Om vinteren har kroppen en mangel på vitaminer, og for at genopbygge deres forsyning, er vi glade for at åbne sommerblanker: kompotter, saft, syltetøj, konserves, geléer. I mellemtiden vil 20% af den oprindelige mængde C-vitamin forblive, mens forberedelsen af compote bær er mindre udsat for varme og bevare vitaminer bedre. Desuden er kortvarig opvarmning rettet mod at fjerne luft fra produktet og ødelægge det enzymsystem, der oxiderer vitaminer. I dag vil vi analysere, hvordan man laver en lækker og sund rødbærkompot til vinteren.
Om fordelene ved rødbærkompot
Det vigtigste råmateriale til drikke er ribber. Og det er selvfølgelig bedre at bruge til madlavning af et produkt, hvor indholdet af vitaminer er højere.
Ved du det? Currant compote fjerner overskydende væske fra kroppen, reducerer hævelse, forbedrer appetitten og har en positiv effekt på metabolisme. Med formålet med behandling anvendes ikke kun bær, men også vinblade forlader.
Indholdet af vitaminer påvirkes af:
- Moden af bær - jo mere moden, jo højere er indholdet. Endvidere begynder mængden af vitaminer at falde kraftigt, hvis frugterne er overflødige.
- Ascorbinsyreindhold i klart vejr er højere end i overskyet. Brug råvarer indsamlet på en solskinsdag.
- Mange vitaminer begynder at bryde ned, når de oxideres med luft. Brug råmaterialerne samme dag, når bærene høstes.
Rødvin indeholder:
- 250 mg vitamin C;
- B-vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Dagligt indtag af C-vitamin - 50-100 mg. Det akkumuleres ikke i kroppen, så vinranker vil være en glimrende kilde til C-vitamin om vinteren. Vitaminkomplekset af rødbessen har en gavnlig effekt på hjertet og blodkarrene. På grund af dets høje pektinindhold er bæren god til fordøjelsessystemet.
Det er vigtigt! Væske anbefales ikke til personer med øget tendens til blodpropper. K-vitamin og phenolforbindelser kan udløse en stigning i blodkoagulation.
Currant Preparation
På forberedelsesstadiet til fremstilling af compote skal råmaterialer behandles: at sortere, sortere, vaske. Separér bærene fra stammen, fjern bladene. For at fjerne små blade og kviste, hæld vinrør: affald og forkælet frugt flyder til vandets overflade, og du kan nemt adskille de rene bær. Vask råmaterialet igen. 
Forberedelse af dåser og låg
Drikken er lukket i en 3 liter krukker. For at forberede sig på konserves skal du skylles forsigtigt med sodavand og helst sterilisere.
Ved du det? Soda anses for at være et af de bedste stoffer til vask af beholdere til bevaring: det efterlader ingen spor og lugt, fjerner enhver forureningsbrønd. Soda ekstraheres fra sodavand. I 1736 modtog den franske kemiker Henri de Monceau for første gang ren sodavand fra sodavand.
Oftest banker steriliseret for et par. For at gøre dette skal du sætte et gitter på en gryde med kogende vand og placere en bank på gitteret. Steriliseringstid for en tre-liters dåse er 10-15 minutter. 
Den anden metode til sterilisering - ovn. Ovntemperatur - 160 ° C. Behandling af tidsbanker - til tørdroppedråber. 
Formålet med sterilisering er at forhindre fermenteringsprocesser. Kilden til gæring kan være ubemærket snavs eller rådne bær. Hvis du er sikker på, at bankerne er blevet grundigt vasket og frugten behandlet, så kan du undvære denne proces.
Lågene koges lige før dåserne rulles op. Kogetid - 1 minut.
Lær hvordan man laver rødvin syltetøj og syltetøj.
Køkkenværktøj
Anvendes til fremstilling af drikkevareopgørelse:
- krukker og låg;
- tætningsmaskine;
- kapacitet til forarbejdning af råvarer
- panorere.
Til fremstilling af bærkompositter anvendes rustfrit stålredskaber eller emalje uden chips.
Det er vigtigt! Rustfrit stål reagerer ikke med syrer og er derfor let at bruge. En gryde med beskadiget emalje kan reagere med syre, og derefter kommer metalpartikler i din kompot, hvilket vil føre til gæring og fordærvelse af drikke.
ingredienser
For 1 kg bær skal tages:
- 2 liter vand
- 300 g sukker;
- 20 g citronsyre.
For elskere af meget søde compotes kan du øge andelen af sukker til 500 g
Madlavning opskrift
- Fyld rent sterile krukker med bær op til halvdelen af kapaciteten.
At forberede kompotet ved hjælp af to metoder:
- Hældesirup. Separat i en gryde er sirupen fremstillet ud fra vand, sukker og citronsyre. Kogetid - 5 minutter til en god opløsning af sukker. Varm sirup hældes bær og rullebetræk.
- Med forblanchering. Bær i banker er fyldt med kogende vand. Når bankerne er varme, hældes den resulterende væske i en gryde, tilsæt sukker og citronsyre. Kog i 10 minutter og hæld bær med sirup.
Blanchering ødelægger enzymer, der fører til mørkningen af råmaterialet. Hertil kommer, at blancherede bær giver juice til en drink bedre og er gennemblødt af sødme end bær i sirup.
Det er vigtigt! Tara kan fyldes med frugter op til nakke, men husk at hælde helt skal dække bærene. Jo flere bær - jo højere koncentration af drikken.
Video: Rødvin Kompositopskrift
Hvad kan tilsættes til smag og aroma
For smag og ændre smagen i compote, kan du tilføje en smule krydderier. Klute og mynte giver en behagelig smag, og et citronstykke vil supplere drikken med smagen og aromaen af ægte frugt.
Prøv at lave mad til vinterkompot af kirsebær, havtorn, jordbær, abrikoser, blommer, kirsebær.
Hvad kan kombineres i en bank
I fremstillingen af compote kan der anvendes flere typer råvarer: det er hensigtsmæssigt at blande røde og hvide vinrødder eller rødbærer i kombination med æbler, jordbær, stikkelsbær. Nye kombinationer af smag vil tilføje variation til dit vinterbord. 
Normalt holdes forholdet mellem forskellige typer råvarer i en 1: 1 kompot - en del af rødbær er taget fra den samme del af hvidvin. For æble- og æblekompotet betragtes æbler som hovedkomponenten, derfor varierer deres andel i forskellige opskrifter fra 1: 1 til 1: 2 - 2 dele æbler tages for en del af vinmarken.
Forkæl dig med opskrifter til forberedelse af jordbær (syltetøj, frost), stikkelsbær (syltede, sauce, konserves, marmelade, vin), æbler ("Fem minutter" syltetøj, syltetøj, æbleauce med kondenseret mælk, juice, eddike, kogt).
Hvor og hvor skal emnet opbevares
Normalt opbevares opbevaringen på et tørt og mørkt sted. Med hensyn til lejligheden - det er et spisekammer. I et landhus kan det være en kælder. Det skal huskes, at sollys fremskynder kemiske processer, så et mørkt opbevaringssted er absolut nødvendigt.
Det anbefales at bruge kompoter i et år, da langtidslagring påvirker indholdet af vitaminer i emnet. Derfor er det hensigtsmæssigt at underskrive banker med bevarelse om året for at bruge bevarelsen af den foregående sæson i første omgang. 
Billets optimale opbevaringstemperatur er fra +4 til + 15 ° С.
Læs også om sortløgsemnerne: syltetøj ("Fem minutter", koldt), tinktur, vin.
Kompoter er kilden til vitaminer, der er så nødvendige om vinteren, fordi de ikke bruger langvarig opvarmning, hvilket fører til et fald i gavnlige elementer. Opskriften på rødbærkompot vi vurderede vil hjælpe dig med at lave en drink, der vil kompensere for manglen på vitaminer om vinteren og minde om sommeren.
