Skarpt, saftigt, blødt og lækkert kød brændt på kul ... Et sådant billede gør dig ofte til at sluge spyt og hvis du tilføjer til den tidligere beskrivelse en unik krydret aroma, der skaber krydderurter i marinade, så vil du bare forlade stedet og skynde dig i butikken til frisk kød , at marinere og hurtigt smide ember. Og i denne artikel vil vi se på de bedste af de berømte marinader for at lave mad på grillen lækre kyllingevinger.
Opskrift klassisk til grill
Under navnet på en klassisk opskrift er skjult metode til madlavning af kebab på en kaukasisk måde.
Ved du det? I sig selv henviser ordet "shish kebab" slet ikke til kaukasisk kultur, og det er tilfældigt kommet til vores sprog. Det blev en form for fordrejning af diktumet fra Krim-tatarisk tale, hvor "shish" betød "spyt" og "shishlyk" henholdsvis "noget på spyttet".
Sådan laver du marinade
- Først skal du slippe af med vingerens spidser. For at gøre dette skal de skæres med en bred skarp kniv.
- Vingerne skal være saltet og peber, ikke sparer krydderierne. Klem ud tomatpastaen oven på vingerne, hvorefter vingerne vendes og gentag saltingen, peber og smør med tomatpasta.
- Separat skal du blande vegetabilsk (helst oliven) olie med duftende paprika. Til marinade tilsættes 5-6 spiseskefulde af sådan dressing.
- Nu er du nødt til at forlade vingerne i et par timer for høj kvalitet imprægnering.
Sådan steges vinger
- Efter at kødet har passeret marineringstrinnet, kan du sende det til brazeren (selvfølgelig, mens kødet marinerer, bør du passe på tilstedeværelsen af færdigblandet kul i brazieren, generøst fylde det med stensten).
- Stram vingerne på spyd eller læg dem ud på en grill, og fordel derefter jævnt over overfladen af glødende kul.
- Vend kødet regelmæssigt fra side til side, så det ikke brænder, bring det til en gylden skorpe og fuldfør beredskab.
- Når skålen er klar, fjernes kødet fra varmen og serveres til bordet. Som garnering er det bedst at bruge friske grøntsager og at servere rødvin fra drikkevarer.
Video: hvordan man laver kyllingevinger på grillen
Mint Opskrift
Denne opskrift er forskellig fra den tidligere cremede smag, som gennemsyrer vingerne takket være yoghurt. Den bløde, saftige og lækre tekstur af kyllingekød vil ikke forlade nogen ligeglade, især når den suppleres med en delikat mint smag.
ingredienser
- 15 stk. kyllingevinger.
- 145 g naturlig yoghurt uden smagsstoffer.
- 3-4 sprigs frisk mynte.
- 6 fed hvidløg.
- 1 tsk kanel.
- Salt til smag.
- Nogle vegetabilsk olie til smøring af retter.
Vi anbefaler at læse om, hvordan man laver krusebær og tkemali sauce i georgisk hjemme.
forberedelse
- Før du starter tilberedningsprocessen, skal du grundigt vaske og tørre vingerne. Del dem i 3 dele langs leddene, og fjern også enderne. Derefter generøst salt og lad det stå i 20-25 minutter.
- I løbet af denne tid skal du lave marinade. For at gøre dette skal du skræl hvidløgene og derefter skubbe den gennem en presse eller hugge den på en fin rist. Skyl og tør munden, adskille bladene fra stammen og hugge dem meget fint (du kan lade et par blade blade, hvis du ønsker det).
- Bland i yoghurt med kanel, hvidløg og mynte, indtil den er glat.
- I samme skål kan du sætte vingerne selv og dræbe dem generøst i marinade, hvorefter opvasken skal anbringes i køleskabet i en time for at marinere.
- Denne opskrift er velegnet til både kul og ovn. Men hvis du i det første tilfælde ikke behøver en beholder til bagning, så skal du i det andet tilfælde gnide gnidningsbakken med vegetabilsk olie. Placer vingerne på en grill eller bageplade og bages 180 grader i ca. 40-45 minutter, indtil en karakteristisk gylden skorpe dannes. Når du er klar, fjern og læg på en skål, garneret med mynteblade. Serveres varmt med en side skål af grøntsager og rødvin.
Ved du det? Takket være en særlig opskrift til madlavning af kyllingevinger, der består af 11 værdsatte, men stadig ikke-frigivet ingredienser, er det amerikanske firma KFC blevet et verdensomspændende populært mærke. Mere end 18.000 restauranter opererer i 110 lande.
Honey Mustard Pickle Opskrift
Sød honning og bitter sennep fandt en succesfuld kombination af deres unikke smag i denne opskrift. Forresten er følgende opskrifter ikke kun egnet til brazeren, men også til ovnen. Princippet om stegning på grillen er det samme, det er opført lidt højere, så i beskrivelsen vil vi kun fokusere på kogekøkkenes funktioner i ovnen.
ingredienser
- 700 g kyllingevinger.
- 4 spsk. l. honning.
- 3 spsk. l. sennep.
- 2 spsk. l. salt.
- 3 tsk. jordet sort peber.
- 1 stort eller 2 små fed hvidløg.
Tjek opskrifterne til madlavning tomatpuré, koreansk salat fra courgette, grøn tomat og saltet kål i georgisk, assorterede grøntsager, peberrod med rødbeder, adzhika, kaviar fra konditorer, gulerødder, ægplanter.
forberedelse
- Først skal du grundigt vaske og tørre vingerne. Desuden bør de opdeles i 3 fragmenter langs leddene og også fjerne enderne.
- Efter færdiggørelsen af forberedelsesfasen skal du lave marinade. For at gøre dette skal du skrælle og presse hvidløgene gennem en presse, tilsæt en sked sennep, en knivspids salt, sort peber og hæld derefter alt sammen med frisk flydende honning. Bland grundigt.
- Send kyllingevingerne til marinadeskålen og bland dem generøst i honning-sennepens blanding. Sæt marinadeskålen og vingerne i køleskabet i 4-5 timer for at marinere grundigt.
- Sæt vingerne på grillen (erstat et bakkeplade nedenfor, hvis du laver mad i ovnen) og send det til varmebehandlingen (i ovnen ved 180 grader i 40-45 minutter). Bages til gyldenbrun, server med grøntsager, urter og rødvin.
Video: Kyllingevinger i honning sennepssauce
Det er vigtigt! Skynd dig ikke for at fjerne rester af marinade. Denne metode til kogning af kylling vil være endnu mere smagfuld, hvis hver 10-15 minutter åbner ovnen og vandigt vinger vingene med rester af honning sennep marinade.
Opskrift med kefir og karry
Orientalsk opskrift på kyllingevinger med karry vil give den berømte skål en særlig smag. Prøv det og dig!
ingredienser
- 10 kyllingevinger.
- 1 kop yoghurt uden tilsætningsstoffer.
- 2 spsk. l. karry.
- 1.5-2 Art. l. groft salt.
- 2 hakket hvidløg.
- Jord sort peber.
- 1 spsk. l. olivenolie.
forberedelse
- Bland yoghurt, karry, salt, hvidløg, peber og olivenolie grundigt sammen og derved forberede marinaden. Placer de vaskede og tørrede kyllingevinger i sauceskålen. Rolig rulle dem i marinade, der dækker alle overflader af kødet.
- Dækk tallerkenerne med kød med plastfolie og lad dem stuge i 3-8 timer i køleskabet eller i 3 timer ved stuetemperatur.
- Smør grillen med vegetabilsk olie, og læg derefter vingerne på den. Placer også et bageplade under grillen, så fedt ikke drypper på ovnen.
- Bages i 30 minutter ved 200 grader. I løbet af de sidste fem minutter skal ovnen overføres til konvektionsfunktion for at få en fremragende gylden farve af skorpen, som vil fortælle om parabolens paratthed.
Lær hvordan man laver mad i hjemmet æblecidereddike.
Spicy marinade med adjika opskrift
Adjika er i stand til at ændre smagskarakteristika for enhver skål uden anerkendelse. Og kyllingevinger i krydret marinade vil ikke være en undtagelse.
ingredienser
- 1 kg kyllingevinger.
- 3 fed hvidløg.
- 200 g mayonnaise.
- Tilsæt adjika til smag (jo mere skarpere).
- Jord sort peber efter smag.
forberedelse
- Skyl og tør først vingerne grundigt. Derefter skal de opdeles i 3 dele og fjerne enderne.
- Nu gør nogle marinade. For at gøre dette blandes mayonnaise, adjika, knust hvidløg med et rivejern og et par klip af sort peber.
- Dip og bland vingerne i den resulterende sauce og fjern beholderen i køleskabet i en to-timers pickle.
- Stænk bagepladen generøst med vegetabilsk olie, og arranger derefter kyllingevingerne i en række.
- Bages i ovnen opvarmes til 180 grader i 35-40 minutter indtil en sprød gylden skorpe.
Ved du det? I Vesten er grill en analog kebab, i det moldoviske køkken - kyrnetsi, i rumænsk-gratar, og på øen Madeira - espetada.
Sojasauce Opskrift
En anden orientalsk opskrift til at lave kyllingevinger, som ikke efterlader dig ligeglad med denne tilsyneladende enkle skål
ingredienser
- 1 kg kyllingevinger.
- 2 spsk. l. honning.
- 4 spsk. l. sojasovs.
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
- 2 fed hvidløg.
- 1 spsk. l. krydret tomatsauce.
- Krydderier til fjerkræ efter smag.
forberedelse
- Skyl og tør vingerne grundigt. Opdele dem i 3 fragmenter langs leddene og skære enderne af.
- Nu kan du begynde at lave marinade. For at gøre dette blandes alle krydderier, saucer og tilsæt honning.
- Send kyllingevingerne til marinadeskålen, generøst dump dem i saucen. Derefter lægges opvasken i køleskabet til en tre timers pickle.
- Smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg derefter de marinerede vinger og hæld over alle rester af marinade.
- Bages 30-40 minutter ved 200 grader til kogte. Serveres varmt.
Vi anbefaler at lære kyllingerne at kende: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Mestergrå, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Minorca, Dominant, Black Bearded, Russian White, Faverol, andalusisk, Viandot.
Andre madlavningsmuligheder
Selvfølgelig mellem kogning i ovnen og på en åben ild er der en meget stor forskel, for i køleboksen vil kødet ikke modtage den oprivning af aromaer, der bærer røg af ild, lugten af enggræs bragt af vinden og ren luft mættet med ilt. Men i det og på en anden måde kan du lave fantastiske lækre retter fra kyllingevinger. Yderligere opskrifter - på.
I ovnen
Det sker ofte, at folk drømmer om at starte sommersæsonen med en shish kebab på en åben ild. Og sådanne drømme begynder at terrorisere vores hjerne siden december. Men næg dig ikke muligheden for at prøve din yndlingsret på grillen, selv om vinteren. For at gøre dette skal du have en ovn, grill og en anden original opskrift.
ingredienser:
- 1 kg kyllingevinger
- 0,5 tsk. salt;
- 0,5 tsk. paprika;
- 2 tsk. bagepulver;
- 2 spsk. l. honning;
- en kvart kop varm sauce (som salsa eller adjika);
- en kvart kop sojasauce;
- 1 spsk. l. 9% eddike.
fremstilling:
- Det er nødvendigt at vaske og tørre vingerne grundigt. Derefter skal de opdeles i 3 fragmenter langs leddene, og også fjerne enderne.
- Stænk vingerne med en blanding af salt, paprika og bagepulver og lad dem stuge i 25 minutter.
- Placer grillen oven på panden og dæk den med pergament ovenpå. Derefter lægges vingene på grillen i slutningen af marinering og sendes til ovnen opvarmes til 210 grader i 30 minutter.
- Træk vingerne og drej dem over, hæld glasur. For at gøre glasuret blandes honning, sojasovs og eddike. Vandet blandingen med kødet, returner den til ovnen i yderligere 10 minutter. Det er det, din ret er klar!
På grillen
Siden oldtiden har madlavningskød på åben ild været udbredt af repræsentanter for alle nationer. Det er åben ild, der gør opskriften speciel. og Vi præsenterer en af opskrifterne til kogning af kyllingevinger på grillen til din opmærksomhed nedenfor.
Det er vigtigt! Ved tilberedning af kyllingevinger på grillen er det bedre at smøre grillen med vegetabilsk olie, så kødet ikke holder fast eller holder fast. Placer heller ikke vingerne tæt på hinanden. Mellem dem bør der være en plads på mindst 0,5 centimeter, så kødet bliver rostet jævnt fra alle sider.
ingredienser:
- 0,5 kg kyllingevinger
- 0,5 kopper tomatpasta;
- 1 tsk krydret sauce (salsa, tabasco, adjika osv.);
- 1 medium fed hvidløg;
- en kvart tsk salt;
- generøs klip af sort peber.
fremstilling:
- Vask vingerne først og tør dem med et serviet eller papirhåndklæder. Adskille dem i leddene og adskille tipsene (forresten kan du lave fremragende kylling bouillon fra tipsene).
- Når du forbereder marinaden, skal du blande tomatpastaen, den varme sauce du har valgt, presset gennem en presse eller hvidløg, revet på en fin rist, salt og sort peber.
- Send tørrede kyllingevinger til den tilberedte marinade-blanding og bland grundigt. Nu skal du dække skålen med syltede vinger med fødevarekvalitet plastfolie og lade marinere ved stuetemperatur i 30-40 minutter.
- Efter marinering, få vingerne og læg dem på en grill, der er smurt med vegetabilsk olie, hvorefter du sikkert kan sende dem til brazier og koge til en smuk og skarp skorpe. I øjeblikket er det vigtigt ikke at forlade kødet i lang tid, men at konstant overvåge det og regelmæssigt (det er bedre hvert minut) at ændre grillens sider for at opnå fuldfuld kogning af kød fra alle sider.
- Serveres skålen er varm. Brug som grøntsag, friske grøntsager og rødvin som sideret. Bon appetit!
Det er ligegyldigt hvilken opskrift du vil blive testet. Alle har deres egne unikke og unikke egenskaber. Nogle giver en sød smag, andre - bitter, og andre kombinerer generelt smagen af forskellige ingredienser, som hver især tilføjer sin egen smag til slutproduktet. Derfor, hvis du har mulighed for at komme ud i naturen, skal du ikke forsømme det og være sikker på at prøve en af disse opskrifter for at nyde den vidunderlige smag og duft af kyllingevinger i det fri.
Tilbagemelding fra netværksbrugere
Klar vinger til at sove greens efter smag
