Hvis du holder fugle i din sammensætning, kommer der før eller senere et øjeblik for slagtning til dine behov eller til salg. Hvis du er ny til denne forretning, vil der i praksis være mange flere spørgsmål, end du måske tror ved første øjekast. For eksempel er hovedstadierne efter slagtning plukning og slibning. Det er meget vigtigt at gøre disse procedurer rigtige, fordi kvaliteten af kød, ned, præsentationen af slagtekroppen vil afhænge af præstationen.
Hvornår er det bedre at begynde at plukke
Du kan plukke slagtekroppen som umiddelbart efter slagtningen, og efter lidt tid. Valg af metode vil afhænge af nogle faktorer: slagtemetoden, antallet af slagtedyr. For eksempel i massedrabning er det simpelthen ikke fysisk muligt at foretage plukning med det samme.
Det er vigtigt! Hvis fuglen blev slagtet i sindet, er dens muskel tone meget høj, men fjerningen af fjer vil være meget vanskeligere.
Ved brug af tørplukning skal proceduren udføres umiddelbart efter afkapning, mens slagtekroppen stadig er varm. Men mange erfarne fjerkræ landmænd foretrækker at fjerne fjerkræet ikke straks, men 2-3 timer efter afskallingen. 
Hvordan kan du plukke en kalkun
Der er mange metoder til plukning, valget af en bestemt type afhænger af tilstedeværelsen eller fraværet af særlige midler til fjernelse af fjer på tidsintervallet mellem slagtning og plukning med det formål at bruge fluff på behovet for at bevare en smuk præsentation.
Fjerkræ landmænd bør være bekendt med alle de subtiliteter af avl kalkuner i husstanden.
Alle metoder til plukning kan opdeles i følgende:
- manuelle metoder (tør metode, kold metode, skoldningsmetode);
- ved anvendelse af særlige perogamerer;
- Brug af tilgængelige værktøjer og apparater (jern, gasbind eller bomuldsstof).
Tørre plukning
Dette er en af de mest almindelige, enkle og dokumenterede metoder, der udføres umiddelbart efter fuglens decapitation. Du kan fjerne fjer med bare hænder eller pincet (selv tænger kan være påkrævet for ekstra tykke fjer).
Fordele ved metoden:
- kræver ikke brug af specielle enheder
- pennekvaliteten opretholdes til senere brug
- karkens hud undergår ikke ændringer, og bevarer således præsentationen;
- På en varm krop er fjer og ned trukket ud med lidt anstrengelse og skader på huden;
- fuglen har en længere holdbarhed.
ulemper:
- hvis fjerkræbonden er uerfarne, kan huden blive såret, hvilket betyder, at fuglen vil miste sin præsentation;
- tør fluff kan scatter (hvilket er særligt dårligt, hvis du vil bruge det i fremtiden);
- proceduren er ret lang, for anvendelsen af metoden med et stort antal slagtekroppe vil kræve flere personer.
Dry plucking teknologi:
- Den hovedløse fugl skal placeres på knæene for nem at plukke.
- For det første er det nødvendigt at behandle områder med grovere og tykkere fjer - haleafsnittet og vingerne.
- Derefter skal du flytte til mindre komplekse områder - ryggen og siderne.
- Efter plukning af maven til goiter.
- I sidste ende fjernes fjerkræet fra nakken. Så at små fjer og ned ikke flyver fra hinanden, kan de lidt fugtes med en sprøjteflaske.
- For at fjerne rester af fluff, kan du bruge en stump kniv eller singe over gaskomfuren (for hver sektion er der ikke mere end 3 sekunder nok).
- Som konklusion bør fuglen vaskes med vand.
Det er vigtigt! Det er meget vigtigt at fjerne store fjer i retning af vækst, ellers er hudskader og blødninger uundgåelige. I tilfælde af små fjer er denne regel ikke nødvendig at følge. For at opretholde hudens integritet skal tykke og grove fjer trække 1-2 stykker.
Meget ligner tørplukning er koldplukningsmetoden. Teknologien til fjerning af fjerkræ er ens, men før proceduren afkøles kødet specielt i flere timer. I løbet af denne tid komprimeres det subkutane fedt, og fjerene fjernes meget lettere uden at skade huden. Denne metode er praktisk at bruge, hvis plukning ikke er muligt straks. 
Pluck efter en dressing
Skaldkroppe er en anden meget gammel populær fjerdedel fjernes metode.
Fordele ved metoden:
- selv de hårdeste fjer og hamp kan let fjernes fra dampet hud;
- vådt falder ikke fra hinanden;
- Metoden er praktisk til slagtning af et stort antal hoveder;
- Proceduren er hurtig i tide.
Det vil nok være nyttigt for dig at lære de nødvendige betingelser for dyrkning af kalkunpulver i inkubatoren og funktionerne ved inkubation af kalkunæg.
Ulemper metode:
- Ved skoldning har slagtekroppen kort holdbarhed, så det skal udarbejdes så hurtigt som muligt.
- hvis fuglen skoldes i vand med højere temperatur eller kogende vand, vil huden briste og plukning bliver meget problematisk;
- med uforsigtighed eller uerfarenhed kan du blive brændt;
- fjerlig hud skifter skygge og mister sin præsentation;
- For vellykket plukning er færdigheder og færdigheder nødvendige;
- kvaliteten af ned er forkælet.
Turtling caulk før plukning Teknologi:
- Varm vandet til 75-80 ° C og tilbered beholdere til at dyppe fuglen. Der kræves op til 10 liter vand pr. Person. Med et stort antal slagtekroppe skal du overvåge vandets temperatur og holde det på et bestemt niveau.
- Fuglen er nedsænket i vand i 40-60 sekunder.
- Fjeder fjernes fra slagtekroppen så hurtigt som muligt, mens det stadig er varmt. For det første udvindes grove fjer, så små og nedad. Behov for at trække ud også i retning af vækst.
- Svømning over ovnen bruges også til at fjerne fin fluff.
Med jern
Mange fjerkræ landmænd høre om denne metode for første gang, fordi det kan virke skræmmende for dem. Det er dog meget nemt og hurtigt at fjerne fjer med jern. For proceduren skal du:
- jern med dampfunktion;
- pumpe;
- reb;
- stykke gasbind eller stofstørrelse 70 * 70 cm;
- koldtvandstank.
Ved du det? Som voksen er kalkunens krop dækket med fjer i mængden 5000-6000 stykker!
Teknologi af:
- Pumpen skal indsættes under huden tæt på halsen og pumpes op, indtil fjerene er på overfladen. Pumpekroppen er farlig, da huden kan briste. Dernæst skal fuglens hals være bundet op, så luften ikke kommer ud.
- Jernet skal være godt opvarmet, fugtes med et stykke klud eller gasbind med vand og påføres på slagtekroppen.
- Dernæst skal du tænde dampfunktionen og stryge hele kroppen. Da tørringsdelen af vævet skal fugtes.
- Når huden er godt afskåret, kan du begynde at fjerne fjer, der begynder med det hårdeste.
Fordele ved metoden:
- fjerene flyver ikke væk, forbliver rene;
- proceduren kan udføres senere efter slagtning
- Metoden er egnet til et stort antal slagtekroppe.
- har brug for et moderne jern med dampfunktion
- en sådan metode er mere traumatisk end de to foregående;
- Efter en sådan metode til plukning taber slagtekroppen sin præsentation, idet huden ændrer farve.
Læs om, hvordan man skelner en kalkun fra en kalkun, samt hvor meget vægt en kalkun har og en voksen kalkun.
Brug af en speciel dyse
En anden måde at fjerne fjer ved hjælp af specialværktøjer. Disse kan være enten vedhæftede filer (praktisk til en enkelt procedure) eller perosable maskiner (hvis du skal nippe en fugl ofte og i store mængder). 
I de fleste tilfælde er det dysen, der bruges på små husstande. Du kan bruge den med forskellige husholdningsværktøjer: en boremaskine, en skruetrækker, en perforator, en slibemaskine eller en anden enhed udstyret med en roterende mekanisme. Udvendigt ser det ud som en skaft, på hvilken der er monteret "fingre" af gummi eller gummi.
I omdrejningsfremgangsmåden banker fingre fjeder ud af huden. Disse enheder kan bestilles online eller i specialbutikker til fjerkræ.
Ved du det? Den største kalkun blev kogt i 1989. Fuglen vejede næsten 40 kg!
Plusser til brug af en dyse:
- plukningsproceduren tager ca. 3-4 minutter i stedet for 30 minutter;
- ingen grund til at scald en fugl;
- præsentationen af slagtekroppen forbliver, da der ikke er nogen skade på huden;
Ulemper ved proceduren:- nødt til at investere i enheden (dysen vil koste omkring 2-3 tusind rubler.);
- i mangel af færdigheder kan du bryde huden
- ude af stand til at redde fjer
- i færd med at arbejde flyve fjer og fjer væk.
Lær også hvordan man pluk kylling, and og gås med dysen.
Regler og teknologi til fjernelse af fjer dyse:
- Kropet må ikke fugtes før forarbejdning, fjerbeklædningen skal forblive tør. Det er ønskeligt at fjerne specielt store fjer manuelt en efter en, før du tænder for enheden.
- Dysen skal anbringes på apparatet og fastgøres ordentligt.
- Tænd for enheden, bring den til fuglen i en sådan afstand, at "fingrene" ikke rive huden (afhængigt af dysens egenskaber og størrelse).
- Alternativt behandle alle områder af kroppen.
- I slutningen skal du vaske slagtekroppen.
Gutting procedure
Efter fjerning af fjer og brændning skal slagtekroppen slibes. Det er bekvemt at gøre på bordet, dækket af olieklud.
- Gutting kan være komplet - insiderne fjernes fra slagtekroppen, halsen og poterne skæres af. Med denne metode kan fuglen opbevares længere. Almindeligvis anvendes fuld gutting til unge personer med et diætkød - de er bagt i hele formen.
- I tilfælde af ufuldstændig udtagning fjernes indkapslerne, maven vaskes og organerne lægges tilbage, slagtekroppen kan opbevares i køleskabet i op til 4 dage. Normalt anvendes denne gødningsmetode til ældre personer med hårdere kød - det bruges til at forberede hakket kød, suppe kits.
Det er vigtigt! Når du slår slagtekroppen, bør du ikke forsøge at røre tarmene eller milten. Hvis deres indhold strømmer ind i slagtekroppen, bliver kødet øjeblikkeligt gennemblødt med affald, det bliver bittert og erhverver en særlig ubehagelig lugt.
Til gutting har brug for disse værktøjer:
- skarp kniv;
- specielt stik til udvinding af indvolde;
- køkken saks.
Teknologien for fuld dressing:
- Det er nødvendigt at fange den 2. livmoderhvirvel og på dette sted afskære hovedet.
- Med en godt skærpet kniv skal du åbne fuglens mave langs ribbenene til sphincteren.
- Anus er skåret, tarmene, goiter og spiserøret fjernes med en skære gaffel.
- Endelig fjernes alle andre indre organer: hjerte, milt, lever, nyrer mv.
- På leddets niveau skæres poterne af.
- Hulrummet og toppen af slagtekroppen vaskes grundigt med vand.
Overvej mere detaljeret de mest populære kalkunskryds samt de særlige egenskaber ved indholdet af sådanne racer af kalkuner som sort Tikhoretskaya, Uzbek-fawn, hvid og bronze bredbredt.
For at udføre den rigtige plukning af en kalkunkroppe kræver noget erfaring og dygtighed. Kun på en praktisk måde vil du være i stand til at finde ud af, hvilken metode til fjernelse af fjer som er bedst egnet til dig. Valget af en eller anden metode til plukning skal ske ud fra dine evner, antallet af fugle mv. For at forenkle denne procedure så meget som muligt kan du købe en speciel dyse.
