Valui er en svampe kendt for folk i meget lang tid. Det kan koges på forskellige måder, men det er især godt i saltform. For at samle og lave forberedelser til vinteren uden at skade kroppen, er det nødvendigt at kende de særlige egenskaber ved udseendet af valuya samt teknologien i sin kompetente behandling.
spiselighed
Valui henviser til betinget spiselige svampe. Det betyder, at det kun kan spises efter korrekt behandling (afskallning og blødning). Den bruges hovedsagelig til saltning, men mange bruger svampen i andre opskrifter.
Om fordelene ved nogle svampe går myter, der gør dem næsten et paradis for alle sygdomme. En kritisk holdning til information og en detaljeret undersøgelse af mushrooms, ceps, boletus, shiitake, boletus, oste, flager, kantantereller, tinder, birkesvampe, reishi, paddestole, hjælper med at svare på spørgsmålet.
Andet navn
Svampen tilhører klassen Agaricomycetes, Russula-slægten. Det latinske navn er russula foetens. I folket hedder det: Plakun, Kubar, Gris, Tyr eller Sopling.
Ved du det? Den første omtale af værdien går tilbage til XVII århundrede. På det tidspunkt var det bredt kendt ikke kun som en velsmagende, men også nyttig svampe.
Hvordan ser det ud
Det har sine egne egenskaber, som du skal vide, før du går til skoven eller handler. Dit helbred vil afhænge af, hvor godt du lærer svampens visuelle egenskaber.
hoved
Den øvre del af frugtkroppen er mørk gullig, der kan være grå flekker. I unge repræsentanter er det afrundet som en halvkugle. Under aldring bliver hætten meget enklere, bolden åbner, en fordybning i midten og radiale striber langs kanterne. Slimhindenes hud fjernes let. Hættens størrelse når 10 cm.
ben
I unge planter er stammen i form af en keg, mest fortykket i midterdelen. Over tid strækker den sig ind i en cylinder op til 12 cm i højden og 3 cm i diameter. Først er den kødig indeni, så løs og let kan bryde. Farve fra hvid til gråagtig.
For mennesker har betingelsesmæssige spiselige svampe to holdningspoler - nogle opfatter dem ikke som spiselige, andre er for lunken om forbehandling. Lær, hvordan man korrekt opsamler og forbereder østers, aspen træ, sort træ, dubovik, hvid ryadovku, gul-rød ryadovku, færge, sheryzhka, morel, morel hat, tinder svovel-gul.
plader
Plader af forskellig længde er placeret på undersiden af hætten. Deres farve er fra hvid til cremet grå. Optegnelserne har noget særpræg. De producerer en klar væske, der tørrer ud på kort tid og bliver brunfarvet.
kød
Svampens masse er skrøbelig, lugten ligner sur mælk, den smager bittert. I udskæringsstedet oxiderer oxideret og erhverver en brunlig farve.
Hvor skal man vokse og hvornår man skal indsamle
Valui findes i blandede skove, hvor birk og buske vokser i overflod. Det kan findes på våde jordarter eller på steder med god skygge. Den vokser fra midten af sommeren til midten af efteråret. På jagt efter valuya kan du gå et par dage efter kraftig regn.
Ved du det? Det er bevist, at svampe eksisterede 400 millioner år siden, længe før fremkomsten af dinosaurer. De er de ældste indbyggere på planeten sammen med bregner.
Hvad kan forveksles
Uerfarne champignonplukkere, som i øvrigt ikke kan lide at søge efter svampe i lang tid, forveksler ofte spiselige walui med falsk. Denne svamp i den videnskabelige litteratur hedder Gebelom, og i folket "peberrodsvamp". Den vokser i store mængder på ét sted, der oftest findes på kanterne på skovveje og åbne skovkanter.
Vækst tid - slutningen af sommeren, midt på efteråret. En vigtig forskel ved skæring - en skarp lugt af peberrod eller rådne radise. Det er på denne baggrund, at den nybegynder soppplukkeren højst sandsynligt vil kunne bestemme spiseligheden. Også falske valui påvirkes aldrig af skadedyr og orme.
Video: hvordan man skelner svamp Valui
Sådan bruges i madlavning
Svampe er meget velsmagende, så de bruges fuldt ud til madlavning. Efter korrekt behandling kan de bruges til at forberede et stort antal retter. De er mest efterspurgte i form af et saltt snack eller som en ekstra ingrediens i vegetabilsk salat. Kogte hvalrosser føjes til tæringerne af tærter, og de laver en pate baseret på dem. De kan også steges og serveres i form af en fuld garnering.
Det er vigtigt! I spiselige træer er kun en hætte egnet til at spise.
forbehandling
Da svampe er konditorisk spiselige, bliver de nødvendigvis gennemblødt før madlavning. Gør det i koldt vand, som ændres hvert par timer. I gennemsnit tager denne proces flere dage. Det er vigtigt at huske at vand skal være så koldt som muligt.
Sådan syltetøj
Valui salt varme og kolde måder.
Den første metode indebærer forkogning. For at gøre dette skal du tage følgende ingredienser:
- svampe - 2 kg;
- vand - 3 kopper;
- salt - 50 g;
- peberrodsrod - 20 g;
- løvblad - 2 blade;
- sort peber - 5 ærter;
- vinbladene - 10 ark.
Lær hvordan man tørrer, fryser, salt, pickle svampe.
Valui er rengjort af snavs, afskåret benet og nedsænket i koldt vand, som er for saltet. Hold svampe i det i flere dage, skift vandet mindst 6 gange.
Derefter koges de i 20 minutter og fjerner skummet konstant. Efter tiden er vandet drænet, og hætterne giver tid til at slippe af med overskydende vand.
Derefter skal hætten fyldes med alle krydderier, hæld rent vand og slukke.
Kog en anden 15 minutter, sluk derefter varmen og lad tiden køle af. Hæld det afkølede produkt i rene glasbeholdere (læg vinblade på bunden).
Banker lukker nylonbetræk. Opbevar produktet på et køligt sted (kælder, køleskab), og lad svampene stå natten over.
Derefter er de klar til at spise. Holdbarhed - højst 10 dage.
Lær hvordan man synger svampe, svampe, honning agarics.Video: Sådan Salt
Det er vigtigt! Til saltning er det strengt forbudt at anvende galvaniserede eller keramiske retter. Disse materialer reagerer på syre og frigiver skadelige stoffer.
Den kolde måde er lidt anderledes. Følgende ingredienser er nødvendige for opskriften:
- svampe - 2 kg;
- salt - 150 g;
- peberrods blade - 2 blade;
- Dill paraplyer - 3 stk.
- kirsebærblade - 30 ark.
I slutningen sættes champignon i forberedte krukker (læg halvdelen af kirsebærbladene på bunden). Hvert lag skiftes med salt og krydderier, og de resterende kirsebærblader og fragt placeres på toppen. Du kan spise skålen efter 1,5 måneder. Du kan opbevare det færdige produkt i køleskabet i flere måneder.
Er det muligt at stege
Valui kan steges. Men eksperter er enige om, at dette ikke er den mest succesrige repræsentant for denne metode til madlavning. Men der er kærester, der stadig spiser værdien af saften i stegte form.
Lær at lave mad, svampe, kantinereller, boletus, porcini svampe, børn, polsk svampe, poppel ryadovki, vinter honning agarik, knæk.Det er vigtigt at huske, at i hvert fald uden at bløde i et par dage og madlavning (15-20 minutter) ikke er nok. Disse procedurer beskytter dig mod mulige sundhedsmæssige problemer, så forsøm ikke de forberedende trin.
Oftest er Valuy stegt for at lave en pasta eller tilføje til koteletter. Men af mange elskere bruges den i stegt salat eller som en separat sideskål overhovedet.
Valuy, ligesom andre svampe, leverer kroppen med protein, vitaminer og mineraler. Det er dog vigtigt at huske på, at de er ret tunge for fordøjelsen. Derfor er deres brug bedre til at begrænse mennesker med fordøjelsesproblemer samt børn under 14 år. For at få det maksimale fordel, er det vigtigt at huske de spisende repræsentants kendetegn og de grundlæggende regler for forberedelsen.
Sådan laver du svamp Valui: anmeldelser
Dåser fyldt med champignon hot marinade, steriliseret i aerogrill 30-40 minutter. Jeg tilsatte eddike til en dessertske i hver krukke, steriliseret med eddike i 10 minutter. Ved 700 gr. eller en liter krukke efterlader dessert eller en teskefuld eddike, afhængigt af svampe, ikke mere.
Varmebukser spundet skruehætter, vendte om og pakket et tæppe, efter køling, sendt til køleskabet.
Den første krukke blev åbnet efter 2 måneder: den var sprød og velsmagende med en meget let og behagelig bitterhed. En af dåserne gik tabt i køleskabet, blev fundet et år senere, det var lækkert. Marineringsmetoden er blot en vane, smag præferencer og vintage misforståelser vedrørende egenskaberne af eddike, som ændres, når de koges i marinade: aldrig madlav svampe i marinade og aldrig tilsættes eddike til marinade, når madlavning, kun i selve krukkerne.
Noget sådan.
Også syltet dem (efter kogning). På samme måde bevares lugten.
Valuya har en god tæt og sprød tekstur. Det er en skam, i de fleste tilfælde er det wormy.
Jeg har bare saltet dem på kold måde - jeg skyllede dem, sigtede dem i salt, tilsatte dill og hvidløg under pres i en plastikbeholder, og det var det.
Dag 4 begyndte at spise, prøv snarere - lækker. Og nu spiser vi fuldt ud. Og meget tilfreds!
Forresten er det første gang i mit liv. Nå, vi har dem ikke, men jeg har længe ønsket at prøve.
