Alle ved, at grøntsager er meget sund mad, men om vinteren bliver det sværere at sprede menuen, fordi de ikke kun bliver dyrere, men ofte mister deres smag. Vegetabilske stykker, for eksempel syltede kål, som koger hurtigere end sauer, og har en mere pikant smag, hjælper med at få fat i et stykke sommer om vinteren.
Ikke kun velsmagende, men også sund
Syltet kål har en behagelig sur smag, lidt krydret, den opdaterer og forfrisker, sin sprøde, saftige tekstur vil ikke forlade dig ligeglad. Ud over at smage, er det værd at bemærke:
- Lavt fedtindhold gør det muligt at bruge det i kosten.
- Forbedring af nervesystemet, øget stressmodstand.
- Fremskyndelse af metabolisme, omdannelse af fedt og kulhydrater til energi.
- Når betning grøntsager bevare vitaminer, mikro og makronæringsstoffer.
- Det fremmer immunitet.
- Renser tarmene på grund af dets høje fiberindhold.
Normaliser også nervesystemet: lilla og fremtrædende sedum, hagtorn, primrose, hellebore, kløver, gran, cornel.
Hvilket er bedre at tage kål
Hvidkål er lækkert marineret, men ikke alle sorter beholder deres oprindelige kvaliteter efter pickling. For ikke at blive skuffet over smag, skal du være opmærksom på udseendet, når du vælger det. Den grøntsag, der har hvide tætte blade med en sød smag i skåret, er velegnet. De mest egnede sorter:
- herlighed;
- Belarus;
- gave;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya og andre.
Det er vigtigt! Kål må ikke være frostbittet, krakket, løs, syg, umodig, snavset, med tynde blade og vejer mindre end 0,7 kg.
Sådan syner du kål: hurtig og velsmagende
Prøv at lave en snack ifølge den enkleste opskrift - det er let at forberede, det viser sig skarpt og velsmagende.
køkkenudstyr
Til marinering behøver sådanne køkkenredskaber:
- skærebræt;
- kniv eller shredder;
- stor skål;
- rivejern;
- pan;
- ske;
- måle kop;
- skål eller krus;
- glas krukker;
- nylonbetræk.
Lær mere om de gavnlige egenskaber og anvendelse af forskellige typer kål: hvid, rød, savoy, peking, broccoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco og surkål.
Påkrævede ingredienser
For at forberede en snack skal du forberede (baseret på 4 tre-liters dåser):
- lille kål - 3 stk.
- små gulerødder - 3 stk.
Det er vigtigt! Overdrive det ikke med mængden af gulerødder - det forårsager gærning, unødvendig ved betning.
marinade
For at lave marinade skal du have:
- vand - 3 l;
- sukker - 200 g;
- salt - 170-200 g;
- sort peber og sød ærter - 12 ærter;
- 1-3 blade
- Eddike 70% - 2 spsk.
Madlavning opskrift
For at få et kvalitetsprodukt skal du følge forberedelsesteknologien:
- Fra kålen skal du vælge nogle blade, hugge og falde i søvn i en skål.
- Skraber gulerødder, slip på et stort rist eller ved hjælp af en elektrisk grøntsagskutter. Hæld i en skål over kål.
- Hæld vandet i metalbeholderen, læg ovnen på og kog den.
- Tilsæt peber, løvblad, sukker, salt, rør.
- Tilsæt eddike, sluk for varmen.
- Hæld varmt hældning til grøntsagerne, rør forsigtigt, så gulerødderne fordeles jævnt.
- Sæt grøntsagerne i krukken uden at tampe. Sørg for, at marinaden er oven på grøntsagerne.
- Dæk med låg, overfør til køleskab eller kælder. Næste dag er snacken klar til at spise.
Video: hvordan man syner kål
Hvordan kan du sprede smagen
For at forbedre opskriften kan du tilføje bulgarsk peber, rødbeder og hvidløg, peberrod, tranebær, æbler.
Også om vinteren kan du forberede grønne tomater, dild, mælkepulver, boletus, spinat og grønne løg.
Marineret kål med peberfrugter
Hvis du vil sylle en peberfrugt, skal du forberede følgende ingredienser:
- kål - 2,5 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- løg (helst rød) - 0,5 kg;
- Bulgarisk peber - 0,5 kg;
- 3 l kan;
- nylon cover.
Til marinade:
- salt - 60 g;
- sukker - 5 spiseskefulde;
- Eddike 9% - 7,5 spiseskefulde;
- vegetabilsk olie - 10 spsk.
Sådan syltetøj:
- Fra kål pluk nogle blade, hugge.
- Hæld 1 tsk salt, gnid hænder.
- Peber bulgarsk peber fra frø, hugge i tynde strimler 4-5 cm lange. Hæld til kål, rør.
- Skræl løgene, hugg i tynde halvringe. Hæld til grøntsagerne, rør.
- Skraber gulerødder, slip på et stort rivejern. Hæld til resten af grøntsagerne, rør.
- Tilsæt sukker og salt, smelt dem.
- Hæld eddike og olie, rør.
- Placer i en krukke, læg låget på, transporter det til køleskabet. Snack kan spises efter 3 dage.
Ved du det? Alle typer af kål er sammensat af sjældne vitamin U. Det forhindrer forskellige sygdomme i tarm og mave.
Video: Syltet kål med søde peberfrugter
Syltet kål med rødbeder og hvidløg
At fejre på en sprød marineret snack med rødbeder og hvidløg, du har brug for:
- kål - 2 kg;
- hvidløg - 5 fedter;
- rødbeder - 300 g;
- små gulerødder - 1 stk.
Til marinade:
- vand - 1 l;
- ærter - 6 ærter;
- løvblad - 3 blade;
- salt - 2 spsk;
- sukker - 6 spsk
- Eddike 9% - 7,5 spiseskefulde;
- vegetabilsk olie - 7 spsk;
- 3 l kan;
- nylon cover.
Du kan stadig plukke tomater, vandmeloner, squash, melon og hvide svampe.
Sekvensen af handlinger ser sådan ud:
- Skær nogle blade fra kål, opdel den i 4 dele og hugge en stilk.
- Hvert af kvarterene smuldrer i skiver 3-4 cm brede og skæres derefter i små firkanter.
- Fra rødderne skal du fjerne skinden, hugge i tynde strimler 3-4 cm lange.
- Skraber gulerødder, hak i tynde skiver 3-4 cm lange.
- Skræl og hugge hvidløgene.
- Kast i beholderen, og tryk aktivt: Et lag med kål, en del af sukkerroer og gulerodspind, flere tallerkener hvidløg og gentag lagene til toppen på en sådan måde, at alle rødder og gulerødder er dækket.
- Kog marinade - hæld vand i en gryde, hæld i peber, løvblad, salt, sukker, overfør til komfuret, lad det koge.
- Ved hjælp af en noodle picker, fange et laurbærblad, tilsæt eddike og 5 skeer olie, hæld marinade i beholderen, så den dækker grøntsagerne.
- Hæld 2 store skeer smør, læg på låget, overfør til et varmt sted, efter 12 timer vil snacken være klar.
Video: Syltet kål med rødbeder
Marineret kål med peberrod
Lovers af krydrede retter skal være tilfredse med opskriften med peberrod, det kræver:
- kål - 2,5 kg;
- gulerødder - 900 g;
- peberrodsrod - 3 stk.
- kan 3 liter;
- nylon cover.
Til marinade:
- vand - 1,1 l;
- salt - 1 spsk med en bakke
- sukker - 3 spiseskefulde af en bakke
- sorte peberærter - 10 ærter;
- løvblad - 1 blad;
- Eddike 70% - 2-3 tsk.
At marinere grøntsager:
- Skraber gulerødder, slip på et stort rivejern.
- Med kålen skal du fjerne nogle øvre blade, smuldre.
- Bland grøntsager.
- Med peberrod skal du fjerne det øverste lag, hugge i halvdelen.
- I en krukke for at komprimere peberrod, oven på grøntsagerne, aktivt trykke.
- Kog hældning: hæld vand i en gryde, hæld salt, sukker, peber, løvblad, overfør til ovnen, efter kogning tilsættes eddike, sluk komfuret.
- Hæld gryden i beholderen på en sådan måde, at den dækker grøntsagerne, læg låget på, overfør krukken til køleskabet, efter en dag vil snacken være klar.
Det er vigtigt! At marinade bedre distribueret, kan du hælde dem grøntsager i en separat beholder, blandes og passer i en krukke.
Marineret kål med tranebær
Tranebærene vil bidrage til at krydre smagen; for dette forberede:
- kål - 2 kg;
- gulerødder - 2 stk.
- tranebær - 2 håndfulde;
- 3-liters krukke;
- plastik cover.
Til marinade i butikken:
- vand - 1 l;
- løvblad - 1;
- sorte peberærter - 10;
- sukker - 5 store skeer;
- salt - 1 stor ske med en bakke
- Eddike 9% - 5 store skeer.
Marineringsprocessen trin for trin ser sådan ud:
- Skræl nogle ydre blade fra kålen, smuldre, hæld i en høj skål eller pande.
- Skraber gulerødder, gnid på et stort rivejern.
- Hæld gulerødder og tyttebær i kål, knæ, til ensartet fordelt.
- Kog hældning: hæld vand i en gryde, hæld i peber, løvblad, sukker, salt, overfør til komfur, når kog - fjern løvblad, tilsæt eddike, sluk komfuret.
- Hæld hældningen i grøntsagerne med tranebær, læg et åg (dække med en plade, læg en lille krukke vand på den), overfør til bordet. Næste dag kan du spise en snack.
- Sæt alt i en krukke, læg et låg på, læg det i køleskab eller kælder.
Læs også om metoderne til høstning af kål: blomkål, rødkål, broccoli; hvordan man hurtigt gær og sylder kål.
Video: surkål med tranebær
Marineret kål med æbler
En anden version af en sprød snack kan tilberedes med tilsætning af æbler, så forbered dig på dette:
- kål - 2 kg;
- gennemsnitlig gulerod - 3;
- Æbler af søde sorter, bedre end grønne - 3 stk.
- kan 3 liter;
- nylon cover.
Ved du det? Gamle romere, hvis kål kun koges og udelukkende på store helligdage.
Til marinade:
- vand - 1 l;
- sukker - 5 spiseskefulde;
- salt - 1 spiseskefuld
- sorte og allspice ærter - 10 ærter;
- løvblad - 1 blad;
- Eddike 9% - 2,5 spsk;
- vegetabilsk olie - 0,5 kopper.
For at hente en snack skal du udføre følgende handlinger:
- Med kålen skal du fjerne nogle øvre blade, smuldre.
- Fjern huden fra æblerne, fjern frøene og gnid dem på et stort rivejern.
- Skraber gulerødder, slip på et stort rivejern.
- Alle forbinder, sættes i tara.
- Kog hældning: Bland i alle stege med alle ingredienser, undtagen eddike og olie, til ovnen, når kog - tilsæt eddike og vegetabilsk olie.
- Tøm puljen i krukken med en snack, læg på låget, overfør til det kolde kammer. Den næste dag kan du spise.
Video: Kål til vinteren med æbler
Hvor det er bedre at opbevare billet
Ethvert sted hvor temperaturen forbliver ved 0 til 7 ° C kan bruges til opbevaring af emnet, det kan være:
- et køleskab;
- kælder;
- kælder;
- en garage;
- opvarmet balkon.
Selvom det vurderes af anmeldelserne, forbliver denne appetitvækker det samme velsmagende efter frysning, lige så er det lidt problematisk at få det fra de retter, hvor det blev marineret. den I dette tilfælde anbefales det at pakke snackdelene i poser eller små dåser.
Takket være marinade kan dette præparat opbevares i lang tid (i vinterperioden), men du bør ikke høste det for fremtiden, for i et år vil det ikke være så velsmagende, og dets farve bliver ikke for appetitlig.
Hvem kan ikke spise
En sådan skål er kontraindiceret til at spise:
- under forværring af gastrointestinale sygdomme;
- i sygdomme i bugspytkirtlen, nyre;
- med ophobning af overskydende gas i tarmen
- hvis du er allergisk over for visse ingredienser
- med overdreven ophobning af væske i vævene
- mennesker med diabetes;
- i fordøjelsesforstyrrelser
- mennesker med høj surhedsgrad af mavesaft
- hypertensive patienter;
- led et myokardieinfarkt.
Til behandling af diabetes mellitus anbefales det at anvende sådanne planter som: yucca, purslane, Krim magnolia vin, asp, samt courgette, grå valnød og boletus
Nyttige tips
For at gøre din marinerede snack velsmagende, bør du mestre nogle af hemmelighederne ved dens forberedelse:
- Korrekt vælger kål, andre grøntsager og krydderier - tag ikke forkælet med en ubehagelig lugt, uegnede sorter.
- Tag ikke iodiseret salt.
- Ønsker du at øge brugen af produktet - erstat almindeligt eddike med vin, æble eller citronsaft.
- Efter hældning af marinade flere gange fremstød en stor kniv i grøntsagerne, der kommer til bunden af krukken. Så marinade fordeles jævnt. Eller hæld i en stor skål, og skift derefter til krukker.
- Brug ikke aluminium, plast og zinkbeholdere, kun glas eller emaljeret.
- Mariner i almindelige kogeforhold ved normale lufttemperaturer.
Marineret kål er en god snack, Den er let forberedt, dens smag kan varieres af forskellige tilsætningsstoffer. De hemmeligheder du har lært vil få dig til at føle sig øverst på kulinarisk excellence. Men glem ikke at ordentligt forberede processen og følge reglerne for dens opbevaring.
Anmeldelser fra netværket:
Tilsvarende skærer vi kål, skærer eller griser gulerødder, skærer eller presser hvidløg og blander alt sammen.
Men vi blander eddike, olie, salt og sukker og koger det, opløs det ikke i rumvand.
Og hæld derefter denne kål med denne marinade.
I princippet kan du sætte i enhver beholder, selv i en krukke, selv i et bassin. Det vigtigste, så dækker låget og sætter undertrykkelsen.
Nå her i 3 timer og bedre selvfølgelig i 2 dage kan du spise kål)
på spanden emaljeret 2-3 hoveder af kål + gulerødder + salt. Jeg kan ikke lide nogen tilsætningsstoffer. Naturprodukter)) Shinkuyu på kombinationen. Jeg knuse med salt. Jeg ram i en spand og under pressen - sur. Normalt er denne plade lidt mindre end spanden af spanden og på den er en 3 liters dåse vand. Dæk det hele med støv. Bliv varm i 3 dage. Hver dag skal du gennembore i bunden med en nål med en plastik eller træpind, så gassen undslipper. Meget væske frigives, dvs. Kål er bedre ikke at gøre på toppen. Efter 3 dage udsætter jeg på balkonen for at fryse. Efter optøning bevares knusningen. Elegant og i form af salat med olivenolie og vinaigrette.
