​konditoriske spiselige svampe føre til svær forgiftning af kroppen.

rillet

Tungen er rillet, navnet på latin lyder som Clitocybe vibecina.

Karakteristik og beskrivelse

• Hatten er lille, glat, bredde - op til fem centimeter. Sfærisk begynder senere at blive konkav og flad. Det tager lidt leukæmi form med en mørk fordybning i midten. Farven er gråbrun eller grå-hvidlig, som brænder ud på grund af svampens gamle alder. Kødet er løs, hvidlig i fejlen (i regnen - grålig). Det har en ubehagelig smag og pulveragtig lugt. I varmen bliver hatten skukozhivaetsya og bliver lys sand, i regnen bliver bølgede kanter en strimmel af mørk farve. Modne sporer ser ud som hvidt pulver.
• Leg bølget-buet eller lige, i form af en cylinder eller endog i gamle svampe bliver hul. Den øverste farve er hvidlig (med melsprøjtning), grå i bunden, dækket med mycelium ved krydset med jorden. I varmen bliver snavset brun.
• Pladerne er smalle, ofte placeret, faldende til stilken, deres længde på en svampe kan være anderledes. Farven er en lysegrå eller gråbrun sløret farve.
• Distributionsområdet er europæiske lande.
• Hvor det forekommer: det vokser som et hold fra 5 til 10 svampe i de steder, hvor fyrretræer vokser, det er sjældent. Elsker puder af mos og rottende bark. Frugter fra november til januar. Foretager surt, fattig i organisk jord.
• Hvad der kan forveksles med: Ligner et mildt duftende kæledyr (Clitocybe ditopa), adskiller sig ved at anden kappe er belagt med en belægning og ikke har stribede kanter, benet er også meget kortere. Også en svagt farvet govorushka (Clitocybe metachroa), som foretrækker at vokse i grønne plantager og ikke har en blomstrende aroma, ligner en rillet en.

Nalistvennaya

Bladets navn er det videnskabelige navn Clitocybe phylophila.

Karakteristik og beskrivelse

• En hat med en diameter på 4 til 10 cm, i første omgang sfærisk, med en høj knap i midten, bøjede hjørner. Derefter tager det en let deprimeret form (klumpet overflade) med en nedadgående, tynd og buet kant. Farven er hvidlig eller gråbrun, med en let berøring, den bliver vandig i regnen, med tydeligt fremtrædende vådbrune pletter. Modnet sporepulver erhverver en okker-creme farve. Pulpet i riftet er vandet hvidt, men kødfulde, krydret lugtende.
• Benlængde fra 4 til 8 cm, bredde 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Hvor det forekommer: i bjørk, gran og fyrreskove, foretrækker at vokse på bladkuld. Det vokser i cirkler, rækker, grupper. Det sker ikke for ofte, frugter begynder i september og slutter med november frosten.
• Hvad der kan forveksles med: ligner govorushka voks (Clitocybe cerrussata), hvis kappe, når den bryder ud, udsender en ubehagelig lugt og stump Belovatoy (Clitocybe dealbata), mindre i størrelse og vokser i engen.

inverteret

Talende på hovedet lyder det latinske navn som Clitocybe inversa. Denne giftige svamp har et andet navn govorushka rødbrun, i svampens pulp er der giftstoffer, der ligner muscarin.

Ved du det? Trøfler betragtes som de dyreste svampe i verden, de jages med hjælp fra specielt uddannede dyr (hunde eller svin). Tiden for en sådan jagt er dyb aften, det er netop på dette tidspunkt, at søget dyr føler lugten af ​​trøfler bedre. Disse fantastiske svampe vokser under jorden.

Karakteristik og beskrivelse

• En hat med en diameter på 4 til 10 cm, i en lille svampe-sfærisk, udvider den snart og har form af en bred trakt, hvis kanter er bøjet. Farven er rust, brun eller rød, farven på rød mursten, med tydeligt synlige mørkere pletter. Modne sporer ser ud som hvidligt pulver. Kødet i fejlen er bleg fawn, tæt, duften er skarp, specifik.
• Ben 4 til 6 cm lang, op til 100 mm bred, sint og fibrøst, lidt lettere end hætten.
• Pladerne er tæt arrangeret, yndefulde, gradvist faldende til benet. Unge svampe - fløde, som de alder, tage en rusten farve.
• Distributionsområde - den europæiske region, Fjernøsten, Kaukasus.
• Hvor det forekommer: i gran og fyrreskove, kan lidt mindre ofte denne art findes i blandede plantager. Frugt begynder i august og varer indtil slutningen af ​​oktober. Det forekommer ret ofte, vokser i gruppeplantager (i rækker, "heksekredse").

Svagt duftende

Lidt duftende peberkager, det videnskabelige navn Clitocybe ditopa refererer til uspiselige toksiske svampe.

Karakteristik og beskrivelse

• Hætten op til 6 cm bred, i unge svampe, kugleformede med bøjede kanter, bliver efterfølgende flad eller buet i modsat retning og tager et let kopformet udseende, dets tynde og gennemskinnelige kanter bliver bøjet. Farven kan variere fra beige til gråbrun, der er en hvid eller grå plaque (voksagtig) på hatten, den centrale del af hatten har en mere mættet og mørk farve. Med mangel på fugt ændrer farven på den lidt lugtende lugt til grå-beige. Modne hvide sporer. Kødet er hvidgråt, med en behagelig melaroma uden bitterhed.
• Ben 5-6 cm lang, med en diameter på op til 100 mm, formen - cylindrisk eller let fladt, med tiden bliver hul. Farverne på benene og hætterne er næsten ens, under - pubescence med mycelium.
• Pladerne er brede, tæt anbragt, med forskellige længder. Farvning - gråtoner.
• Distributionsområdet er den europæiske del af Den Russiske Føderation og andre europæiske lande.
• Hvor det forekommer: nåletræskov. Frugter om vinteren (december og januar).

Govorushka svampe (ryadovki) er den mest almindelige svampe slægten i den europæiske region, der kombinerer forskellige arter. De ligner meget hinanden, og det er nogle gange svært at bestemme visuelt, om et fundet forekomst er giftigt eller spiseligt. Det skal huskes, at alle talere, malede i hvide farver, tilhører de giftige rækker. Alle slags govorushek - svampekvaliteter af dårlig kvalitet, så du bør ikke være grådig og indsamle til at spise svampe, hvis spiselighed du ikke har fuld tillid til.

anmeldelser