Georgisk køkken er et af de mest populære kaukasiske køkkener i vores land, og dette folks gæstfrihed er legendarisk. Deres berømte fester er primært forbundet med kebabs. Men kaukasier er også gode specialister i forberedelsen af forskellige krydrede grøntsager, hvoraf den ene er georgiske tomater.
Udseende og smag af emnet
Lækre, moderat krydret, snack ser godt ud og vil dekorere et festligt bord. Gentle-grønne tomater, med lækker lys rød adjika i et hak ser godt ud! På grund af sin krydrede smag spiser de tomater, der er tilberedt ifølge denne opskrift, perfekt appetitten. 
Egenskaber ved udvælgelsen af grønne tomater
For at opnå det bedste resultat er det rigtige valg af tomater meget vigtigt.
Her er nogle retningslinjer for, hvordan du gør dette:
- bedst egnede tomater af lille størrelse, om et kyllingæg;
- Grøntsager skal være friske, fri for defekter eller tegn på visning;
- Tomatens farve skal være lysegrøn, lad os sige en lyserød nuance;
- Prøv at vælge grøntsager af omtrent samme størrelse, så de er bedre salt af salt.
Ved du det? Tomater optrådte kun i Georgien i anden halvdel af det 18. århundrede. Derfor er grundlaget for den berømte georgiske tkemali-sauce kirsebærpumpe. Denne sauce blev forberedt tilbage i de dage, hvor der ikke var tomater i Kaukasus.
Grønne tomater til vinteren: en trin-for-trin opskrift med fotos
Nedenfor er en trin-for-trin opskrift med fotos. Produktlisten er designet til to liter krukker. Hvis du vil gøre mere, skal du blot tage flere af de angivne produkter. For eksempel vil du lave 6 dåser - multiplicér alt med 3. I dette tilfælde kan du tage mindre - 2 stykker, men det er op til dig.
Lær også hvordan man fermenterer grønne tomater i en tønde, hvordan man griller grønne tomater på en kold måde, hvordan man laver grønne tomater med hvidløg, peber og grønne.
Køkkenudstyr og redskaber
Opskriften er meget enkel, så til madlavning behøver du en hel del:
- blender eller mølle;
- gryde til sterilisering;
- Glas krukker med skruehætter - 2 stk.
I så fald skal du bruge en anden sømmer, hvis du bruger simple tinlåg uden tråde.
Sådan laver du grønne tomater på georgisk: video
Det er vigtigt! Tomater har højt indhold af cholin - det bidrager til dannelsen af hæmoglobin, forbedrer immuniteten og hjælper med at reducere kolesterolniveauet.
Påkrævede ingredienser
Først skal du forberede følgende sæt produkter:
- grønne tomater - 1 kg;
- gulerødder - 1 stk;
- bitter peber - 1 stk;
- hvidløg - 1 stk;
- eddike 9% - 3 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.
Grøntsager skal selvfølgelig vaskes og tørres.
Trin for trin madlavningsproces med foto
Så lad os starte forberedelsen og bevarelsen af en lækker krydret snack:
- sættes i en blender peber, gulerod og hvidløg (du kan bruge en kødkværn), slib for at opnå en granulær masse, det er - fyldning;
- Vaskede tomater skæres i midten med ca. 3/4, så tomaten er hakket, men ikke brudt op;
- læg fyldningen i udskæringen af hver tomat;
- læg de fyldte tomater i steriliserede krukker;
- Forbered marinade: Sæt sukker, salt i vand, læg det på ilden og kog, og tilsæt eddike.
- fjern marinade fra varmen og hæld dem i tomaternes bakker;
- dæksel med låg, der skal steriliseres i 10 minutter (tiden tælles fra efter kogning);
- efter denne tid tager vi ud af bankerne, stram lågene.
Det er alt sammen - en god krydret snack er klar.
Ved du det? Der er stadig en debat om, hvad en tomat er. Ifølge nørder er det en bær. Den amerikanske højesteret besluttede endda, at det var en grøntsag, men i EU betragter de tomat en bær.
Sådan tilberedes grønne tomater uden sømning
Og nu vil vi snakke om, hvordan man laver lækre grønne tomater uden at ty til bevaring, seamers og sterilisering af dåser. Opskriften er meget enkel, en lækker snack vil være klar på en dag. 
Til madlavning skal du:
- grønne tomater - 1 kg;
- eddike 9% - 50 ml;
- sennep - 2 tsk;
- varm peber - 1-2 stk. (du kan bruge chili pulver);
- korianderfrø - 1 tsk;
- sukker - 3 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- hvidløg - 3 fedter;
- dild - 1 flok.
Det er vigtigt! Til fremstilling af denne snack (såvel som andre, der indeholder syre) kan ikke bruge emalje med flis fra indvendig emalje.
Når alle produkter er klare, vaskes tomaterne, du kan fortsætte:
- skære tomaterne. Små - i to dele, store - til et større antal (4-6 skiver), sæt alt i en beholder med høje sider, for eksempel i en emaljepande uden at splitte indvendigt;
- chop dill og hvidløg (kan presses ud med en presse), peber - skåret i ringet. Tilsæt alle andre produkter, bland omhyggeligt;
- dække den resulterende masse med en plade af passende størrelse, det vil fungere som en presse. Lidt tryk ned, indtil tomaterne er komprimeret, og læg en belastning oven på pladen (for eksempel en krukke med vand);
- Forlad ved stuetemperatur i en dag.
Den næste dag vil dine lækre tomater være klar. Hvis graden af syre passer dig, kan du sætte dem i en krukke og sætte dem i køleskabet, så bliver de ikke mere sure. Hvis du kan lide mere sur, lad potten være på samme sted til en anden dag.
Du vil også være interesseret i at vide om sådanne metoder til høstning af tomater til vinteren: tomater i gelatine, saltning af tomater på kold måde, tomater med sennep og aspirin under et capron låg, tørrede tomater, tomatjuice, tomater i deres egen saft, tomatpuré, vegetabilsk plade, ketchup.
Sådan serveres grønne tomater på bordet
Grønne tomater er gode med andre syltede grøntsager. En anden syltet snack, der anses for at være fødestedet for Kaukasus, kål i Guriy stil (i Ukraine kaldes det "peleustka") vil være en god mulighed.
Et sæt krydret salte snacks oprindeligt fra Georgien ser vidunderligt ud på bordet - "blå" og tomater på georgisk. Du kan også servere vores skål med kartofler, kogte i enhver form. Og selvfølgelig vil snacken være en god tilsætning til fisk eller kød. 
Den vigtigste ting at huske er, at tomater er georgisk stil forretter snarere krydret. Takket være den vidunderlige smagfulde smag kan du spise en stor del af dem. Men du bør ikke involvere meget, fordi alt er godt, det med moderation. Bon appetit!
