Er persille en grøntsag eller ej?

Det er svært at finde nogen, der ikke kan lide persille. Spicy grønne er som regel forbundet med dette ord i bevidsthed, men enhver husmor ved, at roden af ​​denne plante ikke er mindre duftende og værdifuld end den ovenstående del, derfor er persille undertiden endda kaldt en grøntsag, mere præcist, en rodafgrøde. Hvad er denne kultur, hvad er dens egenskaber, hvordan den adskiller sig fra andre former for grønne områder - alt dette og mange andre ting vil blive diskuteret i denne gennemgang.

Varianter og typer

Afhængigt af brugsretningen for persille (det latinske navn på denne plante i paraplyfamilien er Petroselinum crispum, hvor det sidste ord oversættes som "krøllet" eller "krøllet") kan opdeles i to hovedgrupper: blad (Petroselinum crispum var.crispum) og rod (Petroselinum crispum var.tuberosum, hvor det sidste ord oversættes som "root").

Udadtil er begge arter meget ligner hinanden, men forskellen er, at bladene i kulturens rods er lidt mere stive, og de bruges hyppigere i disse retter, hvor grøntene udsættes for varmebehandling, selv for kort tid.

Blad persille er undertiden dyrket som en årlig afgrøde for friske og duftende greens forbrugt frisk.

Begge sorter af persille er repræsenteret i dag af et stort udvalg af sorter, der adskiller sig i form af blade, smag, lugt og andre funktioner. Overvej de mest populære af disse sorter.

ark

Som nævnt ovenfor er blad persille ikke en sort, og det er en underart af planten. Alle dets sorter er kendetegnet ved følgende hovedtræk:

• bush højde - 40-50 cm;
• Bladets orientering er opretstående;
• blad form er pinnate;
• rodsystem - rodfrugt;
• levetid - flerårig kultur;
• formularen af ​​antennedele i løbet af det første år af livet - en roset af blade, der kan vokse flere gange efter beskæring;
• Formen af ​​antenne dele i det andet år af livet - paraply blomsterstande på lang, op til 100 cm, pile, blomster små, talrige, gulgrønne.

almindelig

Denne sort er undertiden kaldet Classic. Det er kendetegnet ved alle hovedtræk ved Petroselinum crispum var.srispum. Bladene har udtalt skarpe kanter med dyb dissektion. Pladen er flad, mættet mørkegrøn farve med en udtalt lugt. Klassisk persille har en høj vækstkraft og et godt udbytte. Allerede 45-60 dage efter såning af frøene, kan de første friske blade skæres til salat, væksten af ​​unge grønne med god pleje er også meget kort.

Lær, hvordan man sår og plejer persille hjemme.

Gloria

Variety opdrættet af hollandske opdrættere. På grund af ikke meget høj vinterhårdhed i åben grund kan den dyrkes i 5. og 6. zone, som stort set svarer til områdets steppe del af Krim og østlige Ukraine, i køligere områder er mere egnet til plantning i drivhuse. Gloria tilhører de tidlige modnesorter med en høj vækstkraft, det tager cirka to måneder fra spiring til teknisk modenhed. Det bruges hovedsagelig som en flok grønt, har en delikat smag og rig aroma. Godt transporteret og opbevaret i lang tid.

Vækstens pomp og re-vækst evne er meget høj; der kan være 20-25 stængler i stikkontakten med en højde på 20 til 40 cm med en betydelig grad af løv. Farven på pladen er mørkegrøn, tekstur er glat, segmenterne er store. Blomsterne er hvide eller fløde, paraplyens diameter er op til 15 cm. Roten er tynd og lang.

aster

Universel sortiment, velegnet til dyrkning i drivhuse hele året. Det vokser meget hurtigt efter skæring. Udbyttet er højt, men med hensyn til modenhed er Astra signifikant ringere end Gloria. For at afslutte udløbet under forårets plantning er det nødvendigt fra 80 til 90 dage, med vinter - 150-180. Bladets form og farve svarer til den klassiske Petroselinum crispum var.crispum. På grund af temmelig store plader er sorten, udover frisk forbrug, egnet til vinterhøstning - tørring eller frysning.

brise

Breeze er en anden mid-season sort af persille persille. Fuld modningstid er ca. 80 dage fra det øjeblik, hvor fremkomsten er opstået. Planten er ret høj og frodig, mere end 70 cm høj og vejer op til 80 g, stikket er oprejst. De mørkegrønne blade er skåret i tre segmenter, tænderne på kanten af ​​pladen er lidt buede mod midten. Bladpladen er glat, med en smuk glansende glans, pubescence på stilken og blade er fraværende. Smagen af ​​grønne er meget delikat, med et lille indhold af saft.

Fordelene ved sorten omfatter høj smag, godt udbytte, indgivelsesresistens, fremragende transportabilitet og kvalitet.

root

Hvis hovedværdien af ​​blad persille er i sin grønne del, så er der også i Petroselinum crispum var.tuberosum landmænd interesseret i rodafgrøden. Denne del af planten har en endnu mere intens aroma end ovenstående, og derfor elsker mange husmødre at tilføje det til bouillon, pickles og forskellige hovedretter (grøntsager, kød og fisk).

Det er vigtigt! Petroselinum crispum var.tuberosum anvendes oftest i traditionel medicin - som råmateriale til fremstilling af afkog, tinkturer, tinkturer og forskellige eliksirer.

sukker

Tidlig moden klasse med høj produktivitet og meget gode indikatorer for frostbestandighed. Ripens i 3-3,5 måneder fra det øjeblik, hvor skud optræder. Busken er meget stærk, frodig og spredt, bladene er skinnende, mørkegrøn i farve, op til 40 skud i en roset. Røddelen er en kegle med en spids ende, der når en længde på 25-30 cm. Den gennemsnitlige rodmasse er 50-55 g, huden er snavset hvid, massen er snehvid, lidt gullig mod midten, meget saftig, øm, sød og duftende.

Den største fordel ved sorten er modstanden mod revner og universalens formål: i persille sukker kan du bruge den underjordiske og overliggende del, og begge er lige så velsmagende og duftende.

Alba

Modningstiden for Alba er længere end den for de fleste andre sorter: Det tager fra tre til fire måneder at modne roten afgrøden fuldt ud. Størrelsen af ​​roddelen er imponerende: med en længde på op til 25 cm når rodafgrøden i sin masse 220, og nogle gange næsten 300 g, selvom de i gennemsnit kan være to gange mindre. Antallet af blade i roset er lille - ikke mere end 12 stængler, men grønt har et meget højt indhold af C-vitamin og endnu mere - caroten.

Roten er meget duftende, har en lys smag, en delikat hvid farve, der ikke mørkner efter varmebehandling, og også - en af ​​hovedfordelene ved sorten - næsten ikke gren og er derfor meget bekvem i forarbejdning, er godt opbevaret og ikke sprækker.

finale

Hvis Alba betragtes som en mellemsæson sort, skal finalen klassificeres så sent. Ripningstiden for roden er ikke mindre end 130 dage fra tidspunktet for spiring. I modsætning til Alba udover en imponerende rod har denne sort en meget frodig over jorden, der består af 25-30 oprejst blade med en rig blålig-lilla farve. Længden af ​​en stamme når 28 cm, roden er 24 cm. Rotens form er kegleformet, fra 12 til 19 mm i diameter, massen er ret stor, 130-200 g. Rødets smag er meget høj, massen er øm, duftende og behageligt hvidt lys.

Ved du det? Ved mængden af ​​calcium er persille to gange foran indikatorerne for hele kølemælk.

Sorten har også et højt udbytte.

nåle

Eagle er en bred vifte af persille fra opdrættere fra Holland. Det betragtes midt i sæsonen, men modner endnu længere end Alba, ca. 135 dage fra spiringstidspunktet. Afviger i et godt sæt vækst, en kraftig kegleformet glat rodafgrøde med hvidmasse, tæt, velsmagende og duftende. Rootsystemstørrelser er gennemsnitlige, masser fra 100-150 g. Som alle hollandske grøntsager er øre persille præget af gode kommercielle kvaliteter, høj kvalitet, god transportbarhed, bred zonezone og alsidighed i anvendelsesformål (egnet til frisk salg , og for emner).

Et andet særpræg ved sorten - modstand mod pilens lancering.

Beskrivelse og egenskaber

Så persille er en løvfældende plante med en toårig livscyklus, hvis antennedel er en roset af flere stængler dekoreret med dissekerede fjederblad, den underjordiske del er en tyk og kødformet kegleformet rod, der går i jorden til en dybde på 20-25 cm.

Det er vigtigt! Fra det synspunkt af botanisk beskrivelse skal persille kvalificeres som en rodgrønsag. Men da der i tillæg til roden også er en spiselig del i det spiselige blad, der er karakteristisk for grønt, der undertiden kaldes grønne grøntsager, kan det siges, at persille er en bladet rodfrugt.

Den kemiske sammensætning af Petroselinum crispum er rig og varieret.

Nedenfor er kun de væsentligste biologisk aktive stoffer der er til stede i denne plante:

Ved du det? I frøene af Petroselinum crispum opdagede forskere stoffer, hvis virkninger på kroppen ligner narkotika. I denne henseende var det for 8 år siden i Rusland officielt forbudt at bruge til fremstilling af et produkt, både persillefrugten selv og deres æteriske olie.

Desuden indeholder blad og rod persille organiske syrer, phytosteroler, flavonoider, glycosider, fibre og andre komplekse kulhydrater, æteriske olier, fedtsyrer, herunder flerumættede, samt mange andre næringsstoffer, hvis virkning på menneskekroppen ikke altid er entydig (først og fremmest refererer det til apigenin glycosid til stede i planten æterisk olie, såvel som apiol og myristicin).

Fordele og skade på menneskekroppen

Persilleens gavnlige egenskaber er kendt for menneskeheden i lang tid.

Så, denne plante er i stand til:

• give dyb rensning af kroppen fra toksiner, produkter af ufuldstændige redoxreaktioner, salte af tungmetaller og andre skadelige stoffer og forbindelser, som i almindelighed kaldes "slagger";
• give en generel beroligende virkning på kroppen, forbedre søvn, styrke hukommelsen, hjælpe med at lindre stress og stress, slippe af med depression (på grund af det høje indhold af gruppen vandopløselige B-vitaminer);
• stabilisere mave-tarmkanalen, forbedre appetitten
• normalisere blodsukkerniveauerne (på grund af persilleinulin, et polysaccharid, som er en planteanalog af insulin og regulerer glukosemetabolismen);
• forbedre synsstyrken (på grund af det høje indhold af caroten);
• give en tonic effekt, forbedre immuniteten, hjælpe lettere at klare akutte infektioner, herunder respiratorisk viral og bakteriel, ledsaget af øget kropstemperatur (på grund af det høje indhold af ascorbinsyre);
• fremskynde metabolske processer, hvilket gør produktet meget værdifuldt for dem, der ser deres vægt eller kæmper med overskuddet;
• helbrede sår;
• fjern overskydende væske fra kroppen, hvilket hjælper med at slippe af med ødem;
• forbedre funktionen af ​​lever, nyrer (fjerner urinsyre salte fra kroppen, samt sand fra nyrerne, har en vanddrivende effekt), normalisere funktionen af ​​det kardiovaskulære system;
• fremme celleregenerering, forhindre deres omdannelse til atypisk (vigtig for forebyggelse af kræft);
• forbedre hudtilstanden (som en del af kompleks terapi);
• styrke tandkød og forbedre tands tilstand (på grund af det høje calciumindhold).

Lær mere om, hvilken persille er god til menneskekroppen.

Direkte og ubetingede kontraindikationer til brugen af ​​greens og persille rødder er blevet identificeret.

Vær forsigtig med at inkludere dette produkt i din kost kun til personer, der lider:

• individuel intolerance over for nogle af de elementer, der udgør planten;
• urolithiasis, andre sygdomme i nyrerne, blære, mave, pancreas i det akutte stadium (irriterende epithelceller i slimhinderne i de indre organer).

Hvordan og hvor vokser det?

Det naturlige distributionsområde Petroselinum crispum er Middelhavet. Ifølge en version dyrkede de gamle grækere planten, på den anden side - spanierne. Det ser imidlertid ud til, at persille var kendt og elsket i det gamle Egypten. Men kulturen blev udbredt takket være de antikke romere, som ved at indfange flere og flere nye lande sammen med den nye ordre introducerede i dem en favorit plante, en velsignelse, der viste sig at være meget uhøjtidelig og let at tilpasse sig de foreslåede klimaforhold.

Ved du det? To legender om oprindelse af persille - egyptisk og græsk - er bemærkelsesværdigt ens. Begge siger, at planten voksede ud af blod, men i den egyptiske version tilhørte blodet Gore, den øverste gud, som kæmpede mod Set og i græken til barnebarnet til Nemean King Lycurgus.

I dag dyrkes persille i næsten alle europæiske lande (med undtagelse af skandinaviske stater). I Amerika er planten meget populær i de sydlige stater i Canada og i de nordlige stater i USA.

For så vidt angår Rusland blev Petroselinum crispum foruden den europæiske del (helt op til Moskva) blevet vant perfekt i de sibiriske og fjern østlige føderale distrikter, men kun i de sydlige dele af deres område.

Evnen til at dyrke planter i områder med et temmelig koldt klima skyldes primært den ret korte vækstsæson med persille, som gør det muligt at danne sig selv i meget kort og ikke for varm sommer.

Hvad er forskelligt fra selleri og koriander?

Persille er undertiden forvekslet med to andre slags grønne planter, der har en lignende bladform, selleri og koriander (også kaldet koriander). Alle disse kulturer tilhører paraplyfamilien, det vil sige, de er faktisk nære slægtninge, men deres stammeforening er anderledes.

Det er muligt at skelne dem fra hinanden i henhold til forskellige attributter - morfologisk, kemisk (sammensætning) osv., Men det er bedst at fokusere på din egen lugtesans. Hver af disse tre urter har sin egen helt unikke lugt, idet man husker at det ikke kan forveksles med andre. For dem der ikke stoler på deres "duft", er nedenstående mere detaljerede oplysninger om tre lignende planter:

Egenskaber ved behandling med persille

Antiseptisk, smertestillende, sårheling, antiinflammatorisk, antispasmodisk, rensende, diuretisk, carminativ og diaphoretisk kvaliteter af persille er almindeligt anvendt i traditionel medicin.

Ved du det? Interessant nok betragtede de gamle grækere og vores fjerne forfædre i lang tid persille som lægemiddel og ikke som fødevareprodukt, og i de fleste tilfælde var Petroselinum crispum brugt til at forberede forskellige lægemidler til helbredende sår.

Så dekoder og infusioner, der hovedsageligt fremstilles fra rødderne af denne plante, anvendes til behandling af:

• sår og andre hudlæsioner, herunder dem der ledsages af suppuration;
• vanskeligheder med vandladning, andre sygdomme i nyrerne og blæren samt kardiovaskulære patologier ledsaget af øget ødem (som et blødt diuretikum, det vil sige et diuretikum);
• menstruationsforstyrrelser og livmoderblødning;
• akutte infektioner (som antiinflammatorisk og diaphoretic);
• prostatitis;
• gigt, polyarthritis og andre sygdomme i brusk og ledd;
• asteni (tab af styrke), depression, søvnløshed, forhøjet træthedssyndrom;
• flatulens, forstoppelse og andre fordøjelsesproblemer;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Ud over rodafgrøder kan persillefrugter (frø), friske eller tørrede blade og endda friskpresset juice fra overjordiske eller underjordiske dele af planten også bruges som ingrediens til fremstilling af visse doseringsformer.

Ved du det? I gamle dage blev hakket persille rødder gnides i hovedbunden for at slippe af med lus, mens man troede på samme måde du kan stoppe skaldethedsprocessen.

Som et kosmetologilægemiddel bruges persille ofte til at lette huden, fjerne alderspletter og fregner.

Plantning, pleje, høst og opbevaring

Dyrkning af persille er ikke særlig vanskelig. Følgende er de vigtigste krav til denne afgrøde:

Sygdomme og skadedyr

På trods af den relative enkelhed er persille ofte ramt af forskellige sygdomme og skadedyr.

Blandt de førstnævnte er hovedproblemet for anlægget skabt af forskellige slags rot, blandt de sidstnævnte - insektlarver, der parasiterer i jorden og gnister op rodafgrøder. Den traditionelle metode til bekæmpelse af svampeinfektioner er brugen af ​​fungicide præparater; insekticider og acaricider hjælper med at håndtere skadedyr.

Især løses de mest karakteristiske problemer for persille ved hjælp af sådanne midler:

For ikke at ty til brugen af ​​giftige kemikalier skal du overholde de forebyggende regler for landbrugsteknik, der primært omfatter afgrøde, jordpleje, ukrudtsbekæmpelse, korrekt vanding mv. Blandt de sikre og miljøvenlige metoder til bekæmpelse af sygdomme og skadedyr bør også kaldes brugen af ​​særlige biologiske produkter, såsom Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact og andre.

Persille er mest korrekt tilskrevet bladgrøntsager, fordi det er en af ​​de få afgrøder, hvor alle dele er spiselige - både toppe og rødder.

Ud over den krydrede aroma og den unikke smag, der kan berige enhver skål, undtagen måske de fleste desserter, persille på grund af dets vitamin- og mineralsammensætning, har mange gode egenskaber og anvendes derfor med succes ikke kun i madlavning, men også i traditionel medicin.

Der er meget få kontraindikationer til brugen af ​​denne haveplante, derfor jo mere friske grønt på bordet, desto bedre!