Bulgarisk peber er inkluderet i listen over de mest nyttige grøntsager på grund af den store mængde ascorbinsyre i sammensætningen. Denne saftige grøntsag er alsidige og alsidige i brug: Den er spist frisk, stuvet, stegt, høstet til vinteren. Vi vil tale om en af metoderne til vinterindhold af grøntsager, nemlig betning, i dag.
Hvilken peber er bedre at tage
Valg af frugt til konserves, bemærk at peber i marinade vil være lidt blødere. Derfor anbefales det at købe frugt med kødfulde tykke vægge, de er mere saftige og vil ikke kravle væk bagefter. Undersøg dem for skader, rådne steder. For et æstetisk udseende af fremtidig bevaring afhent grøntsager af forskellige farver.
Ved du det? Betalingen af romerne til standsning af angreb på imperiet, lederen af Huns Attila og lederen af Visigoths Alaric, jeg var sort peber. Barbarians til våbenhvileindsamling modtog mere end et ton produkt.
Forberedelse af dåser og låg
Før du fortsætter med sterilisering, skal dåserne og lågene inspiceres. Dåserne må ikke have chips på nakken, lågene skal være med glatte kanter og tæt gummi pakning. Banker skal desuden vaskes, helst med sodavand.
Sterilisering kan være over damp i en bred gryde.ved at placere en speciel cirkel på kanten med huller til dåserne eller bruge grillen i ovnen.
Fortæl dig selv, hvordan du kan sterilisere dåser hjemme.
Nogle husmødre udfører proceduren i en elektrisk ovn eller mikrobølgeovn. I det første tilfælde placeres de vaskede beholdere i en kold enhed med bunden op, dækslerne er placeret ved siden af dem. Efter femten minutter tændes ovnen ved en temperatur på +120 ° C.
Når du steriliserer i en mikrobølgeovn, skal du ikke glemme at hælde vand i bunden af beholderne, ca. 1-1,5 cm, ellers vil de briste. Den optimale tid for en mikrobølgeovn er tre minutter ved en effekt på 800-900 watt.
Ved du det? Fremstillingen af retter til konserves, hermetisk forseglet med metallås med gummipakning, blev etableret i 1895 af iværksætter Johann Karl Vecch. Og denne metode blev opfundet af Dr. Rudolf Rempel, fra hvilken Vecc købte et patent for en opfindelse.
Nem og hurtig opskrift
I sæsonen med høst af grøntsager og salater til vinteren i køkkenet er der meget arbejde. Hver husmor leder efter den nemmeste opskrift at forberede og mindst tidskrævende. Vi vil beskrive denne metode nedenfor med detaljerede kommentarer.
Påkrævede ingredienser
Til madlavning skal du:
- Bulgarisk peber - 3 kg;
- sorte peberkorn - 5-6;
- nelliker (knopper) - 4-5 stykker;
- sukker - 500 g;
- rock salt - 2,5 spsk. l.;
- vand - 2,5 l;
- eddike (2 spsk pr. liter krukke);
- vegetabilsk olie (1 spsk pr. liter krukke).
Tilberedningsmetode
Vask frugtene grundigt inden madlavning. Forbered derefter i følgende rækkefølge:
- Fjern frøene og stilken, skåret i fire eller seks skiver, alt efter størrelsen.
- Vi lægger det i en emaljeret skål og fyld den med kogende vand, så vi næsten ikke kan dække, dække og forlade i femten minutter.
- Mens peberen er trukket, er det nødvendigt at koge marinade: hæld vand i panden, tilsæt sukker, salt og krydderier, koge.
- Når marinade er klar, sæt peberne i rene krukker, tilsæt eddike og olie og hæld den varme marinade til toppen.
- Vi ruller dåserne op med låg og lader dem stå på hovedet under tæppet.
Vi råder dig til at lære om andre måder at høste peber til vinteren.
Opskrift med honning
Måske den mest populære opskrift på syltede peber - med honning. Denne komponent i marinadeens sammensætning giver produktet en sødlig salte smag, derudover er honning et naturligt konserveringsmiddel, som bevarer produktet længere.
Påkrævede ingredienser
Opskriften indeholder følgende komponenter:
- peber - 2 kg;
- vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- honning - 2 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 2 spsk. l.;
- eddikesyre - 1 tsk;
- sorte peberterter - 5 stk.
Tilberedningsmetode
Madlavning i faser:
- Ren, hakket frugt skal blancheres i kogende vand. Sæt en pande vand på ilden, og når det koger, sænker vi grøntsagerne.
- I mellemtiden tager du op marinade. Tilsæt sukker, salt, honning og vegetabilsk olie til gryden med vand, bland og sæt i brand. Når blandingen koger, tilsæt en teskefuld 70 procent eddikesyre, sluk for gassen.
- I bunden af sterile beholdere (volumen 500 ml) smides peberterter. Blancher sød peber til en tilstand af god plasticitet, læg den derefter på dåserne og forsigtigt tampe. Hæld marinade over toppen og rull op lågene.
Opskrift på æbler
Den syltede skål med æbler har en usædvanlig og mangesidet smag. Det er ønskeligt for ham at tage sur-søde frugter, for eksempel Antonovka.
Påkrævede ingredienser
Produkter vi har brug for:
- peber - 1,5 kg;
- æbler - 1,5 kg;
- vand - 2 l;
- eddike - tredje af et glas;
- sukker - 2 kopper.
Opskrifter, der høster æbler til vinteren: tørrede, stegte, bagt æbler, æble syltetøj, "Fem minutter".
Tilberedningsmetode
Grøntsager og frugter skal forvaskes, så er aktionssekvensen som følger:
- For ikke at spilde tid, sætter vi marinaden i kog: sæt sukker og eddike i en kasserolle med vand og lad koge. Mens det bliver kogt, lad os gøre opskæringen af ingredienserne.
- Paprika og æbler skåret i små skiver, helst den samme størrelse.
- Ingredienserne er klar, marinade koge. Nu, i portioner blancherer vi æblerne og peberne om i to eller tre minutter.
- Efter at tiden er gået, fjerner vi dem fra panden og sætter dem i forberedte krukker: et lag peber, et lag med æbler osv.
- Hæld de fyldte beholdere med marinade og rulle.
Det er vigtigt! Når skiverne skæres, mørkner æblerne meget hurtigt for at forhindre dette, drys dem med citronsaft eller blancher lidt længere end den angivne tid.
Kaukasisk opskrift
Det kaukasiske køkken er kendt for sine krydrede og krydrede retter, der indtager en stor mængde grønt. Vinterburning på en kaukasisk måde er heller ikke komplet uden krydrede urter og en skarp note.
Påkrævede ingredienser
Til denne skål fremstiller vi følgende ingredienser:
- Bulgarisk peber - 2 kg;
- varm peber - 2 stk.
- hvidløg - 100 g;
- selleri (greener) - en flok;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- sukker - 3 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.;
- vand - 400 ml;
- eddike - 200 ml (9%);
- peberfrugt til smag.
Lær at pakke courgette, svampe, vandmeloner, blommer, grønne tomater, stikkelsbær, tomater med gulerødder til vinteren.
Tilberedningsmetode
- For at begynde, rengør grøntsagerne, fjern frøene og stilke.
- Lad derefter marinade koge: Hæld vand, olie, eddike i gryden, tilsæt sukker, salt, 8-9 ærter af peber. Vi sætter på ilden, blander ingredienserne.
- Skær grøntsager i fire dele i kogende marinade, kog i fem minutter, omrør lejlighedsvis. Gør det bedre i dele, for ensartethed.
- Færdiglavede grøntsager ligger i en separat skål for at køle lidt.
- Mens hovedkomponenten køler, skal du hugge hvidløgene, hugge grøntsagerne og skære de varme peber i stykker. Sæt i marinade, kog i tre minutter, omrøring.
- Dernæst tilsæt den afkølede base, bland godt og kog i ca. fem minutter. Til opskriften viste sig at være crunchy, rør og tillader ikke fordøjelsen.
- Vi sætter den færdige blanding i tilberedte dåser, rul det op.
Det er vigtigt! Sørg for at vende enhver færdig opbevaring på hovedet og luk et tæppe, indtil det køler af. Når krukken er afkølet, skub fingeren rundt om halsen under låget for at sikre, at den er stram.
Hvad skal man anvende på bordet
Marineret produkt kan bruges som koldt snack og serverer det til hovedretter. Stykker af syltede snacks er en hyppig ingrediens i forskellige gryderetter, dressinger og saucer, varme og kolde salater, varme og kolde sandwich.
Skålen går godt med kartofler, sidde retter af korn, pasta. Det kan serveres til fisk, fjerkræ, bagt grøntsager.
Afslutningsvis: Vær ikke bange for at eksperimentere med krydderier. Grøntsager går godt med grønne: koriander, basilikum, oregano, timian. Du kan eventuelt tilføje løvblad, løg, selleri rod. Beating egenskaberne af forskellige krydderier, kan du opnå en unik, rig smag.
Netværksbrugeropskrifter
3 liter tomatsaft 1 kop sukker 3 spiseskefulde salt med en let mærkbar dias 1/3 kop eddike (9%) 0,5 kop solsikkeolie
Alt dette skal koges med en stor gryde.
Peber sødt med haler vask, hugge med en gaffel og smæk i kogende saft, så meget der fjernes. Kog 15-20 minutter og prøv hele tiden, peberen skal ikke være for hård og også for blød. Lay ud i dåser, rul op, vend om og pak om.
