Dem, der er så heldige til at besøge Thailand, ved mindst en gang, hvordan et varieret udvalg af de mest fantastiske frugter dette land præsenterer for sine indbyggere. Hvad er sådanne eksotiske navne som durian, jackfruit, dragonfrugt, maprao, shompu, guava, litchi, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla eller tamarind! Listen indeholder også en helt usædvanlig frugt, kaldet salak eller salacca (i Latin - Salacca zalacca), også kendt som "slangefrugt" (i engelsk version - "slangefrugt"). For nylig kan dette oversøiske mirakel sjældent findes i vores butikker.
Hvad er salak
Navnet "slangefrugt" kan forårsage forskellige foreninger, men i virkeligheden har disse frugter intet at gøre med reptiler: slanger må ikke spise dem og lever ikke engang i nærheden. Bare den baltiske sild har en blank, skællet tekstur, der udseende minder meget om slangeskind.
Salacca Zalacca er en lille, i gennemsnit to meter (nogle arter vokser op til 6 meter), et meget hurtigt voksende tropisk palme med flere knobbybukser og en bred krone bestående af pinnate, sprawling blade, lyse grønne på ydersiden og bleg på indersiden og længden disse blade kan være en og en halv eller endog tre gange højden af selve træet. Både bagagerumet og båndene på de baltiske sildblade er dækket med mørke torner og de samme skalaer, der dækker overfladen af frugten. 
De mandlige og kvindelige planter kan skelnes ved blomsternes form og størrelse: i "drenge" kan de nå en meter lang og ligne en mace, i "piger" er de mindst tre gange kortere.
Frugtklynger dannes direkte over jorden, ved bunden af bagagerummet. De er små, størrelsen af en kiwifrugt, rødbrun frugt, formet som en pære eller en dråbe vand, taperingskile mod bunden. Vægten af hver sådan frugt varierer mellem 50 og 100 gram, længde - op til 8 cm, ca. 3-4 cm i diameter. Under den skællede hud er der et gennemsigtigt saftigt kød af hvid eller flødefarve, som normalt er opdelt i tre segmenter, og fra et til tre frø er mørke. - brun (de anses for uspiselige, selv om de i nogle lande koges, rengøres og spises).
Det er vigtigt! Cancers, hvilke uerfarne europæere ofte forveksler med den baltiske sild, idet de tror, at dette simpelthen er det thailandske navn for den samme frugt, er faktisk frugten fra en anden plante, selv om den er en nær slægtning til Salacca zalacca. I modsætning til slangefrugter har krebs en rød snarere end brun hud og er noget anderledes i smag.
Sprøjtningsdistributionsområdet er praktisk taget hele zonen i tropisk og subtropisk klima, men hovedsageligt stadig Sydøstasien. Udover Thailand vokser dette palme i Malaysia, Indonesien og Indien, hvor dets frugter ikke kun bruges til at forberede en række retter og drikkevarer, men også med succes eksporteres. I Indonesien, dog palmfrugter året rundt, og i Malaysia og Thailand - kun i sommermånederne.
Smagen af "slangefrugt"
Beskrive smagen af en eksotisk frugt til en person, der aldrig har prøvet det, er det samme som at forklare en person, der har boet i skoven hele sit liv, hvad havet er. Hver smagsmand kommer i tankerne med deres egne foreninger. Derudover Salak kan variere meget i smag afhængigt af hvor den voksede op.
Nogle hævder, at slangefrugt er som en blanding af banan og ananas, lugtende som nødder; andre siger, at det er et kryds mellem en kiwi og en jordbær, nogle husker stadig krusebær, den fjerde om kirsebær og den femte om den sprøde fersken. Samtidig bemærker alle en meget stærk aroma og en rig sødtsyre smag, usædvanligt behagelig og forfriskende.
Ved du det? Gourmeter sikrer, at den mest lækre slangefrugt kan smages på Bali, såvel som på øen Java nær Yogyakarta. Den sødeste sort er Pondoh Salacca, og den dyreste - Gula pasir (oversat som "fintkornet sukker").
Der er dog dem, der ikke deler rave anmeldelser om smagen af brisling, sammenligner sin pulp med bomuld, som har duften af valerian eller corvalol. 
Hvordan vælger moden frugt
De nævnte skeptikere har måske bare umodne frugter, der virkelig kan smage bittert, og for det meste forårsager de som en persimmon en ubehagelig astringerende fornemmelse i munden. Dette skyldes det høje indhold af tanniner i de umodne frugter, der i kontakt med slimhinder fremkalder indsnævring af blodkar, hvilket føles som følelsesløshed.
Lær mere om de gode egenskaber ved sådanne eksotiske frugter som kiwi, kaution, avocado, longan, kivano, granadilla, ananas, guava, jackfrugt, litchi, papaya.
Den umodne salat er ikke bare velsmagende, men også ret skadelig. Men problemet er, at næsten alle eksotiske frugter, der leveres til vores tællere fra fjernt, er objektivt høstet til fuld modenhed, ellers vil de simpelthen ikke bære langsigtet transport og opbevaring. Samtidig er det svært for køberen, der ikke har tilstrækkelig erfaring med at "kommunikere" med denne ukendte frugt, hvilken frugt er moden, og som er grøn.
Eksperter anbefaler først og fremmest at lugte brisling. Intense aroma angiver opnåelsen af frugtteknisk modenhed. 
Den anden indikator er den mørke farve på huden. Hvis skalaerne er lilla eller rosa, gør du klar til kødet at være meget surt. Desuden er syren mere i små frugter; Jo større brisling, jo sødere er det.
Det er vigtigt! Frugten skal være fast - blødhed vises, når den er overryg og begynder at rotne.
Nyttige egenskaber
Salak, som enhver anden frugt, har mange gavnlige egenskaber på grund af biologisk aktive stoffer, der er en del af det. Listen over sådanne stoffer kan afvige lidt afhængigt af sorten af frugt og stedet for dens vækst, men alligevel indeholder dens pulp:
- vitaminer - beta-caroten (vitamin A), ascorbinsyre (vitamin C), thiamin (vitamin B1) og riboflavin (vitamin B2);
- mineraler - jern, calcium, fosfor og kalium;
- kostfiber (fiber);
- organiske syrer;
- polyphenoliske forbindelser;
- tanniner (tanniner);
- pterostilbene (skræl).
Så fra de helbredende kvaliteter af sild kan man bemærke:- antioxidant og anti-cancer egenskaber;
- rensning af kroppen af forskellige toksiner og nedbrydningsprodukter
- astringent, hæmostatisk og anti-inflammatorisk virkning (på grund af tanniner);
- immunitetsforstærkning;
- forebyggelse af slagtilfælde og andre kardiovaskulære sygdomme;
- stimulering af celleregenerering
- regulering af vand og hormonbalance
- stimulering af hjernen, hukommelse forbedring;
- sænke blodkolesterolniveauet, forebygge diabetes;
- forbedring af fordøjelseskanalen (bruges i kosten, hjælper med forstoppelse, diarré, halsbrand);
- gavnlig effekt på nervesystemet (for at løfte stemningen ved hjælp af en særlig afkogning af slangens frugt)
- undertrykkelse af ubehagelige symptomer på overgangsalderen.
Ved du det? I fødestedet til Salacca zalacca bruges frugt og blade af denne palme til at genoprette synet, samt at behandle hæmorider. På samme tid tegner indfødte med originale tæpper ud af petioles og dækker deres hills tage med blade.
Kaloriemasse af slangefrugt varierer i området fra 50-130 kcal pr. 100 g, og disse er hovedsageligt kulhydrater.
Harm sild
På trods af alle de ovennævnte "nytteværdier" bør europæere ikke behandle slangefrugter som lægemiddel. Den største fare for baltisk sild er dens eksotisme, og det gælder alle oversøiske delikatesser. Menneskekroppen er fokuseret på brugen primært af de produkter, der er traditionelle i sit hjemland.
Der er ikke pålidelige tegn på, at salak har øget allergenicitet, men en negativ reaktion ved spisning af ukendt mad er altid muligt. derfor Spis ikke denne frugt straks i store mængder. Det er også uønsket at give det til børn, især dem, der er tilbøjelige til allergi.
Fans af voksende eksotiske planter derhjemme opfordres til at gøre sig bekendt med træk ved plantning og pleje af avocadoer, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaya.
Separat bør man sige om faren for at bruge umodne sild. Selvom tanniner har visse gavnlige egenskaber, kan de også forårsage alvorlig skade på kroppen. Ved at binde sig til fiberen, hviler de i maven og omdanner dens indhold til en tæt polymermasse. Med lavt syreindhold eller svag bevægelighed i mave-tarmkanalen er dette fyldt med mindst forstoppelse, som maksimal obstruktion. 
Den gode nyhed er, at tanniner desintegrerer i processen med modning af brisling.
Selvfølgelig kan problemer med fordøjelsen forårsage ikke kun umodne, men også overdrevne (uaktuelle) frugter. Du kan ikke købe beskadiget frugt, de forringes især hurtigt.
Det er vigtigt! Faren for at spise en umodne slangefrugt (dog som persimmoner) forværres, hvis du drikker den med mælk.
Forgiftning er også fyldt med krænkelse af hygiejne ved brug af oversøiske produkter. På trods af at salget er spist skrællet, skal frugten efter en lang transportperiode, hvor frugt kommer i kontakt med kilder til en bred vifte af infektioner, vaskes grundigt under rindende vand før rengøring.
Hvordan er det
Slangeskindens slangehud er tynd og tæt, som en skal. Det fjernes ret let, ligesom en kogt ægs shell, men problemet er, at frugten er dækket af små pigge, som, hvis de ikke er erfarne, let kan blive ondt. For at undgå dette handler vi strengt i henhold til vejledningen:
- Bevæbnet med en skarp kniv og et tykt køkkenhåndklæde.
- I venstre hånd tager vi et håndklæde og holder frugtene med det omhyggeligt afskåret sin skarpe spids.
- Sæt krybdyret i et skåret sted med en kniv, så du kan se de segmenter, der udgør frugten.
- Ved at holde frugten med et håndklæde gør vi langsgående snit på skræl langs grænsen mellem segmenterne.
- Ved hjælp af en kniv eller negle skal du fjerne huden og derefter forsigtigt fjerne den, holde fingrene indad, uden rygsøjler, side.
- Vi deler den skrællede frugt ind i segmenter og - bon appetit!
VIDEO: Sådan vælges og rengøres SALAC Salak, som enhver anden frugt, er mest nyttig frisk (for sort kan du tilføje den til salat, ikke nødvendigvis frugt), men i lande, hvor disse frugter ikke er eksotiske, bruges de meget mere forskelligt.
Ved du det? Salacca vin bali er en unik og unik alkoholholdig drik i verden lavet af slangefrugter. Det er lavet på Bali i landsbyen Sibetan, der ligger på Karangasem-floden. Ideen til at lave spritvin blev født for lokale landmænd, ikke fra et godt liv. Faktum er, at deres pris falder kraftigt i høståret med slangefrugter, der vokser her i store mængder. Derfor er det meget urentabelt for bønderne at sælge den friske afgrøde, og de fattige har ingen moderne opbevaringsfaciliteter. Beslutningen om at anvende frugt til fermentering var meget vellykket fra et kommercielt synspunkt. Dette tillod ikke kun at løse problemet med bevarelse, men også at gøre landsbyen til et pilgrimssted for turister. Vinen har en styrke på 13,5%. Til fremstilling af en liter af denne drikke har du brug for ca. 4 kg frisk frugt.
Thais er mere tilbøjelige til at bruge salak til madlavning krakkere, saucer og andre retter, der involverer varmebehandling. Indoneserne koger det i sukker, som compote (manisansk salak) og umodne tærtefrugter er "krydret" ved at holde i en uge i en marinade af sukker, salt og kogt vand (asinan salak).
Lad os opsummere. Salak er en af de eksotiske frugter, som alle bør prøve mindst én gang i deres liv. Det er naturligvis bedre at gøre det i plantens hjemland ved at kombinere smagningen med en lys og uforglemmelig rejse, for det er den eneste måde at være sikker på, at produktet er af høj kvalitet og frisk. Men selv i dette tilfælde skal man huske på, at enhver ukendt mad er fyldt med potentiel fare, og det faktum, at lokalbefolkningen bruger som bevist medicin til en besøgende, kan blive en ægte gift.
anmeldelser
Så læser jeg, at denne frugt også er meget nyttig. Den indeholder tannin, som fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Derudover har den astringerende hæmostatisk effekt, forbedrer immuniteten. Det kaloriske indhold er 50 kcal pr. 100 gram.
Den frugt spiste omkring 10 minutter siden, og mine hænder lugter stadig som en snack!
Generelt vil der være en mulighed, skal du sørge for at prøve det!
