Avl ender er en meget rentabel forretning. Ænder er meget produktive, så deres indhold vil sikre regelmæssig produktion af højkvalitets og sunde kød. Det vigtige punkt er en kompetent tilgang til slagtning af fugle og den rette forberedelse til denne proces, som vil blive diskuteret yderligere.
Hvor meget spiser en and, før slagtning
For at få en kvalitet and, er det nødvendigt at korrekt formulere rantsoen af kæledyr allerede i farten med at opdrage kyllinger, nøje at overholde de aldersmæssige normer.
For at forhindre, at indenlandske ænder flyver, skal du lære at klippe deres vinger korrekt.
Små ænder bliver normalt fodret 5-6 gange om dagen, voksne - to gange om dagen. Basen af kosten består af kornafgrøder, madaffald, valle og kød- og benmel tilsættes til dem. 
Den mest intensive opfedningsform introduceres 2 uger før slagtning: fødevarer med rigeligt protein, der er nødvendige for at opbygge muskler, er inkluderet i fødevarer. Hvis du har brug for mere fedtholdigt kød, tilsættes kogte kartofler, grød en uge før slagtning.
Lær hvordan du laver den rigtige kost til ænder og ænder hjemme.
Et eksempel på kost til fjerkræ, der fodres til kød, bør omfatte følgende fødevarer:
- friske hakket grønne - 80 g;
- kødaffald - 20-25 g;
- kogte kartofler - 80 g;
- majs, byg eller havre mash - 100 g;
- hvedeklid - 40 g;
- kornaffald - 40 g;
- kage og måltid - 10 g;
- gær - 1 g;
- kridt - 6 g;
- kød- og benmel - 3 g;
- salt - 1 g;
- små småsten - 2 g.
Kød- og benmel
Hvornår skal man score
Den endelige ældning til en and for slagtning er efter at have nået 2,5 måneder. Dette sker sædvanligvis på 55-60. dag i livet, før smeltestadens begyndelse, hvorefter individet vejer ca. 2,5 kg. Efter 3 måneders alder begynder anden at spise betydeligt mere, hvorfor kødet bliver meget fedt og ikke så nyttigt.
Ved du det? Lederen i forbruget af and-kød er Kina. Omkring 2 millioner individer dyrkes der årligt.
Forberedelse inden slagtning
Slapping af ænder til kød skal udføres efter en bestemt forberedelse:
- Plant fuglen, der er valgt til slagtning, på en sultedyr i mindst 10-12 timer, oftest om natten.
- Placer personen i et separat rum, hvor hele opholdet skal tændes for lyset. Dette er nødvendigt, så fuglen rydder tarmene.
Slagtende and
Ofte bruges en ekstern metode til at dræbe en and, simpelthen at beskytte en fugl.
- I første omgang er ænden bundet med sine poter og hængt på hovedet.
- Fuglens vinger presses på bagsiden, de trækker halsen ud og skærer halspulsåren med en skarp kniv og holder den i en lille hældning i forhold til nakken.
- Lad slagtekroppen stå i 15 minutter i en svømmer for at dræne blodet.
- Efter 15 minutter fjernes slagtekroppen og slibes og skæres.
Behandlingsmetoder
Plukende fjer fra en and-kroppe er ikke den mest behagelige ting selv for erfarne husmødre, men der er flere måder at gøre denne proces lettere.
At vide, hvordan man plukker en and godt hjemme, bør ikke kun være en landmand, men også en byboer. Overvej alle detaljer om plukning af ænder uden hamp.
tør
Dette er den mest almindelige metode til fjernelse af fjer og den mest tidskrævende, fordi den er færdig manuelt:
- en anka er lagt ud på et ark papir, fingrene trækkes ud af fjer: de store er plukket ud i retning af vækst, små er trukket ud i den modsatte retning;
- de resterende hår brænder ilden og forsøger ikke at opvarme slagtekroppen for at undgå smeltning af fedtet;
- efter rengøring vaskes fuglen under rindende vand.
varm
Denne fremgangsmåde indebærer at dampe en fugles krop:
- Tøjposen er gennemblødt i kogende vand og derefter presset godt;
- slagtekroppen er anbragt i en varm pose og tæt bundet i 15-20 minutter;
- varmt jern jernklæde gennem stoffet;
- fuglen fjernes fra posen og plukkes.
Skoldningsmetode
Den hurtigste måde at håndtere fjerkræ på, de hyppigst anvendte af husmødre
- Anden er anbragt i et bassin eller en anden dyb skål;
- Varm vandet til 80 ° C;
- Hæld langsomt karkassen fra alle sider, lad den derefter stå i vand i en kvart time;
- tag fuglen ud af vandet, dræn den og pluk fjerene
- ved afslutning af plukningen er fjerens rester afbrændt over ilden.
Hvis du vil behandle en fugl lettere og hurtigere, skal du gøre dig bekendt med reglerne for at plukke kylling, and og gås ved hjælp af en dyse.
Kødskæring
Efter fjernelse af fjerkræ fra fuglen er det nødvendigt at skære det og gut det til yderligere opbevaring.
- Før afskæring af slagtekroppen afskæres poterne og vingerne. Tæberne skæres under hælforbindelsen, og vingerne er i stedet for deres bøjning.
- Et tee snit er lavet over anus, hvorigennem tarmene og andre indre organer og fedt ekstraheres.
- I nakken skæres et hul igennem, hvor luftrøret og spiserøret fjernes.
- Gutted fugle skal vaskes grundigt i rindende vand indefra og udenfor. Herefter skal slagtekroppen tørres og afkøles i flere timer på køleskabets bund eller i et køligt rum.
Om nødvendigt fryses partiet fuglen kan opdeles i dele. Dette vil kræve en skarp kniv, pruner og haksejse.
- Skær kyllingens ben med en kniv og forsøge at gøre snittet tættere på bagsiden.
- Vingerne er adskilt med en pruner, så tæt som muligt på ryggen.
- Kanterne er nemmeste at skære med saks.
- Filet klippes langs ryggen, adskilles med en kniv. Det er vigtigt at fjerne talgkirtlen fra det, for ikke at forkæle smagen af kød.
- Efter at have slagtet anden, er kun rygsøjlen tilbage, som kan bruges til at gøre bouillon.
Opbevaring af kød
Du kan gemme et snitkroppe på forskellige måder:
- Fjerkræ varer i 3-5 dage ved en temperatur på 0 ... 4 ° C, så skal det enten være kogt eller frosset.
- Hvis det ikke er muligt at bruge køleskabet, placeres fuglen i en stofpose, der tidligere er gennemblødt i eddike.
- En anden måde at redde kød på er saltning. Denne metode anvendes til hele anden, der ikke skæres i stykker. Det er nødvendigt at forberede en opløsning af 300 g salt og 1 liter vand. På 1 kg vægt af anden skal 150 g opløsning. Saltvand hældes gennem halsen med en sprøjte, så nakken er bundet og ænden hænger på hovedet for en dag, hvorefter saltopløsningen hældes.
Fjerkræ landmænd bør lære at opdrætte ænder, om det er muligt at holde kyllinger og ænder i et skur, og også læse om, hvordan man laver et reservoir for gæs og ænder med egne hænder.
Så i betragtning af funktionerne i ansigtet af ænder, kan det bemærkes, at det er vigtigt at ordentligt forberede processen og nøjagtigt følge teknologien til yderligere skæring. Dette vil undgå vanskeligheder og nyde vidunderligt og nyttigt kød.
